Jaké jsou výhody fíkových listů?

Abstrakt vědeckého článku o základní medicíně, autor vědecké práce – Melkadze R.G., Chikovani N.Sh., Kilasonia K.G.

Byly studovány anatomické a mikroskopické vlastnosti listu fíkovníku. Byla vyvinuta metodika a byly studovány suroviny kumarinových derivátů. Byla zjištěna přítomnost umbeliferonu a psoralenu, jejichž celkový obsah je 0,085-0,128 % sušiny.

Podobná témata vědecké práce o fundamentální medicíně, autor vědecké práce – Melkadze R.G., Chikovani N.Sh., Kilasonia K.G.

Farmakognostické vlastnosti nadzemní části galénie rohaté (Halenia corniculata (L.) Cornaz)

Fíkové listy – perspektivní složka do čajových směsí a nápojů

Jsou studovány anatomicko-mikroskopické charakteristiky listu F.carica. Zpracována je metoda a zkoumání derivátů kumarinu surovin. Odhalena je přítomnost umbeliferona a psoralena, jejichž celkový obsah je 0,085-0,128 % pro sušinu.

Text vědecké práce na téma „Fíkové listy jsou perspektivní složkou do nápojů a čajových směsí“

Fíkové listy jsou perspektivní složkou do nápojů a čajových směsí

Vědecké centrum Kutaisi Gruzínské akademie věd N.Sh. Chikovani, K.G. Kilasonia

Gruzínská státní univerzita subtropické ekonomiky

Fíkovník (Ficus carica) patří do čeledi moruše. Jedná se o strom nebo keř až 10 m vysoký, listy jsou velké, řapíkaté, 3-5 párových laloků, až 15-20 cm dlouhé, nahoře obvykle tmavě zelené, zespodu drsné, pýřité.

Domovinou fíků je Středomoří, Střední Asie, Írán a Zakavkazsko. Na světě je známo přes 600 odrůd. Fíky jsou rozšířené v Gruzii, kde se často vyskytují volně na březích řek a ve skalnatých horských oblastech.

Listy fíkovníků obsahují přírodní komplex kumarinů, mezi nimiž jsou za přední považovány psoralen a berganten. Dále obsahuje flavonoidy, vitamíny B1, B2, C, E, P, třísloviny a alkaloidy. Od pradávna se fíkové listy používaly v lidovém léčitelství proti různým neduhům: po těžkých onemocněních, při léčbě chudokrevnosti, chorobách trávicího traktu a

Fíkový list je slibnou složkou čajových směsí a nápojů, proto jsme jej podrobněji prostudovali, abychom stanovili standardní ukazatele.

Na začátku experimentů byly studovány vnější znaky a mikroskopické charakteristiky surovin.

Vnější znaky. Listy jsou celokrajné nebo částečně rozdrcené, jednoduché, velké, 8-30 cm dlouhé, 6-30 cm široké, dlanitě laločnaté nebo dlanitě dělené, méně často celokrajné, v obrysu zaoblené nebo široce vejčité se srdcovitou nebo vroubkovanou bází a zavřít nebo odsazené uši. Počet laloků (laloků) je 3-5 (až 7) oválného, ​​vejčitého nebo široce vejčitého tvaru (u mladších stromů od lopatkovitých až po široce kopinaté). Jejich vrcholy jsou zaoblené, tupé, špičaté, okraj u základny je pevný, přecházející v nerovnoměrně zvlněný, na některých

v oblastech někdy řídce vroubkované nebo vroubkované až laločnaté.

Barva svrchní strany listové čepele je tmavě zelená, povrch tvrdě drsný, spodní strana světlejší, sametově drsná. Žilnatina je prstovitá s charakteristickou kresbou světlých žilek vystupujících nad povrch (ze spodní strany). Mnoho laterálních žil 2. nebo 3. řádu je vzájemně rovnoběžných a umístěno přibližně v pravém úhlu k žilám 1. nebo 2. řádu.

Řapík 2-7 (až 12) cm dlouhý, propadlý, zploštělý, někdy zkroucený.

Vůně surovin je zvláštní, chuť slabá, nahořklá, po chvíli zhoustne.

Mikroskopie. Při zkoumání čepele listu z povrchu jsou patrné parenchymatické polygonální buňky svrchní epidermis s rovnými nebo mírně zakřivenými, mírně zesílenými stěnami. Buňky spodní epidermis jsou menší, jejich stěny jsou tenké a klikaté. Kutikula je podélně přeložená. Průduchy jsou četné, eliptické, umístěné pouze na spodní straně listu, jejich velikosti se výrazně liší. Peristomatálních buněk je 4-5, méně často 3-6 (anomocytární typ stomatálního komplexu), navíc jsou velké průduchy obklopené radiálně umístěnými parastomatálními buňkami (až 12) – typ aktinocytů.

Detekce oxy- a furokumarinů na úrovni jednotlivých sloučenin byla provedena pomocí chromatografie na tenké vrstvě (TLC). Přítomnost velkého množství chlorofylů v surovině ruší test, který vyžaduje předběžnou vodnou extrakci množství kumarinů z chloroform-methanolového extraktu listů získaných v Sok-sletově aparátu a následnou extrakci množství kumarinů. do ethylacetátu, následovanou koncentrací odpařením rozpouštědla. Chromatografický test byl proveden na UV-deskách Silufol.

254″ a “Silufol”. Volba systému rozpouštědel byla stanovena na základě údajů z literatury. Jako výsledek studia různých směsí rozpouštědel byl jako mobilní fáze zvolen systém následujícího složení: chloroform – diethylether – metylalkohol – voda (77:15:8:1,2). V tomto rozpouštědlovém systému vykazují chromatogramy při pohledu v UV světle při 366 nm nejjasnější rozdělení skvrn jednotlivých látek.

Na výsledných chromatogramech byly detekovány čtyři skvrny s modrou fluorescencí, z nichž jsme identifikovali skvrny s hodnotou asi 0,47 ± 0,05 (um-belliferon) a skvrnu s hodnotou asi 0,70 ± 0,05 (psoralen) přítomnost dalších skvrn, včetně na startovní čáře (obr. 1).

Pro spodní epidermis jsou také typické velké tenkostěnné okrouhlé buňky – litokysty se zbytky cystolitové stopky v centrální části buňky v podobě ztluštěného hrotu nebo se zcela či částečně zachovaným hlíznatým tělem cystolitu.

Buňky řapíku a okraje listové čepele jsou parenchymové a protáhlé, s rovnými stěnami, vyznačují se malou velikostí a zesílenými membránami.

Existují dva typy vlasů – jednoduché a capitate. Jednoduché chlupy jsou rovné nebo zakřivené, jednobuněčné, různé délky. Jejich schránky jsou ztluštělé a pokryté více či méně výraznou bradavičnatou kutikulou a zaoblená báze je obklopena radiálně se rozbíhajícími, obvykle menšími a tlustostěnnými buňkami, tvořícími kolem vlasu růžici. Z povrchu základny chloupků nebo místa jejich připevnění jsou viditelné ve formě kruhů různých průměrů se zesílenými obrysy. Jednoduché chlupy určují řídké ochlupení horní epidermis a husté ochlupení spodní epidermis, jsou omezeny především na žilky různých řádů a okraj listu. Na horní vypálené listové čepeli jsou kratší než na spodní a více prohnuté, podél okraje jsou přitisknuté k povrchu nebo zahnuté k vrcholu listu a mají silnější lastury. Na řapíku převládají krátké jednoduché chloupky, někdy ve formě štětin.

Capitate vlasy jsou méně časté, mají jednobuněčnou stopku a oválnou čtyřbuněčnou dvouřadou hlavu, často s hnědým obsahem charakteristickým pro žilnatost a řapík.

Rýže. 1. Chromatogram kvalitativních reakcí: A – chromatogram zkoušeného roztoku; B – chromatogram roztoku umbeliferonu; B – chromatogram roztoku psoralenu

Na vyčištěných čepelích listů jsou z povrchu v mezofylu patrné četné krystaly šťavelanu vápenatého ve formě drúz, umístěné jednotlivě nebo seskupené. Na rozdrcených vyčištěných preparátech větších žilek listu a řapíku jsou z povrchu patrné řetízky drobných drúz a dlouhé nesegmentované laktikarie naplněné nezbarveným obsahem.

Obecná kvalitativní reakce na kumariny. Pro ověření pravosti surovin jsme navrhli obecnou kvalitativní reakci pro kumariny, která se provádí s vodným extraktem z chloroform-methanolového extraktu listů a diazoreagens v alkalickém prostředí. Vznikající červenohnědá barva bezbarvého roztoku ukazuje na přítomnost kumarinů.

Je známo, že listy fíků obsahují různé fenolické sloučeniny, zejména deriváty kumarinu. Tato data jsme potvrdili chromatografickými a spektrálními metodami. Jak již bylo naznačeno výše, obsah minimálně dvou kumarinových derivátů v surovině byl spolehlivě zjištěn – furokumarin psoralen a 7-hydroxykumarin (umbelliferon). Spektrum extraktu z listů obsahuje absorpční pásy charakteristické pro oxy- a fur-okumariny (obr. 2).

Kvantitativní stanovení množství kumarinů v surovinách bylo provedeno spektrofotometrickou metodou založenou na jejich schopnosti absorbovat elektromagnetickou energii v UV oblasti spektra. Zvolená analytická vlnová délka byla 290 nm, což odpovídá hlavnímu absorpčnímu maximu psoralenu; Jiné kumariny mají také absorpci na této vlnové délce.

Podstata techniky. Po vyčerpávající extrakci vzorku suroviny v Soxhletově aparátu směsí rozpouštědel metylalkohol + chloroform (15:85) bylo odměřené množství výsledného extraktu extrahováno vodou, aby se oddělily kumariny od chlorofylů a dalších přírodních pigmentů, které interferují se spektrofotometrií kumarinů. Pro lepší oddělení vrstev byl ke směsi přidán chlorid sodný. Poté byl vodný extrakt odstředěn, zfiltrován, objem filtrátu byl doplněn vodou na daný objem a spektrofotometricky změřen při vlnové délce 290 nm. Výpočet množství obsahu kumarinu byl proveden podle vzorce s použitím hodnoty specifického absorpčního indexu pso-ralenu ve vodě rovné 650.

Analytický vzorek surovin byl rozemlet na velikost částic, které prošly sítem s otvory o průměru 1 mm. Asi 3 g (přesně zvážené) rozdrcené suroviny byly umístěny do Soxhletova přístroje a extrahovány směsí rozpouštědel metylalkohol + chloroform (15:85) po dobu 2-3 hodin (alespoň 15 odtoků). Poslední odtok rozpouštědla byl téměř bezbarvý.

Výsledný extrakt byl odpařen na objem 80-90 ml, ochlazen na teplotu místnosti, kvantitativně převeden do 100 ml odměrné baňky, objem roztoku byl upraven po značku směsí rozpouštědel methylalkohol + chloroform (15: 85) a míchá se. Poté bylo 20 ml výsledného roztoku umístěno do dělicí nálevky o objemu 100 ml, bylo přidáno 50 ml vody a 2 g chloridu sodného, ​​směs byla intenzivně třepána po dobu 2 minut a ponechána stát, dokud se fáze nesrovnaly. zcela odděleny. Horní vodná vrstva byla přenesena do 100 ml odměrné baňky a spodní chloroform-methanolová vrstva byla znovu ošetřena 40 ml vody s přídavkem 2 g chloridu sodného, ​​jak je popsáno výše. Po oddělení byla vodná část převedena do stejné odměrné baňky o objemu 100 ml, objem roztoku byl upraven po značku vodou a promíchán.

Výsledný roztok byl odstředěn v odstředivce při 5000 ot./min

1,0 0,8 0,6 -0,4 -0,2 0 -0,2

260 280 300 320 340 360 380

Rýže. 2. UV absorpční spektra umbeliferonu (1), psoralenu (2) a vodného extraktu z chloroform-methanolového extraktu fíkových listů ve vodě (3)

po dobu 5 minut, poté přefiltrována přes žlutý páskový filtrační papír.

Optická hustota výsledného roztoku byla měřena na spektrofotometru při vlnové délce 290 nm v kyvetě s tloušťkou vrstvy 10 mm za použití vody jako referenčního roztoku.

Obsah celkových kumarinů v procentech, pokud jde o psoralen a sušené suroviny, byl vypočten pomocí vzorce

D•100•100•100 650t • 20 (100-W) D• 500•100 650t (100-W) ‘

kde D je optická hustota zkušebního roztoku při vlnové délce 290 nm; 650 – specifická rychlost absorpce psoralenu při 290 nm; t je hmotnost vzorku suroviny, g; W – obsah vlhkosti v surovinách, %.

Podle zjištěných údajů se v podmínkách analýzy obsah množství kumarinů v přepočtu na psoralen a suché suroviny pohyboval od

0.085 až 0,128 % suché hmotnosti.

1. Kuznetsova G. A. Přírodní kumariny a furokumariny. – L.: Věda, 1967.

2. Bylinné léky / N.P. Maksyutina, N.F. Komisarenko, A.P. Prokopenko a další – Kyjev: Zdraví, 1985.

3. Kirchner Yu Chromatografie na tenké vrstvě: Transl. z angličtiny – M.: Mir, 1931.

4. Proč jsou rostliny ošetřovány / M.Ya. Lovková, AM Rabinovich a další – M.: Nauka, 1990.

Mnozí znají název fíky, ale není to zdaleka jediné jméno pro tuto nádhernou kulturu. Říká se mu fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobule smyrny nebo prostě fíkovník. To není jen název stromu, ale i samotných plodů.

Fíky jsou považovány za nejstarší kulturní rostlinu. Zpočátku se pěstování vinných bobulí provádělo v Arábii, ale poté se začali zabývat v Sýrii, Fénicii a Egyptě. Fíkovník se do Ameriky dostal až koncem XNUMX. století.

Jako podrost roste divoký fíkovník nejen v listnatých lesích, ale také na otevřených stráních a horských svazích v Gruzii, na Krymu, v Arménii, Turkmenistánu, Uzbekistánu, na severním Kavkaze a v Tádžikistánu.

Fík je subtropický strom, který patří do čeledi moruše a může dorůst až 12 metrů na výšku. Koruna tohoto stromu je poměrně rozložitá a široká. Kmen fíkovníku je tmavě šedý. Fíkové listy jsou poměrně velké, které vyrůstají na dlouhých řapících, jsou drsné a ze spodní strany mírně spuštěné. Listy jsou nahoře tmavě zelené a nahoře mnohem světlejší. Stonky a listy obsahují mléčnou šťávu.

Tento strom má velmi dobře vyvinutý kořenový systém. Fíky nejsou náladové při výběru půdy pro růst, takže je lze pěstovat kdekoli.

Je třeba poznamenat, že fíkovník je velmi blízký příbuzný pokojového fíkusu. V pokojových podmínkách nedorůstá do tak velkých rozměrů jako v přírodě, ale dosahuje pouze dvoumetrové výšky. Ne všechny odrůdy plodí v pokojových podmínkách, ale jako například: Zlato nebo Fík bílý, Oglobsha, Kadota, Violet Suchumi, Sunny, Dalmatin a Soči.

Barva plodů závisí na odrůdě plodiny, jejich barva se může pohybovat mezi žlutou a tmavě modrou. Nejběžnější jsou žlutozelené plody. Jejich vzhled je velmi podobný hrušce, ale velikosti jsou různé. Fíky mohou být stejné jako vlašský ořech nebo několikrát větší. Nezralý fík je nepoživatelný. Chuť bobulí vína může být sladká nebo středně sladká.

Jak si vybrat

Nejprve je třeba vzít ovoce do ruky, protože tak pochopíte, jak je husté. Najít v dnešní době chutné, zralé a samozřejmě čerstvé fíky je docela problém. V regálech se nejčastěji vyskytuje starý fíkovník, proto je důležité plody cítit. Neměl by mít žádné promáčkliny. Čerstvé fíky by se měly snadno lisovat.

Jak uložit

Je třeba poznamenat, že fíky jsou velmi rychle se kazící, proto se doporučuje spotřebovat je co nejdříve. Z toho vyplývá, že tato kultura nepodléhá skladování. Může však ležet nějakou dobu v lednici, ale ne déle než tři dny. Aby se fík skladoval co nejdéle, suší se. Je docela jednoduché „oživit“ fík, stačí ho ponořit do vroucí vody nebo ho chvíli podržet pro pár. Fíkovník lze sušit.

Ve vaření

Z cukrových fíků se získávají velmi chutné marshmallows, džemy, zavařeniny, marmelády, dorty, sladkosti, zmrzlina, všechny druhy nápojů a perník. Plody této rostliny se ale báječně kombinují se sýrem, masem, vejci, ořechy a šunkou. Všimněte si, že muškátový oříšek, zázvor, skořice a fíky dokonale doplní každou omeletu. Po namočení fíků je můžete nacpat. K tomu můžete použít strouhaný sýr, který lze smíchat s vejci, cukrem nebo ořechy. Poté můžeme zapéct v troubě a podávat přelité zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem. Můžete zkusit i zajímavější jídlo: fíky se slaninou. Chcete-li jej připravit, musíte fík a slaninu nakrájet a fixovat na koktejlové tyčinky a poté lehce smažit.

Z fíků se dokonce vyrábí domácí víno.

Reflexe v kultuře

Mnoho historiků se domnívá, že to byl fíkovník, který byl vůbec první rostlinou pěstovanou člověkem. Fíkovník byl znám již ve starověku a pěstuje se asi 5 tisíc let. Existuje názor, že vinné bobule byly poprvé zavedeny do pěstování na velmi úrodných půdách Arabského poloostrova. V současnosti v těchto oblastech rostou i plané druhy fíků.