Kde sušit hříbky?

Sušení je jednou z nejlepších metod sklizně, která umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti hub a jejich jedinečné aroma. Chcete-li sušené houby skladovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat některá pravidla. O nich bude řeč v našem článku.

Sušené houby lze použít při přípravě mnoha pokrmů.

Sušené houby lze použít při přípravě mnoha pokrmů.

Sušení hub je považováno za jedno z nejbezpečnější druhy sklizně, ale to se týká pouze „darů lesa“, sesbíraných a zpracovaných vlastní rukou. Houby, které nám na tržnicích nabízejí soukromí dodavatelé, se mohou snadno stát příčinou otrav. Faktem je, že v sušeném produktu je velmi obtížné identifikovat surovinu a vyhodnotit její poživatelnost. Ještě obtížnější je získat spolehlivé informace o tom, kde byly houby sbírány. V pěkném a voňavém „nízku“, z něhož svádí k vaření polévky, se tak mohou nacházet jak nejedlé exempláře, tak houby pěstované v ekologicky nebezpečných podmínkách.

Zkušené ženy v domácnosti mají podezření na „koupené“ sušené houby, s výjimkou případů, kdy je nabízejí oficiální obchodní podniky a produkt je zabalen v továrním balení.

Je také důležité poznamenat, že v sušených houbách jsou všechny látky ve velmi vysokých koncentracích (včetně těch, jejichž užívání nemusí mít nejlepší vliv na naše zdraví). Pokrmy připravené z tohoto produktu lze proto jíst nejvýše dvakrát týdně a je lepší je nedávat dětem mladším 7 let.

Příprava na uložení

Houby si můžete připravit sami, když je předtím shromáždili v lese, nebo si můžete koupit hotový sušený produkt na trhu nebo v obchodě. K sušení se nejlépe hodí dužnaté trubkovité druhy: hřib, hřib, hřib, hřib, babička. Lišky, žampiony, houby se také suší. Houby s lamelární strukturou klobouku získávají po usušení hořkou pachuť, kterou lze později eliminovat namáčením.

K sušení vybírejte dužnaté trubkovité houby

K sušení vybírejte dužnaté trubkovité houby

Ve fázi přípravy na skladování je důležité zajistit, aby byly všechny části (klobouky a nohy) důkladně vysušeny. Pokud houby nejsou úplně suché nebo vlhké, měkká mokrá vlákna rychle zahnívají. Pokud obrobek zplesniví nebo se v něm objeví larvy hmyzu, bude nutné ho vyhodit.

Je také nemožné dovolit silné sušení hub, jinak se rozpadnou. Pokud nebylo možné vyhnout se potížím, nespěchejte se rozčilovat. Sušičku můžete rozemlít na prášek pomocí hmoždíře, mlýnku na kávu nebo mixéru. Přírodní houbové koření je volitelně doplněno solí, mletým bobkovým listem nebo sušeným koprem. Prášek by měl být skladován ve vzduchotěsných keramických nebo skleněných nádobách.

Pohodlí tohoto způsobu skladování je, že pro vaření založené na houbový prášek není nutné předmáčení. Když je jídlo téměř hotové, přidá se k němu trochu koření, což dává jedinečnou chuť.

Sušení je metoda sklizně, která je prospěšná v každém smyslu a nevyžaduje zvláštní náklady. Po vysušení se produkt výrazně zmenší na rozměrech a hmotnosti, zabírá málo místa a má dlouhou trvanlivost.

Organizace skladování

Po dokončení všech příprav přejděte k výběru úložného prostoru. To určitě musí být suché a dobře větrané. Sušené houby navlečené na provázku jsou obvykle zavěšeny ve spíži, kde nejsou žádné cizí pachy. Sušení se doporučuje zabalit do přírodní látky a pověsit na hřebík nebo na ramínko. Neskladujte houby vedle cibule, uzeného masa a jiných silně páchnoucích potravin.

READ
Kolik tújí potřebujete na živý plot?

Pokud je k dispozici vhodná místnost, lze houby skladovat zavěšením na laně

Pokud je k dispozici vhodná místnost, lze houby skladovat zavěšením na laně

Pro skladování se skvěle hodí půda, místo nad sporákem ve venkovském domě nebo horní police kuchyňské linky v bytě. Pokud jste se ještě nerozhodli, jaký je nejlepší způsob skladování hub, přečtěte si recenze zkušených hospodyň na specializovaných fórech. Nezapomeňte také na následující body:

  • zakryjte houby hustou prodyšnou látkou, abyste je chránili před prachem a mouchami;
  • pro uskladnění sušených hub zvolte plátěné sáčky, papírové sáčky nebo hermeticky uzavřené skleněné dózy;
  • v případě potřeby uskladnění většího množství sušených hub použijte dřevěné krabice vyložené papírem;
  • pokud je to možné, používejte k uchovávání potravin vakuové tácky.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Skladování sušených hub v sáčcích z přírodní tkaniny je léty prověřená metoda

Skladování sušených hub v sáčcích z přírodní tkaniny je léty prověřená metoda

Ujistěte se, že v místě, kde jsou houby uloženy, není sebemenší náznak vlhkosti, jinak produkt rychle ztratí svou kvalitu.

Sušené houby skladujte pohodlně ve skleněných dózách

Sušené houby skladujte pohodlně ve skleněných dózách

Jak jinak můžete uschovat sušení doma? Aby se nezhoršovaly, některé ženy v domácnosti dávají přednost umístění produktu v lednici. V tomto případě se škůdci nebojí hub, ale vysoká vlhkost pro ně může být nebezpečná. Sušičku předem umístěte do vzduchotěsné nádoby, například plastové nádoby nebo skleněné nádoby, pevně ji uzavřete víkem. Vyhnete se tak plísním.

Na vrcholu houbařské sezóny mají příznivci tichého lovu otázku, jak skladovat sušené houby. bílé houby doma, protože tato ušlechtilá houba nedává úrodu každý rok. Pro dlouhodobé skladování je lze srolovat do sklenic pod kovovými víčky jako běžnou konzervaci. V tomto případě se pravděpodobnost plísně produktu sníží na nulu. Aby byl obrobek správně vyroben, proveďte následující posloupnost akcí:

  1. Ještě nevychladlé houby ihned po usušení vložíme do čistých sterilizovaných sklenic o objemu 0,5-1l.
  2. Naneste trochu alkoholu na vnitřní stranu víka.
  3. Zapalte alkohol (to se provádí za účelem odstranění kyslíku ve sklenici).
  4. Rychle zakryjte sklenici víčkem a srolujte pomocí klíče.

Ženy v domácnosti mají často otázku: jak dlouho jsou sušené houby skladovány? Pokud je správně usušíte a uložíte na místo chráněné před vlhkostí, potěší vás jedinečnou chutí. na 2-3 roky. Doufáme, že naše doporučení vám umožní zajistit si zásoby hub bez zbytečných potíží.

Video

Více o skladování hub doma se dozvíte z následujícího videa:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

READ
Kde rád roste túje?

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

READ
Kolik kapek Energenu na litr vody?

„Tichý lov“ je skvělý odpočinek, který pomáhá posílit nervový systém a zlepšit tělo. Ano, a výsledek výletu na houby obvykle přináší spoustu pozitivních emocí: je hezké přinést z lesa pár košů krásných silných hub.

Jak sušit hříbky: užitečné tipy

Houby jsou vítanou kořistí každého houbaře. V tomto článku „sušíme“ hříbku

Bohatá „kořist“ však kromě radosti způsobuje také problémy, protože houby nelze dlouho skladovat. Je třeba je naléhavě zpracovat a jedním z nejdostupnějších a nejefektivnějších způsobů, jak toho dosáhnout, je sušení. Dnes si povíme, jak správně sušit hříbky doma.

Kromě “hřibů” existují i ​​další hovorové názvy pro hřiby, např. sezónní (“klásky” – nejranější hřiby, které se objevují v červnu, v době, kdy žito klasy) nebo podle místa růstu. (“poddubniki” nebo “podduboviki” ). Známých je také mnoho místních názvů: v některých oblastech se hříbky nazývají „kovyatiki“, „korovyatiki“, „pánve“, „boikov“, „tetřev“, „medvěd“ atd. V Bělorusku je název „pravdivý“ obecně existuje. A v Udmurtii se hříbky samotné nazývají hříbky a „hříbky“ jsou jedním z typů řečníků (jedná se o agarické houby, které vypadají jako mléčné houby).

Příprava hříbků

Při sušení si hříbky zachovávají nejen téměř všechny nutriční vlastnosti, ale také úžasnou chuť a vůni. Aby se surovina během procesu sušení nezkazila, musí být správně připravena. K tomu potřebujete:

  • třídit nasbírané houby ve velikosti. Nejlepší je sušit hříbky na zimu, které mají výšku nejvýše 10–12 cm, stejně jako klobouky s lehkým a hustým spodním povrchem. Pokud jste si z lesa přinesli více „dospělých“ hub, mějte na paměti, že takové exempláře nejsou vhodné k sušení, protože jejich „trubkovité“ pletivo obsahuje příliš mnoho vody. Ale velké hříbky lze zmrazit po nakrájení na malé kousky a zahřátí na pánvi (bez oleje), aby se zbavily přebytečné tekutiny;
  • jasné houby ze zbytků země a lesních odpadků. To se provádí vlhkým hadříkem nebo nožem. Není možné umýt houby určené k sušení;
  • odstranit vzorky červů (nebo jejich části). Sušení hříbků na zimu je možné pouze v případě, že nejsou infikovány larvami hmyzu. V opačném případě nebude možné produkt skladovat po dlouhou dobu;
  • chop houby. Malé houby (do 3 cm vysoké) sušíme celé nebo podélně rozpůlíme. U větších hub se klobouky a nohy nakrájí odděleně na příčné pláty a kruhy o tloušťce nejvýše jeden a půl centimetru. Čím rovnoměrněji drcené suroviny, tím vyšší je kvalita suchého produktu.

Připravené hříbky lze sušit jednou z níže popsaných metod.

Příprava hříbků k sušení

Před sušením je třeba houby připravit: roztřídit, očistit, odstranit červivé vzorky (nebo jejich části) a rovnoměrně nakrájet

Metody sušení

Sklizeň hříbků pomocí elektrické sušičky

Dnes obchodní podniky nabízejí mnoho modelů domácích spotřebičů určených pro sušení ovoce, zeleniny a hub. Tato zařízení mají řadu nepochybných výhod: snadno se používají, jsou hospodárná, bezpečná a efektivní. Chcete-li sušit hříbky na zimu v elektrické sušičce, stačí nakrájet suroviny, jak je uvedeno v návodu, a umístit je na mřížové palety, které jsou upevněny uvnitř zařízení. Délka procedury závisí na kvalitě a množství hub naložených do sušičky a bývá 3-8 hodin.

READ
Jak se překládá akonit?

Sklizeň hříbků pomocí elektrické sušičky

Sušení hříbků je snadné pomocí elektrické sušičky (nebo elektrické sušičky)

Použijte plynovou nebo elektrickou troubu

Sušení hříbků v elektrické troubě není obtížné, zvláště pokud je zařízení vybaveno nejen regulátorem teploty, ale také časovačem. Nasekané suroviny je nejvýhodnější pokládat na rošty v jedné vrstvě. Někteří houbaři si dokonce vyrábějí své vlastní pomocí ocelového pletiva s malými oky. Pokud nejsou žádné mřížky, můžete plátky hříbků rozložit na plechy předem pokryté pergamenem. Je důležité, aby se kousky hub nedostaly do vzájemného kontaktu: v tomto případě uschnou rovnoměrněji. Malé houby, které se suší celé, se pokládají kloboučky dolů.

Příprava hříbků na sušení v troubě

Uspořádané kousky hub na plechu pokrytém pergamenem

Pro začátek se trouba zahřeje na teplotu 50 ℃ a vloží se do ní pekáče nebo grily s houbami, dvířka nechávají mírně pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu. Při správných teplotních podmínkách začnou kousky hub mírně vadnout, aniž by uvolňovaly kapky vlhkosti. Pokud jsou houby „vodnaté“, jsou přehřáté. V tomto případě je třeba vyjmout plechy na pečení a troubu zchladit na požadovanou teplotu. Po hodině a půl se teplota zvýší na 70-80 ℃, houby se uchovávají dvě hodiny a nakonec se suší při teplotě 55 ℃.

Celková doba sušení závisí na následujících faktorech: velikosti hub a jejich nasycení vlhkostí. Celý proces může trvat od 6-8 do 24 hodin. Během této doby se plechy na pečení opakovaně vyměňují a suroviny se mísí. Jedině tak získáte kvalitní produkt, který si zachoval barvu, vůni a chuť lesních hub.

Sušení hříbků v troubě

Pro lepší sušení v troubě jsou nakrájené houby umístěny v jedné vrstvě na rošty.

Pokud se rozhodnete sušit hříbky v plynové troubě, nezapomeňte dodržovat bezpečnostní pravidla. Faktem je, že proces probíhá s pootevřenými dveřmi a v kuchyni se hromadí produkty spalování domácího plynu, stejně jako těkavé látky uvolňované houbami. Tato směs není považována za jedovatou, ale její vdechování po dobu několika hodin může stále způsobit bolesti hlavy, závratě, nevolnost a další příznaky otravy. Abyste předešli potížím, musíte zapnout digestoř na plný výkon nebo otevřít okno a snažit se nepustit malé děti do kuchyně.

Můžete zkusit sušit hříbky v mikrovlnné troubě, ale tuto metodu nelze nazvat optimální. Houby totiž při zahřívání v mikrovlnné troubě nutně vylučují tekutinu, která se musí vypustit, a samotné plátky se ochladí. Poté se zahřívání opakuje, šťáva se opět scedí a tak dále několikrát. Suroviny zpracované v mikrovlnné troubě zůstávají zpravidla napůl uvařené a hříbky musíte ještě sušit v troubě nebo elektrické sušičce, abyste je uvedli do požadovaného stavu.

Sušení hříbků na vzduchu

Toto je jeden ze starých způsobů sklizně hub na zimu. Je relevantní v případech, kdy je sbíráno velmi málo hub, nebo když není možné použít sušičku, troubu a další domácí spotřebiče.

Všechno je velmi jednoduché: připravené houby (nakrájené na plátky nebo celé) se navlečou jehlou na silnou nit a výsledné „věnečky“ se zavěsí a vodorovně se vytáhnou na dobře větraném a osluněném místě. Někteří zkušení houbaři používají místo nití dřevěné nabijáky, které jsou upevněny v řadách ve speciálních rámech.

READ
Jak ochočit holuba?

Sušení hříbků na silné niti

Jeden z nejjednodušších způsobů sušení hub: připravte, navlékněte (nakrájené nebo celé) na silnou nit a pověste na dobře větraném a slunném místě

Pro správné sušení hříbků na vzduchu je důležité vzít v úvahu následující:

  • Nízké nelze udělat dlouhé a těžké, jinak se prověsí a kousky hub sklouznou doprostřed a dotknou se. Doba sušení se tím prodlouží a kvalita konečného produktu se sníží;
  • houby musí být pokryty gázou nebo jemnou síťovinou, aby byly chráněny před prachem a hmyzem;
  • v noci, stejně jako s nástupem oblačného počasí nebo zvýšením vlhkosti vzduchu, je třeba houby brát uvnitř.

Sušení na slunci je dobré, protože houby si co nejvíce zachovávají své prospěšné vlastnosti. Je však třeba poznamenat, že tato metoda je poměrně pracná a není vždy vhodná pro střední Rusko kvůli často se měnícím povětrnostním podmínkám. Poměrně často se hříbky suší tři až čtyři dny pouze na nitích a poté se suší v troubě. Nevýhodu však lze odstranit okamžitým rozvěšením nízkých bílých hub v domě. Nejlepší místo pro to je místo nad sporákem. Neustálý přísun teplého vzduchu umožní houbovým kouskům vyschnout v „téměř přirozených“ podmínkách.

Sušení hříbků na vzduchu

Sušení na slunci je dobré, protože hříbky si co nejvíce zachovávají své prospěšné vlastnosti.

Použití domácích dřevěných rámů s gázou k sušení hub

Použití domácích dřevěných rámů s gázou k sušení hub

Kvalita sušených hříbků a jejich skladování

Při sušení ztratí hříbky až 90 % své hmotnosti. Správně zpracované plátky hub mají vůni blízkou vůni čerstvých hub. Jsou elastické na dotek; snadno se lámou, ale nedrolí se. Hříbky můžete použít nejen celé nebo ve formě plátků. Vaření by mohla být dobrá volba. houbový prášek, který se získává mletím sušených hub (nebo pouze jejich nohou) mlýnkem na kávu. Tento produkt je dobře konzervovaný a dodává polévkám, ale i hlavním chodům z masa, ryb nebo zeleniny nezapomenutelnou chuť a vůni.

Možnost skladování sušených hříbků - příprava houbového prášku

Možnost skladování sušených hříbků – příprava houbového prášku

Sušené houby uchovávejte na místě, které je co nejvíce chráněno před vlhkostí. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je lepší nebalit je do sáčků z papíru nebo látky, protože v tomto případě v nich mohou začít brouci. Nejlepší možností je použití těsně uzavřených skleněných nebo keramických nádob, ve kterých jsou kusy hub skladovány po dobu jednoho a půl až dvou let, aniž by ztratily spotřebitelské vlastnosti. Další informace o tom, jak skladovat sušené houby, si přečtěte v našem dalším článku.

Skladování sušených hříbků ve skleněné nádobě

Nejlepší možností pro skladování sušených hub je použití těsně uzavřených skleněných nebo keramických nádob.

Sušení hříbků doma není vůbec složité. V každém případě stojí za to tvrdě pracovat, abyste získali chutný a zdravý produkt, který bude celou zimu potěšit vaši rodinu.

Video

Nabízíme vám sledovat video na téma článku:

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: