V současné době se na trzích a v obchodech prodává obrovské množství ovoce pro každý vkus. Překvapivě mnoho z nich jsou kříženci, což znamená, že byli vyvinuti jako výsledek práce chovatelů. Proces křížení může trvat déle než měsíc nebo dokonce rok, ale výsledkem jsou nové ovocné hybridy, které skvěle chutnají a jsou dobré pro naše zdraví.
Jak probíhá křížení?
Proces hybridizace je zaměřen na vytváření nových plemen zvířat a odrůd rostlin. V druhém případě se široce používá metoda umělého opylení. Za tímto účelem se vybírají zdravé rodičovské organismy, které jsou odolné vůči virovým onemocněním a obsahují velké množství užitečných látek.
Šlechtitelé sbírají pyl z rostliny vybrané jako rodičovský organismus. Prašníky se odstraní z pupenů a suší se na papíře. Po jejich rozpadu se pyl shromáždí a umístí do čistých skleněných lahviček. Současně se z mateřské rostliny odstraní prašníky. Poupata jsou pokryta gázou, aby včely nemohly opylovat květy. Výsledný pyl se aplikuje na bliznu pestíku. Pokud se oplodnění podaří, plody brzy obrostou hybridními semeny. Na podzim se vysazují do země a v případě úspěchu se v následujícím roce vytvoří hybridní sazenice, které obsahují vlastnosti obou mateřských organismů.
Pluot
V Rusku je tento hybrid málo známý, ale nelze o něm nemluvit. Svůj název získala z anglických názvů plum a apricot (švestka, respektive meruňka). Pluto připomíná spíše švestku, zatímco další kříženec obou plodů, aprium, je velmi podobný meruňce. Pluot může být růžový, zelený, fialový nebo vínový a barva dužiny se liší od bílé po tmavě švestkovou.
Ovocný hybrid byl vyšlechtěn kalifornskými chovateli. Stalo se to v roce 1989, kdy se pracovníci místní školky jménem Dave Wilson Nursery rozhodli vytvořit vlastní odrůdy ovoce. Dnes pěstitelé darebáků vybírají poplatky, jejichž výše je 2 dolary za sazenici (asi 125 rublů). V současné době je známo více než 11 druhů darebáků. Jsou široce používány v potravinářském průmyslu: z ovoce se vyrábějí sladkosti, získává se chutná šťáva a používají se při výrobě vína.
Ve skutečnosti není darebák jen kříženec ovoce. Tento název patří značce, která prodává produkty založené na práci amerického genetika Floyda Sagera. Pluot produkuje následující hybridy:
- Picplum je kříženec broskve a švestky.
- Nectaflam s vlastnostmi nektarinky a švestky.
- Aprium, vyvinuté křížením meruňky a švestky. Převzal většinu vlastností prvního plodu švestky, a proto dostal své jméno. Existují 2 odrůdy tohoto ovoce. Plody jsou dosti suché, nepříliš šťavnaté. Mají skvělou chuť a lehké pomerančové aroma.
Které ovoce je křížencem hrušky a jablka? To je Neshi, který vyrostl v Asii. Vzhledem k tomu, že byla poprvé pěstována v Asii, je známá pod jinými názvy – voda, písek, japonská hruška. Zevně je neshi obtížné odlišit od jablka. Slupka může mít různé barvy, od světle zelené po zelenou. Uvnitř hybrid vypadá jako hruška – stejně křupavě a šťavnatě. Výhodou nesha oproti běžným hruškám je, že ovoce díky tvrdé slupce lépe snáší přepravu.
Hybrid má vynikající chuť. Obsahuje hodně vody, takže milovníci nesha doporučují jíst čerstvé ovoce nebo ho přidávat do salátů. Plody špatně reagují na tepelnou úpravu kvůli nadměrné vlhkosti. Ovoce se často podává jako předkrm k vínu. Je známo více než 10 odrůd nesha pěstovaných v USA, Chile, Francii, Austrálii, Novém Zélandu a dokonce i na Kypru.
Ovocné hybridy uvedené v tomto článku mají často neobvyklá jména. Tato vlastnost není ignorována japonským citronem, lidově nazývaným „yuzu“, vyšlechtěným křížením Ichan paped a mandarinky. Slupka ovoce může být žlutá nebo zelená a mít hrudkovitou strukturu. Ovoce vydává silnou vůni. Kříženec je velikostí podobný mandarince. Má velmi kyselou chuť, která nezabránila tomu, aby si yuzu získalo v Japonsku popularitu.
V zemi vycházejícího slunce se v potravinářském průmyslu hojně využíval již od počátku 7. století. Později se o tom dozvěděli obyvatelé Číny a Koreje. Japonská citronová kůra se nachází ve slavném asijském koření. Používá se k přípravě rybích pokrmů, nudlí a miso polévek. Na jejím základě se vyrábí nejrůznější nápoje, sirupy, džemy a různé sladkosti. Yuzu šťáva je výbornou náhradou octa. Přidává se do ponzu omáčky.
Japonský citron se však používá nejen při přípravě jídel a nápojů. Každý rok 22. prosince, v den zimního slunovratu, se Japonci koupou s přídavkem šťávy yuzu. Věří se, že je to ochrání před poškozením a odežene zlé síly z jejich domovů. Pokud po vodních procedurách sníte malou dýni, která také symbolizuje slunce, pak se člověk celý rok nenachladí. Domácí mazlíčci mohou být také namočeni v japonské lázni s citronovou šťávou. Zbytek vody je třeba zalít rostlinami nalezenými doma.
Grapefruit
Znáte křížence, jehož plodem je grapefruit? Vznikl křížením pomerančů s pomelem, přestože se tento kříženec narodil bez zásahu člověka. Ve skutečnosti ke křížení došlo přirozeně a plody byly objeveny v roce 1750 na Barbadosu úplnou náhodou.
Plody dostaly své jméno z nějakého důvodu, protože rostou ve velkých shlucích. Z tohoto důvodu se grapefruitu přezdívá „ovoce hroznu“. Plody mohou být žluté, oranžové, načervenalé. Existují i odrůdy s bílou a růžovou slupkou! Barva grapefruitu neovlivňuje chuť ovoce.
Hybrid přináší člověku velké výhody, protože stabilizuje metabolismus a má pozitivní vliv na celkovou pohodu. Ne nadarmo se doporučuje jíst, pokud se chcete zbavit přebytečných kil. Červené a růžové odrůdy grapefruitu jsou navíc bohaté na vitamín A.
Některé ovocné hybridy jsou deriváty existujících hybridů. Příkladem takových rostlin je česnek, získaný křížením mandarinky a grapefruitu. Plody jsou poměrně velké, s vrásčitou slupkou zelenožluté barvy. Dužnina ovoce je velmi šťavnatá a sladká. Člověku, který neví, že jeho základem je grapefruit, se může zdát, že plody jsou kříženci citronu a mandarinky.
Graple
Některé ovocné hybridy byly vyšlechtěny náhodně, jiné vyžadovaly od šlechtitelů velké úsilí. V důsledku toho vědci strávili spoustu času pěstováním hroznů. Toto ovoce vypadá jako kopie jablka a chutná jako hroznové víno. Právě z těchto dvou rostlin byl vyšlechtěn. Je větší než jablka, dužina je sladší a křupavější. Hrozny nejsou jen hybrid s příjemnou chutí. Stejnojmenná ochranná známka byla zaregistrována.
Krvavé vápno
Krvavé vápno vzniklo hybridizací mandarinky Ellendale s limetkou prstovou. Plody mají neobvyklou barvu: dužina, kůra a šťáva jsou krvavě červené, což dává rostlině neobvyklý vzhled. Ve skutečnosti má tento ovocný hybrid velmi kyselou chuť, která se nebude líbit každému.
Rangpur nebo Limandarin
Hybridní odrůda byla vyvinuta křížením citronu a mandarinky. Byl pojmenován „Rangpur“ po městě, kde vyrůstal. Obec se nachází v Bangladéši. Ovoce lze použít místo limetky v mnoha pokrmech. Plody nejsou příliš velké a mají kyselou chuť. Rangpur je oblíbená pokojová rostlina ve Spojených státech a v jiných zemích se používá jako podnož.
Nectacotum
Toto ovoce se získává křížením švestek, nektarinek a meruněk. Slupka je červenozelená, dužnina světle růžová. Ovoce má sladkou chuť, profesionální kuchaři jej doporučují přidávat do různých salátů.
Pomelo, nebo shaddock
Jedním z nejneobvyklejších hybridů je pomelo. Jeho plody váží v průměru kolem kilogramu a ve své domovině na Filipínách někdy dosahují velikosti melounu. Z jakého hybridního pomela bylo vyvinuto? Je známo, že při pěstování této rostliny se používaly grapefruity a pomeranče.
Pomelo vyzařuje silné aroma, které je cítit už na dálku. Slupka je středně hustá, lesklá, bez zhutnění nebo výrůstků. Zralé plody mají jednotnou žlutou nebo zelenou barvu.
Pomelo má příznivý vliv na zdraví střev. Plody obsahují železo a draslík, které jsou nezbytné pro tvorbu hemoglobinu v krvi a pro stimulaci srdce. Ovoce je bohaté na vitamíny, takže se dá konzumovat jako prevence nachlazení a rakoviny.
orangelo
Kulatý plod je velikostí podobný grapefruitu. Dužnina se snadno odděluje od jasně žluté kůry. Uvnitř je plod rozdělen na více částí, jejichž počet se pohybuje od 9 do 13. Dužnina má jasně žlutooranžovou barvu. Ovoce chutná mírně kysele, ale ne hořce. Ve skutečnosti, jakmile ochutnáte pomeranč, snadno pochopíte, že toto ovoce bylo odvozeno z grapefruitu a pomeranče.
Nektarin
Jaké je oblíbené hybridní ovoce s nektarinkou? Odborníci jsou přesvědčeni, že toto ovoce bylo získáno v důsledku mutace broskví během samoopylení, to znamená, že nejde o hybrid. Existuje však i jiný úhel pohledu, podle kterého se nektarinka vyvinula v důsledku křížení broskví se švestkami. Navenek ovoce připomíná broskev; hlavní rozdíl je v tom, že slupka nektarinky je hladká a bez žmolků. Dužnina je poměrně hustá. Barva se mění od světle žluté po třešňový odstín. Plody obsahují velké množství vitamínů a užitečných mikro- a makroprvků, včetně fosforu, draslíku, vitamínu A.
Lemato
Existují kříženci zeleniny a ovoce, říká se jim lemato. Plody této rostliny vypadají velmi podobně jako rajčata, ale vyzařuje z nich vůně růží a citrusových plodů, zejména citronu. Kůže je světle červená, protože obsahuje malé množství lykopenu. Výhodou Lemato oproti běžným rajčatům je, že při pěstování používá méně pesticidů.
Tento neobvyklý hybrid byl vyvinut díky izraelským vědcům. Snažili se světu dokázat, že zelenina může mít ovocnou příchuť, a to se jim povedlo. Byl proveden experiment, při kterém Lemato vyzkoušelo 82 lidí. Ve výsledku tak většina dotázaných, tedy 49 respondentů, dala přednost hybridu. 29 lidí si všimlo, že skutečná zelenina se s lematem nedá srovnávat. Zbytek měl problém si vybrat.
abricotin
Co je to kříženec čeho – ovoce s tímto názvem? Začneme-li názvem, můžeme předpokládat, že nektarinka a meruňka byly zkříženy za vzniku albicotinu. Pravděpodobně proto, že ovoce má velmi šťavnatou dužninu, která se snadno odděluje od semene, jako nektarinka. Kůže je hladká a jemná. Na trzích nabízejí ke koupi kříženec ovoce albicotin, což se o nettakotu říci nedá – toto jméno znají především domácí spotřebitelé. Nektakot je však kříženec stejného ovoce, ale vypadá spíše jako nektarinka. To je dobré.
Podle Wikipedie je albicotin hybridní ovoce. Nechybí ani oblíbený stejnojmenný likér. Připravuje se z meruněk nebo jejich semen. Nápoj na bázi dužiny má spíše sladkou chuť. Vyrábí se z něj sladkosti a jiné nealkoholické nápoje. Likér Abricotin na kamenné bázi má příchuť hořkých mandlí. Tak se také nazývá likérová esence, která se používá v potravinářském průmyslu k výrobě karamelu.
