Diabetes mellitus 2. typu se nejčastěji rozvíjí po 40 letech u lidí s nadváhou a obezitou, což je také způsobeno nestřídmostí v pojídání sladkostí a tuků. U takových lidí musí být cukr ve stravě (a také potraviny, které vedou ke zvýšení krevního cukru) omezen. Mimochodem, málokdo ví, že diabetes 2. typu může mít dědičnou predispozici a být zděděný. Pokud onemocněl jeden z rodičů, má dítě 30–40% pravděpodobnost, že onemocní. Pokud mají oba rodiče cukrovku – 70 %. A v takové situaci je to zdravý životní styl (správná výživa, fyzická aktivita, kontrola hmotnosti), který vás může zachránit před onemocněním. Naopak, pokud se člověk na rozdíl od svých rodičů stane obézním, existuje šance, že se u něj v určité fázi života rozvine cukrovka 2. typu.
Samozřejmě jakýkoli sacharid, nejen čistý cukr, ovlivní hladinu cukru v krvi. Je však nemožné ostře omezit nebo úplně opustit sacharidy. Zdraví lidé i pacienti s diabetem 55. typu by měli přijímat alespoň XNUMX % sacharidů z potravy, protože dodávají tělu energii. V tomto případě je třeba dát přednost tzv. „pomalým“ sacharidům, které se tak rychle nevstřebávají a zvyšují hladinu cukru v krvi. Pojďme zjistit, které z nich lze použít jako sladký dezert.
Ovoce a bobule. Ideální jako náhrada sladkostí. Obsahují přírodní monosacharid fruktózu. Přítomnost vlákniny v ovoci a bobulích zpomaluje vstřebávání fruktózy. Ovoce a bobule navíc obsahují vitamíny a antioxidanty. Světová zdravotnická organizace doporučuje lidem s cukrovkou konzumovat 300–400 g ovoce a bobulovin denně. Je lepší dát přednost neslazeným odrůdám a omezit sladké – hrozny, banány, datle, tomel.
Sladkosti pro diabetiky s obsahem fruktózy. Fruktóza obsahuje 3,7 kalorií na gram a běžný cukr obsahuje 1 kalorie. Takže byste se neměli nechat unést ani takovými produkty. U diabetes mellitus je povolena konzumace až 4–30 g fruktózy denně. Musíte pochopit, že sladkosti na bázi fruktózy obsahují také mouku a do jejich receptů se často přidávají nasycené tuky a trans-tuky. A nakonec se někdy ukáže, že jsou kaloričtější než běžné sladkosti. Pokud takové produkty zneužíváte, povede to k nadměrnému přírůstku hmotnosti. A to nepřímo ovlivňuje buněčnou inzulínovou rezistenci a vznik cukrovky.
Výrobky a pokrmy se sladidly. Sladidla jsou přírodní a syntetická. Přírodní jsou xylitol, sorbitol. Mohou se konzumovat, ale ne více než 20–30 g denně. Ve velkém množství mohou způsobit osmotický průjem, nevolnost a bolesti břicha. Pokud navíc množství sladidel přesáhne 30 g denně, mohou způsobit i zvýšení hladiny cukru v krvi.
Stévie je přírodní, bezpečné sladidlo. Je 150–200krát sladší než cukr a má méně kalorií. Dodává se ve formě sirupů a tablet. Lze jej použít při vaření, pečení, teplých i studených nápojích. Při výběru sladidla je však třeba vzít v úvahu individuální toleranci. Jejich různé druhy nejsou vhodné pro každého.
Syntetická sladidla – cyklamát, aspartam, sukralóza. Existuje spousta mýtů, že způsobují rakovinu. Tyto doplňky však procházejí mnoha bezpečnostními studiemi, aby se dostaly na trh. Proto jsou všechny přijatelné s mírou.
Běžné bonbóny, sušenky, dorty, zmrzlina. Každý chce občas sníst něco sladkého. Někdy si můžete trochu dovolit. Ale je vhodné stanovit hladinu glukózy po 2 hodinách. Pokud jsou naměřené hodnoty velmi vysoké a pacient je na inzulínové terapii, lékař obvykle předem vysvětlí, jak změnit dávku podávaného inzulínu. Jde ale o jednorázové opatření. Je nemožné jíst sladkosti a neustále zvyšovat dávku inzulínu.
Pokud pacient užívá léky snižující hladinu glukózy, je lepší vyloučit tento produkt ze stravy nebo snížit jeho množství.
Miláček. Doporučuje se vyloučit. Mnoho pacientů se jím snaží nahradit cukr, ale navzdory velkému množství prospěšných vlastností, které má, zvyšuje hladinu glukózy stejným způsobem jako běžný cukr.
Kromě sladkostí existují i další potraviny, které samy o sobě nejsou sladké, které zvyšují hladinu cukru v těle.
Chléb Mnoho lidí věří, že hnědé pečivo je lepší než bílé pečivo. Není to tak úplně pravda. Je lepší dát přednost celozrnnému, obilnému nebo otrubovému pečivu. Tento produkt bude zvyšovat hladinu cukru v krvi pomaleji.
Obr. Divoká nebo hnědá rýže je docela přijatelná pro diabetes, stejně jako jiné odrůdy. Rýže ale musí být správně uvařená. Je potřeba vařit do al dente, aby se z toho nestal kašovitý nepořádek. Obecně stojí za zvážení, že rychlost nárůstu glukózy v krvi je ovlivněna typem kulinářského zpracování produktu: sekání, drcení a dlouhodobé tepelné zpracování urychluje rozklad sacharidů a přispívá k přeměně pomalých sacharidů na rychlé jedničky.
Obilná kaše (ovesné vločky, pohanka). Kaše je komplexní sacharid. Ale znovu, k přípravě pohankové a ovesné kaše byste neměli obiloviny vařit dlouho. Mělo by zůstat drobivé.
Brambory a těstoviny. Vařené, pečené nebo vařené „v uniformě“ jsou povoleny. Porce: 1-2 brambory velikosti slepičího vejce. A ne každý den. Brambory jsou také komplexní sacharidy a obsahují škrob. Pokud ho rozmixujete a přidáte mléko, stane se z něj rychlejší sacharid a rychleji se vstřebá. Brambory smažené na oleji mají vyšší obsah kalorií a glykemický index. Pokud mluvíme o těstovinách, pak by neměly být zcela vyloučeny z vaší stravy, protože jsou klasifikovány jako „pomalé sacharidy“. Je lepší si je vybrat z odrůd tvrdé pšenice.
