Kukuřice je oblíbenou pochoutkou lidí všech věkových kategorií. Na konci každé letní sezóny zahradníci sklízejí zralou úrodu, po které jsou vařené klasy odeslány na jídelní stůl.
Ne každý majitel zahrady však dokáže vypěstovat a sklidit kukuřici včas napoprvé. Pouze rady odborníků a naše vlastní zkušenosti umožňují správně určit zralost vypěstovaného produktu.
Ovlivňující faktory
Pro moderní společnost je kukuřice jedním z nejběžnějších produktů. V konzervované podobě je na pultech obchodů po celý rok a v raw verzi se začíná objevovat v prodeji až začátkem druhé poloviny léta a mizí až koncem září.
V tomto časovém období se skrývá několik termínů sběru prezentované pochoutky a každý z nich závisí na faktoru místa určení pěstované plodiny.
Jako jídlo
Zpravidla majitelé zahrádek a chatek vysévají kukuřici pro pozdější spotřebu. V letní sezóně se sklízí, vaří nebo peče v peci. Mnoho znalců takového zdravého produktu věří, že nejchutnější kukuřice má mléčnou zralost. Tato fáze zrání nastává 18-20 dní po procesu opylení. Semena v mléčných klasech jsou velmi křehká, šťavnatá. Obsahují přírodní cukr a také mnoho aminokyselin a vitamínů nezbytných pro lidské tělo.
Sklizeň mléka probíhá selektivně. Z klíčků se odstraní klasy se zaoblenými obrysy, odchýlené na stranu. Načervenalé exempláře s vlhkými blizny by měly být ponechány bez dozoru, jejich zralost ještě nepřišla. Sběr by měl probíhat za jasného teplého dne. Zahradník musí klas pevně uchopit rukou a rychle ho posouvat kolem osy, aby se ovoce okamžitě vzdálilo od stonku.
Takové manipulace mohou poškodit pokožku rukou, takže odborníci doporučují nosit rukavice. Pokud vzrostlá kukuřice skutečně dosáhla mléčné zralosti, bude velmi snadné ji sebrat ze stonku.
Jako přísada do popcornu
Klasické odrůdy kukuřice nejsou vhodné k výrobě vzdušné přesnídávky. Za tímto účelem šlechtitelé vyšlechtili takové zástupce plodiny kukuřice jako Ping Pong, Volcano a Oerlikon. Semena těchto odrůd jsou po dosažení zralosti tvrdá a navenek připomínají lesk skla. Právě tato semena se během tepelné úpravy otevírají a mění se v popcorn. Semena popsaných odrůd obsahují vysoký obsah bílkovin a pouze 14 % vlhkosti.
Sklizeň v tomto případě začíná viditelným vysycháním stonku a ztmavnutím lat. Samotné klasy začnou postupně žloutnout. Vzhledem k tomu, že stonka kultury vyschla, bude velmi snadné z ní sbírat ovoce. Pokud má zahradník pochybnosti o zralosti plodiny, doporučuje se vzít několik zrn a zahřát je na pánvi.
Pokud jsou zrna zcela otevřena, pak je kukuřice zralá. Hlavní věc je, že sklizeň probíhá před nástupem mrazů.
Jako krmivo pro zvířata
V tomto případě je nejvýživnější kukuřice ve stupni voskové zralosti.. Tato fáze růstu plodin nastává měsíc po opylení. Skořápka zrn je hustá a vnitřní náplň získává měkkou strukturu, protože index vlhkosti je 35-55%. Při stlačení prstem zrno zanechá malý důlek.
Ve fázi zralosti vosku se kukuřice vyznačuje vysokým obsahem cukru. Díky nízké kyselosti získává skot 20 % energetických zásob pouze z kukuřice. Sběr porostů kukuřice pro silážní sklizeň je prováděn strojním zařízením, v jehož konstrukci jsou speciální zařízení. Sekají stonky rostliny, kvůli nimž jsou zrna rozdrcena.
jako sadební materiál
Pro následnou výsadbu kukuřice se používají zrna, která dosáhla stádia biologické zralosti. Vyskytuje se 60-80 dní po opylení. Tubuly, kterými byla zrna přiváděna potřebnými složkami, se překrývají a v tomto místě se tvoří černá vrstva. Právě tyto exempláře jsou ideální pro následné vylodění.
Toto semeno má trvanlivost asi 10 let. Dá se z něj připravit i mouka, škrob, melasa, ale i cereálie a dokonce i alkohol. V biologické zralosti obsahuje složení zrn 60% sušiny a po zpracování – 70%. Za proces montáže odpovídá specializované zařízení.
Podmínky zrání
V závislosti na oblasti pěstování se doba sklizně zralé kukuřice liší.
- V Uzbekistánu a Rusku (přesněji v Černozemské oblasti, Povolží, Rostovské oblasti, Krasnodaru, Kubáně a dalších oblastech Krasnodarského území) jsou zde nejpříznivější podmínky pro pěstování plodin z čeledi obilnin. V těchto jižních oblastech se kukuřice pěstuje pro různé účely, dozrává poměrně rychle, takže klasy se sklízejí ve všech přijatelných fázích zrání. Sběr raných odrůd kultury se provádí na konci června. Pozdní odrůdy zpívají na polích až do října.
- V Moskevské oblasti a v celém středním pruhu pěstovat hlavně rané odrůdy kukuřice, které snesou mírné podnebí. Mléčná úroda v těchto oblastech dozrává v polovině července. Plodina pěstovaná na siláž se sklízí po celou sezónu, dokud nenastane čas ochlazení.
- Podmínky Sibiře nelze nazvat pohodlným pro pěstování kukuřice. Chladné období zde trvá mnohem déle než v moskevské oblasti, což obyvatelům ztěžuje rozhodování i v den výsadby.
Pouze zkušení letní obyvatelé se dokázali přizpůsobit tak drsnému klimatu a naučili se pěstovat kukuřici ve sklenících. Roste a dozrává jako plodina u Moskvy. A skleníkovou úrodu sibiřské oblasti můžete sklízet od července do srpna.
Jak poznáte, že je kukuřice zralá?
Široká škála odrůd kukuřice neumožňuje pojmenovat přesné načasování zrání klasů. Proto je důležité, aby se zahradník naučil vizuálně určit fázi zralosti dané kultury. Je důležité si uvědomit, že horní klasy dozrávají dříve, než ostatní, a právě z nich by měl být odebrán vzorek. To se provádí jednoduše: listy musí být mírně posunuty stranou, poté je třeba pečlivě prozkoumat horní ovoce. Tmavé nitě a kulatost špičky klasu jsou prvními známkami zralosti kultury.
Můžete pochopit, že kultura je zralá obilím. Měly by být oteklé a mírně suché. Jedno zrnko je třeba stlačit nehtem a prozkoumat šťávu, která vyčnívá. Pokud má tekutina mléčný odstín, pak přišla zralost. Stejně důležité je věnovat pozornost konzistenci šťávy. Příliš tekutý výtok ze zrn svědčí o tom, že kukuřice ještě nedozrála a hustota šťávy svědčí o přezrálosti plodiny. Zralé odrůdy kukuřice určené k tepelnému zpracování na popcorn mají hnědou nať a listy. Pokud je základ rostliny zelený, na uši by se nemělo sahat, potřebují ještě čas.
Někteří letní obyvatelé našli způsob, jak prodloužit sklizeň kukuřice. Trik spočívá ve výsadbě různých odrůd plodin, které se vyznačují jednotlivými daty zrání. Při použití hybridních odrůd je důležité pochopit, že doba jejich zrání se výrazně liší od doby zrání obvyklého poddruhu kukuřice a někdy dosahuje 90 dnů.
Další způsob, jak prodloužit proces sklizně, zahrnuje výsadbu plodiny v několika fázích s rozdílem 2-3 týdnů.
