Jaký je rozdíl mezi cuketou a cuketou?

Všechny podlouhlé plody zelených a žlutých odstínů (nejběžnější) s měkkou dužinou a zrnky uvnitř jsme si automaticky zvykli nazývat cuketou. Zjistíme, jak je to správné, jak se cukety liší a zda má smysl je vařit jinak.

O čem si povíme v článku:

Cuketa a cuketa: co mají společného

V podstatě je cuketa druh cukety. Tedy řečeno na rovinu, jakákoliv cuketa je cuketa, ale ne každá cuketa je cuketa. Oba plody patří do čeledi tykvovitých. Cukety, na které jsme zvyklí, byly do Evropy přivezeny z Mexika a zpočátku se k nim nedalo pořádně přiblížit. Doma se jedla jen semínka plodů, snad tak, jako teď jíme dýňová semínka. A na našem kontinentu se cuketa už 200 let pěstuje v botanických zahradách jako okrasná rostlina. A teprve v XNUMX. století se konečně dostaly do kuchařských knih jako vynikající přísada do vydatných a chutných pokrmů. Než cuketa definitivně skončila v Rusku – těžká cesta přes Řecko a Turecko, uběhlo více času. Díky tomu však ovoce dostalo název známý našim uším: kabak v turečtině znamená „dýně“.

Cuketa je výsledkem selekčních experimentů. V Itálii se zjevně rozhodli, že původní rostlina je nedokonalá, a připomněli ji a své vlastní kulinářské preference. Tento druh cukety je dnes v Evropě běžný, ale my ho také milujeme. I když se jim ze zvyku říká cukety.

Cuketa je druh tykve, která pochází z Itálie.

Výhody cukety a cukety

Cuketa velmi ráda vaří po celém světě, a to nejen proto, že je harmonicky kombinována s jakýmkoli produktem a obecně je velmi rychle připravena. Snad hlavní výhodou tohoto produktu je, že se většinou skládá z vody, což znamená, že má velmi málo kalorií: pouze 20 kcal na 100 gramů. V sezóně se tedy cuketa dá konzumovat ve velkém – tak to dopadá, protože když rostlina už dává úrodu, tak hned desítky plodů.

Navíc cuketa a cuketa mají bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 gramů této zeleniny poskytuje 30 % denní hodnoty vitamínu C. Plus menší, ale stále významné množství draslíku, vitamínů B, vitamínu A, vlákniny a antioxidantů. Pravidelná konzumace cuket a cuket je starostí pro srdce (díky kyselině listové), normální tlak (za to může draslík), zrakovou ostrost, zdraví kůže, cév a dalších orgánů.

READ
Jak badyán roste?

Cuketa je přitom hypoalergenní produkt, začínají s ní krmit i miminka. Při vážných onemocněních trávicího traktu však může přílišná vášeň pro zeleninu, zejména syrovou, vyústit ve zhoršení příznaků. Důrazně také doporučujeme kupovat cuketu a cuketu pouze na důvěryhodných místech – ovoce pěstované pomocí chemikálií (u rostlin je to však vzácné) může způsobit otravu a alergie.

Cuketa má velmi málo kontraindikací

Jak se liší cuketa od cukety

První věc, která se nazývá, je obvykle barva. Cuketa je obvykle světle zelená, cuketa je sytě zelená, ale dostupná je i černá a černá. Plod italské cukety je poměrně malý, menší než její starší bratr, dosahuje délky maximálně 15 centimetrů (cuketa může dorůst až 30 cm).

Cuketa má také tenčí slupku, menší semínka a v zásadě jich je méně, proto je ve vaření absolutní oblíbená.

Chuť cukety a cukety je také odlišná. Pro někoho může být těžké přesně vystihnout nuance, ale obecně jsou cukety vodnatější, při rozdrcení dají více šťávy, navíc mají méně výraznou a jasnou chuť. Gurmáni tuto nuanci cítí tak jemně, že doporučují cuketu vařit s neutrálním masem, jako je kuřecí a vepřové, a k jehněčímu koupit cuketu, která je v tomto ohledu klidnější.

Cuketa se bude muset při výrobě palačinek vymačkávat opatrněji, ale přesto může pustit šťávu, když se pustíte do hnětení těsta. Cuketa i cuketa se konzumují neloupané – pokud jsou plody velmi mladé, s tenkou slupkou a měkkými semeny.

Ti, kteří jsou zvyklí skladovat doma velké zásoby zeleniny, by měli pamatovat na to, že cukety se hůře lžou, takže je třeba je nejprve uvařit. Nebo, pokud to není možné, lze plody nakrájet a zmrazit.

Cuketa a cuketa se připravují zhruba stejně: lze je péct, grilovat, sklízet ve formě kaviáru, potřít palačinky. S výhradou, že cuketa se často přidává syrová do salátů, mají k tomu vhodnou, měkkou dužinu. Mimochodem, přerostlé ovoce – cuketa i cuketa – může být také docela vhodnou přísadou do teplých jídel. Nejlepší je vařit je s masem a mletým masem: například udělejte kastrol nebo nakrájejte, odstraňte semínka a věci a pečte v troubě.

READ
Jak dlouho byste měli sojové boby namáčet?

Zelený salát s cuketovým tatarákem

Složení

  • 200 g hlávkového salátu kukuřice
  • 2 mladé cukety
  • šťáva z 1 limetky
  • chuť 1 vápna
  • olivový olej
  • 2 větve estragonu
  • hrst piniových oříšků
  • sůl

Cuketu nakrájíme na co nejmenší kostičky (2 mm). Cuketu osolíme, přelijeme šťávou z limetky a smícháme s kůrou. Zakápněte olivovým olejem a nechte 10 minut působit.

Snítky estragonu zbavíme stonků, lístky nasekáme nadrobno a smícháme s cuketou.

Hlávkový salát rozdělte na talíře. Do středu každého talíře položíme cuketový tatarák, posypeme opraženými piniovými oříšky, pokapeme olivovým olejem a posypeme vločkovou solí.

Cuketa v troubě s rajčaty a sýrem

Složení

  • 3 mladé cukety
  • 150-200 g smetanového sýra (nebo jiného sýra, který se dobře rozpouští)
  • 1 červená feferonka
  • 80 g slaniny
  • 2-3 zelené cibule
  • 2-3 malá zralá, masitá rajčata
  • olivový olej
  • 2 polévkové lžíce. l. ocet z červeného vína
  • sůl
  • čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Zapněte troubu, aby se zahřála na 170 stupňů.

Slaninu nakrájíme na kousky a opečeme na suché pánvi do lehkého zhnědnutí. Odstraňte na papírovou utěrku.

Papriku rozpůlíme, odstraníme semínka, papriku nasekáme nadrobno. Nakrájejte zelenou cibuli.

Rajčata nakrájíme na plátky.

Cuketu rozpůlíme a lžící vyškrábneme střed – připravíme si místo na náplň.

Ze všech stran pokapejte olejem, uvnitř cuketu osolte a opepřete.

Sýr smícháme se slaninou, cibulí a pepřem. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř.

Naplňte cuketu, navrch dejte plátky rajčat.

Cuketu vložíme do zapékací mísy a vložíme do předehřáté trouby.

Cuketu se sýrem a rajčaty pečeme v troubě 30-40 minut. Pro podávání nakrájejte cuketu na plátky příčně nebo šikmo.

Cuketa se dodává v bílé a zelené barvě. Ty druhé se jmenují cuketa, ale jsou to asi stejné cukety. To si obvykle myslíme při nákupu zeleniny na guláš na trhu. Ale toto tvrzení je nesprávné: mezi těmito dvěma blízkými příbuznými jsou rozdíly. Který? Odpovědi Vyacheslav Lepekhov, šéfkuchař, moderátor kulinářských programů:

— Určitě existují rozdíly. Nejdůležitější je chuť. Samozřejmě existují rozdíly ve vzhledu, jsou zřejmé a existují rozdíly ve struktuře: cuketa je vodnatější než cuketa. Také cuketová semínka jsou menší velikosti a je jich méně.

READ
Kolik stojí leopard v lékárně?

Nejdůležitějším rozdílem je ale chuť. Ano, je podobná chuti cukety, ale jasnější a sytější.

Co se týče jídel, je lepší vzít v úvahu chuť každého jednotlivého člověka, někdo preferuje cuketu, jiný cuketu. Pokud jde o mě, při výběru přílohy k řekněme jehněčímu a vepřovému kolínku (obojí pečené v troubě) bych navrhl vzít si k jehněčímu masu cuketu. Jehněčí maso má bohatou a jasnou chuť, zatímco cuketa je klidnější. Pokud podáváte světlé cukety s jehněčím masem, mohou se navzájem rušit. K vepřovému masu, zdrženlivějšímu a chuťově jednoduchému, bych udělal přílohu z cukety. Zdůrazní a doplní to.

Při přípravě pokrmů z cukety nebo cukety musíte počítat s tím, že ta první je vodnatější. Proto se po nakrájení často hází do cedníku nebo síta, aby odtekla přebytečná šťáva. S cuketou to dělat nemusíte.

Pokud děláte palačinky, můžete je udělat jak z cukety, tak z cukety. Ale v prvním případě bych radil zeleninu nestrouhat, ale nakrájet na tenké plátky a z nich udělat těsto. A cuketu můžeme nastrouhat na hrubém struhadle.

Obě zeleniny, zvláště pokud jsou velmi mladé, se neloupou a konzumují se přímo se slupkou. Zde je ale potřeba hledět na kvalitu slupky, neměla by být hustá ani dubová, což je možné i u velmi mladé zeleniny. Kůže by měla být jemná a jemná. Pak budete moci naplno zažít chuť této zeleniny.

Cuketové palačinky se suluguni

Cuketové palačinky se suluguni

Recept od Alexandra Arkhipova, šéfkuchaře v restauraci Capito Cafe

  • 250 g cuketa
  • 15 g parmazánu
  • 20 g majonézy
  • 50 g mouky
  • 10 g vajec
  • Štipce soli
  • Olej na vaření na smažení

Na nakládaný celer:

  • 100 g celeru
  • 50 ml bílého vinného octa
  • 50 g cukru
  • 50 ml vody
  • 1 g kurkumy
  • Suluguni pěna
  • 200 g suluguni
  • 100 ml krém
  • 100 ml mléka

Krok 1. Smíchejte ingredience na marinádu.

Krok 2. Nakrájejte celer na tenké plátky, zalijte marinádou a nechte 3 hodiny odležet.

Krok 3. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, sýr na jemném.

Krok 4. Smíchejte zeleninu se strouhaným sýrem, majonézou, moukou a vejcem. Podle chuti dosolíme.

Krok 5. Smažte palačinky na obou stranách, dokud nebudou vařené.

Krok 6. Připravte pěnu: smíchejte strouhaný sýr s mlékem a smetanou. Zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí.

READ
Jak vyléčit absces?

Krok 7. Šlehejte, dokud nebude nadýchaná.

Krok 8. Umístěte na talíř, střídavě palačinky, pěnu a celer.

Zelený salát s guacamole

Zelený salát s guacamole

Recept od Evgenyho Nasyrova, značkového šéfkuchaře baru „Tantsy food&people“

  • 100 g směsi zeleného salátu
  • 80 g fazolí edamame
  • 100 g cukety
  • 100 g okurky
  • 100 g brokolice
  • 100 g guacamole

Pro omáčku:

  • 40 g koriandru
  • 50 g rostlinného oleje
  • 30 g olivového oleje
  • 15 ml zázvorové šťávy
  • 15 ml citronové šťávy
  • Sójová omáčka 30 ml
  • 3 g česneku

Krok 1. Suroviny na omáčku rozmixujte mixérem dohladka. Necháme 1 hodinu louhovat.

Krok 2. Brokolici rozdělte na růžičky a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Poté ochlaďte v ledové vodě a osušte.

Krok 3. Natrhejte listy salátu.

Krok 4. Cuketu a okurku nakrájejte na tenké plátky.

Krok 5. Smíchejte nakrájenou zeleninu, listy salátu a vložte salát do misky. Pokapejte dresinkem. Při podávání navrch dáme guacamole.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: