Je možné jíst maso nutrie?

Maso Nutrie je v žebříčku nejčastěji konzumovaných identických produktů téměř na posledním místě. Je to z velké části kvůli vysokým nákladům a znechucení, protože je to stále vodní krysa. Navzdory tomu bylo již v roce 1961 toto maso oficiálně uznáno jako hodnotné a dietní. Nejoblíbenější je v Evropě a Americe.

Popis a chuť masa nutrie

Bobr bahenní, jak se nutrie nazývá, je považován za největšího hlodavce – některé druhy dosahují až 12 kg. Jeho hodnota spočívá v mase, tuku a srsti. Charakteristické rysy vzhledu masného výrobku:

  • barva buničiny je tmavě červená (kvůli velkému množství svalového hemoglobinu);
  • tvar jatečně upraveného těla připomíná králíka;
  • vnější podobnost masa s jinými druhy produktu – hovězí nebo krůtí;
  • podle chuti – mezi králíkem a kuřecím masem;
  • textura – mramorovaná (svalová vlákna a tukové tkáně jsou přítomny, rovnoměrně rozložené);
  • struktura je křehká a šťavnatá.

Vlastnost – pokud je nutrie divoká nebo pěstovaná ve vodě, při vaření je cítit chuť a vůně ryb. Pokud žije ve školce, chuťová specifičnost neexistuje (v tomto případě jen málokdo rozlišuje bobří maso od kopytníků a ptáků).

Vlastnosti nutraceutik

Maso bobra vodního je vysoce ceněno odborníky na výživu a gurmány po celém světě. Má vynikající chuť a vysoký stupeň nutriční hodnoty. Nutraceutika jsou díky svému jedinečnému složení lidským tělem snadno vstřebatelné a žaludkem rychle zpracovány.

Kalorická hodnota

Nutritia je produkt s vysokým obsahem bílkovin. V tomto ukazateli mnohonásobně předčí hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí a jiné maso. Nejsou v něm žádné sacharidy – jejich obsah je 0. Pro srovnání poměru různých ukazatelů na 100 g syrového masa:

Druh masných výrobků Množství vody Proteiny Tuky Kalorická hodnota
Nutrita 66-66,3 20,7-23,9 6-8,1 140-150
Králičí maso 65-65,6 20,7-20,8 6,5 115
Hovězí 67-67,7 18,9-19 12,4 135
Jehněčí 57-57,6 16,3-16,5 15,3 174
Vepřové maso 54-54,8 16,4-16,6 27,8 235
Kuřecí maso 59-62,5 18,2-20,1 14,4 160

Kalorický obsah masa závisí na způsobu vaření. Pro nutrie:

  • vařené – 160 kcal;
  • dušené – 163 kcal;
  • smažené – 215 kcal.

Vyvážené složení živin umožňuje jeho použití jako dietní produkt – maso bobra bahenního se doporučuje při mnoha nemocech a při hubnutí. Zároveň pomáhá budovat svaly.

Ve velmi vzácných případech způsobuje alergickou reakci. Výrobek je schválen pro použití u dětí. Vyžaduje se však postupné zavádění stravy pro kojence. V tomto okamžiku by dítě mělo konzumovat obiloviny, zeleninu a ovoce po dobu 3 měsíců.

Pro kojeneckou výživu v raném věku se doporučují nejprve játra nutrie a poté maso. Výrobek musí být vařený a důkladně mletý.

Chemické složení a výživová hodnota

Živiny obsahují obrovské množství vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek. Níže jsou uvedeny nutriční hodnoty na 100 g masa v mg/mcg.

  • B2 (riboflavin) – 0,22;
  • Bl (thiamin) – 1;
  • B9 (folacin) – 12,5;
  • A (retinol) – 0,06;
  • H (biotin) – 0,01;
  • E (tokoferol) – 0,094;
  • další (v menším množství) vitamíny – kyselina listová, PP, C, B12, B4.
  • hořčík – 24,8;
  • fosfor – 236,8;
  • draslík – 347,7;
  • sodík – 50,8;
  • vápník – 14,9.
  • zinek – 2,6;
  • fluor – 103,4;
  • jód – 5,3;
  • selen – 26,6;
  • kobalt – 15,0;
  • železo – 6,9;
  • měď – 151,1;
  • mangan – 26,0.
READ
Jaká je nejlepší odrůda semen okurek?

Výhody produktu

Maso má mnoho prospěšných vlastností. Je ceněn zejména pro absenci sodných solí a vysoký obsah jódu. Nutritine je nepostradatelný produkt při následujících poruchách fungování lidského těla:

  • abnormality v nervovém systému;
  • zánět štítné žlázy;
  • ateroskleróza, hypertenze a další onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • poškození gastrointestinálního traktu;
  • patologie ledvin, jater;
  • diabetes mellitus;
  • obezita;
  • oslabená imunita;
  • onemocnění pohybového aparátu.

Jako doplněk k léčbě těchto onemocnění maso nutrie pomáhá:

  • posílení imunitního systému díky optimalizované struktuře aminokyselin;
  • zvýšení hladiny hemoglobinu;
  • aktivace fagocytů;
  • příznivý účinek na nervový systém, zejména při jeho tvorbě u dítěte v děloze;

Možná škoda

Ne každý má dovoleno jíst maso bažinského bobra. Přímé kontraindikace:

  • individuální nesnášenlivost (plná alergických reakcí);
  • gastritida se vyvinula na pozadí zvýšené kyselosti.

Zneužívání přípravku vede ke komplikacím, včetně rozvoje dny. Existují další rizikové faktory. Pokud neprovedete kvalitní tepelné ošetření, je vysoká pravděpodobnost nákazy giardiózou, trichinelózou a dalšími parazity.

Nutriový tuk – zdravý nebo ne?

Na rozdíl od jakéhokoli jiného živočišného tuku se vnitřní tuk vyznačuje vysokou koncentrací kyseliny linolové. Rychle se vstřebává (92 %) a tráví. Maso s nutriovým tukem je povoleno konzumovat i při dietním hubnutí. Je bílá s lehkým krémovým nádechem.

Vnitřní tuk taje při teplotě + 25–30 °C (pro srovnání vepřový tuk taje při teplotě + 50–60 °C). To vám umožní získat maximálně neškodný produkt.

Doporučuje se při onemocněních srdce a cév, vysokém krevním tlaku. Má užitečné vlastnosti:

  • posiluje krevní cévy;
  • odstraňuje cholesterol a další škodlivé prvky;
  • zrychluje krevní oběh;
  • ředí a odstraňuje hlen (v dýchacím traktu);
  • regeneruje poškozené tkáně a buňky;
  • posiluje obranyschopnost organismu.

Aby bylo vaše zdraví vždy na správné úrovni, odborníci doporučují jíst 1 lžičku denně. Tlustý

V některých případech použijte k léčbě:

  1. Kašel. Zahřejte tuk ve vodní lázni, potřete hrudník, záda a paty. Mírné zarudnutí kůže je považováno za normální. Délka terapie je 5–7 dní.
  2. Rýma a sinusitida. Vyrobte si vatové tampony takové velikosti, aby se vešly do nosní dírky. Rozpusťte tuk, ponořte tampon, vložte jej do nosu na 25–30 minut. U sinusitidy namažte oblast čela a hřbet nosu teplým přípravkem.

Poptávka po produktu

Nutriové maso a kožešiny jsou žádané po celém světě. V Rusku byly vytvořeny speciální preferenční programy pro začínající podnikatele, kteří investovali finanční prostředky do chovu nutrií.

Hlavní výhody jako podnikání nebo chov pro vlastní potřebu:

  • na trhu prakticky neexistuje konkurence (trh prodeje je otevřený);
  • vysoká úroveň ziskovosti – hlodavci se rychle rozmnožují a produkují asi 10 štěňat na vrh;
  • zároveň farmář dostává 3 cenné zboží – maso, tuk, kůže;
  • snadná péče – není potřeba žádné speciální vybavení, dietní potraviny atd.;
  • úspora jídla – je to levné a v letní sezóně krmí ovocem, zeleninou a dokonce i trávou;
  • málo zdravotních problémů – nutrie onemocní extrémně zřídka (mají dobře vyvinutý imunitní systém);
  • malá počáteční investice;
  • poptávka po mase – dietní maso doporučuje mnoho odborníků na výživu;
  • poptávka po kůžích – kožešinové předměty vyrobené z nutrie jsou ve srovnání s norky a jinými kožešinami pro průměrného spotřebitele „cenově dostupné“;
  • produktivita chovu – zvířata rychle přibývají na váze a jsou připravena k porážce za 6–8 měsíců.
READ
Je možné pohanku naklíčit doma?

Užitečná doporučení od zkušených chovatelů nutrií:

  • Zpočátku byste si měli koupit jedince stejné barvy, protože šití kožichů vyžaduje kůže stejného typu;
  • zdravá a kvalitní zvířata se na trhu ručně neprodávají (jsou chována v soukromých školkách nebo na specializovaných farmách a prodejci mají dobrou pověst).

Prodej masa a kůží probíhá prostřednictvím:

  • trh;
  • Internet;
  • farmy;
  • kožešinové továrny a závody na zpracování masa (většinou soukromé);
  • úřady pro zadávání zakázek (spolupráce se státními úřady umožňuje získat daňové výhody).

Zvláštností je, že není nutná rozsáhlá reklama, protože obchod s nutriemi je špatně rozvinutý, kupující sami hledají prodejce.

Jaké náklady se očekávají v počáteční fázi:

    nákup 1 samce a 5 samic bude stát asi 20 000 rublů;

Cena masa se pohybuje od 500 do 900 rublů. / kg a jedna kůže stojí 300–500 rublů. Pokud spočítáte zisk od 10 jednotlivců, získáte působivou částku. Při malé nezávislé výrobě se investice vrátí za 1 rok.

Při otevření velkého chovu nutrií budete muset najmout zaměstnance a platit mzdy. V tomto případě dojde k plné návratnosti farmy za 2 roky.

Jak se vybírá exemplář k porážce?

Stupeň zralosti masa a srsti nutrie závisí na věku. Optimální doba je od 9 do 10 měsíců, ale hlodavce lze porazit i dříve. Později se nedoporučuje, protože masné výrobky ztvrdnou.

Zkušení chovatelé také věnují pozornost ročnímu období a klimatickým podmínkám, protože v určitých obdobích se srst zvířete stává měkčí/hrubší, hustší/méně častá. Doba porážky podle regionu:

  • od začátku prosince do začátku března – na jihu;
  • od prvních listopadových dnů do poloviny března – v severních zeměpisných šířkách;
  • od poloviny listopadu do začátku března – v centrální části.

Je velmi důležité správně vybrat jedince, aby maso a vlna splňovaly všechny požadavky. K porážce jsou vhodná zvířata s následujícími vlastnostmi:

  • délka srsti v oblasti zad – od 12–14 cm;
  • kvalita vlny je lesklá a hustá;
  • velikost vlasu v oblasti třísel je 10–11 cm, povlak je rovnoměrný;
  • v dolní části břicha jsou krycí chlupy;
  • podél hřebene a břicha nejsou žádné spleti (ale pokud nějaké jsou, je nutné umýt a vyčesat dosud žijící nutrii);
  • hmotnost – minimálně 3 kg.

Bobři bažinní se zabíjejí dvěma způsoby:

    Ručně. K tomu farmář jedním prudkým pohybem udeří hlodavce do čela nebo zadní části hlavy. Používá se dřevěná tyč, na konci obalená látkou nebo gumou.

  • Po zabití se nutrie zavěsí hlavou dolů;
  • hrdlo je podříznuto a krev je ponechána odtékat;
  • odstraňte kůži a zpracujte ji.

Jak vybrat správné maso?

Ne každé maso nutrie splňuje sanitární a hygienické požadavky. Při výběru prodejce věnujte pozornost certifikátu kvality, certifikátu laboratoře a podobné dokumentaci.

Ale to není jediné riziko. Bezohlední prodejci nabízejí k prodeji falešné maso, tedy maso z jiných zvířat. Při výběru masa nutrie dodržujte tato doporučení:

  • nekupujte na spontánním trhu – neprovádějí se tam laboratorní testy ke zjištění kvality a čistoty produktu a jsou tam infikovaní jedinci;
  • pečlivě prohlédněte mršinu – předem si nastudujte, jak přesně by měl vypadat poražený bažinný bobr;
  • zkontrolujte čerstvost – strčte prst do dužiny (pokud se tvar vrátí do 1-3 sekund, pak klidně kupte);
  • tukové zásoby se nacházejí pouze na kohoutku, v oblasti břicha a pod ocasem;
  • Průměrná hmotnost štěněte nutrie se pohybuje od 2 do 3 kg, dospělý – až 6, ale existují plemena až do 12 kg.
READ
Můžete pít čaj z Echinacey?

Nakupujte zboží z malých farem. Masový chov zvířat v průmyslové výrobě se provádí pomocí růstových hormonů a antibiotik, což negativně ovlivňuje kvalitu masa.

Jak správně nařezat a zpracovat korpus?

Rozřezání jatečně upraveného těla nutrie by mělo být provedeno nejpozději 2 hodiny po porážce (to je doma). Budete potřebovat následující nástroje:

  • ostrý nůž;
  • krájecí deska;
  • sekera;
  • nůžky.

Proces zpracování po stažení kůže vypadá takto:

  1. Pokud zbyly tlapky a ocas, odsekněte je sekerou.
  2. Bůček pomocí nože podélně rozřízneme.
  3. Odstraňte vnitřnosti. To je důležitý bod, protože při prasknutí žlučníku a močového měchýře se maso kazí – chuť se stává velmi nepříjemnou a hořkou. Vyhoďte měchýře, střeva, plíce. Nechte játra, srdce a ledviny. Jsou vhodné ke konzumaci.
  4. Vnitřek i samotný korpus důkladně opláchněte ve 2-3 vodách.

Pokud se nutrie připravuje k prodeji, pak se srdce, ledviny a játra po umytí a osušení ručníkem vloží zpět do dutiny břišní.

Pokud potřebujete nakrájet kostru na části, postupujte podle pokynů ve videu:

Tipy na vaření a stravování

Maximální spotřeba pro dospělého je 220–250 g buničiny, pro dítě – 100 g. Dodržujte pravidla vaření:

  • nejezte to syrové a ani to nezkoušejte (toto ženy v domácnosti většinou dělají s mletým masem), protože hrozí infekce;
  • ořechy mají specifickou vůni a chuť – zbavte se jí předmáčením: nejprve 1-2 hodiny ve studené vodě, poté 12-14 hodin v mléce (mléčný výrobek musí být přírodní domácí);
  • Smažené maso nutrie nemůžete jíst – výjimkou je příprava ražniči, protože tepelné zpracování trvá dlouho.

Z masa nutrie lze připravit jakékoli pokrmy – polévku, pilaf, přidat do omáčky atd. Je však důležité dodržovat speciální požadavky na různé způsoby:

  1. Jak to vařit. Maso vařte jako obvykle až do úplného uvaření (doba závisí na věku zvířete). Kůži a chrupavku poté určitě zlikvidujte. Dále použijte maso podle receptu.
  2. Jak dusit. Nejprve na pánvi orestujte maso, přidejte zeleninu (cibuli, mrkev atd. podle chuti), zalijte vývarem, smetanou nebo zakysanou smetanou. Dusíme minimálně 55 minut (pravidlo je povinné), optimální doba je 60–85 minut.
  3. V pomalém sporáku. Připravuje se ve vývaru nebo jiných tekutých surovinách. Doba vaření je minimálně 4–5 hodin.

Chcete-li připravit studený předkrm, marinujte vnitřnosti. Jak to udělat:

  1. Vařte 60–90 minut v osolené vodě (čím mladší nutrie, tím méně času).
  2. Ochlaďte.
  3. Na nakrájené kousky přidejte majonézu, citronovou šťávu, hořčici, víno a bylinky.
  4. Důkladně promícháme a necháme 30–40 minut odležet.
  5. Odeslat do lednice.

Nutriové maso není oblíbené ve všech kruzích společnosti. Ve většině případů je žádaný gurmány a těmi, kteří chtějí „lahodně“ zhubnout. Obyčejní lidé jedí maso a používají tuk podle potřeby pro léčebné účely, často na doporučení odborníků na výživu a lékařů. Poptávka po produktech těchto kategorií umožňuje farmářům chovat hlodavce pro ziskový prodej s minimálními investicemi.

READ
Kdy sklízet červené zelí?

Nutriové maso oceňují odborníci na výživu po celém světě. V Rusku, navzdory léčivým vlastnostem a nutričním vlastnostem produktu, k němu zůstává znechucený a pohrdavý postoj. Potenciální kupce odrazuje myšlenka vyzkoušet zvířecí maso a strach z nákazy hlodavců.

maso nutrie

Ochutnejte a podívejte se

Внешне тушка нутрии схожа с кроличьей, но отличается более темным цветом мякоти. Неповторимые свойства нутрятины объясняются высоким содержанием белков.

По вкусовым характеристикам продукт не хуже говядины или курятины. В мясе особей, обитающих в диких условиях и ведущих полуводный образ жизни, присутствует слабовыраженный рыбный запах и привкус. У зверьков, выкормленных в искусственных условиях, такие отличия не наблюдаются.

Исключительная ценность нутрятины — в неповторимом химическом составе. В мясе малое количество вредных солей натрия и высокий процент йода, который благотворно влияет на щитовидную железу.

Нутрятина прекрасно усваивается организмом благодаря равномерно распределенным прослойкам жира внутри мышечных тканей.

Состав и калорийность мяса

Energetická a nutriční hodnota masa spočívá v jedinečné kombinaci minerálních látek a dalších živin. Dužnina obsahuje spoustu užitečných látek nezbytných pro tělo.

Chemické složení obsažené ve 100 gramech produktu:

  • proteiny – 20,8 g;
  • tuky – 4,7 g;
  • вода — 67–71 г;
  • popel – 0,98 g.

состав мяса животных

Содержание калорий обусловлено способом приготовления:

  • сырая нутрятина с костями — 140 ккал;
  • сырой продукт без костей — 150 ккал;
  • vařené – 160 kcal;
  • тушеный — 63 ккал;
  • жареный — до 215 ккал.

Калорийность продукта и количество белка по сравнению с другими диетическими видами мяса:

maso Bílkoviny,% Kcal na 100 g produktu
krocan 20,1 262
Kuře 20 178
Plazit se 20,8 175
Nutria 23,9 150

Любое мясо с точки зрения усвоения человеческим организмом — тяжелый продукт. В составе нутрятины содержится линолиевая кислота, которая принимает активное участие в метаболизме. Польза мяса нутрии в том, что оно легко усваивается и переваривается организмом. Продукт благодаря химическому составу легко поддается кулинарной обработке. Нутрятина способна порадовать и удивить даже изысканных гурманов.

Польза и вред нутрятины

С 1961 года был разработан алгоритм содержания зверьков в клетках. Практика показала, что животные очень чистоплотны и требовательны к условиям содержания. Нутрии отказываются употреблять в пищу испорченную еду или грязную траву. Если содержание грызуна не соответствовало санитарным и другим правилам, то продукт вместо пользы принесет вред. Например, нутрии, выпущенные в дикий водоем, рискуют подхватить кишечную лямблию.

Животным, выращенным на фермах, практически никогда не дают биостимуляторы и гормоны, ускоряющие набор мышечной массы. Поэтому нутрятина является экологически чистым продуктом. Своевременная вакцинация зверьков и соблюдение санитарных норм не допускает заражения паразитами.

Výhody

Нутрятина необходима людям, которые находятся на диетическом питании. О том, насколько полезно мясо нутрии, свидетельствуют следующие факты о его действии на организм человека:

  • благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
  • zlepšuje imunitu;
  • stabilizuje stav nervového systému;
  • normalizuje trávicí procesy.

К полезным свойствам мяса нутрии относятся:

  • Výborná absorpce tělem, takže lékaři doporučují používat produkt pro lidi trpící gastrointestinálními onemocněními.
  • Потребление нутрятины помогает выведению холестерина и укрепляет кровеносную систему.
  • Рекордное содержание белка позволяет набирать мышечную массу быстрее, чем при употреблении других мясных продуктов. Поэтому нутрятина полезна спортсменам, больным с дефицитом веса, беременным и кормящим женщинам.
  • Játra, srdce a ledviny zvířete jsou obdařeny nutriční hodnotou. Jejich konzumací člověk nasytí tělo velkým množstvím mikroelementů a aminokyselin.
  • Высокое содержание аминокислот укрепляет иммунитет, поэтому мясо полезно в послеоперационный период, во время восстановления после тяжелой болезни.
READ
Jaký je rozdíl mezi hruškou a vévodkyní?

готовое мясо

Škody a kontraindikace

Польза мяса зверька давно не вызывает сомнений у диетологов. Но необходимо знать, что едят нутрию только после длительной термической обработки. Перед употреблением нужно удостовериться, что блюдо прошло тщательную термообработку. В противном случае еда может нанести вред. Чтобы не приобрести тушку зараженной особи, покупать нутрятину нужно у проверенных поставщиков.

Мясо нутрии не навредит здоровому человеку. Противопоказанием к употреблению служат аллергические реакции и нарушенная кислотность желудка. Je třeba si uvědomit, že lidem, kteří trpí dnou, se nedoporučuje jíst muškátový oříšek.

Лечебные свойства жира нутрии

Диетологи советуют перед приготовлением блюд из мяса удалять жир и питаться исключительно постной частью. Тушка нутрии является исключением. Жир животного легко усваивается пищеварительной системой благодаря содержанию линолевой кислоты.

Продукт подойдет людям, которые страдают от ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы и повышенного артериального давления.

Například vepřový tuk taje při 50 stupních, což je téměř 2krát více než teplota tání vnitřního tuku. Tento rozdíl umožňuje produktu získanému z nutrie snížit hladinu cholesterolu.

Лечебные свойства нутряного жира давно используются в медицине. При возможности стоит запастись этим незаменимым продуктом, который поможет при борьбе с различными заболеваниями:

  • Nutriový tuk si účinně poradí s rýmou. Chcete-li to provést, musíte namazat každou nosní dírku a oblast obličeje v blízkosti nosu. Tento lék zmírní nachlazení během několika dní.
  • Vtíráním produktu do hrudníku a lopatek můžete zmírnit bronchitidu a zápal plic. Po proceduře byste se měli zahřát vlněným oblečením.
  • Воспаленное горло восстановится после согревающих компрессов на основе жира.
  • Produkt má vynikající hojivé vlastnosti a poradí si s ošetřením ran a prasklin v kůži.
  • Используя жир в качестве крема, можно бороться с проблемой сухости кожи рук.

Je nepravděpodobné, že by se muškátový oříšek v popularitě přiblížil vepřovému nebo telecímu masu. Ale kvůli jeho jedinečným léčivým a dietním vlastnostem by měl být někdy zařazen do jídelníčku.

По заключению диетологов, нутриевое мясо в детском питании станет ценной добавкой в рационе малыша. Его советуют вводить в качестве прикорма, когда ребенок уже попробовал телятину. Рекомендуемый возраст — 7–8 месяцев. Для самых маленьких детей наибольшую пользу принесет печень нутрии. Дневная норма для ребенка младшего возраста — до 100 г, для подростков — до 150 г.

Чтобы нутрятина принесла только пользу, нужно покупать ее у продавцов, имеющих соответствующие документы от ветслужбы. Запрещено употреблять в пищу мясо диких особей. При разделке тушки важно не проколоть мочевой пузырь. Если это произойдет, тушка приобретет неприятный аромат, от которого невозможно избавиться. Любые блюда из нутрятины должны пройти тщательную термообработку.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: