Pokud máte velkou sklizeň třešňových švestek a nevíte, jak ji uchovat po dlouhou dobu, navrhuji nejlepší možnost – zmrazení. Existuje několik způsobů, jak zmrazit třešňovou švestku a typ přípravy bude záviset na možnostech jejího dalšího použití.
Nejprve je třeba připravit plody ke zmrazení: vhodné jsou zralé s pružnou slupkou a měkkou (sladkou) dužinou. Mimochodem, můžete zmrazit třešňové švestky jakékoli barvy: žlutá, červená, fialová a tmavě modrá. Přezrálé nebo poškozené ovoce vyhoďte.
Odstraňte stonky, listy a vložte třešňovou švestku do cedníku, dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte vodu vytéct.
Položte třešňovou švestku na čistou kuchyňskou utěrku, aby uschla.
Zmrazení celé třešňové švestky
Třešňovou švestku lze zmrazit i s peckou, zvláště pokud je obtížné ji oddělit od dužiny. Tento přípravek je vhodný pro přípravu kompotů – není třeba jej rozmrazovat.
Sušenou třešňovou švestku dejte na plochý tác do mrazáku a nechte 3-4 hodiny při teplotě -18 stupňů.
Po uplynutí stanovené doby nasypte mraženou třešňovou švestku do silného plastového sáčku, odstraňte vzduch pomocí brčka na pití (podrobný návod zde), uzavřete a podepište štítek.
Sáček s třešňovými švestkami vložte do mrazáku pro uskladnění.
Zmrazení půlky třešňových švestek
Pokud odrůda třešňových švestek usnadňuje získání semene, lze třešňovou švestku zmrazit na poloviny. Tento přípravek je vhodný pro přípravu a zdobení koláčů a dezertů.
Připravené ovoce rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Půlky třešňových švestek položte na prkénko pokryté potravinářskou fólií tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Umístěte desku s polovinami do mrazáku na rovnou plochu. Zmrazte bobule po dobu 3-4 hodin při teplotě -18 stupňů.
Zmrazené půlky se od desky dobře oddělují a během skladování se v sáčku neslepí.
Umístěte poloviny do sáčku, odstraňte vzduch pomocí brčka na pití, pevně uzavřete a označte štítkem. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.
Mrazivé třešňové švestky s cukrem
Višňovou švestku lze zamrazit s cukrem – v této podobě můžete přípravek jíst jako dezert nebo použít jako náplň do koláčů.
Třešňovou švestku rozpůlíme (zbavíme semínek) nebo nakrájíme na plátky.
Nakrájenou třešňovou švestku přendejte do malé nádoby a zasypte cukrem. Množství cukru upravte podle chuti, vše závisí na sladkosti samotného ovoce. Nádobu je nutné naplnit tak, aby mezi ovocem a víčkem byl vždy 1 cm volného prostoru.
Nádobu uzavřete, dodatečně zabalte do sáčku, podepište štítek a odešlete do mrazáku k uskladnění.
Mrazivá třešňová švestka ve formě pyré
Višňovou švestku lze zamrazit ve formě pyré a v budoucnu ji použít k výrobě sladkokyselých omáček, marinád, polev, jako náplň do koláčů a k podávání na palačinky, tvarohové koláče a palačinky.
Pyré lze vyrobit z třešňové švestky jakékoli barvy.
Z omytých třešňových švestek odstraňte semínka a vložte je do mixéru, rozdrťte do hladka.
Pyré vložte do buněk formy na zmrazování kostek ledu.
Formu s přípravkem dejte do mrazáku na rovnou vodorovnou plochu na 5-6 hodin při teplotě -18 stupňů.
Když jsou kostky pyré dobře zmrazené, je třeba je vyjmout. Pokud jsou kostky přimrzlé ke stěnám nádoby, bude stačit počkat 1 minutu a lehce je vypáčit nožem.
Zmražené kostky pyré z třešňových švestek vložte do sáčku, uvolněte vzduch, uzavřete, podepište se na štítek a vložte do mrazáku k uskladnění. Chcete-li takové pyré rozmrazit, musíte kostky přemístit do hluboké misky a dát ji do chladničky. Toto pyré lze smíchat s cukrem a připravit sladkou omáčku nebo náplň do koláčů; Pyré bez cukru lze použít k přípravě slaných jídel: omáček, marinád a polévek.
Trvanlivost zmrazené třešňové švestky v celém rozsahu je 12 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Trvanlivost mražených půlek třešňových švestek s cukrem a bez cukru je 10 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Trvanlivost zmrazené třešňové švestky ve formě pyré je 8 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Jedním z nejoblíbenějších sezónních mrazů je vymrzání švestek. Nechci se rozloučit s tímto chutným, šťavnatým, sladkým ovocem až do příští sklizně. A v mém mrazáku se na tenhle kousek léta vždycky najde místo.
Připravit švestky na zimu je velmi snadné, dělám to 3 způsoby. Primární zpracování je vždy minimální, ale jak příjemné je v zimě vychutnat si kousek aromatického švestkový koláč nebo si dejte vitamíny do zdravého smoothie, ochuťte si kaši chutným švestková přísada nebo během pár minut připravte lahodnou omáčku na palačinky.
- Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 30 minut 30 minut
- Hodnocení: 5 / 5 1 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit švestky: 3 způsoby
Složení:
- Švestka – volitelné množství dle přání
- Cukr podle chuti
Příprava: Krok 1
Videorecept, jak zmrazit švestky na tři způsoby
Recept na zmrazení švestek třemi způsoby s fotografiemi krok za krokem
K zamražení na zimu se hodí švestky jakékoliv odrůdy. Před zmrazením švestek se musíte rozhodnout, jaké pokrmy z nich budete připravovat.
pro kompoty mražení malých švestek v celku s peckou je vhodné koláče – půlky nebo plátky, na dětskou výživu, ovocné smoothie popř sladké dezerty – ve formě pyré. Nechybí ani mražení s cukrem na koláče a různé dezerty, stejně jako ve sladkém sirupu.
Podívejme se na nejlepší způsoby, jak zmrazit švestky – na půlky, s cukrem a ve formě pyré.
Krok 2
Kromě švestek a cukru budete potřebovat také speciální sáčky na mrazení (nejlépe sáčky na zip), potravinářskou fólii, vzduchotěsné nádoby s těsně přiléhajícím víkem (plastové nebo skleněné) a formičky na led nebo malé nádobky na švestkové pyré.
Krok 3
Nejprve je třeba švestku roztřídit a odstranit stopku. Zralé, ale pevné plody s pružnou dužninou jsou vhodné pro mražení švestek v půlkách, plátcích či kostkách i pro mražení švestek s cukrem, měkké ovoce je vhodné mrazit ve formě pyré.
Švestka by se měla dobře umýt, nechat vodu odtéct a osušit ručníkem. Švestka musí být čistá a zcela suchá.
Krok 4
Švestku rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte pecku. Pokud je švestka velká, je lepší nakrájet dužinu na plátky.
Krok 5
MRAZENÍ ŠVESTEK NA POLOVINY.
Půlky švestek položte v jedné vrstvě na prkýnko pokryté potravinářskou fólií. Můžete použít jakákoli prkénka, podnosy nebo ploché talíře. Půlky švestek by se neměly dotýkat, jinak se slepí do pevné hmoty a budou se těžko oddělovat.
Švestku dejte na 2 – 3 hodiny do mrazáku. Během této doby švestka zmrzne a lze ji nalít do sáčku. Pokud má chladnička režim rychlého zmrazení, doba zmrazení se zkrátí a kvalita zmrazených švestek bude nejlepší.
Krok 6
Zmražené švestky vyndejte z mrazáku a nasypte do sáčku. Pokud byla deska pokryta přilnavou fólií, je to velmi snadné. Vypusťte ze sáčku všechen vzduch a pevně zapněte zip nebo zavažte. Mražením se tak zachová maximum vitamínů a jeho chuť.
K vytlačení veškerého vzduchu ze sáčku můžete použít koktejlové brčko. Nezapomeňte dokument podepsat. Například „Švestka na půlky, září 2022, 20 ks. na švestkový koláč.” Poté vložte švestku do mrazáku pro dlouhodobé skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Podobným způsobem můžete zmrazit švestky na plátky nebo kousky. Tyto přípravky dělají úžasné palačinky, koláče, drolí se, cupcakes atd. V tomto případě (s výjimkou receptů, kde je uvedeno jinak) lze obrobek použít zmrazený, čímž se prodlouží doba pečení.
Krok 7
MRAZENÍ ŠVESTEK S CUKREM.
Na dno čisté suché nádoby vložte vrstvu cukru.
Krok 8
Na cukrovou vrstvu položíme půlky švestek řezem nahoru a znovu zakryjeme cukrovou vrstvou.
Krok 9
Do další vrstvy položte švestky a znovu zasypte cukrem. Takže střídání vrstev – švestka, cukr, švestka, cukr – naplňte celou nádobu. Množství cukru je libovolné. Ale musíte pochopit, kolik toho je v přípravě, abyste to mohli později při přípravě pokrmu vzít v úvahu.
Radím vám, abyste si přípravu určitě podepsali – hmotnost nebo množství švestek a cukru a také měsíc a rok zmrazení, abyste mohli sledovat trvanlivost. Poté vložte nádobu se švestkou do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Po rozmrazení tyto švestky produkují spoustu lahodné sladké šťávy a lze je podávat jako plnohodnotný dezert, na přání posypané skořicí nebo vanilkou a přidat lžíci husté, nekyselé zakysané smetany, jogurt nebo odměrku zmrzlina. Sladké švestky jsou dobré k palačinkám nebo lívancům, k tvarohovým koláčům a kastrolům nebo ke kaši ke snídani.
Krok 10
MRAZÍCÍ ŠVESTKOVÉ pyré.
Vypeckované švestky dejte do mísy mixéru.
Krok 11
Míchejte do kaše. Můžete použít ponorný mixér. Během procesu zmrazování se švestka stává kyselejší. Proto, pokud je to žádoucí, přidejte do pyré trochu cukru.
Švestkové pyré lze vyrobit se slupkou i bez ní. Slupku obvykle neodstraňuji, protože obsahuje nejvíce vitamínů, a používám ji na smoothie. Pokud se rozhodnete zbavit se slupky, můžete pyré protřít přes sítko. To je docela snadné.
Krok 12
Poté přendejte švestkové pyré do formiček na led nebo malých nádob a dejte na pár hodin do mrazáku. Během této doby by pyré mělo zcela zmrznout.
Krok 13
Zmrazené pyré vyjměte z formiček tak, že je otočíte dnem vzhůru na prkénko a poklepete na stůl. Obrobek můžete také vypáčit tenkým nožem.
Krok 14
Kostky pyré vložte do mrazícího sáčku, vymačkejte všechen vzduch, označte a vložte do mrazáku. Teplota v mrazáku by měla být nižší než -18 stupňů.
Do smoothies lze přidat mražené švestkové pyré, omáčky, kaše, vařit s ní koláče, sladkosti dezerty, ibišek nebo zmrzlina atd.
Krok 15
SKLADOVÁNÍ A ODMRAZOVÁNÍ.
Zmrazené švestky na zimu můžete skladovat 10–12 měsíců, pyré až 6 měsíců. Přidání cukru do švestek zvyšuje trvanlivost.
Rada. Mražené švestky velmi dobře pohlcují pachy, proto důrazně doporučuji zabalit mražené švestky do 2, nebo lépe 3 sáčků, aby si co nejvíce zachovaly jejich aroma.
Švestky by se měly rozmrazovat na spodní polici chladničky.
