Je možné jíst granátové jablko každý den?

V překladu z latiny granatus znamená „zrnitý“ a ve starém Římě se tak granátové jablko nazývalo – zrnité jablko. V granátovém jablku je užitečné všechno: každá jeho část obsahuje látky a stopové prvky, které se používají jak ve vaření, tak v medicíně.

Materiál zkontrolovala Evgenia Maevskaya, PhD, gastroenterolog a nutriční specialista na klinice GMS, přednášející na Klinice propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní univerzity lékařství a stomatologie

Co potřebujete vědět o granátovém jablku

Granátové jablko je teplomilné ovoce, které nejlépe roste na Blízkém východě, na Kavkaze, v Africe a Asii. Hlavní sezóna zrání je od září do listopadu, ale vzhledem k dlouhé trvanlivosti lze granátová jablka koupit po celý rok.

Granátové jablko dozrává v září – listopadu

Granátové jablko bylo kdysi ceněno na stejné úrovni jako med a obiloviny a staří Řekové a Římané zaznamenali nejen chuť, ale také výhody tohoto ovoce. Je těžké najít granátové jablko rovnocenné v množství vitamínů a minerálů: díky řadě studií vědci zjistili, že snižuje riziko vzniku různých onemocnění [1].

Kalorie z granátového jablka a nutriční hodnota

Jedna porce semínek granátového jablka (přibližně 174 g) obsahuje [2]:

• Dietní vláknina – 7 g (3 % DV)
• Bílkoviny: 3 g (2,2 % DV)
• Vitamín C: 10,2 mg (30 % DV)
• Vitamín K: 1,4 mg (36 % DV)
• Kyselina listová: 18 mcg (16 % DV)
• Draslík: 236 mg (12 % DV)

Také, navzdory své sladkosti, je granátové jablko považováno za nízkokalorický produkt (83 kcal na 100 g), takže jej lze bezpečně zařadit do stravy.

Proč je granátové jablko užitečné: 8 vlastností

Granátové jablko díky antioxidantu punicalaginu posiluje imunitní systém a zabraňuje zánětům. Šťáva pomáhá při hypertenzi a olej vyrobený ze semen pomáhá při cukrovce 2. typu. Látky obsažené v granátovém jablku neutralizují patogeny bakteriálních a plísňových infekcí. Kromě toho každodenní pití šťávy z granátového jablka zlepšuje paměť a zvyšuje fyzickou výdrž.

Granátové jablko je vhodné pro dietní výživu

1. Granátové jablko je silný antioxidant

Granátové jablko obsahuje dvě látky, které účinně chrání před škodlivými vlivy a toxiny a také zabraňují předčasnému stárnutí:

• Punicalagin, který se nachází ve šťávě a slupce z granátového jablka, má větší antioxidační aktivitu než zelený čaj a červené víno [3].
• Kyselina punová se používá při přípravě oleje z granátového jablka, často používaného pro kosmetické účely.

Obě tyto složky příznivě působí na organismus, snižují riziko různých onemocnění a podporují regeneraci buněk.

2. Snižuje zánět

Chronický zánět může vést k mnoha vážným onemocněním. Granátové jablko má silné protizánětlivé vlastnosti díky vysokému obsahu všech stejných punicalaginů. Studie prokázaly, že tato složka zastavuje zánět a posiluje imunitní systém.

3. Snižuje krevní tlak

Hypertenze vede k infarktu a mrtvici. Lékařský experiment ukázal, že lidé trpící touto nemocí se začali cítit lépe poté, co pili 150 ml šťávy z granátového jablka denně po dobu dvou týdnů. A jejich krevní tlak klesl na normální hodnoty [4].

4. Pomáhá v boji s artritidou

Rostlinné sloučeniny v granátovém jablku mají protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit závažnost artritidy. Studie na myších ukázaly, že extrakt z granátového jablka zlepšuje progresi onemocnění a může také blokovat poškození kloubů osteoartrózou.

Granátové jablko obsahuje látky, které zabraňují předčasnému stárnutí

5.Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění

Kardiovaskulární onemocnění jsou jednou z nejčastějších příčin úmrtí na světě. Díky kyselině punové obsažené v granátovém jablku pomáhá chránit tělo před vznikem těchto onemocnění. Studie zjistila, že 51 lidí s vysokou hladinou triglyceridů (míra přebytečného tuku v krvi) snížilo hladinu triglyceridů, když denně konzumovali 800 mg oleje z granátových jablek. Jiná studie zjistila, že po pití šťávy z granátového jablka měli lidé s diabetem 2. typu nižší hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.

6. Pomáhá v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím

Látky obsažené v granátovém jablku pomáhají snižovat počet mikroorganismů způsobujících bakteriální a plísňové infekce. Užívání ovoce příznivě působí na sliznici dutiny ústní a zabraňuje vzniku zánětu dásní, paradentózy a stomatitidy.

7. Zlepšuje paměť

Studie ukázaly, že léčivé vlastnosti granátového jablka mohou zlepšit paměť. Dva gramy extraktu z tohoto ovoce přispívají k jeho zotavení po chirurgické anestezii. Další experiment s 28 staršími lidmi ukázal, že sklenice šťávy z granátového jablka denně zlepšila verbální a vizuální paměť. A pomocí pokusů na myších bylo možné zjistit, že granátové jablko může pomoci v boji proti Alzheimerově chorobě.

8. Zvyšuje vytrvalost

Granátové jablko je bohaté na dietní dusičnany, které zlepšují fyzickou výkonnost. Sportovci dostali 30 minut před tréninkem 1 g extraktu z granátového jablka. Díky tomu se jim výrazně zvýšil průtok krve, zvýšila se vytrvalost a zvýšila se efektivita jimi prováděných cviků.

Šťáva z granátového jablka snižuje krevní tlak, takže hypotenzní pacienti by se měli zdržet jeho pití

Granátové jablko Harm

Navzdory nepopiratelným výhodám, které granátové jablko tělu přináší, v případě některých onemocnění byste s jeho užíváním měli zacházet opatrně. Šťáva z granátového jablka snižuje krevní tlak, takže hypotenzní pacienti by se měli zdržet jeho pití. Vzhledem k vysoké úrovni kyselosti je šťáva z granátového jablka také kontraindikována pro ty, kteří trpí gastritidou a peptickými vředy. Lidé náchylní k zácpě by se neměli nechat unést pojídáním granátového jablka. Obecně je lepší pít šťávu z granátového jablka naředěnou (může podráždit sliznici) a poté si pro zachování zubní skloviny vypláchnout ústa.

Jak vybrat a uložit granátové jablko

Při nákupu granátového jablka byste měli nejprve věnovat pozornost barvě slupky. Mělo by být světlé a hluboké. Zralost plodů dává tenkou skořápku a “hrbolatý” vzhled, jako by zrna trčela zevnitř. Ovoce by mělo být poměrně těžké: čím je těžší, tím vyšší je pravděpodobnost, že bude zralé a šťavnaté. Granátové jablko se dá naklepat stejně jako meloun. Zralé ovoce zní hlasitě a hlasitě, zatímco nezralé plody naopak vydávají tupý zvuk.

Granátové jablko je považováno za zralé, pokud je jeho slupka tenká a zrna jako by vyčnívala zevnitř.

Za správných podmínek lze toto ovoce skladovat po dlouhou dobu, ale hodně záleží na teplotě a odrůdě. Pro dlouhodobé skladování není vhodná pokojová teplota (18–24 °), granátové jablko může vyschnout, proto by se v takových podmínkách mělo sníst do týdne. Ovoce je nejlepší ponechat v lednici, kde při nepřítomnosti vysoké vlhkosti může ležet až dva měsíce. Pokud již bylo granátové jablko nakrájeno a oloupáno, mělo by být spotřebováno do dvou až tří dnů.

Jak oloupat granátové jablko

Komentář odborníka

Evgenia Maevskaya, PhD, gastroenterolog a nutriční specialista na klinice GMS, přednášející na Katedře propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní univerzity medicíny a zubního lékařství

Do jaké míry lze granátové jablko nahradit např. extraktem v tabletách?

Je obtížné mluvit o rovnocennosti granátového jablka a jeho extraktu, protože účinek bude především záviset na kvalitě konkrétního extraktu. Je třeba mít na paměti, že kůra a membrány obsahují také užitečnou dietní vlákninu – pektiny, stejně jako lignin, který se obvykle nenachází ve formě tablet a extraktů. V této souvislosti je celé ovoce užitečnější než šťáva, koncentráty a extrakty.

Je v pořádku jíst granátové jablko se semínky?

Ve všem potřebujete znát míru. Pokud nekonzumujete granátová jablka v kilogramech, ale omezíte se na jeden nebo dva plody, při konzumaci ovoce se semínky většinou nenastanou žádné zdravotní problémy.

Jaké jsou výhody semen granátového jablka?

Semena granátového jablka obsahují velké množství tuků, zejména nenasycených mastných kyselin (až 67 %), z nichž hlavní část tvoří Omega-3 PUFA – kyselina linolenová, granátové jablko obsahuje také unikátní kyselinu punicovou. Kromě toho zrna obsahují některé tokoferoly, steroly, steroidy a cerebrosidy. S nimi je spojena antioxidační a protizánětlivá aktivita granátového jablka.

Povrchová skořápka semen granátového jablka se skládá z ligninu, tento uznávaný enterosorbent je klíčem k normální střevní mikroflóře a dokáže částečně kompenzovat nedostatek vlákniny ve stravě. To znamená, že granátové jablko podporuje mikrobiotu a zajišťuje normální stolici. Z makroživin obsahuje granátové jablko fosfor, draslík, vápník a v menším poměru – sodík, železo, zinek, mangan, měď a selen. Z vitamínů je nejvíce zastoupen C a skupina B.

Je možné si udělat odvar ze semínek a blán doma, nebo je lepší koupit hotové? Jsou tyto části z granátového jablka opravdu užitečné?

Membrány obsahují poměrně hodně taninu (skupina fenolických sloučenin z kyseliny gallové a flavonoidů), asi 15-30%, což určuje adstringentní vlastnosti granátového jablka, jeho antibakteriální aktivitu, protizánětlivé a protiprůjmové účinky. Maximum taninů je koncentrováno ve slupce. Odvar si můžete připravit doma, bude se hodit například při lehkém zánětu orofaryngu, svědění při dermatózách a mírné poruše stolice, ale ve vážnějších situacích sotva. Průmyslová verze bude koncentrovanější a o něco účinnější, ale pokud máte vážnou otravu jídlem, pak to nezachrání.

Kolik semínek granátového jablka by se mělo zkonzumovat denně, aby bylo dosaženo maximálního užitku a zároveň se zabránilo alergickým reakcím a jakýmkoli nežádoucím následkům?

Zrna granátového jablka tvoří asi 10 % celkové hmoty průměrného ovoce a jejich složení se velmi liší v závislosti na odrůdě, době sklizně a kultivačních vlastnostech, takže pro všechny odrůdy nemohou existovat jednotná doporučení. Vyberte si zralé ovoce, které je v sezóně pro každý region. Spíše bychom se měli bavit o užívání pravidelném (cca jednou za 7-10 dní) a střídmém (jeden až dva plody se semínky). A nenechte se unést čerstvě vymačkanou šťávou, její benefity jsou přehnané: kromě minoritních biologicky aktivních látek, zejména polyfenolických sloučenin (ellagitaniny, antokyaniny, kyselina ellagová), obsahuje hodně jednoduchých sacharidů (glukózu a fruktózu), což minimalizuje téměř všechny výhody. Je nemožné vyléčit anémii pomocí šťávy (málo stravitelného železa), ale je docela možné získat problémy s metabolismem sacharidů. Alergie nezávisí na množství snědené látky, takže se buď projeví, nebo ne. Pokud jde o zácpu, žaludeční nebo střevní dyspepsii v důsledku dráždivého (kyselého) účinku na žaludek a střeva, rozvoj anémie (třísloviny jsou schopny tvořit komplexy se železem) a hypotenze (pokles krevního tlaku), riziko je minimální, pokud nejsou přívrženci naturopatie a neužívají přírodní šťávy, odvary, prášky a tinktury pro každou příležitost ve velkém množství.

Od starověku bylo granátové jablko považováno za symbol plodnosti, prosperity a lásky. A není divu: stromy z granátového jablka žijí až 100 let.

Slovo „granátové jablko“ je přeloženo z latiny jako „zrnité“, což se vysvětluje jeho strukturou. Velké, kulovité plody uvnitř jsou odděleny nejtenčími přepážkami, mezi kterými jsou stovky rubínově zbarvených zrn.

Podávat granátové jablko dětem do 1 roku se nedoporučuje z důvodu možných alergií a nedokonalé funkce trávicího traktu. Šťávu z granátového jablka můžete zařadit do jídelníčku ročního dítěte. A teprve od 3. roku života dítěte může dostat semena granátového jablka.

Tato bobule obsahuje fytoncidy, které potlačují růst patogenních bakterií a chrání dětský organismus při nachlazení a zároveň posilují imunitní systém.

Díky obsahu vápníku a vitamínu D dochází k posílení kostní tkáně. Vitamíny B zlepšují paměť. Při konzumaci granátového jablka si dětský organismus doplní nedostatek železa.

Granátové jablko Harm

Zrna této bobule v malém množství nezpůsobí škodu, ale měli byste být opatrní s neředěnou šťávou.

— Šťáva z granátového jablka je kontraindikována při peptických vředech a gastritidě s vysokou kyselostí. Můžete ho pít pouze zředěný, protože je velmi kyselý a může dráždit sliznice – ze stejného důvodu by se šťáva neměla podávat malým dětem. Po vypití šťávy byste si měli vypláchnout ústa, jinak vám naleptá zubní sklovinu, pozn Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym. — Granátové jablko může být silné, proto by mělo být omezeno na osoby trpící zácpou. Někdy se ze slupek granátového jablka připravují léčivé odvary, ale neměli byste se s nimi nechat unést. Koneckonců, jeho kůra obsahuje jedovaté alkaloidy (4).

Použití granátového jablka v lékařství

V lékařství se používají téměř všechny části rostliny: kůra, květy, kůra, semena, dužina. Vyrábějí se z nich různé přípravky, tinktury a odvary k léčbě chudokrevnosti, průjmů a zánětlivých onemocnění kůže a sliznic.

Bílé můstky, které jsou uvnitř plodů, se suší a přidávají do horkých nálevů, které pomáhají uklidnit a zbavit se nespavosti.

Ze semen se extrahují látky, které mají protizánětlivé vlastnosti a také stimulují střevní motilitu. Ze semínek se získává také olej z granátového jablka, bohatý na vitamíny F a E, které podporují omlazení a lze je použít i jako prevence rakoviny. To nám umožňuje doporučit produkt lidem pracujícím v podmínkách vysoké radiace.

Šťáva z granátového jablka je účinnou prevencí kurděje, protože obsahuje vysoké koncentrace vitamínu C.

Semínka z granátového jablka se doporučují zařadit do jídelníčku hypertoniků, protože pomáhají snižovat krevní tlak. Toto ovoce obecně pozitivně působí na srdce, cévy a krvetvorné procesy.

— Granátové jablko je nízkokalorické, takže jej lze používat i pro dietní účely. Je však třeba připomenout, že stimuluje chuť k jídlu a účinek může být opačný, varuje Alexander Voinov.

Mnoho aminokyselin obsažených v granátovém jablku se nachází pouze v mase. Proto je důležité zařadit granátové jablko do jídelníčku vegetariánů.

Použití granátového jablka při vaření

Semínka granátového jablka se konzumují čerstvá a přidávají se do různých salátů a dezertů. Zrna a šťáva z granátového jablka se používají k přípravě smažených, dušených a vařených jídel, džemů a marshmallow.

Granátové jablko je univerzální: hodí se k masu i sladkému ovoci.

V kavkazské kuchyni se z tohoto ovoce připravuje omáčka narsharab, v indické a pákistánské se zrna suší a používají jako koření anardana.

Salát s granátovým jablkem a čínským zelím

Tento salát je vhodný pro dietní výživu – je nízkokalorický, ale obsahuje hodně živin. Přidání vajec zvyšuje sytost a obsah kalorií pokrmu. Místo slepičího vejce můžete použít 2 křepelčí vejce

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybrat a uložit granátové jablko

Při výběru granátového jablka byste měli věnovat pozornost jeho slupce. Zralé ovoce má mírně vysušenou kůrku, která je tvrdá a na některých místech opakuje tvar zrn uvnitř. Pokud je slupka hladká a okvětní lístky plodů zelené, jsou plody nezralé. Také stojí za to si na něj sáhnout.

Pokud je granátové jablko měkké, bylo zjevně poškozeno během přepravy nebo bylo zmrzlé. To negativně ovlivňuje chuť ovoce.

Pro dlouhodobé skladování na chladném místě by měla být granátová jablka zabalena do pergamenu, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Plody lze skladovat na chladném místě až 5 měsíců. Granátová jablka lze i zmrazit – celá nebo jen semena. Současně produkt prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti. Zmrazená granátová jablka mohou být skladována déle než 12 měsíců.

Oblíbené otázky a odpovědi

Podívejme se na některé otázky našich čtenářů.

Jak rychle oloupat granátové jablko?

Postup 1. Odřízněte „čepici“ nahoře a dole, rozřízněte granátové jablko na 4 stranách a otevřete je. Můžete použít misku s vodou, abyste zabránili potřísnění šťávy.

Metoda 2. Proveďte 6 řezů a odstraňte „korunu“ ve formě šestiúhelníku. Granátové jablko nakrájejte na konvexních místech, počínaje „korunou“, shora dolů. Otevřete jej a odstraňte propojky.

Jíte granátové jablko se semínky? Nebo je lepší je odstranit?

Semínka granátového jablka jsou stejně zdravá jako jeho dužina. Obsahují hodně polynenasycených kyselin a vitamín E. Obsahují estrogen, vlákninu, komplexní sacharidy, éterické oleje. Posilují kostní tkáň a také regulují fungování gastrointestinálního traktu, pomáhají čistit tělo a odstraňovat toxiny.

Je na vás, abyste se rozhodli, zda budete jíst semena granátového jablka nebo ne.

Kolik granátových jablek můžete sníst denně?

Při absenci kontraindikací je norma pro konzumaci granátového jablka pro dospělé od 0,5 do 3 plodů o hmotnosti do 600 g. Děti od 1 roku mohou dostat zředěnou šťávu a pouze od 3 let – zrna. Množství odebraného přípravku se musí zvyšovat opatrně, pomalu. Nedoporučuje se jíst granátové jablko každý den a ve velkém množství – to může vést k hypervitaminóze.

Jaké jsou výhody slupky z granátového jablka?

Kůra granátového jablka obsahuje třísloviny, které mají protizánětlivé vlastnosti. Odvar ze slupky granátového jablka může pomoci při některých zánětech: organické kyseliny, které se ve slupce také nacházejí, pomáhají vyrovnat se s infekcemi krku (5).

Látky obsažené ve slupce normalizují činnost srdečního svalu a gastrointestinálního traktu, posilují stěny cév a potlačují aktivitu patogenů.

Na základě této části plodu se vyrábějí léky, které čistí játra a snižují hladinu cholesterolu v lidském těle. Je ale důležité nezapomínat, že obsahuje i toxické látky. Proto se v každém případě musíte poradit s lékařem.

Je možné pěstovat granátové jablko doma?

Existují dva způsoby, jak pěstovat granátové jablko doma: řízky nebo ze zrn.

Přestože rostlina nevyžaduje zvláštní péči, její pěstování od vás bude vyžadovat trpělivost. Nejčastěji vyroste zakrslý okrasný strom ze semínek kupovaného granátového jablka. Pokud chcete jedlé plody, je lepší koupit již připravená semena. Ale i zde jsou rizika. Pěstování granátových jablek doma je zábavná činnost pro ty, kteří jsou vytrvalí.