Mnoha zahradníkům se plody jeřabin často nedostanou do rukou. Krásné hrozny slouží jako dekorace předzahrádek, umělci a básníci je velmi milují pro jejich vnější jas, ale neměli bychom zapomínat na vnitřní obsah. Dnes se „AiF-Irkutsk“ rozhodl připomenout svým čtenářům výhody horského popela.
Jeřabina je jednou z těch vzácných okrasných rostlin, které vypadají skvěle téměř po celý rok. Pro svou krásu Slované věřili, že dokáže ochránit dům před zlými duchy, a proto byla bobule oblíbenou rostlinou na dvorech, její ozdoba se používala na okenice, nádobí a oblečení.
Výjimečnost jeřabiny je v tom, že k plnému rozkvětu chuti dochází po prvním mrazu, kdy mezi ostatními bobulemi už nezbývají konkurenti. Proto je lepší ji sbírat po prvním sněhu.
„Škoda, že mnoho zahradníků a pěstitelů zeleniny se k jeřabinám často nedostane. Koneckonců, lidé potřebují něco sladšího a tato bobule je „dívka s hořkým charakterem“, i když její hořkost je pro některé dokonce užitečná, například pro onemocnění jater. Nyní existují zahradní odrůdy jeřábu, ne tak hořké, například „Titan“, opylovaný pylem hrušek,“ komentuje Lydia Samochko, vedoucí sekce plodin bobulovin Irkutského klubu experimentálních zahradníků pojmenované po. Thompson.
Jeřabina se doporučuje při kurdějích a nedostatku vitamínů. V jeho zralých plodech je více vitamínu A než v mrkvi; vitaminu C – více než v citronech. Kromě toho obsahuje organické kyseliny (jablečná, sorbová, jantarová, citrónová, vinná), třísloviny, aminokyseliny, silice, hodně draslíku, hořčíku, fosforu, železa a dalších stopových prvků.
Jeřáb je považován za ženský strom, takže i za starých časů byl léčen „ženskými“ chorobami. V lidovém léčitelství se jeřabinové sirupy a ovocné nápoje používají jako diuretikum, hemostatikum a projímadlo. Dříve se nálev z bobulí používal jako analgetikum na zhoubné nádory, bolesti zubů, horečku, děti se koupaly v odvaru z listů na skrofuly. Ale neměli by to zneužívat lidé se zvýšenou srážlivostí krve a ti, kteří prodělali infarkt a mozkovou mrtvici.
Jeřabina se dá sušit nebo konzervovat. Používá se k výrobě zavařenin, džemů a tinktur. Jeřabinový kompot má velmi neobvyklou chuť. Jeřabinu můžete také na zimu zamrazit, nebo ji jednoduše skladovat čerstvou v lednici při teplotě +2. +3 °C. Při tomto způsobu skladování vydrží čerstvé až 6 měsíců.
Jeřabinové bonbóny
- Rowan – 2 šálky
- Cukr – 150 g
- Vaječný bílek – 1 ks.
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
- Moučkový cukr – tolik, kolik je potřeba.
Bílek rozetřete s cukrem do hladka, přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Oddělte svazek jeřabin na bobule. Uchopte každou bobule za ocas, ponořte ji do cukrové hmoty, poté do moučkového cukru a položte na tác, aby se oschl. Zdravé a přírodní sladkosti jsou připraveny!
Jeřabinový kompot
- Rowan
- Na 1 litr vody – 250-500 g cukru
Jeřabiny opláchněte, poté je vložte do vroucí vody a vařte 3–4 minuty. Vroucí vodu slijte a bobule ochlaďte pod studenou vodou. Vychladlé bobule dejte do sklenic po ramena až po linii přehybu směrem k hrdlu. Sirup připravte samostatně – vařte vodu a cukr v požadovaném poměru. Nalijte sirup do sklenic a samotné sklenice pasterizujte při teplotě 90 stupňů a umístěte je do velkého hrnce s vodou. Zašroubujte víčka na sklenice.
Jeřabinový likér
- Jeřabina – 2 kg
- Voda – 1 l
- Cukr – 500 g
Bobule rozmačkejte mixérem, přidejte vodu a přidejte cukr. Umístěte směs na chladné místo na 4-5 dní. Vzniklou šťávu vymačkáme, nalijeme do lahví a uzavřeme. Láhve je třeba uchovávat 30-40 dní na chladném místě. K tomu je třeba je položit vodorovně. Po uplynutí stanovené doby bude likér připraven. Před podáváním stačí přecedit a nalít do krásné karafy.
