Kdy dozrává sladká kukuřice?

Každá odrůda kukuřice má své vlastní charakteristiky zralosti. Zvažte je, než začnete sklízet. Začínající zemědělci a pěstitelé zeleniny nemohou vždy určit zralost kukuřice. Zaměřte se na několik faktorů najednou. Všechny jsou vzájemně propojené.

Úrovně zralosti kukuřice

Stupně technické zralosti se u kukuřice liší od ostatních zemědělských plodin. V případě kukuřice se podívejte na klasy. Odborníci identifikovali několik úrovní zralosti.

mléčná zralost

V této fázi je kukuřice vlastní tekutému stavu zrna. Pokud na něj s trochou úsilí zatlačíte, uvolní se mléčná šťáva. Tento sekret se nazývá mléčná šťáva. Mléčná zralost je určena znaky:

• listy klasu mají světle zelený odstín a je obtížné je od sebe oddělit;
• nitkovité kolony nevysušené;
• pokud ochutnáte kukuřici, zůstane pachuť mléka;
• je měkký a šťavnatý;
• světle žlutá zrna.

Tento stav je typický pro rostlinu, jejíž stáří je maximálně 20 dní od okamžiku opylení.

zralost vosku

Po 26 dnech od okamžiku, kdy došlo k opylení, přechází obilovina do fáze voskové zralosti. V této fázi se kukuřice vyznačuje následujícím:

• při lisování na zrna šťáva nestříká, má konzistenci nízkotučné zakysané smetany;
• semena získávají svou obvyklou jasně žlutou barvu, uvolňuje se škrob;
• klas už není tak zelený jako dříve, listy začínají žloutnout a schnout.

Biologická (plná) zralost

Poznávají, že kukuřice je ve fázi biologické zralosti, podle následujících příznaků:

• klasy jsou zcela suché;
• listy nabývají vzhledu papíru;
• zrna jsou tvrdá a hustá;
• mléčná šťáva nevyčnívá, stala se škrobem;
• zrna ztěžknou, naplní se šťávou a odkloní se od ní na stranu, načež jsou upevněna kolmo k klasu;
• semena nemají důlky a vrásky, jsou hladká a elastická;
• samčí květy na vrcholu klasu vadnou a začínají se drolit;
• sytě žlutá zrna se snadno oddělují od sebe rukama;
• chloupky na temeni uschly a ztmavly.

Přibližná doba nástupu plné zralosti je 55 dní.

Právě v tomto období odborníci radí zemědělcům a zahrádkářům sbírat semena kukuřice na další rok. Taková semena dávají nejlepší sazenice.

Podmínky zrání

Doba zrání kukuřice je ovlivněna:

• oblast růstu a její povětrnostní podmínky;
• odrůda;
• pěstební metoda.

V průměru lze kukuřici konzumovat 2-2,5 měsíce po výsadbě.

V závislosti na regionu

Sklizeň kukuřice začíná v různých časech. Doba zrání podle regionu:

• Ve středním pruhu Ruska zasadil kukuřici po 15. květnu. Hotové klasy se trhají od poloviny srpna do října.
• Na území Krasnodar a nejbližších teplých oblastech dozrává kukuřice v polovině června. Úklid pokračuje až do září.
• Na Uralu a východní Sibiři pěstování kukuřice je obtížnější. Léto je tam krátké a zrna se sázejí začátkem června a sklizeň začíná v září.

V závislosti na odrůdě

Existuje několik odrůd kukuřice podle doby zrání:

• Brzy zralé. Po objevení prvních výhonků počítejte 75-80 dní. Po této době je kukuřice připravena ke sklizni (příkladem jsou odrůdy jako Lakomka, hybridy Dobrynya a Early Golden).
• V polovině sezóny. Počkejte na zrání 90-100 dní. Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy se objeví první klíčky (do takové skupiny patří odrůdy Pioneer, Ice Nectar, Spirit).
• Pozdní zralost. Kukuřice má být sklizena za 110-140 dní (seznam takové kukuřice zahrnuje pouze hybridy Polaris, Bashkirovets).

V závislosti na způsobu pěstování

Existuje několik způsobů setí kukuřice:

• Se sazenicemi. Tato technika vám umožňuje získat hotové obiloviny o něco dříve. Hotové klíčky zasazené do země jsou přijímány rychleji.
  Začněte sklízet o několik týdnů dříve než při sázení se semeny (například pokud byly klíčky vysazeny koncem května, kukuřice se může jíst začátkem července).
• Ve sklenících. Kukuřice se pěstuje pouze v chladných oblastech země. Začněte setí v dubnu (pokud je další světlo). V souladu s tím obdržíte sklizeň dříve.
• V otevřeném terénu. Toto je nejaktuálnější metoda. Doba zrání zcela závisí na klimatu a odrůdě kukuřice.

Čas sklizně kukuřice

Než se rozhodnete, kdy odstranit kukuřici z pole, rozhodněte se, k čemu ji budete potřebovat. Načasování čištění závisí na způsobu dalšího použití.

Pro čerstvou spotřebu

Chcete-li získat plnou chuť kukuřice, je nejlepší jíst kukuřici ve fázi mléka. Zrna v tomto období jsou co nejsladší a nejjemnější. Nejlepší je sbírat klasy, které se nacházejí blíže k vrcholu stonku. Rychleji rostou a dozrávají.

Natrhané hlávky zelí použijte v prvních 24 hodinách. Po této době se cukr začne měnit na škrob a chuť se změní.

Pro zpomalení procesu skladujte mléčnou kukuřici v chladničce přikryté vlhkou utěrkou. Po provedení takových manipulací kukuřice neztratí svou křehkost další týden.

Na sušení

Nezáleží na tom, jak je obilovina sušena – na klas nebo zrna. V takovém případě začněte sklízet plody v okamžiku, kdy stonky a listy zcela uschnou. Klasy se snadno odlamují.

Kukuřice po sklizni je očištěna od “oděvu” a umístěna na chladném místě až do úplné zralosti. Mais „dosáhne“ asi měsíc.

Pokud jsou potřeba zrna, oddělte je a také skladujte v tmavé chladné místnosti.

K přistání

Sbírejte semena pro další výsadbu ve fázi biologické zralosti. Po utržení klasů počkejte 1–2 měsíce, než zcela uschnou. Klasy dobře “dosáhnou” na chladném místě. Po uplynutí času oddělte semena od stonku.

Semenný materiál lze skladovat asi 5 let. Po celou dobu můžete zrna používat k určenému účelu. Hlavní věc je, že jsou dodrženy normy skladování (chlad a nedostatek světla).

Na siláž

Kvalitní siláž by měla mít střední kyselost. Chcete-li dosáhnout tohoto výsledku, sklízejte kukuřici, když je ve své voskové fázi. Kyselost nebude překročena kvůli vysokému obsahu vlhkosti a nízkému obsahu cukru.

Shromážděné suroviny na siláž (klasy a stonky) se vloží do jámy a dobře se zhutní. V průmyslovém měřítku se používá traktor, ale je také možné získat produkt na letní chatě bez pomoci technologie.

Po naplnění jámy zakryjte surovinu zeminou. Cílem je omezit vstup vzduchu. Při nedostatku čerstvého vzduchu se zelená kukuřičná hmota mění na siláž.

Někdy se k silážování používají plodiny s vysokým obsahem cukru, aby byl proces fermentace efektivnější.

K výrobě popcornu

K výrobě popcornu nepoužívejte sladkou nebo krmnou kukuřici. Z takových odrůd je nemožné vyrobit pochoutku – v zrnech není dostatek vlhkosti, prostě neprasknou.

Chovatelé vyvinuli speciální odrůdy pro popcorn. I když se princip péče a sběru mírně liší od běžných odrůd, fáze zralosti jsou stejné. Popcorn sklízejte, když je plně zralý.

O vhodnosti klasu rozhodují zrna – musí být suchá. V případě vysoké vlhkosti nechte klas uschnout. Nejlépe venku rovnou ne stopku.

Abyste nepočítali dny do dozrání kukuřice, vypořádejte se s vnějšími známkami zralosti. Každý začínající farmář dokáže identifikovat ovoce, které je připraveno k jídlu. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že nejen doba setí a odrůda, ale také další faktory ovlivňují dobu sklizně.

Kukuřice je zdravá a chutná zelenina, kterou mají rádi děti i dospělí. Kukuřičná zrna obsahují hodně bílkovin, karotenu a biotinu a také vitaminů skupiny B. Včasná a správná sklizeň, stejně jako různé způsoby skladování, umožňují využití kukuřičných zrn po celý rok.

Kdy sklízet kukuřici

Účel pěstování kukuřice na polích a malých pozemcích je často odlišný. V prvním případě se jedná o průmyslovou plodinu pro krmení zvířat (produkt se používá k výrobě siláže). Majitelé vlastních pozemků sázejí kukuřici na volném poli pro vlastní potřebu.

Sklízí se, když dýně obsahují nejvíce cukru: od srpna do října.

Často se používají raně zrající odrůdy kukuřice, které dozrávají koncem července. K sušení se sklízejí, když jsou stonky a listy zcela suché.

Co určuje načasování sklizně

Kukuřice je jižní plodina, která se k nám dostala po rusko-turecké válce a dnes se pěstuje téměř všude.

Doba sklizně závisí na několika faktorech: odrůdě, době výsadby a pěstitelské oblasti (například na Krasnodarském území rostlina dozrává dříve než v moskevské oblasti kvůli mírnému a teplému klimatu).

V současné době je vyšlechtěno několik desítek různých odrůd kukuřice. Mezi nimi jsou rané, středně pozdní a pozdní odrůdy. Každá odrůda se vyznačuje individuálním načasováním vzhledu prvních plodů. Například rané odrůdy se objevují 70. den po prvních výhonech a pozdní odrůdy se objevují 110. den po prvních výhonech.

Sklizeň přímo závisí na tom, k čemu se rostlina používá. Je vhodnější používat mléčně zralá semena pro potraviny a mléčnou pšenici – pro výrobu siláže.

Orientační body pro sklizeň

Jednou z hlavních výhod této obiloviny je její vysoký výnos. Z 1 hektaru se v průměru sklidí 7 až 10 tun kvalitního produktu. Je široce používán v potravinářském průmyslu a v zemědělství. Kukuřice se vysévá koncem dubna – začátkem května s přihlédnutím ke klimatickým podmínkám pěstitelské oblasti.

Termíny sklizně kukuřice na zrno se určují podle následujících kritérií:

• biologické stadium zralosti;
• přípustná úroveň vlhkosti;
• způsob sklizně;
• počasí.

Odchylky od těchto faktorů často vedou ke ztrátě výnosu. Nezralé zrno navíc vyžaduje speciální způsoby skladování. Pokud vlhkost přesahuje 25-30%, je nutné vybudovat speciální sušící komory. A to vše vyžaduje dodatečné náklady na materiál. Důležitým aspektem je také optimální doba pro sklizeň obilí, siláže nebo kukuřičných klasů na polích. Zde jsou některá doporučení

V jižních zeměpisných šířkách, kde je podzim poměrně teplý a málo srážek, zemědělci čekají, až úroda úplně uschne. To znamená, že semena obsahující pouze 15 % vlhkosti jsou již připravena ke skladování. Tato volba však vede ke ztrátě výnosu. Rostliny totiž v této fázi propadají plody nebo uvíznou v půdě. Navíc zrna praskají, což znamená ztrátu cenných zrn.

V severních oblastech s klimatem, které se vyznačuje krátkým létem a časným podzimem, je lepší sklizeň neodkládat. Jinak úrodu zasáhne mráz nebo začne „období dešťů“. To může vést ke ztrátě klíčivosti a nutriční hodnoty semen.

Pokud se na ovoci objeví černá skvrna na křižovatce semen s uzlem, znamená to, že plodina je plně zralá.

Sklizeň kukuřice na zrno

Existují dva způsoby sklizně Královny polí. První metodou je vyříznutí celého uzlu. Tato metoda se také používá, když je vlhkost uzlu kolem 40%. Semena se sbírají pro potravu a jako sadební materiál. Druhý způsob je vhodný pro ovoce s vlhkostí do 30 %. Výsledný produkt se používá jako krmivo pro ptáky a zvířata.

A jak se kukuřice sklízí z obrovských ploch na semena? Farmáři obvykle používají tažené kombajny na kukuřici se dvěma typy jednotek: poháněnou a plošinovou.

Toto zařízení funguje následovně:

• stonky a klasy jsou řezány současně;
• výhonky se oddělují od semenných plodů;
• zrno je důkladně vyčištěno;
• hotová hmota se shromažďuje v samostatné části stroje.

Nejoblíbenější tažené sklízeče kukuřice jsou KKP-3, TORNADO-80, Chersonets-7. Neméně populární jsou samohybná vozidla “Khersonets-200” KSKU-6A. Čínští výrobci navíc nabízejí mini kombajny 4YZ-3F. Zemědělci používají standardní adaptéry jako další adaptéry. Obvykle se dodávají s obilnými kombajny.

Pro sklizeň kombajnem jsou vhodná zrna s poškozením pouze 1-5 %.

Jak sbírat

Jakmile se tedy přesvědčíte, že je kukuřice zralá (v Moskevské oblasti toto období připadá na konec srpna a trvá téměř do konce září), je čas ji sklidit. Pro tento proces není potřeba žádná speciální příprava, takže čištění bude snadné a nezatěžující.

Sběr se nejlépe provádí v časných ranních hodinách. Nejprve si nasaďte rukavice, abyste si neporanili ruce. Stiskněte dýni do dlaně, druhou dlaní uchopte stopku, stáhněte dýni dolů a otočte ji.

Vezměte prosím na vědomí, že většina sladkých odrůd ztrácí chuť během jednoho dne po sklizni. To znamená, že sklizená plodina by měla být okamžitě odeslána ke zpracování nebo spotřebě. Existuje však několik triků, jak zachovat sladkost jader.

Umístěte uzly na chladné místo, jako je skříňka na zeleninu v lednici. Tím se zpomalí přeměna cukru na škrob a chuť kukuřice zůstane týden.

Protože většina odrůd, zejména hybridů, produkuje 2-4 zrna na rostlině, měla by být sklizeň prováděna postupně, s odstupem alespoň 10 dnů.

Pokud sklízíte popcorn (v moskevské oblasti je to možné až do poloviny září), snažte se sklízet před prvním mrazem. Opět se vyzbrojte rukavicemi a rozlouskněte dýně. Pokud jsou stonky a listy zvadlé, nebude tento proces vyžadovat mnoho času a úsilí.

Popraskanou kukuřici pak sušte alespoň 4 týdny, nejlépe 6 nebo 7 týdnů, aby zrna obsahovala málo vlhkosti. Pro sušení se zrna vloží do síťových pytlů, které se pak zavěsí do teplé místnosti s dobrým větráním. Na konci fáze sušení se zrna oddělí od jádra otáčením mezi dlaněmi. Doporučuje se také nosit rukavice, aby nedošlo k poranění kůže ostrými hranami zrn.

Správně usušená kukuřičná zrna lze skladovat ve vzduchotěsných sklenicích na tmavém a suchém místě. Vysoká vlhkost způsobí, že vyschnou a stanou se nepoužitelnými.

Pravidla sběru klasů

Metody sklizně kukuřice se velmi liší v závislosti na jejím účelu. Ve venkovských oblastech se sklizeň provádí ručně, na polích – pomocí strojů.

Pro jídlo

Zralá zelenina se sklízí selektivně, počínaje horními stonky, které dozrávají jako první. Hotové plody jsou ohnuté od hlavního stonku a hlavy jsou zaoblené. Pokud jsou špičky kukuřice mokré a mají načervenalou barvu, zelenina není připravena ke sklizni.

Práce se provádějí ráno za suchého a jasného počasí. Zrna jsou ručně oddělována od stonku, pevně přitlačena k sobě a ostře stočena kolem své osy. Používejte čisté rukavice, aby nedošlo k poranění kůže. Zralá kukuřice se snadno odděluje od stonku, to je možné bez řezných nástrojů.

Kukuřice by na keři neměla přezrát. Postupem času zrna ztrácejí šťavnatost, slupka tvrdne a chuť plodů se zhoršuje.

K výrobě popcornu

Kukuřice se sklízí ve fázi biologické zralosti, co nejpozději, ale před nástupem mrazů. Sklizeň se provádí ručně, pečlivě se oddělují stonky od suché stonky. Zda je ovoce připraveno ke sklizni, lze experimentálně ověřit odebráním zrna a zahřátím semen na pánvi. Pokud jsou zrna zcela otevřena, pak kukuřice dosáhla požadované zralosti.

Sklizeň kukuřice na siláž a obilí

V zemědělské výrobě je až 95 % obilí sklizeno strojem. Kukuřice se sklízí kombajny, přičemž podíl drcených zrn nepřesahuje 6 %. V tomto případě se stonky zbaví slupek.

Sklizeň kukuřice na sila se provádí pomocí zemědělských strojů vybavených speciálním nářadím. Rostliny se sečou ve výšce 20 cm nad zemí, zelená hmota se rozdrtí na zrnitost 6 mm, semena se rozdrtí.

Co dělat s kukuřicí po sklizni

Kukuřice sklizená ve fázi mléčné zralosti si krátkou dobu zachovává své chuťové vlastnosti a nejlépe ji spotřebujeme do jednoho dne. V chladničce, zabalené ve vlhkém hadříku, lze zrna skladovat až týden. Odřízněte konce nezralých zrn a odstraňte zčernalá semínka. Zeleninu omyjte těsně před vařením.

Zmrazte kukuřici až na 18 měsíců. Zeleninu lze skladovat vcelku (každé zrno zabalené v plastové fólii) nebo jako zrna v potravinových nádobách nebo plastových sáčcích. Před vložením do mrazáku dýně blanšírujte.

Konzervovaná kukuřice na zimu je dobrá po celý rok. Zeleninu lze konzervovat a skladovat vcelku nebo oddělením semen od jádra. Pro zavařování se používá zdravá mladá zelenina ve fázi mléčné nebo voskové zralosti.

Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny a přípravu popcornu se používají pozdně dozrávající odrůdy kukuřice, sklizené na podzim v organické fázi zralosti. Dýně jsou zcela očištěny od listů a kukuřičných stigmat a poté zavěšeny v dobře větraných prostorách – na půdách nebo kůlnách – po dobu 1-1,5 měsíce pro konečné sušení.

Ke skladování se vybírají zdravá zrna kukuřice bez tmavých skvrn, známek hniloby nebo plísně. Kukuřice, v jejíchž zrnech obsah vody nepřesahuje 12-14%, nepodléhá skladování.