Pštrosí vejce nelze najít v běžných obchodech: nejčastěji se prodávají ve specializovaných maloobchodních prodejnách nebo přímo z farem. Tento vzácný pták v Rusku zároveň klade vejce pouze v létě a najít originální produkt jindy bude docela problematické.
Zároveň se tento produkt stane neobvyklým doplňkem obvyklé tabulky a zdrojem užitečných látek.
Obsah
Zajímavá fakta o pštrosích vejcích
Jedno vejce exotického ptáka může vážit 800-900 gramů a někdy hmotnost takového potravinářského produktu dosahuje jeden a půl kilogramu.
- Vejce je asi 15 centimetrů široké a 3 centimetry vyšší.
- Největší vejce bylo vypěstováno v Číně: jeho hmotnost byla téměř 2,5 kilogramu, jeho průměr dosáhl 19 centimetrů.
- Jedno pštrosí vejce může nahradit 23 až 40 běžných slepičích vajec, takže bude docela těžké ho sníst samotné.
Vaření vajíčka bude trvat téměř 1,5 hodiny a běžná pánev bude muset být nahrazena velkým a prostorným kbelíkem.
Popis pštrosích vajec
Skořápka pštrosího vejce má většinou šedobílou nebo jemně krémovou barvu a trochu připomíná jemný porcelán. Skořápka je velmi odolná, takže se nemusíte bát rozbití vajíčka při neopatrném pohybu.
Černí pštrosi produkují tmavě zelené produkty.
Bílek je mírně průsvitný, žloutek jasně žlutý až oranžový.
Nutriční hodnota pštrosích vajec
I přes svou obrovskou velikost není pštrosí vejce kalorické.
- Na 100 gramů produktu je pouze 115 kcal, což je méně než u slepičích vajec.
- Bílkoviny jsou 12,5 gramů, tuků 12 gramů, sacharidů 0,7 gramů.
Chemické složení pštrosích vajec
Vejce exotického ptáka obsahuje:
- Mikro a makroelementy (zinek, železo, mangan, hořčík a další užitečné složky periodické tabulky Mendělejeva);
- Vitamíny (A, E, B, karotenoidy);
- Omega kyseliny.
Ale obsah cholesterolu je mnohem nižší než v obvyklém kuřecím produktu.
Množství bílkovin je také o něco menší, takže tento produkt není příliš užitečný pro budování svalové hmoty, ale je vhodný pro ženy, které hubnou.
S tímto produktem by se ale neměli nechat příliš unést: tuk ve vejcích nikdo nezrušil.
Užitečné vlastnosti pštrosích vajec
Pštrosí vejce se konzumují poměrně zřídka. Tento produkt však může přinést mnoho výhod.
- Posiluje srdeční sval a krevní cévy;
- Pomáhá obnovit zrak;
- Posiluje kosti;
- Zlepšuje vzhled pokožky, vlasů, nehtů;
- Pomáhá zlepšit složení krve;
- Uvolňuje špatný cholesterol.
Pštrosí vejce se používají jako dietní produkt pro děti i dospělé.
Škody způsobené pštrosími vejci
Exotický produkt nezpůsobí žádnou zvláštní škodu.
Měl by být používán s opatrností:
- Lidé, kteří jsou alergičtí na kuřecí protein (je pravděpodobné, že pštrosí protein způsobí stejnou nepříjemnou reakci);
- Pacienti trpící vaskulární blokádou;
- Těhotné ženy a kojící matky;
- Malé děti.
A úplně zdraví lidé by se s exotickými produkty neměli příliš unést. Přejídání může způsobit nepříjemné následky a pocity. To však platí pro jakýkoli produkt.
Je také nutné pečlivě hlídat správnou tepelnou úpravu: pštrosi často trpí salmonelózou, která se přenáší na jejich budoucí děti.
Použití pštrosích vajec
Tento neobvyklý produkt lze použít stejným způsobem jako běžná slepičí vejce. Jsou vařené (ale to zabere dost času) a smažená vejce. Toto jídlo je obzvláště chutné, když přidáte sýr, rajčata a čerstvé bylinky.
Názory konzumentů pštrosích vajec se velmi liší:
- Někteří lidé nevidí velký rozdíl mezi slepičím a pštrosím vejcem;
- Někteří lidé zaznamenávají bohatší chuť a jasnější aroma;
- Některým lidem se produkt vůbec nelíbí.
Exotický produkt obvykle nakupují kavárny a restaurace s neobvyklou kuchyní, ale lze jej připravit i doma.
Zároveň pro velkou rodinu nebo pro pozvané hosty můžete vajíčko použít najednou (vystačí pro 10-12 osob). Pro malý počet jedlíků se obsah vajec umístí do uzavíratelné nádoby a uloží se na 3-5 dní do lednice.
Jak rozbít skořápku
Skořápka vajec je velmi pevná, předpokládá se, že vydrží zatížení až 120 kilogramů. Dostat se tedy k internímu obsahu bude problematické.
Zejména pro začátečníky při přípravě neobvyklých pokrmů bylo vyvinuto několik možností pro rozbití silných skořápek:
- Do středu tupé strany je umístěn ostrý nůž. Poklepáním na zadní stranu kladivem rozbijte skořápku, dokud nezískáte malý otvor. Do výsledného otvoru je vložena silná trubka, která by měla rozbít vnitřní plášť.
- Vejce se položí na bok a vrtákem se opatrně udělá otvor, který se snaží zajistit, aby úlomky skořápky nespadly do jedlého obsahu. V tomto případě by práci na otevření skořápky měli provádět alespoň dva lidé: druhá osoba bude držet vejce.
- Jemně poklepejte na střed tupé strany vejce rukojetí poměrně těžkého nože. Když se objeví malá prasklina, vypáčte ji ostrým koncem nože, postupně rozšiřujte mezeru a začněte odlamovat kousky skořápky. Vnitřní skořápka je propíchnuta stejným nožem.
Všechny tři možnosti vám umožní získat míchaná vejce.
Pokud chcete docílit celého žloutku, pak je otvor udělán docela efektně, aby nedošlo k poškození přepážky mezi bílkem a žloutkem.
Shell Použití
Pštrosí vejce je nejen výživným a dietním produktem s neobvyklými chuťovými vlastnostmi, který pomáhá připravit zcela originální pokrm, ale také zdrojem odolné skořápky, která se může stát jedinečným dekorativním předmětem.
Můžete jej použít ve formě originální misky, hrnečku, nebo jednoduše k dekoraci kuchyně či obývacího pokoje.
Pravidla výběru
Pštrosí vejce budete muset shánět a jsou poměrně drahá, takže čerstvost vajec se musí zacházet se zvláštním cynismem.
Při nákupu stojí za zvážení, že tito exotickí ptáci (na rozdíl od známějších domácích ptáků) snášejí vejce pouze od dubna do října, takže to, co se v zimě vyskytuje i v drahých obchodech nebo na farmách, se již nemůže pochlubit zvláštní čerstvostí.
Nedoporučuje se kupovat vejce se zbytky exkrementů a rozhodně byste neměli kupovat výrobek s poškozenou skořápkou.
Pokud máte pochybnosti o čerstvosti, můžete vejcem lehce zatřepat: nemělo by být slyšet žádné mlaskavé zvuky.
