Jaké houby jsou v Leningradské oblasti?

Houbová sezóna v Leningradské oblasti v roce 2023 potrvá tradičně zhruba šest měsíců: od poloviny dubna do konce listopadu. Místní lesy jsou bohaté na dary přírody. Najdete zde více než stovku jedlých druhů.

V Leningradské oblasti roste mnoho druhů jedlých hub.
Foto: Oleg RUKAVITSIN

Jak říká člen Petrohradské mykologické společnosti, organizátor exkurzí na houbařská místa Anton Trofimov, začátek a konec houbařské sezóny jsou velmi relativní pojmy, vše závisí na počasí.

— Začátek sezóny přímo souvisí s rychlostí tání sněhu. První jarní houby jsou velmi závislé na vlhkosti půdy, takže přibližný začátek růstu je polovina dubna. Konec sezony závisí na začínajících mrazech, ale i po nich některé druhy hub rostou dál, říká Trofimov.

Zkušení houbaři se samozřejmě zdráhají sdílet plodná místa. Začátečníkům radí, aby se nespoléhali na oblíbené souřadnice ze sociálních sítí: s největší pravděpodobností narazíte na již prázdné okraje lesa. Prozradíme vám, co přinese houbařská sezóna v Leningradské oblasti v roce 2023.

Kdy začíná houbařská sezóna v Leningradské oblasti?

V polovině dubna začíná sezóna hlavně jen pro zkušené houbaře. Abyste našli nejranější druh, budete muset být trpěliví a hodně bloudit lesem. Období hromadného sběru, kdy na houby chodí i začátečníci, ale většinou začíná koncem července. „Loví“ oblíbené hřiby bílé, hřiby, osiky a lišky.

Koncem července se v lesích objevují hřiby, hřiby, osiky, lišky.
Foto: Anatolij ZHDANOV

Vrchol hojnosti hub nastává v srpnu a pokračuje v září a říjnu. Proto je konec léta a začátek podzimu nejaktivnějším obdobím pro houbaře. Pokud se rok ukáže jako plodný, nebudete muset hledat speciální souřadnice: neopustíte les s prázdným košem.

Jaké jsou rané houby na jaře

Houbařská sezóna v Leningradské oblasti tradičně začíná zástupci smržů. Houby s „vrásčitými“ klobouky se objevují již v polovině dubna. Vyskytují se v jehličnatých a smíšených lesích. První jarní houby se každoročně vyskytují ve Vyborgu, Priozersku, Kingiseppu, Luze a dalších oblastech.

Smržová sezóna začíná v polovině dubna.
Foto: Natalia SIDOROVÁ

Další ranou houbou v regionu je struna obří. Vyskytuje se od konce dubna do konce května v jehličnatých a listnatých lesích, obvykle roste v blízkosti březových pařezů.

Kdy končí houbařská sezóna v Leningradské oblasti?

Hlívu ústřičnou najdete i v prosinci.
Foto: commons.wikimedia.org

Obyvatelé Leningradské oblasti obvykle končí houbovou sezónu hromadně do konce října. Z pozdních druhů je v regionu nejoblíbenější liška trubatá. Po prvním mrazu se houbová pole vyprázdní. Jak ale podotýkají zkušení houbaři, do lesa můžete i nadále chodit v listopadu a dokonce i v prosinci. V této době se můžete setkat s mrazuvzdornými druhy hub – hlívou ústřičnou nebo flammulinou.

Jak poznat houbu z fotografie

Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.

Oblíbené otázky a odpovědi

Obyvatelé Petrohradu jezdí nejčastěji do okresů Leningradské oblasti blíže k městu – Priozerskij, Vyborgskij, Vsevolozhsky, Lomonosovsky, Gatchinsky. Jsou považovány za nejoblíbenější. Náruživí houbaři často nešetří čas a vydávají se do vzdálenějších oblastí – například do Tichvinského, Lužského nebo Lodějnopolského.

V regionu lze nalézt nejoblíbenější druhy – hřib, hřib, hřib, liška, mechový hřib, hřib, mléčný hřib, medonosný hřib. Nacházejí se ve velkém množství na vrcholu sezóny.

Před odchodem do lesa by měl začátečník pracovat na teorii – prostudovat vzhled a charakteristické rysy oblíbených jedlých hub, podívat se na jejich fotografie a ilustrace. Vždy je lepší začít „klidný lov“ se zkušeným houbařem, který vám na místě pomůže přijít na kloub. Vždy stojí za to pamatovat na hlavní pravidlo houbařů: pokud nevíte, jaký druh houby, neberte to.

V Leningradské oblasti je registrováno 62 druhů hub. Většina z nich jsou jedlé houby. A v dnešní publikaci budeme hovořit jen o jedlých a podmíněně jedlých druzích hub v Leningradské oblasti. Pro pohodlnější zařazení bude každý druh doplněn nejen názvem a fotografií, ale také stručným popisem.

Smržová čepice

Hlava houby připomíná čepici malého průměru (do 40 mm) a do výšky 50 mm. Houba je podmíněně jedlá a před použitím je třeba ji tepelně zpracovat (musíte ji vařit alespoň 15 minut). V Americe je tato houba považována za nejedlou.

Sarcoscif rakousko

Jedlá houba velmi špatné kvality. Opravdu nestudovaný. Dužnina připomíná chrupavku, tuhá. Před vařením se nutně vaří.

Sarkosom globulární

Ovocné tělo v mladém věku má kulovitý typ. Jak stárne, získává baňatý tvar. Maximální průměr je do 8 cm, v průměru ne více než 6 cm Barva skořápky je hnědá. Samotný plod je mírně pomačkaný.

hnojník obecný

Má poměrně malý klobouk do průměru 150 mm. Existují vzácné exempláře s uzávěrem 200 mm. Barva pláště je bílá. Patří k jedlým, ale jen v mladém věku, do okamžiku, kdy se mu obarví talíře. A desky jsou natřeny do 2 dnů po vynoření z půdy.

Pláštěnka ve tvaru hrušky

Má stavbu těla hruškovitého tvaru. Docela obyčejná houba. I přes zvláštní vzhled je to docela chutná houba. Je jedlá pouze v mládí, kdy je dužnina pevná a bílá.

Houba-deštník pestrý

Jeho vzhled není příliš chutný, ale přesto je to jedlá houba. Navíc většina z těch, kteří ji jedli, poznamenává, že jde o nejchutnější houbu na planetě. Je tak jedlá, že se dá jíst i syrová, což se často praktikuje zejména při přípravě salátů.

Kroužkovaná čepice

Velmi chutná houba, která se dá nakládat, smažit, vařit. Chuť není o nic horší než slavný žampion. V Evropě je považován za skutečnou lahůdku.

Pavučina fialová

Velmi krásná, jedlá houba. Plodnice je zbarvena do fialova až v mladém věku. Jak stárne, odstín mizí a pavučina zbělá.

Hygrophorus pozdě

Silných mrazů se nebojí. Plodí velmi pozdě. Když všechny druhy jdou „odpočívat“, aby přežily zimu-zimu, objeví se Hygrofor.

Med agaric puchýř

On je také tlustonohý medový agarik. Týká se jedlých druhů. Před použitím se ale doporučuje vyvařit, protože čerstvé plodnice mají specifickou štiplavou chuť.

Zimní medovník

Podle sovětského rozdělení poživatelnosti zaujímá zimní houba čtvrtou kategorii. Může být konzumován pouze po předběžné tepelné úpravě po dobu 20-30 minut. Mladé houby se dají jíst úplně, u starších exemplářů je jedlý pouze klobouk.

Hlíva ústřičná plicní

Má malou lingvální hlavu (až 90 mm). Dužnina je tenká, elastická, bílá. Noha je boční, pokrytá mírným pubescencí.

Medové agarické léto

Jedlá odrůda, kterou lze konzumovat i syrovou. V mnoha zemích, zejména v Evropě, se pěstuje v průmyslovém měřítku.

Obyčejná vločka

Má neobvyklou chuť. V Rusku je považována za jedlou houbu velmi nízké kvality. V Americe jsou k němu ale skeptičtější, protože byl zaznamenán nejeden případ otravy vločkou obecnou.

Zelenushka

Je považována za podmíněně jedlou houbu, ale v roce 2001 měli vědci otázky ohledně jejího stavu. Zelenushka je podezřelá z jedovatosti. Obyvatelé Ruska však houbu stále používají. Vhodné pro použití ve smažené, vařené a nakládané formě. Nejzajímavější je, že zelenáč si zachovává svou charakteristickou zelenou barvu i po tepelné úpravě.

Veslování je šedé

Jedlé, vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě. Před vařením se z řady odstraní slupka a vaří se 20-30 minut. Po tepelné úpravě dužina lehce zešedne.

Řada žlutočervená

Podle klasifikace sovětských časů patří k podmíněně jedlým. Poměrně zřídka jedený. Mnozí ho považují za nepoživatelný. K jídlu jsou vhodné pouze mladé plodnice. Stárnutím získává žlutočervená řada hořkou chuť.

Porcini

Jedlý druh, který je považován za „krále“ celé houbové říše. Používá se ve smažených, vařených, sušených a nakládaných formách. Často se používá sušená a mletá jako koření. V Itálii se často používá syrový jako přísada do salátů. Na rozdíl od všeobecného mínění nejde o nejužitečnější houbu z hlediska nutriční hodnoty. Některé druhy jej navíc předčí v obsahu bílkovin, draslíku a fosforu.

Polská houba

Patří mezi vysoce kvalitní jedlé houby. Ovocné korpusy lze smažit, vařit, nakládat nebo zmrazovat.

Hřib obecný

Jedlé, vhodné k jídlu v jakékoli podobě.

Hřib žlutohnědý

Velmi příjemná chuť. Vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě, smažené, vařené, sušené, marinované i mražené.

Dubovik olivově hnědý

Podmíněně jedlá houba vysoké kvality. Nejčastěji se Dubovik olivově hnědý používá v nakládané formě. Často se také používá v sušené formě. Lze jej konzumovat pouze po pečlivé tepelné úpravě.

Mokruha smrk

Podle sovětské klasifikace patří do 4. kategorie. Vhodné pro potraviny pouze po předběžné tepelné úpravě. Lze použít marinované, smažené, vařené, sušené nebo mražené. Ovocný korpus po tepelné úpravě získá tmavý odstín, ale jeho chuť se nezhorší.

Mísa na máslo žlutohnědá

Dá se jíst i bez předchozí tepelné úpravy. Vhodné k sušení. Ani přes to se však nedočkalo dobrého ocenění. Může za to specifická nepříliš příjemná chuť plodnice.

Plechovka na olej obyčejná

Jeden z nejoblíbenějších jedlých druhů v Rusku. Nejčastěji se používá ke konzervování, ale často se smaží a vaří. Zároveň ale stojí za zmínku i fakt, že u některých lidí vyvolává máslová miska alergické reakce.

Liška žlutá

Oblíbená jedlá odrůda. Vhodné pro použití v absolutně jakékoli formě. Houby jsou odolné vůči dlouhodobé přepravě a skladování. Jeden z mála druhů, které jsou velmi zřídka postiženy červy. Tito parazité mohou napadnout Lišku žlutou pouze v případě, že v blízkosti nejsou žádné jiné houby.

Liškový trychtýř

Často je považována za houbu nízké kvality, protože její dužina je velmi tuhá. Ale tvrdost klesá s dobrým tepelným zpracováním. Stejně jako liška žlutá je nálevka vhodná pro použití ve smažených, vařených, nakládaných a sušených formách.

Ježek žlutý

Odkazuje na jedlé. Ve Francii je považována za nejchutnější mezi houbami rostoucími na jejich území. Nejčastěji se používají pouze mladé houby, protože se stárnutím plodnice žluté byliny ztvrdne a zhořkne. Dlouhodobé tepelné zpracování (alespoň 25 minut) však tuto nevýhodu odstraňuje.

Tinder je sírová-žlutá

Navzdory nevkusnému vzhledu je Trutovik docela jedlý. Plodnice se konzumuje v mladém věku a až po tepelné úpravě. Dužnina má příjemnou vůni a kyselou chuť. Polypore-sírově-žlutá se používá do polévek, ke konzervování a smažení.

Polyporus umbellata

Je to deštníková houba. Jedlý druh, který si mezi houbaři nezískal příliš velkou oblibu.

Hericium korál

Je to ezhovik ve tvaru korálu. Jedlý druh, který se konzumuje pouze v mladém věku. Sbírat plodnice Hericium se však nevyplatí, protože je na pokraji vyhynutí a je uveden v Červené knize Ruské federace.

Lomnice obecná

V potravinách se používá v jakékoli formě. Také se z něj a jeho příbuzného červeného zázvoru vyrábí antibiotikum k boji proti tuberkulóze.

Pravé mléko

V dávných dobách byla pravá prsa považována za jediného zástupce houbové říše, kterou bylo možné nechat nakládat. Na Západě o ní málokdo ví a v Rusku je Houba považována za téměř nejlepší houbu. Dá se smažit, vařit, konzervovat a sušit.

hořkost

Již z názvu je zřejmé, že plodnice tohoto druhu má charakteristickou hořkost. Hořká se používá k moření. Pro přípravu plodnic v konzervě je však nutné je dobře namáčet. Pokud se tak nestane, bude mít dužina charakteristickou nepříjemnou hořkou chuť. Na západě je považován za nepoživatelný.

Růžové vlasy

Volnushka pink odkazuje na podmíněně jedlé druhy dobré kvality. Nejčastěji se používá v solené a nakládané formě. Než se ovocné korpusy marinují, musí se důkladně namočit.

Černá prsa

Patří do kategorie podmíněně jedlé. Vhodné na smažení, vaření a marinování. Sama o sobě je hořká, proto potřebuje před vařením pečlivou tepelnou úpravu nebo namáčení.

Russula světle žlutá

Hlava je malá, do 120 mm. V mladém věku je klobouk houby kulovitý, poté se stává konvexním. Plodnice je jedlá a příjemně voní. Ale mezi houbaři není světle žlutá russula nejoblíbenější houbou.

Hodnota

Na Západě je považována za nejedlou, ale u nás se s ní zachází jako s poměrně chutnou houbou, i když podmíněně jedlou. Nejčastěji se sklízejí mladé plody, jejichž klobouky nepřesáhly 60 mm. Dužnina má charakteristickou hořkost, která se eliminuje máčením nebo delším tepelným zpracováním.

Ježek šupinatý

Je to ježek pestrý. Je považována za jedlou houbu spíše nízké kvality. K jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře. Staré plodnice zhrubnou a zhořknou a toho se nelze zbavit ani namáčením a tepelnou úpravou.