Kdo by neměl jíst syrovou mrkev?

Zelenina je základem plnohodnotné stravy. Bohatý zdroj vlákniny, vitamínů a cenných živin. Některá syrová zelenina však může způsobit více škody než užitku. Mluvíme o těch, které vyžadují tepelné zpracování.

Červená řepa

Jedinečnou vlastností zeleniny je, že ve vařené i syrové formě obsahuje stejné živiny. Aminokyseliny v řepě pomáhají tělu bojovat s předčasným stárnutím.

Vařená řepa je bohatá na kyselinu listovou a železo, které příznivě působí na oběhový systém a pomáhají v boji s chudokrevností. Obohacené složení (obsahuje celou skupinu B, vitamín P, C, zinek, hořčík, draslík) posiluje imunitní systém. Vařená řepa je dobrá pro játra:

• odstraňuje toxiny;
• podporuje obnovu a obnovu buněk.

Čerstvá zelenina se nedoporučuje lidem s gastritidou a žaludečními vředy: hrubá vláknina a kyselost mohou po konzumaci způsobit bolest, nepohodlí a těžkost. Bez újmy na zdraví lze syrovou řepu zkonzumovat až 70 g denně. Po tepelné úpravě je povoleno až 100-120 g zeleniny.

Chřest

Zelený, bílý a fialový chřest obsahuje maximální množství vitamínů: A, beta-karoten, alfa-karoten, E, C, K, vitamíny B a také makro- a mikroprvky (minerály).

Pro zachování chuti a cenných živin by se zelenina neměla podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě. K vaření stačí stonky pět minut povařit, poté přelít ledovou vodou – a můžete podávat.

Chřest je držitelem rekordu v obsahu kyseliny listové:

• podporuje normální vývoj plodu během těhotenství;
• zlepšuje stav pokožky – činí ji hladkou a sametovou, zabraňuje vzniku vrásek;
• zlepšuje krevní oběh.

Má mírně diuretické vlastnosti, je bez tuku a prakticky bez kalorií – ideální produkt pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout.

Jak chutně a správně vařit chřest doma, je popsáno v materiálu.

Brambory

Pro zachování maxima živin se doporučuje vařit brambory ve slupce nebo péct hlízy. Pečené brambory jsou bohaté na draslík, který pomáhá v boji proti kardiovaskulárním chorobám.

Brambory obsahují hodně vitamínu C a antioxidantů, takže příznivě působí na imunitní systém a chrání před rozvojem chronických onemocnění a onkologických onemocnění. Zelenina je zdrojem rezistentního škrobu, který snižuje hladinu glukózy v krvi. Kořenová zelenina má komplexní účinek na trávicí trakt:

• obnovuje mikroflóru;
• normalizuje stolici;
• zabraňuje řadě autoimunitních, zánětlivých a maligních onemocnění.

mrkev

Podle posledních studií se betakaroten a antioxidanty přítomné v mrkvi lépe vstřebávají z vařené zeleniny. Syrová mrkev zvyšuje zátěž orgánů trávicího traktu, zatímco vařená mrkev je snadněji a lépe stravitelná. Pokud máte problémy s trávicím traktem, játry nebo slinivkou, je lepší zeleninu napařit nebo zapéct.

Špenát

Špenát je bohatý na vitamíny C, A a E, stejně jako draslík, železo a sodík. Listy zeleniny obsahují oxaláty, které narušují vstřebávání živin. Předvařením nebo smažením může dojít ke snížení jejich koncentrace, proto je lepší jíst špenát až po tepelné úpravě.

Špenát lze dusit s dalšími bylinkami a zeleninou, přidat houby nebo zrní. Toto jídlo zaujme svou chutí a bude zdravé.

Jezte zeleninu v různých formách: vařenou, pečenou, fermentovanou i syrovou. Snažte se sníst ke každému jídlu jednu porci zeleniny – přibližně 70-100 g.

Článek hovoří o tom, jak jedli naši předkové a co preferovali – maso nebo zeleninu.

Mrkev je zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Díky řadě výhod se stal součástí zdravé výživy. Jaké jsou výhody mrkve a kdo by se měl vyhnout konzumaci této kořenové zeleniny, říká Hansa D. Bhargava, MD, a nutriční specialistka Adda Bjarnadottir.

Složení a příznivé vlastnosti mrkve

Mrkev je kořenová zelenina, která je často označována jako konečná zdravá potravina. Tento status si vysloužila díky svému složení. Mrkev obsahuje velmi málo bílkovin a žádný tuk. Obsah vody v mrkvi se pohybuje od 86 % do 95 % a jedlá část tvoří asi 10 % sacharidů, píše nutriční specialistka Adda Bjarnadottir.

Nutriční hodnota 100 g mrkve:

• Kalorie – 41.
• Вода — 88%.
• Bílkoviny – 0,9 g.
• Sacharidy – 9,6 g.
• Cukr – 4,7 g.
• Vlákno – 2,8 g.
• Tuk – 0,2 g.

Морковь — отличный источник важных витаминов и минералов. В 100 г содержится такой процент от суточной нормы:

• 73 % vitaminu A;
• 9 % vitaminu K;
• 8 % draslíku a vlákniny;
• 5 % vitaminu C;
• 2% кальция и железа.

Jaké jsou výhody mrkve? Výhody konzumace mrkve popisuje Dr. Hansa D. Bhargava, MD:

1. Способствует здоровью глаз и остроте зрения. Она богата бета-каротином — соединением, которое преобразуется в витамин А, необходимый для здоровья глаз. Бета-каротин защищает глаза от солнца, снижает риск катаракты и других проблем с глазами.
2. Snižuje riziko rakoviny. Antioxidanty bojují proti škodlivým volným radikálům v těle, což snižuje pravděpodobnost rakoviny. Dva hlavní typy antioxidantů v mrkvi jsou karotenoidy a antokyany.
3. Podporuje kardiovaskulární zdraví. Antioxidanty jsou dobré pro zdraví srdce a draslík v mrkvi udržuje normální krevní tlak. Vláknina je prospěšná a pomáhá udržovat zdravou váhu a snižuje pravděpodobnost srdečních onemocnění. Červená mrkev obsahuje lykopen, který pomáhá předcházet srdečním onemocněním.
4. Posiluje imunitní systém. Vitamín C v mrkvi pomáhá tělu vytvářet protilátky, které chrání imunitní systém. Kyselina askorbová pomáhá tělu vstřebávat a využívat železo a předcházet infekcím.
5. Ulevuje od zácpy. Díky vysokému obsahu vlákniny mrkev zmírňuje zácpu a udržuje pravidelnou stolici.
6. Poskytuje kontrolu hladiny glukózy v krvi. Vláknina v mrkvi pomáhá udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, což je důležité při cukrovce. Navíc vitamin A a beta-karoten pomáhají snižovat riziko cukrovky.
7. Укрепляет кости. Морковь содержит кальций и витамин К, которые важны для здоровья костей.

Кроме того, у моркови низкий гликемический индекс (от 16 до 60). Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом связано с многочисленными преимуществами для здоровья и считается особенно полезным для людей с диабетом.

Mrkev ze zahrady: Unsplash / Markus Spiske

Škodlivost a kontraindikace mrkve

Proč je dobré jíst syrovou mrkev? Získejte maximum živin ze syrové mrkve. Čerstvá kořenová zelenina si zachovává všechny vitamíny, minerály a antioxidanty. Tepelná úprava ovlivňuje složení a mění obsah některých živin, proto se doporučuje jíst mrkev čerstvou.

Která mrkev je zdravější – vařená nebo syrová? Vařením zeleniny se některé vitamíny sníží nebo zničí. Syrová nebo dušená mrkev poskytuje největší nutriční hodnotu, vysvětluje Megan Ware.

Je mrkev v korejštině zdravá? Pokrm se připravuje ze syrové mrkve, takže si zachovává vitamíny a minerály. K vaření se však používá velké množství koření a oleje, což znamená, že obsah kalorií v pokrmu se výrazně zvyšuje. Kromě toho je kontraindikován pro gastrointestinální onemocnění.

В чем вред моркови? Чрезмерное употребление бета-каротина приводит к тому, что кожа станет оранжево-желтой. Это состояние называется каротинемией. Оно относительно безвредно и обычно поддается лечению. В экстремальных случаях такое состояние мешает витамину А выполнять свою работу и влияет на зрение, кости, кожу, метаболизм, иммунную систему. Морковь может вызвать аллергическую реакцию у тех, кто страдает от аллергии на пыльцу. Кроме того, автор научной статьи Эль Патрик пишет, что бета-каротин повышает риск рака легких у курильщиков.

Kdo by neměl jíst mrkev? Mrkev je obecně považována za bezpečnou ke konzumaci, ale u některých lidí má nepříznivé účinky, píše Healthline. Opatrní tak musí být lidé s alergií, hypotyreózou a dalšími nemocemi, při kterých se betakaroten v těle nepřeměňuje na vitamín A.

Čerstvá mrkev, mrkev, jablko, okurka: Freepik

Mrkev je bohatá na vitamíny, minerály a rostlinné sloučeniny, které jsou považovány za důležité složky vyvážené stravy. Výzkumy ukazují, že pestrá strava bohatá na zeleninu, včetně mrkve, může podporovat přirozené imunitní funkce, trávení a kardiovaskulární zdraví. Chcete-li získat co největší užitek z konzumace kořenové zeleniny, měla by být konzumována syrová nebo dušená.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Adda Bjarnadottir. Mrkev 101: Fakta o výživě a zdravotní přínosy // Healthline. — 2019. — 03. května. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots
2. Hansa D. Bhargava. Carrots // WebMD. — 2020. — 10 September. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/benefits-carrots
3. L. Patrick. Beta-carotene: the controversy continues // PubMed. — 2000. — 5(6):530-45. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11134976/

Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.