Je možné pastinák na zimu zamrazit?

Ne každá hospodyňka ví, jak pastinák správně skladovat. Kořenová zelenina je známá pro své blahodárné vlastnosti, její složení je bohaté na minerály a vitamíny. Zeleninu je důležité konzumovat celoročně pro doplnění tělu živinami a posílení imunity. K tomu však budete muset připravit kořenovou plodinu na zimu.

Popis zařízení

Před příchodem brambor byl pastinák hlavní zeleninou v lidské stravě. Kultura má kořeněně sladkou chuť a příjemnou vůni. Rostlina kvete v letních měsících. Pastinák má šťavnatý stonek se zelenými listy a vláknitým kořenem. Jeho složení je mimořádně užitečné pro funkčnost lidského těla.

Pro výživu v zemědělství se pěstují speciální odrůdy pastináku, divoké odrůdy okopaniny jsou nevhodné ke konzumaci.

Mnoho lidí jí jak zeleninu, tak oddenek rostliny. Listy a kořenové plodiny se používají při přípravě salátů, prvního a druhého jídla. Na zimní období se připravuje lahodná omáčka, pastinák se solí a nakládá. Někteří lidé prostě nechávají kořeny nedotčené.

Způsoby skladování pastináku

Pastinák na zimu lze připravit různými způsoby. Až do jara ji lze skladovat v chladném sklepě, pokud se vyberou velké bílé, nezkažené kořeny. Neměly by mít žádné poškození ve slupce dovnitř. Ve sklepě je zelenina vložena do krabic s mokrým pískem, přičemž kořeny rostliny nejsou příliš blízko sebe.

Jednou z možností je umístit kořenové plodiny na polici ve sklepě, předtím pokrytou novinami. Zvláště často tuto metodu používají obyvatelé měst žijící v bytech. Pastinák skladují na lodžích a ve spížích.

Kromě sklepa slouží sklep pro skladování okopanin. Zelenina je také rozložena na police, aby se nedotýkala, nebo je pohřbena v mokrém písku a ponechána na chladném místě.

Jak udržet pastinák doma na zimu? Jednou z možností je skladovat pastinák na lodžii nebo balkoně.

Pro dlouhodobé skladování je písek, ve kterém je zelenina skladována, pravidelně navlhčen. Současně by teplota v interiéru měla být do +4 stupňů.

Kromě písku se používá také zemina. Pro skladování se doporučuje vzít půdu, ve které kultura rostla.

READ
Která pečeně je nejměkčí?

Při docela teplé zimě se pastinák skladuje přímo na zahradě, bez rytí. Chcete-li to provést, měli byste odhrnout postel, odříznout vršky a zakrýt místo přistání slámou. Na jaře se rostlina odstraní ze zahrady, dokud nezačnou růst vrcholy.

Jak připravit pastinák na zimu, můžete se zeptat opravdových kuchařů a hospodyněk. Kořenová plodina se suší, solí, nakládá, zmrazuje. Každá hospodyňka si může vybrat vhodný způsob přípravy pastináku.

Sušení

Vědět, jak správně sušit pastinák, můžete ušetřit všechny vitamíny a živiny obsažené v kořenové plodině. Sušení kořenové plodiny lze organizovat různými způsoby:

  • v předehřáté troubě;
  • na podnosech;
  • ve větraném prostoru;
  • na půdě;
  • v elektrické sušičce.

V procesu sušení ztrácejí kousky kořenové plodiny vlhkost, stávají se elastickými a hustými. Při přirozeném sušení se zelenina umístí do suché a teplé místnosti, která je dobře větraná. Ideálním místem pro sušení bude podkroví. Kořeny se položí na papír, noviny, podnosy, plechy na pečení a udržují se na vzduchu asi 4-5 dní. Když jsou kořeny suché, jsou obráceny.

Pro sušení v troubě si vezměte čistý, suchý plech na pečení, položte na něj kořenové plodiny nakrájené na kousky. Trouba se zahřeje na 100 stupňů, poté se plech na pečení umístí na polici po dobu 20-30 minut. Nechte dvířka trouby otevřená.

Když se vlhkost z pastináku odpaří, kořeny se ochladí a uloží k dlouhodobému skladování v plátěném sáčku nebo skleněné nádobě. Nádoba je uzavřena víkem.

K sušení pastináku v létě použijte balkon. Pro sušení se kořeny nakrájí na kousky a rozloží na podnosy, které se položí na stůl. Během procesu sušení by měla být místnost dobře větraná, takže na balkoně nebo lodžii by měla být otevřena okna.

Sušené kořeny jsou výbornou zálivkou do polévek a jiných prvních chodů. Aby pastinák v zimě neztratil chuť, doporučuje se ho v nádobě, ve které je zelenina skladována, pravidelně promíchávat a protřepávat. Zavařovací sklenici nebo plátěný sáček můžete mít ve spíži, na balkóně, ve dveřích lednice.

Sušený pastinák můžete skladovat asi 12 měsíců při t -15 stupních.

Zmrazení

Mražení zeleniny je jedním ze způsobů, jak ji uchovat po dlouhou dobu. Za tímto účelem se kořeny omyjí, čistí, suší a nasekají – nakrájí na kostky nebo nastrouhají. Kořenové plodiny lze zmrazit různými způsoby:

  • drcené a balené v plastových sáčcích;
  • zcela v pevně svázaném látkovém sáčku;
  • nakrájíme na kostky, kolečka;
  • s přidáním cibule, mrkve a papriky;
  • strouhaný s přídavkem čerstvých bylinek.
READ
Jak poznáte, že je slepičí vejce špatné?

Je vhodné, když pastinák zmrazíte po částech – v takovém případě se na přípravu pokrmu odebere pouze požadované množství zeleniny a objem zůstane nedotčen.

Smíšené mražení má dobrou chuť, když se mrkev, pastinák, paprika a cibule používají jako zeleninová směs. Všechny ingredience se nakrájí na malé kostičky, vloží do plastového sáčku, zavážou a dají do mrazáku. Takové zmrazení je užitečné zejména v zimě pro přípravu polévek a dušených pokrmů.

Pickling

Jak skladovat pastinák doma v zimě, pokud není touha zmrazit zeleninu? Většina hospodyňek kořenovou plodinu na zimu raději nasolí. K tomu vezměte 250 g hrubé soli na 1 kg zeleniny. Pastinák je předem důkladně omytý a osušený ručníkem.

K solení budete potřebovat také rostlinný olej. Pastinák se jemně nakrájí na kostičky nebo proužky, smíchaný s krystaly soli. Skleněné nádoby se předem důkladně umyjí a sterilizují.

Kousky pastináku smíchané se solí se rozloží do sklenic, navrch do sklenice se položí čistá utěrka a zalije se olejem. Měl by pokrývat kořenové plodiny 1,5 cm shora. Skleněná nádoba je hermeticky uzavřena a umístěna do sklepa nebo lednice.

Zimní recepty

Zimní přípravky jsou skvělé jako doplňková svačina ke každému jídlu. Lze je konzumovat s přílohou z brambor, mrkve, zelí, masa a ryb. Pastinák je zelenina, která ani nakládáním neztrácí svou jedinečnou chuť a vůni.

Lahodná a zdravá pikantní pastináková omáčka je velmi jednoduchá na přípravu. Budete potřebovat:

  • 50 ml rostlinný olej;
  • 100 ml. ocet;
  • 500 g pastináku;
  • Čajové lžičky 2 soli;
  • květy;
  • bobkový list;
  • 200 g rajčatové šťávy.

Poslední přísadu lze nahradit rajčatovou pastou s přidáním malého množství vody. Kořeny důkladně omyjeme pod proudem vody a ponoříme do vroucí vody, dokud nezměknou. Dále musí být pastinák vařený ve vroucí vodě převeden do stavu pyré v mixéru nebo protřen přes síto.

Výsledné drcené pyré se přenese do hrnce se silným dnem, přidá se koření, sůl, ocet. Směs dáme na 30 minut na oheň a za občasného míchání vaříme. Směs stáhněte z plotny a znovu šlehejte metličkou do hladka.

Před podáváním přidejte do omáčky trochu slunečnicového oleje, zakysanou smetanu, vývar.

Korejská příprava

Kořen pastináku se sklízí v korejštině nakrájený na kousky. Ingredience potřebné na pokrm:

  • středně velké okopaniny;
  • žárovka;
  • 3 g cukru;
  • sůl;
  • 25 ml. ocet;
  • 3-4 stroužků česneku;
  • 50 ml. rostlinný olej.
READ
Jak vypadá Chereshnya Valery Chkalov?

Kořenové plodiny se oloupou a důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Oloupejte cibuli a česnek. Cibule se nakrájí na kroužky, česnek se rozdrtí v lisu. Cukr, ocet, česnek smícháme s nasekaným pastinákem. Nakrájené cibulové kroužky se nalijí rostlinným olejem, nádobu položí na sporák. Pastinák se zalije horkým olejem a nechá se několik hodin marinovat.

Příprava je velmi chutná a středně pikantní. Je vhodné podávat s bramborovou kaší, masem, rybami.

polévková zálivka

Můžete použít svou kulinářskou fantazii a uvařit si pastinák doma k dochucení prvních chodů. Zálivka na polévku vyžaduje spoustu různých zelených. Vzít:

  • petržel;
  • celer;
  • kopr;
  • pastinák;
  • 600 g soli.

Zelení a kořenové plodiny se umyjí, suší, pastinák se loupe. Všechny přísady jsou nakrájeny nožem a pokryty solí. Hmota se důkladně promíchá se solí. Připraví se nádoby – skleněné nádoby se umyjí a sterilizují. Zeleninová směs je pevně zabalena do připravených sklenic, utěsněna lžící a pokryta papírem. Polévkovou zálivku skladujte v lednici nebo studeném sklepě.

Závěr

Aby měl lidský organismus během zimy dostatek vitamínů a minerálů, doporučuje se pastinák v zimě konzumovat v různých podobách. Z kořenové zeleniny se připravují různé přípravky, které zachovávají chuť zeleniny a její blahodárné vlastnosti.

Každá hospodyňka si vybere nejvhodnější recept na přípravy. Někteří lidé dávají přednost nakládání pastináku nebo marinování s kořením, zatímco jiní kuchaři zeleninu jednoduše zmrazí nebo usuší.

Metody používané pro sklizeň kořenové zeleniny stejně zachovávají prospěšné vlastnosti pastináku. Pokud se v létě staráte o přípravu pastináku, pak v zimě bude chutná a aromatická zelenina v kuchyni vždy po ruce.

Během sezóny sklizně pastináku se otázka stává naléhavou: jak můžete tuto zeleninu uchovat po dlouhou dobu?

To lze provést dvěma způsoby: sušením a zmrazením. Dnes budeme hovořit o druhém způsobu skladování pastináku – zmrazení. Zmrazený pastinák si zachovává maximum vitamínů a živin a v pokrmech vypadá chutně, s původní texturou a vůní.

Kořenovou zeleninu dobře omyjte, abyste odstranili zbytky zeminy nebo písku.

Pastinák oloupeme. Nejjednodušší způsob, jak odstranit slupku, je odříznout ji nožem nebo škrabkou na zeleninu (neměli byste ji oškrábat nožem jako u mrkve – bude to obtížné a neúčinné).

READ
Jaký dosah myši slyší?

Aby byla zajištěna maximální trvanlivost zmrazeného pastináku, měl by být před zmrazením blanšírován.

Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Samostatně si připravte misku se studenou vodou. Pokud máte v mrazáku led, skvělé! Hodí se pro rychlé zchlazení zeleniny po blanšírování.

Pastinák nakrájejte na kousky, které se v budoucnu použijí na vaření. Mohou to být kostky, brčka nebo strouhaný pastinák.

Zmrazení pastináku v kostkách

Když se voda v pánvi vaří, přidejte kostičky pastináku a po opětovném varu 2 minuty blanšírujte.

Pastinák sceďte v cedníku a blanšírované kostky rychle ponořte do ledové vody. Čím je voda chladnější, tím rychleji se proces tepelné úpravy zastaví.

Pastinák opět dejte do cedníku a počkejte, až vyteče veškerá tekutina.

Na stůl položte ručník (já například používám vaflový ručník – dobře saje vlhkost) a vychlazené kostičky pastináku rozložte do jedné vrstvy.

Asi po 30-60 minutách kostky dobře uschnou.

Připravte si plochý tác nebo prkénko pokryté potravinářskou fólií. Kostky pastináku položte na prkénko a přendejte do mrazáku. Pokud máte plochou zásuvku, jako je ta v mrazničce, můžete ji použít ke zmrazení potravin.

Teplota v mrazáku by měla být -18 stupňů nebo nižší.

Už po 3-4 hodinách kostky pastináku dobře zmrznou a lze je balit do sáčků nebo nádob.

Pro lepší uchování mrazu se snažte ze sáčku dostat co nejvíce vzduchu. Zde je způsob, jak odstranit vzduch ze sáčku pomocí brčka na pití.

Oba balíčky a nádoby se zmrazeným pastinákem zabalte do přídavného sáčku nebo je zabalte do potravinářské fólie. Podepište mrazák a uveďte datum expirace.

Zmrazení pastináku na proužky

Postup bude podobný jako při zmrazení pastináku v kostkách. Jediným vysvětlením je, že pokud jsou brčka velmi tenká, bude blanšírování trvat 1 minutu od okamžiku, kdy se voda znovu vaří.

Zmrazení strouhaného pastináku

Oloupaný pastinák nastrouhejte na hrubém struhadle, pokud je to příliš obtížné, pak máte pastinák spíše vláknitý. Odložte ji na další řez, například na kostičky, a zkuste nastrouhat jinou kořenovou zeleninu.

V hrnci dejte vařit vodu. Nastrouhaný pastinák dejte do síta a přímo v sítku ponořte do horké vody. Vydržte 1 minutu.

READ
M mohou slepice onemocnět?

Dále je potřeba pastinák rychle zchladit a nejsnáze to uděláte tak, že sítko podržíte pod tekoucí studenou vodou.

Nechte tekutinu okapat a nastrouhaný pastinák rozprostřete na ručník v tenké, rovnoměrné vrstvě.

Když kořenová plodina dobře vyschne, může být zabalena do pytlů. Pokuste se připravovat přípravky v malých porcích, rozdělovat nastrouhanou hmotu po rovině a ne v hrudce – takto bude snazší ji oddělit a přidat do pokrmu).

Dále je potřeba ze sáčku důkladně uvolnit vzduch a pastinák přemístit do mrazáku k dlouhodobému uskladnění. Nezapomeňte na další balení produktu a štítek s údaji o trvanlivosti.

Doba skladování mražený pastinák se bude lišit v závislosti na způsobu krájení kořenové zeleniny.

Kostky pastináku a brčka lze skladovat 10-12 měsíců, a je vhodné použít strouhaný pastinák uvnitř 6-7 měsíců.

Pastinák není třeba před přidáním do pokrmu rozmrazovat. Vyjměte nebo odlomte (v případě strouhané mražené zeleniny) potřebné množství pastináku a přidejte do tepelně upraveného pokrmu v požadované fázi vaření – mražená zelenina se rychle rozmrazí v horkém vývaru, smažení nebo dušení.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: