Která odrůda avokáda je nejchutnější?

Avokádo je na trhu již dlouho. Je však nepravděpodobné, že by některý z milovníků avokáda vážně přemýšlel o tom, kolik různých druhů a odrůd této rostliny na světě existuje a jak se liší. Mezitím existuje poměrně málo rozdílů, jak v barevných odstínech, tak ve velikosti a ve tvaru a chuti. V Rusku se v současnosti pěstují jen nejmrazuvzdornější odrůdy avokáda a ve světě jich je známo více než 400.

Jaké jsou odrůdy avokáda

Téměř všechny v současnosti známé odrůdy avokáda pocházejí z amerického kontinentu. Ale v závislosti na přizpůsobivosti různým klimatickým podmínkám je obvyklé rozlišovat tři rasy nebo druhy avokáda:

• Mexické nebo subtropické;
• guatemalské nebo středně pokročilé;
• Západoindický nebo tropický.

Nejodolnější jsou rostliny mexického druhu. Jejich domovinou jsou hory Mexika a Střední Ameriky, takže jsou schopny odolat i poměrně drsným podmínkám a mrazům až do -8-10°C. Charakteristickým znakem stromů této rasy je zvláštní anýzová vůně, kterou listy vydávají při tření. Květy těchto rostlin kvetou po dlouhou dobu od března do června. Zároveň drobné ovoce o hmotnosti až 300 g stihne dozrát do podzimu (od září do listopadu). Mají tenkou, jemnou a hladkou kůži. Jsou to rostliny tohoto druhu, které se úspěšně pěstují ve středomořském klimatu, stejně jako v Rusku, jako nejodolnější a nenáročné.

Teplomilnější a na péči náročnější jsou druhy patřící ke guatemalské nebo přechodné rase. Jejich domovinou jsou pohoří v jižním Mexiku a Guatemale, kde mrazy samozřejmě bývají, ale velmi zřídka. Listy stromů jsou bez zápachu a květy se objevují v květnu až červnu. Rostliny se vyznačují dlouhou dobou zrání plodů – od 12 do 15 měsíců. Za tak dlouhou dobu stihnou dozrát největší avokáda, která mohou vážit až 1-1,5 kg. Jejich kůže je silná, má velkou drsnost a pecka je malá, ale obvykle špatně oddělená od dužiny.

Konečně, nejvíce teplomilné druhy jsou ty, které patří k západoindické nebo tropické rase. Tyto rostliny jsou nejnáročnější na podmínky pěstování, nesnášejí velké sezónní teplotní rozdíly. Kvetou také koncem jara, ale doba zrání plodů je mnohem kratší – asi 7-8 měsíců. Avokádo těchto odrůd má tenkou slupku a jemnou dužinu a hmotnost se může výrazně lišit v závislosti na podmínkách pěstování.

Navzdory těmto klimatickým rozdělením se většina dnešních nejoblíbenějších kultivarů avokáda křížila, a proto mohou být rasově specifické a více či méně odolné vůči počasí.

Existuje několik dalších klasifikací odrůd avokáda. Například podle typu kvetení:

• typ A – pokud mezi obdobími samčího a samičího kvetení uplyne alespoň jeden den;
• typ B – pokud mezi různými obdobími květu uplyne méně než 24 hodin.

Odrůdy avokáda se také mohou lišit barvou slupky (od světle zelené po černou), tvarem (hruškovitý, kulatý, oválný), velikostí (od 150 g do 1500 g) a chutí ovoce.

Nejlepší odrůdy avokáda s fotografiemi

Bez ohledu na rozmanitost přírodních druhů jsou níže podrobně popsány nejoblíbenější moderní odrůdy avokáda s fotografiemi, které lze také nalézt v prodeji na trzích a v obchodech v Rusku.

Fuerte odrůda avokáda

Odrůda je známá od roku 1911. Je to hybrid mezi mexickým a guatemalským avokádem. Tvar je nejčastěji hruškovitý a kámen je malé velikosti, má tvar kapky. Samotné plody jsou střední velikosti, váží kolem 400 g. Slupka je tenká, hladká, snadno oddělitelná od dužniny, barva je typická zelená, bez výraznějších světlých a tmavých odstínů, během zrání se nemění. Kvetoucí typ B, plodí především na podzim.

Pozornost! Dužnina je tučná, má sladko-krémovou chuť. V závislosti na zemi pěstování může mít žlutou i světle bílou barvu.

Odrůda avokáda Pinkerton

Plody této odrůdy mohou být z hlediska zrání zimní i letní. A pokud mají letní avokáda vysoký obsah tuku a úžasnou chuť, tak zimní jsou dost vodová a nízkotučná. Všechny ale spojuje hruškovitý tvar podlouhlého ovoce s malou peckou, která zabírá maximálně 10 % celkového objemu avokáda, a hustá, pupínková kůra. Barva buničiny může být velmi odlišná: bílá, žlutá, nazelenalá. Jak dozrává, pokožka upřímně tmavne. Hmotnost plodů může dosáhnout 500 g. Odrůda je zcela nová, pěstuje se teprve od roku 1972.

Stromy této odrůdy jsou velmi silné, rozlehlé a mají vysoký výnos.

Odrůda avokáda Ettinger

Ettinger je právem považován za jednu z nejchutnějších odrůd avokáda.

Od roku 1947 se pěstuje v Izraeli a i přes nízký obsah tuku má širokou paletu chutí. Zralé avokádo může chutnat jako piniové oříšky, jogurt, tavený sýr a dokonce i smažené houby. Plody jsou středně velké, oválně hruškovitého tvaru. Mezi ostatními odrůdami vyniká velký šedý kámen, ale slupka je velmi tenká a hladká, často se při čištění trhá. Na rozdíl od jiných odrůd avokáda ale neobsahuje toxiny, takže se nestane nic špatného, ​​když z něj omylem spolknete malý kousek.

Jedinečnost odrůdy Ettinger navíc spočívá v tom, že plody avokáda se dlouhodobým skladováním nezkazí, ale naopak získávají další chuťové nuance.

Avokádo odrůda Haas

Tato odrůda avokáda, nejčastěji pěstovaná v Kalifornii, je jednou z nejběžnějších, zejména mezi těmi, které byly přivezeny do Ruska. Možná je to dáno tím, že dozrává po celý rok. Plody se vyznačují oválným tvarem, střední velikostí a malou peckou. Slupka je velmi hustá, uhrovitá, zráním se stává tmavě fialovou a téměř černou. Avokádo se také dobře skladuje a snadno se přepravuje. Dužnina světle zelené barvy má zároveň zvýšený obsah tuku a jemnou oříškovou chuť.

Odrůda avokáda Bacon

Jedna z nejlibovějších a dokonce mírně vodnatých odrůd. Patří k mexickému druhu. Plody jsou velmi malé se středně velkou peckou a velmi tenkou a hladkou zelenou slupkou, která během zrání prakticky nemění svůj odstín. Tvar je oválný, dužina má světle zelenou barvu. Od roku 1951 se pěstuje především v Kalifornii.

Odrůda avokáda Gwen

Středně velké, oválně kulaté plody ve všech ohledech mírně připomínají avokádo Hass. Tenká slupka je hustá, pupínková, zelená, špatně odchází z dužniny. Kost je malá, kulatého tvaru.

Dužnina má nažloutlý odstín a chuť míchaných vajec s vysokým obsahem tuku.

Důležité! Plody dozrávají na podzim a v zimě. Stromy rostou malé, ale jsou velmi citlivé na chlad.

Odrůda avokáda Reed

Plody této odrůdy nejsou zcela standardní, téměř kulovitého tvaru. Mohou být poměrně velké, dosahují hmotnosti 450-500 g. Avokádo patří do guatemalské odrůdy, proto nesnáší záporné teploty. Hustá slupka během procesu zrání nemění svou zelenou barvu. Kámen je také kulatý, střední velikosti, může být až 17 % z celkového objemu plodu. Dužnina má spíše nažloutlý nádech a vyznačuje se vysokým obsahem tuku a chutí připomínající ořechy a zároveň hrušky.

Plod se vyskytuje hlavně v létě. Tato odrůda se pěstuje od roku 1948.

Odrůda avokáda Zutano

Vynikající odrůda guatemalské odrůdy. Pěstuje se od roku 1926 v Kalifornii, ale v současnosti hlavní dodávky pocházejí z Jižní Afriky a Izraele. Odrůda je z hlediska zrání považována za letní, ale vzhledem k tomu, že se pěstuje i na jižní polokouli, lze tato avokáda najít v prodeji po celý rok.

Komentář! Právě jihoafrické ovoce má nejvyšší chuť a dobrý obsah tuku.

Plody jsou oválného tvaru hrušky a poměrně velké velikosti. Slupka je přitom hladká a snadno se odlupuje od dužniny. Má světle zelený odstín, který přetrvává po celou dobu zralosti. Kosti jsou také velké, jsou kulaté, někdy oválně protáhlé. Dužnina je tučná a velmi chutná, bílá nebo lehce krémová. Mnozí zjišťují, že chuť některých jeho odrůd připomíná jablko.

Další druhy a odrůdy avokáda

Na světě existuje mnohem více druhů avokáda. Mezi nimi jsou ty, které se pěstují v Rusku v oblasti Soči a Adler.

Mexiko

Typický představitel mexické rasy. Odrůda je relativně mrazuvzdorná, schopná tolerovat suchá období. V klimatických podmínkách Kavkazu přináší největší výnosy. Je typickým zástupcem černé odrůdy avokáda. Vzhledem k tomu, že tmavě fialový odstín ovoce zčerná, když dozrává. Plody jsou velmi malé, váží až 100 g, mají podlouhlý tvar. Zraje od konce srpna do října.

puebla

Další odrůda, která je docela klidná na chlad a mráz a také patří k mexické rase. Plody jsou tmavě hnědé barvy a oválného vejčitého tvaru, o něco větší. Dosáhněte hmotnosti 200 g. Dozrávají o několik měsíců později než předchozí odrůda, v listopadu až prosinci.

Semil-34

Tato odrůda může být připsána spíše elitě a exotické. Alespoň v Rusku je to velmi vzácné. Plody jsou impozantní velikosti, dorůstají hmotnosti až 1000 g. Tvar avokáda se více blíží kulovitému. Kámen je také poměrně velký, může mít až 30 % objemu plodu. Slupka je zelená, při zrání mírně tmavne.

I přesto, že se tato odrůda pěstuje v horkém klimatu především v Dominikánské republice, její plody jsou překvapivě odolné. Mohou být skladovány po dlouhou dobu při různých, včetně poměrně nízkých teplotách.

Dužnina v polozralém stavu je poměrně šťavnatá, má ovocnou chuť. Ale v plné zralosti se stává hutnějším, mastným, s oříškovou chutí a získává žlutý nádech.

královská černá

Další černá odrůda avokáda, kterou lze také přiřadit spíše k plodům elitní třídy. Tvar je zaoblený a kůže je hustá a intenzivně černá. Krémová dužina má sytě žlutou barvu. Kost je malá.

Tato odrůda je velmi vzácná. Plody dozrávají v období podzim-zima, takže je lze najít v prodeji od listopadu do března.

Ryane

Jedna z nejchutnějších odrůd s maximálním obsahem tuku. Pěstuje se odedávna, od roku 1927.

Tvar může být různý: od oválného až po protáhlý hruškovitý tvar. Zelená slupka je hustá a hustá, s občasnými pupínky. Dužnina má nažloutlý nádech. Chutí připomíná jemnou bramborovou kaši s máslem a bylinkami.

Kámen je kulatý, spíše velký, může zabírat až 35 % celkového objemu plodu. Plody střední velikosti, dozrávají od konce září do prosince včetně. Přepravitelnost je nízká, zejména proto, že pokud jsou plody sklízeny příliš nezralé, začnou se zhoršovat, a to ještě dříve, než úplně dozrají.

Adris

Velmi chutné se středním obsahem tuku, plody této odrůdy jsou malé velikosti a oválného zaobleného tvaru. Kámen je středně velký a slupka je zelená, spíše tlustá s pupínky.

Plody této odrůdy dozrávají na jaře, kdy je po nich největší poptávka.

Bernecker

Odrůda s relativně malou velikostí plodů má světlou, béžovou dužninu středního obsahu tuku, chuťově připomínající vaječný žloutek. Tvar plodu je spíše hruškovitý, pecka je světlá, oválná.

Tenká a hladká kůra se snadno odděluje od dužiny. Vyznačuje se světle zelenou barvou s tmavšími skvrnami. Avokádo dozrává na podzim.

Závěr

Odrůdy avokáda, aktivně pěstované v tropickém a subtropickém pásu Země, jsou velmi rozmanité. Některé z nich jsou ideální do salátů, jiné do tradičního mexického guacamole. Dužninu nejtučnějších plodů stačí místo másla namazat na chleba. Složení bohaté na minerály a vitamíny umožňuje jejich použití v lékařství a kosmetice.

Avokádo je dnes všude – v koktejlech a smoothies v trendy kavárnách se zdravou výživou, na potiscích designových tašek, v parfémech a pleťových krémech nebo v masce plyšových hraček a počítačových myší. Zdá se, že tato zelená invaze už nemůže být zastaven. Jaké to tedy ve skutečnosti je, všudypřítomné avokádo, a jaké jsou jeho výhody a škody?

1. Avokádo bolí

Podle statistik se na World Wide Web každý den objeví minimálně 100 článků a poznámek o tom, jak správně oloupat avokádo. A to je pouze v angličtině! I když by se zdálo, celý trik spočívá v tom, že ovoce se musí nejprve rozpůlit a teprve poté sloupnout slupka. Pak vám ruka nebude klouzat po dužině ovoce a můžete snadno nejprve odstranit kost otočením půlek vůči sobě a poté snadno odstranit slupku. A přesto se zdá, že fanoušci avokáda tuto jednoduchou technologii nedokážou pochopit. Popularita ovoce je tak velká, že tisíce lidí jsou hospitalizovány kvůli zraněním rukou způsobeným v důsledku pokusu odstranit pecku z avokáda nožem. Chirurgové nedávno dokonce vyvinuli speciální termín pro tento typ rány – „avokádová palma“.

Pokud držíte avokádo takto, nelze se vyhnout zranění.

2. Avokádo tloustne

Průměrné vypeckované a oloupané avokádo váží asi 145 g a obsahuje asi 250 kcal, z čehož 25 g je čistý tuk, díky čemuž je avokádo jednou z nejkaloričtějších rostlinných potravin na Zemi. A přestože popularizátoři avokáda tvrdí, že jde o „dobré“ kalorie a „dobré tuky“, které se nikde neukládají a jsou tělu výhradně prospěšné, není tomu tak. Neexistují žádné „dobré“ a „špatné“ kalorie, veškerá energie, kterou jste přijali s jídlem a nevyužili, se nevyhnutelně promění v tuk na vašem pase a bocích. Pokud tedy konzumujete více než polovinu ovoce denně a netrávíte pět hodin v posilovně, pak by vás kilogramy nabrané na avokádové „dietě“ neměly překvapit.
Další věcí je, že rostlinné tuky, na které je avokádo bohaté, jsou opravdu extrémně zdravé: dokážou snížit hladinu cholesterolu, napomáhají činnosti srdce a dlouhodobě oddalují pocit hladu. Avokádo navíc díky vysokému obsahu vitamínu B6 podporuje imunitu a normální hladinu krevního cukru, takže jeho pověst superpotraviny je více než zasloužená.

„Nejsem tlustý, jsou to moje široké kosti,“ nápis na meme obrázku umělce Naolita

3. Avokádo lze smažit

Saláty, kaše, guacamole omáčka nebo bramborová kaše namazané v silné vrstvě na chleba v super oblíbeném avokádovém toastu. jsme zvyklí jíst avokádo výhradně živé. Pokud mezitím plátky tohoto ovoce pokapete dobrým olivovým olejem a ugrilujete, jeho chuť se kouzelně promění. Jak říká slavný moskevský šéfkuchař Dmitrij Šuršakov, bude obsahovat tóny „současně grilování, houby a pečené brambory“. Stojí za vyzkoušení – za prvé pečené brambory pokrm rozhodně nezničí a za druhé, pro ty, kteří raději jedí méně masa, může být smažené avokádo výbornou alternativou steaku.

Prsten uvnitř avokáda je čerstvým trendem ve svatební módě

4. Nejchutnější odrůda avokáda je výsledkem genetických experimentů

Dnes je na světě více než sto odrůd avokáda, některé plody dosahují hmotnosti 2 kg i více. A na začátku minulého století jich bylo o polovinu méně. Faktem je, že před sto lety nebyla avokáda vůbec tak populární a v polovině 20. let udělili kalifornští zemědělskí producenti zvláštní cenu každému, kdo vyvine novou odrůdu „aligátoří hrušky“ s vyššími spotřebitelskými vlastnostmi. Jedním z těch, kteří se rozhodli zúčastnit se kresby, byl amatérský zahradník Rudolf Haas. Podle oficiálně uznávané verze deset let křížil různé odrůdy, dokud nedostal od jistého námořníka jako platbu za dluh z hazardu plody vzácného guatemalského avokáda. Křížením guatemalského avokáda s místním Fuerte vytvořil Haas velké ovoce s neobvykle krémovou dužinou, jemnou chutí a tmavou slupkou. V roce 1935 si nechal patentovat novou odrůdu pod svým jménem, ​​získal ocenění a uzavřel smlouvu se školkou Whittier v Kalifornii. Odrůda Haas je dnes oficiálně považována za nejchutnější avokádo na planetě a patří k ní většina plodů „aligátorů“ pěstovaných na americkém kontinentu. Mimochodem, na počest prvního „mateřského“ stromu, který dal vzniknout nové odrůdě, byl v Kalifornii dokonce postaven pomník.

5. Avokádo škodí životnímu prostředí

Je překvapivé, že ovoce, které se stalo symbolem zdravého životního stylu a téměř emblémem „zelených“, je ve skutečnosti docela schopné způsobit ekologickou katastrofu v planetárním měřítku. Faktem je, že celosvětový obrat avokáda se od roku 2000 zvýšil 73krát! A poptávka, jak víme, vytváří nabídku. Jak se ale u superpotravin často stává, prospěšné plody se konzumují hlavně ve vyspělých zemích, ale poptávku uspokojují i ​​země třetího světa. Organizace Water Footprint Network, která se zasazuje o udržitelné využívání vody, odhaduje, že k vypěstování jednoho avokáda je potřeba 272 litrů vody. V mexickém státě Michoacán, kde se dnes pěstuje 92 % světové úrody avokáda, byly vykáceny desítky hektarů lesů a odčerpávána voda z již tak slabých řek a rozšiřování plantáží vedlo k suchům. A v Kalifornii, která je lídrem v produkci avokáda ve Spojených státech, se každý rok utratí asi 270 milionů dolarů na to, aby se zemědělská půda vrátila k pěstování, které doslova „vysály“ výsadby avokáda.