Kolik rebarbory ​​můžete sníst?

Pokud se vám při slově rebarbora vybaví koláč, nejste sami. Ve skutečnosti se tato první jarní zelenina nazývá „koláčová rostlina“, protože se bolestivě dobře spáruje s těstem. Promluvme si o jeho tajných prospěšných vlastnostech.

Co je to vlastně rebarbora?

Kupodivu, ale rebarbora je příbuzná pohanky a patří do čeledi pohankových. Je to vytrvalá rostlina, která se může dožít i přes 20 let a velmi snadno si ji vypěstujete sami.

Stonky rebarbory ​​jsou velmi podobné stopce celeru, dokonce mají stejné „provázky“ v řapících. V rebarbore jsou nejen jasně zelené, ale často s malinovým nádechem a chuť je velmi podobná chuti zelených jablek, protože rebarbora obsahuje kyselinu jablečnou.

Rebarbora miluje bohaté půdy a polostín na zahradě.

Mnohé může zmást otázka: co je to rebarbora – zelenina nebo ovoce? Z botanického hlediska se jedná o zeleninu, ale její chuť a využití v kuchyni souvisí spíše s ovocem. V anglicky mluvících zemích se rebarbora nazývá koláčová rostlina, což v překladu znamená “koláčová rostlina”. A to vše proto, že stonky rebarbory ​​se spolu s bobulemi a ovocem tradičně používají jako náplň do sladkého pečiva.

Kompot z rebarbory, jablek a rybízu na zimu

Samotné stonky jsou masité, kyselé. I když je lze jíst syrové (pokud rádi jíte čerstvé citrony, vítejte v klubu kyselých rebarbory), většina kuchařů je raději vaří.

Kdy a jak sklízet rebarboru

Dlouhé červené stonky rebarbory ​​rostou na jaře, maxima dosahují koncem dubna až poloviny května. Jedlé jsou pouze stonky rostliny, protože listy rebarbory ​​obsahují toxiny a vysoké koncentrace kyseliny šťavelové. Čerstvou rebarboru najdete na jarních trzích od dubna do konce května. V některých prodejnách zdravé výživy je rebarbora k dostání mražená po celý rok.

Při výběru rebarbory ​​hledejte pevné a křupavé stonky, vyhněte se povadlým nebo flekatým stonkům. Je lepší vzít ty s malými listy, ale nezapomeňte je před vařením odstranit.

Jak sbírat rebarboru na zahradě

Velké listy a šťavnatý zelenorůžový stonek rebarbory ​​si jen těžko spletete s jinou rostlinou. Nestříhejte všechny stonky, jinak může rebarbora uschnout – vždy ponechejte asi 2/3 zelené hmoty na keř. Pro skladování vložte celé stonky do vzduchotěsného plastového sáčku do chladničky. Použijte je do jednoho týdne.

Zdravotní přínosy čerstvé rebarbory

1. Rebarbora je považována za vynikající zdroj vitamínu K (26 až 37 % doporučené denní dávky), který je nezbytný pro zdraví kostí a srážlivost krve.

2. Zelenina je považována za dobrý zdroj vitamínu A, ale malinové řapíky obsahují mnohem více této užitečné látky než zelené. Vitamín A v rebarboře pomůže bojovat proti volným radikálům, které způsobují poškození pokožky a předčasné stárnutí.

3. Je také bohatá na důležité vitamíny a minerály. Nedávné studie ukázaly, že protizánětlivé vlastnosti extraktu z rebarbory ​​mohou pomoci zlepšit hojení ran.

4. Rebarbora je bohatá na antioxidanty, zejména antokyany (které jí dodávají červenou barvu). Mají antibakteriální, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti a pomáhají chránit před mnoha zdravotními problémy, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka.

Otevřený koláč s rebarborou a jahodami

5. Rebarbora pomáhá snižovat špatný cholesterol, což zase snižuje riziko srdečních onemocnění.

6. Vláknina v rebarbore pomáhá normalizovat trávicí proces, předchází problémům, jako je zácpa. Obsahuje také sloučeniny zvané sennosidy, které působí jako přírodní laxativa.

Rebarbora zapečená s bílým vínem

– dezert pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí se vzdát sladkostí

Harm rebarbora a kdo ji musí používat opatrně

Rebarbora je bohatá na šťavelan vápenatý. Přestože se tato látka nachází především v listech, nachází se i ve stoncích. Příliš mnoho oxalátu vápenatého ve vaší stravě může vést k hromadění krystalů šťavelanu v různých orgánech. Mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů a zvyšovat riziko selhání ledvin. Vaření rebarbory ​​může snížit obsah oxalátů o 30-87%.

Oficiální medicína uznala i rebarboru. Z jejích kořenů se vyrábí lék na lupénku, tablety a sirupy na léčbu střevních potíží.

Obsah vitaminu K v rebarbore může snížit účinnost léku na ředění krve warfarinu. Pokud chcete rebarboru zařadit do svého jídelníčku, určitě se poraďte se svým lékařem.

Listy a kořen obsahují hodně kyseliny šťavelové, která ve velkém množství získává toxické vlastnosti a může způsobit selhání ledvin. A 19,2 g kyseliny šťavelové je pro člověka vážícího 50 kg smrtelná dávka.

Proč je rebarbora tak kyselá?

Rebarbora je možná nejkyselejší zelenina, kterou můžete najít. Proto se jen zřídka konzumuje syrové. Až do XNUMX. století, kdy se cukr stal levným a dostupným, se rebarbora používala především k léčebným účelům.

Kyselost rebarbory ​​je dána vysokým obsahem kyseliny jablečné a šťavelové.

Zajímavé je, že pěstováním rebarbory ​​ve tmě je méně kyselá a křehčí. Zemědělci proto na začátku jara přikrývají keře rebarbory ​​speciálními vysokými čepicemi nebo květináči, které nepropustí světlo.

Jak používat rebarboru při vaření

Rebarbora se tradičně přidává do sladkých dezertů, které ve svých receptech používají jahody, od krásných mřížkovaných tartaletek až po klasické crumble a eclairs. Rebarboru můžete jíst různými způsoby: syrovou, přidanou do smoothies nebo z ní džem. To je skvělá poleva na vafle, pokud nemáte rádi, když jsou příliš sladké.

Zkuste upéct celozrnné muffiny s rebarborou, zázvorem nebo skořicí. Nebo si připravte pikantní rybí omáčku ve stylu salsy s nakrájenou rebarborou, červenou cibulí, balzamikovým octem a hořčicí.

Rebarboru v kombinaci s lesním ovocem, ovocem a ořechy lze přidat do zmrzliny, mléčných dezertů a smoothies. Pokud smícháte jahodové pyré, rebarboru a trochu limetkové šťávy, nalijte směs do formiček a zmrazte, získáte lahodný letní šerbet.

Jak rebarboru skladovat?

Rebarbora zabalená v igelitovém sáčku vydrží v zeleninové části lednice týden.

Pro delší skladování nakrájejte rebarboru na kostičky a uložte do mrazáku.

Rebarbora pro ženy – jak je užitečná? Rebarbora je jedinečná a kyselá zelenina, která se běžně používá v dezertech a slaných pokrmech. Přestože je často mylně považována za ovoce, má rebarbora pro ženy zdravotní přínosy. V tomto článku se podíváme na nutriční složení rebarbory, její vlastnosti a přínosy rebarbory ​​pro ženy. Přečtěte si další článek na womenzz.ru.

Co je to rebarbora a co obsahuje?

Rebarbora (lat. Rhéum) je rod bylin z čeledi pohankovitých. Jedná se o vytrvalé velmi velké byliny se silnými, dřevnatými, rozvětvenými oddenky. Rebarbora má nízký obsah kalorií, ale je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.

Vitamíny a mikroelementy obsažené v rebarboře:

• Vitamin K: Rebarbora je vynikajícím zdrojem vitamínu K, který hraje klíčovou roli při srážení krve, zdraví kostí a udržování zdraví srdce.
• vitamin C: Rebarbora obsahuje vitamín C, antioxidant, který posiluje imunitní systém, podporuje tvorbu kolagenu pro zdravou pokožku a pomáhá chránit buňky před poškozením.
• Vápník: Rebarbora obsahuje malé množství vápníku, který je nezbytný pro udržení silných kostí a zubů, funkci svalů a přenos nervových vzruchů.
• Draslík: Rebarbora je dobrým zdrojem draslíku, elektrolytu, který podporuje zdraví srdce, reguluje krevní tlak a pomáhá s funkcí svalů a nervů.
• Dietní vlákna: Rebarbora je bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a pomáhá kontrolovat váhu.

Vlastnosti rebarbory ​​pro ženy

Rebarbora má několik vlastností, které mohou prospívat zdraví žen. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelnou stolici, což je zvláště prospěšné pro udržení optimálního trávicího zdraví. Rebarbora také obsahuje antioxidanty, jako je vitamín C, které pomáhají chránit buňky před poškozením a podporují celkové zdraví.

Výhody rebarbory ​​pro ženské tělo

Rebarbora příznivě působí na zdraví žen, její konzumace pomůže udržet rovnováhu vitamínů a také štíhlou linii.

Kromě toho jsou výhody rebarbory ​​následující:

• Zdraví trávicího traktu: Obsah vlákniny v rebarboře může podporovat zdravý trávicí systém tím, že podporuje pravidelné vyprazdňování, předchází zácpě a udržuje zdraví střev.
• Zdraví kostí: Vitamín K a vápník v rebarbore podporují zdraví kostí, pomáhají udržovat silné kosti a snižují riziko osteoporózy.
• Zdraví srdce: Draslík v rebarbore hraje důležitou roli při regulaci krevního tlaku a podpoře zdraví srdce. Navíc vláknina a antioxidanty v rebarbore mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
• Zdraví kůže: Obsah vitaminu C v rebarbore podporuje tvorbu kolagenu, podporuje zdravou pokožku a pomáhá redukovat výskyt vrásek a jemných linek.
• Vedení váhy: Vysoký obsah vlákniny v rebarbore může podporovat pocity plnosti a pomáhat kontrolovat chuť k jídlu, což potenciálně podporuje úsilí o regulaci hmotnosti.

Výhody rebarbory ​​pro ženské tělo po 50 letech

Rebarbora může být zvláště prospěšná pro ženy nad 50 let díky svým nutričním výhodám. Obsah vitamínu K a vápníku podporuje zdraví kostí a může pomoci snížit riziko osteoporózy, která je častější u žen po menopauze. Navíc vláknina v rebarbore napomáhá trávení a může pomoci zmírnit zácpu, která je často problémem u starších dospělých.

Je rebarbora škodlivá pro ženské tělo: kontraindikace

Přestože je rebarbora obecně bezpečná ke konzumaci, je třeba mít na paměti několik věcí. Listy rebarbory ​​obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové, která může být toxická, pokud se konzumuje ve velkém množství. Proto je důležité konzumovat pouze stonky (řapíky) rebarbory, listy vyhodit.

Kromě toho možné poškození rebarbory ​​a kontraindikace:

1. Obsah kyseliny šťavelové: Rebarbora obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, zejména ve svých listech. Kyselina šťavelová se může vázat s vápníkem a tvořit krystaly šťavelanu, které mohou u citlivých lidí přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Je důležité vyhnout se konzumaci listů rebarbory ​​a omezit konzumaci stonků rebarbory, zvláště pokud máte ledvinové kameny nebo je u vás vyšší riziko jejich vzniku.
2. Gastrointestinální potíže: někteří lidé mohou po konzumaci rebarbory ​​pociťovat gastrointestinální potíže, jako je bolest břicha, nadýmání nebo průjem. To může být způsobeno obsahem vlákniny nebo přítomností určitých sloučenin, které mohou dráždit trávicí systém. Pokud zaznamenáte nějaké nepříznivé trávicí reakce, je nejlepší omezit nebo se vyhnout konzumaci rebarbory.
3. Interakce s léky: Rebarbora obsahuje sloučeniny zvané antrachinony, které mají projímavý účinek. Pokud užíváte určité léky, jako jsou léky na ředění krve nebo léky na srdce, laxativní vlastnosti rebarbory ​​mohou snížit účinnost těchto léků nebo způsobit nežádoucí účinky. Pokud máte nějaké obavy ohledně potenciální interakce mezi rebarborou a vašimi léky, je důležité se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče.
4. Alergické reakce: Ačkoli je to vzácné, někteří lidé mohou být alergičtí na rebarboru. Alergické reakce mohou zahrnovat svědění, vyrážku, kopřivku, otok nebo potíže s dýcháním. Pokud po konzumaci rebarbory ​​zaznamenáte jakékoli známky alergické reakce, okamžitě se poraďte se svým lékařem

Kromě toho je rebarbora přirozeně kyselá a některým lidem může její chuť připadat příliš kyselá.

Doporučuje se jíst pouze stonky (řapíky) rebarbory, listy vyhodit

Kolik rebarbory ​​můžete sníst za den/týden?

Doporučený příjem rebarbory ​​se může lišit v závislosti na individuálních potřebách a toleranci. Obecně je bezpečné konzumovat rebarboru s mírou jako součást vyvážené stravy. Vzhledem k obsahu kyseliny šťavelové se však nedoporučují více než 2-3 stonky denně. Je důležité si uvědomit, že vaření rebarbory ​​může pomoci snížit obsah kyseliny šťavelové. Stejně jako u každého jídla je nejlepší naslouchat svému tělu a upravit množství podle vašich preferencí a pohodlí trávení.

Tři jednoduché a chutné recepty z rebarbory ​​pro ženy

Rebarbora má mnoho využití, my si dáme tři originální recepty na použití rebarbory ​​při dně.

Jahodové křupavé s rebarborou

Složení:

• 4 šálky nakrájené rebarbory;
• 2 šálky nakrájených jahod;
• 1/2 šálku granulovaného cukru;
• 1/2 šálku univerzální mouky;
• 1 sklenice ovesných vloček;
• 1/2 šálku hnědého cukru;
• 1/2 šálku nesoleného másla, rozpuštěného;
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• Vanilková zmrzlina nebo šlehačka (volitelně, pro podávání);

Инструкции:

1. Troubu předehřejeme na 175°C a zapékací mísu lehce vymažeme tukem.
2. V míse smícháme nakrájenou rebarboru, nakrájené jahody a krystalový cukr. Házejte, dokud nebude ovoce dobře obalené, a poté přendejte do připraveného pekáčku.
3. V oddělené míse prošlehejte mouku, oves, hnědý cukr, rozpuštěné máslo a mletou skořici, dokud nebudou drobivé. Touto směsí rovnoměrně posypeme ovoce.
4. Pečte 40–45 minut nebo dokud není náplň zlatavě hnědá a ovoce měkké.
5. Před podáváním necháme crisp mírně vychladnout. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou, pokud chcete.

Smoothie z rebarbory ​​a zázvoru

Složení:

• 1 šálek nakrájené rebarbory;
• 1 šálek nakrájeného banánu;
• 1 šálek mandlového mléka (nebo vašeho oblíbeného mléka);
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelně);
• 1/2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru;
• Kostky ledu (volitelné);

Инструкции:

1. V mixéru smíchejte nakrájenou rebarboru, nakrájený banán, mandlové mléko, med nebo javorový sirup (pokud používáte), nastrouhaný zázvor a kostky ledu.
2. Mixujte, dokud nebude hladká a krémová.
3. V případě potřeby upravte sladkost a hustotu přidáním více medu, mléka nebo kostek ledu.
4. Nalijte do sklenice a vychutnejte si toto osvěžující smoothie z rebarbory ​​a zázvoru!

Rebarborový salát s kozím sýrem a vlašskými ořechy

Složení:

• 4 šálky zeleného salátu
• 1 šálek nakrájené rebarbory
• 1/2 šálku rozdrobeného kozího sýra
• 1/4 šálků nasekaných vlašských ořechů
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• Sůl a pepř pro chuť

Инструкции:

1. Ve velké salátové míse kombinujte míchanou zeleninu, nakrájenou rebarboru, rozdrobený kozí sýr a nasekané vlašské ořechy.
2. V malé misce prošlehejte olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř a vytvořte dresink.
3. Zálivkou přelijte salát a jemně promíchejte.
4. Jako přílohu podávejte rebarborový salát nebo jako kompletní jídlo přidejte grilované kuře nebo tofu.

Tyto recepty nabízejí lahodný způsob, jak přidat rebarboru do vaší stravy a užít si její jedinečnou chuť. Upravte recepty tak, aby vyhovovaly vašim chuťovým preferencím a dietním potřebám.

Závěrem lze říci, že rebarbora nabízí ženám řadu nutričních výhod. Jeho bohatý obsah vitamínů a minerálů, stejně jako jeho vláknina a antioxidační vlastnosti z něj činí cenný doplněk vyvážené stravy. Rebarbora podporuje zdraví trávení, zdraví kostí, zdraví srdce a zdraví pokožky. Důležité je však konzumovat rebarboru s mírou, vyhýbat se listům kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové.