Naklíčená semena a ořechy jsou snadným způsobem, jak přidat vitamíny a živiny do vaší stravy. Jedná se o superpotravinu, kterou si můžete vypěstovat sami ve své kuchyni, aniž by vás to stálo mnoho peněz. V tomto článku se pokusíme pokrýt téma, které klíčky jsou pro tělo nejprospěšnější a jaké jsou jejich přínosy.
Klíčení je proces klíčení semen nebo luštěnin. Klíčky mohou být vařené nebo konzumované syrové v závislosti na druhu. Často se přidávají do salátů, smažených brambor a dalších jídel. Naklíčení usnadňuje trávení semen a fazolí a zvyšuje jejich nutriční hodnotu.
Zde jsou výhody klíčků:
1. Nízký obsah antinutrientů a kyseliny fytové
Klíčení pomáhá rozkládat přirozené antinutriční látky v ořechách, obilovinách a semenech, které ztěžují trávení. Mezi tyto látky patří kyselina fytová. Váže se na hořčík, zinek, vápník a železo a ztěžuje jejich vstřebávání. To je navrženo tak, aby semena mohla projít trávicím systémem zvířat neporušená, a když se dostanou zpět do země, mohla vyklíčit. To však pro lidi není tak užitečné. Klíčení řeší tento problém štěpením antinutričních látek, inhibitorů enzymů a lektinů. Ve skutečnosti namáčení a klíčení byť jen jeden den může snížit obsah antinutrientů o 90 %.
Klíčením se zároveň zvyšuje obsah mnoha prospěšných živin a aminokyselin, které jsou pro tělo dostupnější.
Pokud vás tedy po jídle s fazolemi trápí plynatost, jezte správně namočené a naklíčené luštěniny. Díky tomu se odbourávají sloučeniny způsobující poruchy trávení a plynatost.
2. Užitečnější enzymy
Klíčky obsahují až 100x více prospěšných enzymů než syrová zelenina. Tyto enzymy jsou nezbytné pro rychle rostoucí sazenice pro jejich vlastní růst, ale stejně užitečné jsou pro naše tělo, včetně ochrany před karcinogeny.
3. Více vitamínů a minerálů
Naklíčení zvyšuje obsah vitamínů a minerálů v ořechách a semenech a zvyšuje vstřebávání živin z těchto potravin. Klíčením se dramaticky zvyšuje obsah aminokyselin, vitamínů skupiny B, karotenu a vitamínu C. Klíčky jsou považovány za dobrý zdroj bílkovin, antioxidantů a minerálů. Jedna studie zaznamenala desetinásobný nárůst antioxidantů, jako je rutin, již po třech dnech klíčení.
Nejlepší produkty na klíčení:
Většina ořechů (kromě pekanových a vlašských ořechů)
Většina zrn
Většina semínek včetně brokolice, dýně, sezamu, chia, ředkvičky, vojtěšky, brokolice, červeného jetele, slunečnice.
Většina luštěnin. Nejoblíbenější a nejsnáze se naklíčí čočka a mungo.
Nyní se podíváme na nejužitečnější klíčky
1. Fazolové klíčky
Fazolové klíčky jsou jedny z nejjednodušších na pěstování. Existuje několik možností, včetně fazolí mungo, garbanzo fazolí a fazolí adzuki. Před konzumací se doporučuje blanšírovat fazolové klíčky. V závislosti na konkrétní odrůdě jsou fazolové klíčky bohaté na kyselinu listovou, bílkoviny, vitamín C, vitamíny skupiny B a železo.
2. Obilné klíčky
Naklíčená zrna, jako je hnědá rýže a pohanka, lze přidat do chleba a přidat tak lahodnou křupavost. Obvykle se hnětou do těsta hned po prvním kynutí. Naklíčená zrna mají zdravotní přínosy a předcházejí řadě onemocnění, včetně snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, boje proti účinkům cukrovky, snížení deprese a snížení krevního tlaku.
3. Čočkové klíčky
Nesrovnatelný zdroj vitamínu C. Před naklíčením se doporučuje namáčet je na 10 hodin denně po dobu čtyř dnů. Klíčky nezapomeňte umýt dvakrát denně. Pěstujte pouze celou čočku – drcená nevyklíčí. Kromě vitamínu C jsou klíčky čočky zdrojem thiaminu, mědi a železa a jsou obzvláště bohaté na kyselinu listovou a mangan.
4. Hrachové klíčky
Výhonky hrachu jsou malé, jemné a mají jemnou chuť. Každému pokrmu, syrovému i vařenému, dodají svěžest a v obou případech si zachovají svou chuť. Do salátu můžete přidat hrst hrachových klíčků. A pokud budete vařit, přidejte je do zeleninové smaženice, abyste pokrmu dodali vitamíny.
5. Ředkvičky klíčky
Tato možnost je pro ty, kteří milují chuť jader. Malé kořeněné výhonky chutnají jako syrové ředkvičky, a pokud je máte rádi, klíčky si zamilujete. Jeho jemná zelenina se nejlépe konzumuje syrová, i když ji lze přidat do hotového jídla těsně před podáváním.
6. Slunečnicové klíčky
Vůně klíčků je téměř vždy podobná produktu, ze kterého klíčí. To je zvláště jasně vidět na příkladu slunečnice. Chuť slunečnicových výhonků se pohybuje mezi ořechovou a citrónovou. Slunečnicové výhonky, stejně jako ředkvičky, se nejlépe konzumují syrové a přidávají je do salátů, sendvičů a občerstvení.
Pěstování domácí zeleniny je zábavná činnost. Je to jako mít ve své kuchyni stálezelenou zeleninovou zahrádku. Experimentujte s různými odrůdami, zařaďte klíčky a jedlá semínka do svého jídelníčku a výsledky vašich pokusů se brzy pozitivně projeví na vašem zdraví a pohodě.
