Kam přidáváte fialovou bazalku?

Zřídka v jaké zahradě dnes bazalku nenajdete – nepěstují ji snad jen v oblastech s permafrostem, protože tato kultura je teplomilná. Ve starověkém Egyptě se používal nejen při vaření, ale také jako přísada do složení, kterým se mumiifikovaly. A v Indii je bazalka stále uctívána jako posvátná rostlina.

• Co je bazalka
• druhy
• Užitečné vlastnosti bazalky
• Jak vybrat správnou bazalku
• Do jakých jídel můžete bazalku přidat?
• Kam nepřidat
• Bazalka Bezpečnostní opatření

Pochází ze subtropů, dnes se v Rusku vyskytuje ve volné přírodě v nejjižnějších oblastech a v podhůří Kavkazu, roste také v Africe, jižní Asii a teplých oblastech Ameriky. Podle legendy ji do Evropy přivezl Alexandr Veliký z teplých krajin. Zde chuť a originální vůni bazalkových listů okamžitě ocenili kulinářští specialisté, rostlina se začala aktivně používat k vaření masových pokrmů a nápojů.

Dnes v různých regionech Ruska existuje několik alternativních názvů koření. Lidé jí říkají arménský rean, ázerbájdžánský reagan a také červená nebo voňavá chrpa.

Co je bazalka

Bazalka je voňavá, kořeněná bylina, která je v podstatě bylinkou, která roste ve formě keře. Keře jsou někdy velmi mohutné a vysoké. K pěstování takového exempláře si zahradníci žijící ve středním Rusku vybírají slunné místo chráněné před větrem. A mnozí ji pěstují ve sklenících. Na parapetu je možné pěstovat bazalku.

Pro kulinářské specialisty jsou cenné krásné voňavé listy rostliny. Snaží se je sbírat, dokud se u bazalky nevytvoří klasovité květenství, takže tráva je často úplně odříznuta ještě před začátkem květu.

Používá se také čerstvá bazalka. Aby se udržela v zimě, řezaná zelenina se suší a zmrazuje. Díky svým užitečným vlastnostem se rostlina používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně.

Dnešní bazalka, která pevně zaujala své místo ve vaření, vůbec není rostlinou, která byla kdysi do Evropy přivezena ze vzdálených zemí. Šlechtitelé na něm pracovali poměrně důkladně a díky tomu vyvinuli velké množství odrůd, které se liší barvou, velikostí, tvarem listů, chutí a vůní.

Basil má stupňovitou klasifikaci. Nejprve se dělí na typy v závislosti na barvě listů: zelená, fialová a červená. Zelená má jemnější listy, chuť a vůni. V Evropě se používá častěji. Fialku milují více než ostatní zahradníci ve středním Rusku. Taková bazalka se vyznačuje ostrou, zapamatovatelnou vůní a ostrou chutí.

Mezi nejoblíbenější fialové odrůdy pěstované Rusy ve svých postelích patří:

1. Obyčejná (jinak Voňavá) je celkem nenáročná a proto běžnější než jiné odrůdy. Standardní výška keře je od 30 do 70 cm.Tato rostlina se vyznačuje vůní silně připomínající pepř a hřebíček. Hodí se do salátů a marinád, mnoho kuchařů ho přidává i na pizzu.
2. Jerevan – tato odrůda má kyselejší chuť než předchozí. Vyznačuje se bohatou úrodou listů, které se hodí k masitým pokrmům. Dává se také do polévek, omáček nebo salátů. A to je ta vzácná odrůda, která se s rybami špatně „kamarádí“.
3. Tulasi – tato odrůda bazalky chutná velmi ostře, připomíná hořký pepř. A jeho vůně je sametová, kořeněná, hřebíčková.
4. Černý opál (aka Purple) – rostlina má tmavě fialovou, s načervenalým nádechem, barvu listů. Má poměrně silnou peprnohřebíčkovou vůni. Doporučuje se jím dochucovat oleje do salátů, přičemž samotná zeleň je tak voňavá, že ji mají rádi jen zarytí znalci bazalky.

Červená bazalka je považována za světlejší verzi fialové odrůdy. Nejčastěji v zahradách jsou tito zástupci:

1. Červený rubín je jednou z prvních dozrávajících odrůd kořenité rostliny. Jeho keř je obvykle kompaktní velikosti, listy jsou protáhlé, protáhlé. Díky své jemné karamelové chuti se běžně používá v nápojích a pečivu.
2. Drak vonný – patří k vysoce výnosným odrůdám, dorůstá výšky, dosahuje 70 cm.Vhodný do masitých pokrmů, používá se i při nakládání zeleniny na zimu.

Zelená bazalka má jemnější vůni a nasládlou chuť, proto má druhý název – sladká. Při vaření se nejčastěji používají tyto odrůdy:

1. Ital – je nepostradatelnou přísadou do pesto omáčky. Vůně této odrůdy bazalky je anýzová, přidává se do salátů, připravují se s ní i nápoje – limonáda nebo čaj.
2. Ruská obří zelená – již z názvu je zřejmé, že rostliny této odrůdy jsou poměrně vysoké – asi 60 cm, s velkými listy. Ve vůni hřebíček, s lehkým nádechem pepře.
3. Královská krev – tato odrůda je také poměrně vysoká a velká, ale není zajímavá svou velikostí, ale zvláštní vůní: voní po skořici.

Existuje také klasifikace kořenitých rostlin podle vůní. Na tomto základě se rozlišují následující odrůdy bazalky: hřebíček, hřebíček, pepř, citron, karamel, anýz, máta.

Užitečné vlastnosti bazalky

Vzhledem k tomu, že chemické složení bazalky zahrnuje mnoho látek nezbytných pro člověka, její působení a příznivé vlastnosti jsou mnohostranné.

1. V první řadě je potřeba vyzdvihnout velké množství v něm obsažených éterických olejů, které mají silné baktericidní schopnosti a jsou smrtící pro Listerii, Escherichia coli a Pseudomonas aeruginosa.
2. Látka eugenol obsahující fenol má antiseptické, protizánětlivé a analgetické účinky a také schopnost uvolňovat křeče a záněty, díky čemuž je velmi užitečná pro zmírnění příznaků zánětlivých procesů v kloubech, např. u pacientů s revmatoidním onemocněním. artritida.
3. Taková složka bazalky jako vitamín K (nebo fylochinon) pomáhá lidskému tělu udržovat zdraví cév, srdce, kloubů a má také schopnost zastavit krvácení.
4. Dodatečný posilující účinek na cévy poskytuje také draslík obsažený v rostlině. Koření díky své přítomnosti kontroluje hladinu cholesterolu a pomáhá zbavit se jeho přebytku.
5. Bioflavonoidy obsažené v bazalce dobře slouží i cévám, zvyšují elasticitu jejich stěn. Kromě toho je tato skupina látek schopna omladit pokožku a učinit ji pružnější.
6. Přítomnost kafru dodává koření expektorační účinek, proto se používá při léčbě banálních nachlazení a vážnějších onemocnění, jako je bronchitida, bronchiální astma a tuberkulóza. Pomáhá zmírnit kašel kuřáků.
7. Další skupina bazalkových ingrediencí – fytoncidy – na nachlazení a akutní respirační infekce skvěle fungují v tandemu s kafrem a pomáhají srážet horko.
8. Třísloviny, které mají stahující vlastnosti, pomáhají při onemocnění dásní – například zastavují krvácení při onemocnění parodontu pomocí listu, který stačí rozkousat. Navíc tyto stejné látky příznivě působí na vlasy a pokožku.
9. Při stresu také doporučuje žvýkat list bazalky. Rostlina má uklidňující účinek, normalizuje spánek a pomáhá rozvíjet paměť. Paralelně si tímto způsobem můžete ulevit od bolesti hlavy i při migréně, výrazně snížit intenzitu bolesti zubů a menstruačních bolestí.
10. Díky přítomnosti vitaminu C zvyšuje bazalka imunitní síly organismu, je užitečná zejména pro ty, kteří prodělali vážná onemocnění a vyrovnali se s vážnými problémy, jako je onkologie a infekce HIV.
11. Při řadě potíží trávicího traktu – když potřebujete zvýšit chuť k jídlu, zlepšit proces trávení, omezit projevy plynatosti – se doporučuje přidávat do jídla i pikantní bazalku.
12. Tato rostlina má navíc schopnost odstraňovat soli kyseliny močové, a to zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů.
13. Bazalka má také antioxidační schopnosti, odstraňuje volné radikály z lidského těla a odstraňuje jejich negativní účinky.
14. Toto koření je mimo jiné silným afrodiziakem, stimuluje a zvyšuje sexuální aktivitu u mužů i žen. Pro silnou polovinu lidstva má bazalka bonus – zabraňuje vzniku prostatitidy a pomáhá překonat neplodnost.

Jak vybrat správnou bazalku

Trhá bazalku z vlastní zahrady, každá hostitelka se zaměří na její vzhled a vybere nejlepší větve. Toto jsou stejná pravidla při nákupu koření na trhu. Musíte si vybrat rostliny s bohatými jasnými, šťavnatými a elastickými listy – nezáleží na tom, zda jsou zelené nebo fialové. Kvalitní rostliny obvykle vypadají, jako by byly právě utržené, mají slabý charakteristický zápach, který zesílí a stane se kyselým a bohatým, když se list promne mezi prsty. Pokud vůně není příliš výrazná, je důvod se domnívat, že při pěstování koření bylo použito nadměrné množství chemikálií.

Nemusíte brát rostlinu se skvrnami, plísní, špínou nebo plakem neznámého původu. Pokud je na listech velké poškození – například trhliny nebo praskliny, nemusíte takovou bazalku kupovat, protože se rychle zhorší. Mokré rostliny je také nejlepší nechat na pultu.

Bazalka zabalená v nádobě nebo sáčku by měla být prozkoumána pečlivěji, protože uvnitř může být produkt, který se již začal zhoršovat – vysychat nebo hnít, a také zkontrolovat datum expirace.

Stává se, že bazalku prodávají na trhu ve sklenici nebo v kbelíku s vodou jako kytici květin. To je běžná praxe – rostlina tak vydrží déle. Je důležité, aby se obchodníci tímto způsobem nesnažili vydávat produkt, který stojí na pultě několik dní, za čerstvou rostlinu. Zastaralá bazalka se rozdá se zažloutlými a poněkud povadlými listy.

Do jakých jídel můžete bazalku přidat?

Kořenitá vůně a ostrá chuť bazalky jsou výrazné zejména v horkém počasí, takže pokrmy připravené z rostliny sklizené v tomto období na ni budou obzvláště bohaté. Hlavní je nenechat se příliš unést, abychom nezabili všechny ostatní chutě. A můžete přidat koření jak čerstvé, tak sušené nebo mražené.

Nejužitečnější jsou čerstvé mladé listy, nejsou moc ostré a jsou skvělé do salátů. Obzvláště lahodné jsou saláty z rajčat a mozzarelly s bazalkou a olivovým olejem. A jakémukoli čerstvému ​​zeleninovému salátu přítomnost tohoto koření v něm jen prospěje a listy rostliny je lepší nestříhat, ale trhat rukama.

Z čerstvé bazalky se vyrábí také pizza, muffiny, ovocné nápoje, kompot nebo čaj. Pro tyto účely je citron a karamel vhodnější než jiné odrůdy.

V sušené podobě je koření vhodné na maso (zejména vepřové), fazole, fazole nebo hrášek, špagety či jiné těstoviny. Polévky se špetkou sušené bazalky vás překvapí novou příjemnou chutí a vůní.

Chcete-li uchovat dárky z vaší zahrady na zimu, můžete do sklenic přidat suchou i čerstvou bazalku. Nakládaná rajčata jsou s tímto kořením obzvláště dobrá, ale okurky jsou také chutné a originální.

Kuchaři doporučují zkombinovat bazalku s mátou, petrželkou, rozmarýnem, koriandrem, šalvějí a estragonem v jednom pokrmu.

Kam nepřidat

Mnoho hospodyněk miluje bazalku natolik, že si je jistá její všestranností. Ve skutečnosti se hodí téměř ke všem produktům. Je pouze důležité, abyste to nepřeháněli přidáním svého oblíbeného koření do pokrmů, jinak zcela „ucpe“ chuť a vůni hlavního produktu, takže bude příliš drsný a dokonce drsný.

Mezitím zkušení kuchaři nedoporučují dávat sušenou bazalku do rybích pokrmů a posypat jí kuřecí maso. S těmito produkty to nefunguje dobře.

Bazalka Bezpečnostní opatření

Bazalka má bezesporu spoustu příznivců. Ne každému ale toto koření prospěje, jsou nemoci, při kterých nadělá více škody. Při konzumaci pokrmů s bazalkou by se tedy mělo být opatrnější u lidí, kteří mají problémy s krevním oběhem – například s poruchou srážlivosti krve, a také u těch, kteří trpí cévní trombózou nebo hypertenzí. Ze stejného důvodu se rostlina kategoricky nedoporučuje pacientům, kteří nedávno prodělali infarkt.

Další skupinou neduhů, při kterých může bazalka škodit, jsou nemoci trávicího ústrojí. Při gastritidě nebo jiných zánětech trávicího traktu koření, které dráždí sliznici, zhoršuje stav pacienta.

Lékaři nedoporučují dávat tuto rostlinu do jídla lidem náchylným ke křečovým stavům různého původu, stejně jako těm, kteří mají diagnostikovanou epilepsii.

Těhotné ženy by měly být s bazalkou opatrné: nastávajícím matkám není zakázáno dávat toto koření do polévky nebo salátu, ale přílišná vášeň pro něj může vyvolat potrat.

Pro ženy, které kojí, bude rostlina užitečná jako prostředek ke zvýšení laktace, ale tělo dítěte na ni může reagovat alergií. Proto je třeba pečlivě sledovat stav dítěte a v případě výskytu prvních zdravotních problémů – vyrážky, uvolnění stolice atd. – přestaňte jíst bazalku a vezměte dítě k lékaři. Ze stejného důvodu by koření nemělo zařazovat do jídelníčku děti do šesti let. Kromě toho je u dospělých možná i individuální nesnášenlivost bazalky.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Od pradávna se lidé naučili obohacovat chuť a vůni různých pokrmů kořením a kořením. Jedním ze slavných koření, zvláště uctívaným na východě, je bazalka.

Pokrmy z něj mají zvláštní chuť. V Rusku se bazalce říká „královská tráva“, její další jméno je „Regan“.

Co to je a s čím se jí, do jakých jídel se toto koření přidává, co se dá vařit a k čemu se hodí? Vše o využití bazalky při vaření se dočtete v našem článku.

Co to je a jak to chutná?

Jak chutná koření? Bazalka je aromatické koření s kořeněnou příchutí hřebíčku.. Fialové listy bazalky mají mátovou příchuť, zatímco zelené listy bazalky mají kombinaci chuti a vůně připomínající hřebíček a vavřín. Chuť se liší v závislosti na odrůdě.

• Odrůda Jerevan má vůni černého čaje, nového koření a chuti hřebíčku.
• Lžícovitá zelenolistá bazalka má štiplavou chuť bobkového listu.
• Odrůda Baku má příchuť máty a aroma hřebíčku.
• Vanilková bazalka má jemnou vanilkovou chuť spojenou s mírnou kořenitostí.

V závislosti na zralosti se chuť koření liší: u mladých rostlin je jemnější, se sladkou dochutí, má tóny hřebíčku a skořice, je lepší ho použít čerstvé. S věkem chuť koření hrubne, stává se ostrou, ostrou a hořkou.

Dá se jíst syrové?

Jaké jsou nuance použití při vaření? Bazalku lze konzumovat syrovou. Jeho listy jsou bohaté na vitamin C, PP, B₂, cukry, karoten, třísloviny. Silné aroma pochází z vysokého obsahu esenciálních olejů.

Jak to udělat?

Zpracování před jídlem

Kde se přidává a jak to jíst? Ragan se před použitím omyje pod tekoucí vodou. Koření špatně snáší tepelnou úpravu, zvláště u fialových listů. Přidejte do pokrmu těsně před podáváním nebo na konci vaření, 10 minut předem. Kuchaři doporučují nekrájet zelené bazalky nožem, ale trhat je rukama, aby se zachovalo aroma.

Je v pořádku jíst každý den?

Lékaři nedoporučují jíst bazalkovou zeleninu denně. Kultura je bohatá na éterické oleje a další látky, které ovlivňují mnoho tělesných systémů. Pokud budete jíst čerstvou zeleninu každý den, déle než 2 týdny v řadě, mohou začít určité zdravotní problémy. Kromě užitečných složek obsahuje složení koření sloučeniny rtuti, jejichž akumulace povede k otravě těla. Více o výhodách a škodlivosti bazalky jsme psali zde.

Jakou denní dobu?

Bazalku lze jíst kdykoli během dne. Koření je potravina s negativními kaloriemi a vyžaduje více energie na trávení, než obsahuje samotná bylina. Bazalka, konzumovaná v noci, zahání hlad. Tyto informace jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Zelená bazalka by se neměla jíst na lačný žaludek. Za štiplavou chuť bazalky může vysoký obsah silic, které mohou dráždit sliznici prázdného žaludku.

Věková omezení a kontraindikace

Kojící ženy mohou užívat bazalku v mírných dávkách ke zvýšení laktace. Nedoporučuje se pro předškolní děti. Školáci a teenageři jsou povoleni, ale ne každý den a v omezeném množství. Obsah tříslovin (taninů) ve složení koření zahušťuje krev. Listy bazalky mají léčivé vlastnosti, používejte je, přečtěte si kontraindikace.

Základní kontraindikace:

• infarkt myokardu, ischemická choroba srdeční;
• trombóza a tromboflebitida;
• epilepsie;
• zvýšené srážení krve;
• těhotenství (o užívání bazalky v těhotenství čtěte zde);
• nízký krevní tlak.

Jak a kde se používá sušené, mražené a vařené koření?

V jakých pokrmech se koření používá, s čím a jak se jí?

• Kam dáváte sušenou bazalku? Sušené bylinky se dochucují saláty, polévky, nealko nápoje, omáčky. Kulinářskou vlastností je, že ze sušených listů se připravuje čaj. Sušená bazalka zabírá málo místa, lze ji dlouho skladovat a lze ji sušit ve velkém množství.
• Kde a v jakých pokrmech se používá mražená zelenina? V této podobě si po dlouhou dobu zachová užitečné látky, chuť i vzhled čerstvých bylinek. Zmrazte ve formě pyré, jednotlivých listů nebo v kostkách ledu. Určité množství se ho vloží do kostky, aby se okamžitě vhodilo do připravovaného jídla.
• Kam dát vařenou bazalku? Používá se čistě pro léčebné účely. Z listů se připravují odvary a nálevy při chronických onemocněních žaludku, močového měchýře, bolestech zubů.

Bazalku můžeme osolit – nakrájet nadrobno a posypat solí. Pokrmy s ním mají výraznou chuť, protože vlastnosti koření jsou plně zachovány po dlouhou dobu.

Jaký je nejlepší způsob stravování?

Nejlepší je jíst mladé čerstvé zelené bazalky.. Jeho chuť je jemná, nepálí, ale listy nejsou z hlediska obsahu vitamínů horší než dospělá rostlina. Použití květů není tak rozšířené, neboť kvetoucí rostliny slouží pouze k sušení.

Aplikace ve vaření, kam ji přidat a proč?

Jak a s čím se jí, k jakým jídlům se hodí a lze ji přidat do polévky a salátu? Sušená bazalka se používá v různém koření pro těstoviny, první a druhý chod, maso, vaječné pokrmy, salátové dresinky a omáčky. K rybám a kuřecímu masu se nehodí.

Při přípravě konzerv a uzenin, uzení masa slouží jako náhrada pepře. Kde a do jakých jídel se přidává čerstvý regan? Saláty, polévky, studená jídla a dezerty, máslo na chlebíčky ochucujeme čerstvými listy a stonky.

Jaké jsou výhody a poškození bazalkového čaje? Čaj z čerstvých listů uhasí žízeň, osvěží v horku, kompenzuje nedostatek vitamínů a normalizuje spánek.

z čerstvých listů

1. Vezměte 50 g čerstvých listů, omyjte vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Poté spaříme vroucí vodou a necháme 15-20 minut louhovat.

Pokud není čerstvá zelenina, sušené koření lze použít k přípravě čaje.

ze sušeného koření

Vezměte 2 polévkové lžíce. l. sušené koření, 2 polévkové lžíce. l. černý nebo zelený čaj a louhujte vroucí vodou po dobu 15-20 minut. Můžeme podávat s cukrem, smetanou nebo mlékem.

Jaké jsou výhody tohoto čaje? Nápoj povzbuzuje a tonizuje.

Bylinkový čaj:

1. Na 1 litr vody vezměte 20 g čerstvých lístků bazalky, černého rybízu, malin a 10 g. máta.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut pod ručníkem.

Uklidňuje a řeší problém nespavosti.

Škody na pití

Bazalkový čaj – nápoj s léčivými vlastnostmi, nedoporučuje se zneužívat jeho dávkování. Složení listů zahrnuje sloučeniny rtuti, které v malých dávkách působí antimikrobiálně, ve velkých dávkách působí jako jed.

Dávkování příjmu čaje: pokud pijete každý den, pak ne více než 3 týdny, pak – 2 týdny přestávka.

Broth

Recept:

1. 2-3 hrsti čerstvé nebo 2 polévkové lžíce. l. sušené listy zalijeme litrem převařené vody.
2. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 10–15 minut.
3. Odvar se nechá 30 minut vyluhovat.
4. Sceďte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Kam takový nápoj aplikovat? Prospěšné vlastnosti odvaru jsou zřejmé, protože se široce používá při léčbě nemocí:

• bolest dutiny ústní a zubů (kloktání);
• nervózy (uklidňující koupele);
• kožní onemocnění (vnější);
• onemocnění trávicího traktu;
• poruchy spánku;
• nadváha;
• revmatismus a artritida;
• nemoc močového měchýře.

Používá se do zeleninových, masových, kyselo-mléčných polévek. Jak využít koření při vaření potravin, jako jsou polévky?

Složení:

• voda – sklo 1;
• svazek čerstvé bazalky;
• 500 g rajčat;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 1 velká;
• Parmazán – 50 g;
• olivový olej – 30 ml;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

1. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme v hrnci se silným dnem do měkka.
2. Blanšírovaná a oloupaná rajčata rozmačkáme vidličkou a přidáme k zelenině.
3. Přidejte sklenici vody a vařte 15 minut.
4. Rukama natrhejte lístky bazalky, stonky nasekejte v mixéru.
5. Přidejte do pokrmu, dochuťte solí a pepřem.
6. Horkou polévku nalijeme do misek a posypeme parmazánem.

Salát

Listy bazalky se přidávají do lehkých zeleninových, rybích a masových salátů. Pyré z listů bazalky je součástí salátových dresinků. V italské kuchyni je oblíbeným triem v salátech bazalka, sýr mozzarella a rajčata.

Royal

Složení:

• 4 zralá velká rajčata;
• sýr mozzarella – 200 g;
• avokádo – 2 ks;
• bazalka a salát – podle chuti.

Na zálivku na salát:

• rostlinný olej – 5 st. l;
• citronová šťáva – 1 st. l.;
• sůl a pepř – 1 špetka.

Jak vařit:

1. Dresink: smícháme olej, citronovou šťávu, sůl a pepř a necháme vyluhovat.
2. Mozzarellu nakrájíme na plátky.
3. Rajčata a avokádo se oloupou a nakrájí na velké kostky.
4. Listy salátu a bazalky opláchněte, osušte a natrhejte rukama.
5. Zalijeme dresinkem a promícháme.

Podle vlastního uvážení je salát doplněn vařenými krevetami, vejcem, kapary.

Masová jídla

Čerstvé zelené se používají k vaření mletého masa a masových kebabů, masového guláše, omáčky, pečení, dušení jakéhokoli druhu masa. Ve spojení s rajčaty a česnekem dodává masu pikantní a pikantní chuť.

Dušené vepřové maso

Co používáme:

• vepřové maso – 1 kg;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – hřebíček 3;
• 2-3 zralá rajčata;
• olivový olej – 1 st. l;
• fialová bazalka – 7 listů;
• ozmarin a paprika – 1/2 lžičky;
• sůl a pepř – podle chuti.

Jak vařit:

1. Maso se nakrájí na kousky a marinuje v olivovém oleji s kořením.
2. Natrhejte listy bazalky rukama.
3. Vložte maso do pánve se silným dnem a opečte.
4. Jakmile se objeví zlatá kůrka, snižte oheň.
5. Přidáme oloupaná a nastrouhaná rajčata, česnek a nadrobno nakrájenou cibuli.
6. Maso osolte a opepřete.
7. Přikryté dusíme 40 minut.
8. Přidejte zelenou bazalku a vařte dalších 10-15 minut.

Pečení

Bazalka se přidává do pizzy, koláčů a chleba. Dodává pikantní chuť a vůni slanému pečivu, zdůrazňuje zvuk sýra a rajčat v pizze. Ve sladkém pečivu rozjíždí bobulové náplně svou ostrostí, zvýrazní jejich chuť a vůni.

Italský chléb

Ingredience na těsto:

• mouka – sklo 1,5;
• suché droždí – 3 g;
• sůl – 1 lžičky;
• krupice – 10 g;
• olivový olej – 25 g;
• voda – 1 sklenice.

Plnění:

• cherry rajčata – 12 ks;
• banda bazalky;
• česnek – 8-10 hřebíček;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a kukuřičná mouka.

návod k vaření:

1. Všechny suché ingredience na těsto smícháme, uprostřed uděláme trychtýř a zalijeme olejem a trochou vody.
2. Za míchání se přidá voda. Těsto je elastické a pevné.
3. Stočíme do koule, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
4. Rajčata nakrájejte na 2 části, zlehka opečte na pánvi, aby během pečení nedala vodu.
5. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, rozválejte ho na obdélníkovou vrstvu posypanou maizenou.
6. Povrch potřete olivovým olejem, rovnoměrně rozprostřete bazalku, rajčata a nahrubo nasekané stroužky česneku.
7. Zabalte do ruličky nebo obálky.
8. Vložte do trouby. Počáteční teplota je 250 stupňů, po 5 minutách – 220, po 20 minutách snížíme na 180 a pečeme 25 minut dozlatova.

Také na stránkách našeho webu se můžete dozvědět o výhodách a škodách bazalky pro muže a ženy a jak správně používat bazalkový olej.

Bazalka je nepostradatelným kořením mnoha pokrmů a má mnoho prospěšných vlastností. Jak přesně bazalku použít, je na hostitelce. Kavkazské přísloví plně zdůrazňuje léčivé vlastnosti této rostliny: “Kdo žvýká bazalku, žije dlouho!”. Jak přesně bazalku použít, je na hostitelce.