Od začátku července se na polích a okrajích lesů rozsvěcují „ostrovy“ ohnivců jako ohně. Tuto rostlinu si naši předkové cenili pro její úžasné blahodárné vlastnosti a skvělou chuť při vaření. V současnosti ztratil nápoj vyrobený z nejcennějších přírodních surovin svou dřívější oblibu a ustoupil čajovým sáčkům a instantní kávě. Málokdo ví, jak správně sušit Ivan čaj doma a jaké výhody přináší tělu.
Bylinná vytrvalá rostlina z čeledi ohňovcovitých, zvaná též ohnivák a ohnivák, se u nás vyskytuje téměř všude.
Užitečné vlastnosti
O této rostlině kolují různé legendy. Je známo, že během Velké vlastenecké války byla na příkaz Hitlera v té době zlikvidována poslední továrna na výrobu čaje Ivan. A spolu s ním i výzkumný a výrobní komplex, který pracoval na vylepšování starých receptur nápojů na bázi ohnivců. Nacistické tanky zničily nekonečná pole se zázračnou rostlinou jako strategickým objektem, Němci nazývaným „řeka života“, což je vysvětleno jedinečnými léčivými vlastnostmi vrbového čaje, který:
- zvyšuje účinnost a vytrvalost;
- zlepšuje paměť;
- stabilizuje krevní tlak a srdeční frekvenci;
- uklidňuje nervový systém a normalizuje spánek;
- zvyšuje imunitu;
- pomáhá při léčbě gastrointestinálních onemocnění (vředy, gastritida atd.);
- posiluje kosti a zubní sklovinu;
- snižuje počet a sílu záchvatů migrény;
- nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy.
Pokud má rostlina tak působivý seznam užitečných vlastností, proč je nyní téměř zapomenuta?
Fireweed se používá k přípravě teplých i studených nápojů, někdy v kombinaci s dalšími bylinkami, jako je máta, meduňka, heřmánek, třezalka
Vše je velmi jednoduché. Nejprve byl trh zaplaven dováženými čaji. Za druhé, technologie sklizně vrbového čaje se mnohým může zdát komplikovaná a časově náročná. Proces opravdu není nejjednodušší. Pokud však dodržíte všechna doporučení, zvládne to každý.
Jak sbírat fireweed
Hlavní kolekce Ivan čaje připadá na první polovinu července. Fireweed se sklízí ráno po zmizení rosy, to znamená, že rostliny by měly trochu uschnout. Je zakázáno používat repelenty a parfémy. Je důležité věnovat pozornost oblečení a obuvi. Měl by chránit před hmyzem a jedovatými hady. Vysoké gumáky, těžké kalhoty, bunda a klobouk jsou perfektní šatník pro sběrače bylinek.
Je třeba vybírat místa co nejdále od hlavních silnic, sídel, zemědělské půdy, továren a továren
Nemá smysl odřezávat listy a květy na místě. To je nepohodlné, ztrácí se mnoho cenného materiálu a zbytečně se ztrácí čas. Trávu stříhejte nejlépe nůžkami nebo nožem v úrovni asi 2/3 od vrcholu rostliny nebo k prvním uvadajícím listům.
Pokud se plánuje shromáždit velké množství surovin, pak se skladují v tkaných pytlích nebo ihned v kufru auta, jehož dno je vyloženo čistým hadříkem nebo papírem.
První fáze přípravy
Veškeré další manipulace se provádějí pouze v místnosti, kde je zakázáno kouřit, používat osvěžovače vzduchu, ošetřovat hmyz a vařit jídlo se štiplavým zápachem.
Nejprve je nutné rozebrat trávu, odstranit plevel, hmyz a další nečistoty. Usušené, těžce poškozené listy ohňovky se také odřezávají a vyhodí. Není třeba omývat suroviny!
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Nejprve se ze stonků odstraní listy (dále jen fotografie autora)
Na stole spočívá větev fireweed s řezem. Levá ruka (pro praváky) se drží pod květenstvím a listy se odřezávají jedním pohybem shora dolů, přičemž pravou rukou držíme stonek mezi palcem a ukazováčkem.
Po odříznutí květů se suší samostatně
Mladé listy umístěné mezi květy lze ponechat na stonku, ale je lepší strávit trochu času sbíráním jednoho po druhém. Takové listy se suší bez fermentace a používají se jako mírné projímadlo.
Listy by nyní měly být mírně povadlé. Tento proces trvá od tří hodin do jednoho dne v závislosti na teplotě a vlhkosti. Pokud je v místnosti příliš horko, surovina rychle vyschne. Proces musí být pečlivě sledován. Každou hodinu nebo dvě musíte vzít několik listů a ohnout je na polovinu. Pokud se střední žebra zlomí, pak proces ještě není dokončen. Plech by se měl ohýbat a nedrolit se.
Důležitý bod: fireweed se velmi snadno „rozsvítí“, to znamená, že fermentační procesy probíhají obrovskou rychlostí. Pokud vložíte ruku do hromady listí, pocítíte teplo. Díky tomu mohou horní listy rychle vyschnout, aniž by dosáhly požadovaného stavu. Proto je nutné trávu pravidelně obracet (každých 40-60 minut).
Příprava na fermentaci
Existuje několik způsobů, jak připravit fireweed pro fermentaci. Hlavní věcí je dodržovat řadu pravidel:
- práce musí být provedena co nejrychleji;
- fermentační nádoba by neměla oxidovat – doporučuje se používat smaltované nebo plastové nádobí;
- ruce musí být čisté a suché;
- v této fázi pokračuje třídění listí a odstraňování odpadků.
První metoda nevyžaduje žádné vybavení nebo příslušenství. Listy jsou jen pevně zkroucené mezi dlaněmidokud nezačne vytékat šťáva. Můžete kroutit jeden list najednou, nebo můžete kroutit několik najednou. Vše záleží na síle a výdrži rukou.
Pro druhou metodu potřebujete mince. Doporučuje se použít mřížku s velkými buňkami.
Sušené listy ohnivé řasy jednoduše projdou mlýnkem na maso a nasypou do fermentační nádoby.
Další možnost poskytuje úžasné výsledky, ale je příliš nákladná, pokud jde o suroviny. Pro tuto metodu budete potřebovat odšťavňovač. Minimálně 1/3 listů musí být odšťavněná. Pokud je venku dlouho horké počasí, pak může být potřeba šťáva z poloviny surovin. Zbývající listy jsou těsně umístěny do nádoby (mohou být předem zkrouceny) a nality výslednou šťávou. Hlavní věc je, že listy jsou mírně navlhčené a neplavou v kapalině.
Po dokončení práce na každé z navrhovaných metod se obrobek pevně zakryje víkem a přitlačí se zátěží.
Za starých časů se chovali následovně: vzali hustou lněnou tkaninu, která byla navlhčena vodou (tkanina by měla být vlhká, ne mokrá!), Na ni byly položeny listy ve 3-4 vrstvách. Dále byla látka velmi pevně složena do válečku, který se musel ohýbat, mačkat a natahovat alespoň 30 minut. Při takové práci se člověk neobejde bez silného pomocníka, přičemž nádoba na kvašení není potřeba – listy se nechají zabalené v plátně.
fermentační proces
Lidská účast na samotném procesu není vyžadována. Hlavní věcí je vytvořit optimální podmínky a nezmeškat okamžik připravenosti. Nelze předem říci, jak dlouho bude fermentační proces vrbového čaje trvat! Vše závisí na kvalitě surovin (povětrnostní podmínky, doba sběru, stupeň zralosti) a vnějších faktorech (teplota, vlhkost).
Stupeň připravenosti surovin je dán barvou a vůní.
Existují tři stupně fermentace:
- slabé – listy jsou stále zelené, objevuje se mírná květinová vůně. Uvařený čaj je žlutý;
- střední – surovina získává sytě zelenou barvu. Vůně je výraznější, s mírnou kyselostí. Barva nápoje je zelená;
- silný – listy jsou podobné běžnému černému čaji. Vůně je silná, bohatá, ovocná. Barva nápoje je k nerozeznání od běžného čaje.
Jak ukazuje praxe, zaměření na čas nedává žádný smysl. Připravenost čaje se určuje pouze organolepticky. Není možné udělat chybu.
Hlavní věc – nemůžete přehánět fireweed! Pokud je místnost příliš vlhká a chladná, hned první den se v surovinách objeví plíseň a čaj nejenže nepřinese očekávané výhody, ale stane se také zdraví škodlivý.
Metody sušení
Pokud se listy ve fázi fermentace stočily, doporučuje se je před sušením co nejvíce narovnat.
Prvním způsobem je sušení. přirozeně. Fermentované listy se kladou v jedné vrstvě na čistý papír nebo látku v tmavém, dobře větraném prostoru. Nesušte bylinky na slunci! Ideální možností je podkroví soukromého domu. Pokud je však příliš zatažené počasí, pak tento způsob sušení není vhodný.
Jemné květiny se suší pouze přirozeně
V troubě: plech se vyloží pečicím papírem, listy se položí v jedné vrstvě a suší se při teplotě 50-70 ℃ při otevřených dvířkách. Doba sušení závisí na peci, způsobu přípravy a fermentaci listů. Obvykle nepřesáhne 20 minut. Pravidelně kontrolujte stav obrobku. Listy by měly dobře uschnout, snadno se lámat. V případě potřeby lze plech obrátit a suroviny smíchat pro rovnoměrné sušení. Hlavní věc není přehánět, jinak tráva ztratí některé ze svých prospěšných vlastností a získá nepříjemnou pachuť.
Sušení rostlinných surovin v troubě je nejběžnější a cenově dostupnou možností.
V sušičce: fireweed je položen na každou vrstvu s vrstvou ne větší než 1 cm, zařízení je nastaveno na režim „Zelený“ nebo na teplotu 60 ℃. Délka procedury je 60-90 minut.
V dehydratátoru – nejpohodlnější a nejspolehlivější možnost, která nevyžaduje rozvinutí fermentovaných listů. Suroviny jsou rozloženy ve vrstvách 2-3 cm, nastavte teplotu na 50 ℃ a nastavte časovač na 3 hodiny.
Opatrování
Po vysušení se surovina nalije v tenké vrstvě na čistý rovný povrch a nechá se několik hodin. Poté se balí do kontejnerů – papírových krabic nebo tkaných pytlů. Můžete použít skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem. Hlavní věc je, že místo skladování je suché a tmavé.
Jak pít Ivan čaj
Fireweed se nedoporučuje zneužívat. Denně byste neměli vypít více než dva šálky tohoto nápoje. Průběh přijetí je zpravidla 30-45 dní, poté je žádoucí zachovat interval 2 týdnů.
K vaření můžete použít french press, termosku nebo běžnou konvičku. Nádoba se předběžně zalije vroucí vodou. Dvě čajové lžičky čaje se zalijí 0,5 litrem horké vody (asi 85 ℃). Můžete přidat 2-3 sušené květy, ale na chuti to nemá vliv. Konvička je zabalená v ručníku. V tomto stavu se nápoj louhuje asi hodinu.
Cukr se nedoporučuje, milovníci sladkého čaje raději přidají trochu medu
Nápoj lze pít teplý i studený, v závislosti na osobních preferencích.
Opětovné vaření vrbového čaje je povoleno. V takových čajových lístcích není žádná škoda, ale užitečné vlastnosti jsou mnohem menší.
Fireweed si samozřejmě můžete objednat v internetových obchodech. Mnohem příjemnější je ale vychutnat si za zimních večerů jedinečnou chuť zázračného nápoje vyrobeného z ekologicky šetrných bylin nasbíraných a připravených vlastníma rukama!
Video
Na závěr nabízíme podrobné videonávody pro sklizeň vrbového čaje, od fáze sběru až po proces vaření:
Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Nedávno jsem psal článek “Ivan-čaj – spíž zdraví”, ve kterém jsem podrobně hovořil o vlastnostech a výhodách angust-listed fireweed – vrba-bylina. V tomto článku uvedu podrobná doporučení, jak správně sbírat a sklízet vrbový čaj. Proces sběru a sklizně fireweed má své vlastní nuance, bez jejichž pozorování nebudete schopni získat všechny výhody a chuťové vlastnosti, které má Ivan čaj v hojnosti.
Přátelé, doporučuji vám, abyste se podívali na naše video, ve kterém podrobně hovoříme o výhodách sušeného vrbového čaje – “Ivan čaj – co je užitečnější: fermentovaný nebo sušený?“.
Místo růstu Ivan-tea (fireweed)
Areola ohnivého se nachází ve středně teplotních podmínkách blízkých teplotě středního Ruska. Čaj Ivan lze nalézt ve střední části Ruska a regionech, které centrální oblast ohraničují ze severu a jihu.
Ohnivka roste na okrajích lesů, polích, často ji lze nalézt na krajnici. Ivan-chai nemá rád temná místa, takže nemá smysl ho hledat v lese. Také neroste v bažinatých oblastech.
Čas sběru pro Ivan tea (fireweed)
Doba sběru jakékoli byliny je jedním z klíčových a nejdůležitějších faktorů, kterým starověcí bylinkáři věnovali velmi vážnou pozornost. Důležitost doby sběru je dána tím, že každá bylina má svůj čas největší biologické aktivity. Právě v této fázi je třeba bylinku sklízet, aby se získal maximální užitek z jejího použití.
Rusko je velká země. Obvykle se dělí na jih, střed a sever. V každém okrese bude doba sběru vrbového čaje odlišná z důvodu rozdílů v klimatických podmínkách. V jižní části Ruska začíná doba sběru na začátku června, ve střední části – asi od 15. do 20. června, v severní části – asi od poloviny července. Doba sběru ohnivců je přibližně 15-20 dní. Uvedené termíny jsou orientační. Vše bude nakonec záležet na počasí, které bude v roce sběru. Pokud je léto horké, kvetení začne dříve, pokud je chladné, později.
Ivan-čaj je lepší sbírat v prvních dnech jeho kvetení, kdy jeho květy teprve začínají kvést. V této době je ohnivá rostlina mladá – listy budou obsahovat maximum užitečných biologicky aktivních látek.
Na konci kvetení začíná Ivan-čaj rašit úponky – na temeni hlavy pod samotnými květy se začínají objevovat tenké větvičky. To znamená, že období květu skončilo. V takovou chvíli mají listy ohnivce nejnižší biologickou hodnotu.
Shromažďovací místo Ivan-čaj (ohnivka)
Než začnete sbírat, musíte najít vhodné místo. Městský pás nebo pole u silnice nejsou pro sběr trávy z pochopitelných důvodů – ekologie – vhodné. V ideálním případě by svoz měl být proveden 20-30 kilometrů od města. A čím větší město, nebo pokud je ve městě ještě průmyslová výroba, tím dále musíte odejít. Svět rostlin, jako houba, absorbuje vše, co je v atmosféře. Není třeba se otrávit všemožnou špínou, sbíráním bylinek v městském nebo příměstském pásu. Nasedněte do auta nebo na pravidelný autobus a jeďte pryč z města. Cestou potkáte mnoho vesnic. U kteréhokoli z nich můžete zastavit, vzdálit se od vozovky alespoň na kilometr a prozkoumat pole a okraje přiléhající k vesnici. Ivan čaj nemusíte dlouho hledat, věnujte mu maximálně 20-30 minut – roste všude.
Jak sbírat Ivan čaj (fireweed)
Pro tříčlennou rodinu bude stačit nasbírat asi 30–40 litrů syrových listů. Vezměte si velké tašky, které se prodávají v supermarketech s potravinami. Objem takového balení je v průměru 10-15 litrů. Budete tedy potřebovat 2-4 balíčky. Budete také potřebovat pásek. Každý to udělá. Před sběrem nasaďte vak oběma uchy na opasek a otevřete. Toto je nejpohodlnější způsob – taška je na úrovni pasu, Ivan-čaj je přibližně stejný, pohyby těla při sběru budou minimalizovány, nedojde k únavě. Někteří nosí batoh na ramenou zezadu dopředu, který jim v důsledku toho visí na hrudi. S touto možností musíte neustále zvedat ruce nahoru, což není příliš pohodlný způsob. Stále doporučuji tašku na opasek.
Fireweed se sestavuje velmi snadno: jednou rukou vezměte vršek trávy v místě, kde začínají růst květiny, druhou rukou uchopte stonek asi o 5-10 centimetrů níže. První ruku silně nemačkejte, neodtrhávejte vršek trávy, nelámejte ji. Palcem, ukazováčkem a prostředníčkem vteřinové ruky uchopte stonek a ostře přejeďte rukou shora dolů po stonku. V důsledku tohoto pohybu budou nasbírané listy ve vaší dlani. Pohyb je velmi jednoduchý, půjde hned.
Nemusíte sbírat všechny listy po celé délce stonku. Čím vyšší je vrchol listů, tím jsou užitečnější. Snažte se proto nasbírat listy ohnivce asi do poloviny výšky jeho stonku – spodní listy nechte neporušené.
Květiny lze také sbírat, ale je lepší to udělat v samostatném sáčku z důvodů, o kterých budu diskutovat níže.
Pokud je Ivan-čaj ještě mladý a právě začal kvést, vezměte vršek opatrněji. Nelámejte to – nechte trávu kvést.
Sklizeň a sušení vrbového čaje (firweed)
Po sklizni listů je lze umýt. K tomu je vhodná tekoucí studená voda. Pokud sbíráte ohnivou trávu na místě vzdáleném od města a vozovky, není nutné ji mýt. Navíc Ivan-čaj, sbíraný v ekologicky čisté oblasti, důrazně doporučuji vůbec nemýt, a to z prostého důvodu, že jeho listy obsahují hodně pylu, který včely šíří při opylování. Je také velmi užitečný, není třeba ho smývat.
Sušení bude vyžadovat poměrně velkou plochu. Shromáždil jsem 40 litrů pro sebe a listy se nacházejí na ploše asi 3 metry čtvereční. Listy nelze položit na podlahu, je třeba je vyrobit podestýlkou. Můžete použít papír nebo látku. Nikdy nepoužívejte noviny! Tiskový inkoust – čistý jed. Listy to určitě absorbují. Nejlepší by bylo vzít nějaké staré prostěradlo na dvoulůžko. Já sám na tomhle suším. Rozložte list na podlahu a začněte rozhazovat listy po jeho ploše. Je to rozházet, ne skládat. Naberte listy ze sáčku a rozsypte je na plech ze vzdálenosti asi půl metru. Listí by mělo ležet tak, jak spadlo. Při této metodě bude mezi vrstvami spousta volného prostoru – listy rovnoměrně vyschnou.
Vážení čtenáři, otevřeli jsme kanál na YouTube. Na něm budeme vyvěšovat vegetariánské recepty, přednášky o správné výživě, očistě těla, zdraví a zdravém životním stylu.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru!
Listy trávy by takto měly ležet asi 3-4 hodiny. Během této doby trochu vyschnou a změknou. Dále budou muset být fermentovány.
Jak fermentovat vrbový čaj
O tomto postupu ví jen velmi málo lidí, takže než popíšu, co je potřeba udělat pro fermentaci fireweed, řeknu vám, o jaký proces se jedná.
List je druh nádoby, uvnitř které je šťáva obsahující všechny užitečné prvky. Aby byla chuť Ivanova čaje příjemnější a bohatší, musí být buněčná struktura listů narušena tak, aby z nich vytékala šťáva. Tento proces je začátkem fermentace.
Nyní budu hovořit o dvou způsobech fermentace fireweed: rustikální způsob a způsob gurmán. Musím hned říci, že konečný výsledek z hlediska užitných vlastností z vaření vrbového čaje bude v obou případech stejný. Fermentace ovlivňuje především pouze chuť vrbového čaje.
Rustikální (jednoduchý) způsob fermentace Ivan-čaje
Po zaschnutí listů se posaďte na zem vedle prostěradla. Vezměte do ruky malou hromádku listů a položte je mezi rovné dlaně. Poté začněte listy mezi dlaněmi třít/rolovat. Nestiskněte dlaně pevně – listy by se neměly trhat, měly by se jen kroutit. Poté, co tento postup provedete na třech až pěti hromadách, akce bude pokračovat automaticky – zde je vše jednoduché.
Malá nuance: v procesu kroucení listů byste měli být v dobré náladě – myslete na to, že když pijete čaj, ohnivá tráva vás naplní zdravím a dlouhověkostí. To je velmi důležitý bod – kroucením listů jste v přímém kontaktu s trávou. Ruce jsou energeticky nejsilnější zónou člověka, jejich prostřednictvím můžete Ivan-čaj dát absolutně jakýkoli program. S dobrou náladou a myšlenkou na zdraví dodáte listům velmi silný energetický náboj, který výrazně umocní vlastnosti hotového produktu. Toto doporučení se mimochodem vztahuje i na samotný proces sběru.
Poté se listy nechají na plechu, dokud nejsou úplně suché (pár dní).
Gurmánským způsobem
U této metody jsem nefotil, protože Sám jsem si to sušil. Z popisu bude vše jasné bez fotek.
Poté, co listy trochu zaschnou, projdou mlýnkem na maso. Listy v něm jsou nejvíce zraněné a dávají hodně šťávy.
Podle toho, kolik listů jste nasbírali, se vybere nádoba na fermentaci. Pokud byl nasbírán mnou výše uvedený objem (30-40l), budete potřebovat smaltovaný kbelík o objemu 10l. Výsledná hmota se rozloží do kbelíku. To vše se nechá asi 15-20 hodin pod pevně uzavřeným víkem. Jedná se o hlubokou fermentaci Ivan čaje, kdy je vyluhován ve vlastní šťávě. Doba infuze závisí na okolní teplotě. Po 10 hodinách je potřeba se čas od času začít dívat pod pokličku. Na samém začátku bude mít hmota výraznou trávovou vůni. Při vyluhování se vůně změní na ovocnou. Jakmile ucítíte výraznou vůni ovoce, je ohnivá tráva naplněná a připravená k sušení. Při teplotě 22-25 stupňů v průměru trvá tato fáze 16 hodin.
Velmi důležité nepřeexponujte listy v kbelíku. V opačném případě zkvasí a již nebudou vhodné pro přípravu čaje – budou muset být vyhozeny.
Dále se hmota rozloží na smaltovaný plech na pečení a poté se pošle k sušení v troubě při teplotě max. 40-45 stupňů. Pokud je teplota vyšší, zabijete v Ivan čaji obrovské množství užitečných látek. Pokud máte elektrickou troubu, pak bude nastavení požadované teploty snadné. Pokud se jedná o plyn, pak je nutné plyn v troubě stáhnout na minimum, umístit do ní plech na pečení a po dobu sušení nezavírat.
V ideálním případě byste měli používat dehydratátor. V něm lze velmi přesně nastavit teplotní režim a navíc má sušička ventilační systém, díky kterému bude tráva schnout mnohem rychleji s nejmenšími ztrátami.
Pokud jste kromě listů sbírali i květy vrbového čaje, sušte je odděleně od listů. Není třeba je kroutit jako listy nebo posílat na mlýnek na maso. Květiny stačí sušit, rychle schnou.
Ivan-čajové balení
Pokud jste použili rustikální metodu, můžete sušenou ohnivou trávu umístit do běžného bavlněného povlaku na polštář.
Pro gurmánskou metodu budete potřebovat skleněné dózy. Po vysušení vrbového čaje v troubě se musí nechat zcela vychladnout, poté posypat sklenice, poté je nutné sklenici pevně uzavřít víkem. Květiny Ivan-čaj musí být smíchány s objemem. Při louhování dodají květy čaji lehkou vůni a jeho vizuální podoba bude zajímavější (pokud budete louhovat v průhledné konvici).
Při rustikální metodě nestihne vrbový čaj změnit chuť na ovocnou a bude mít trávový nádech. Někomu se to nemusí líbit, tak si do něj můžete přidat mátu nebo zázvor.
Gurmánská cesta vám umožní naplno si vychutnat chuť Ivan čaje. Po usušení bude jeho barva černá, podobnou barvu budou mít i lístky čaje – vše je jako u běžného černého čaje. Ještě jednou ale chci zdůraznit, že pokud to s teplotou při sušení v troubě přeženete, množství živin v ohnivce řádově klesne a promění se v obyčejný čaj, jehož přínos bude jen v jeho chuťové vlastnosti.
Pokud chcete používat Ivan čaj výhradně pro léčebné účely, pak bude první možnost nejoptimálnější. Pokud je důležitá i chuť, zvolte to druhé.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram a buďte vždy informováni o nových článcích:
