Letos jsem se zbláznil, prostě se to nedá jinak říct. Musíte být rajčatový maniak, abyste zasadili 2,6 odrůd a hybridů rajčat do skleníku 5,5 x 50 m. Samozřejmě byly porušeny všechny výsadbové normy, jelikož se mi tam kromě rajčat podařilo zasadit i 9 okurek.
Zemědělská technika je běžná, je jasné, že když v jednom skleníku nasbíráte tolik různých rajčat, nebude možné se zavděčit všem. V červnu jsem proto všechna rajčata zalil dusičnanem vápenatým a postříkal kyselinou boritou pro lepší ztuhnutí.To vše dostaly do společnosti i níže uvedené odrůdy k sušení, ale těmto odrůdám musíme dát náležitou péči, nejsou vybíravé , natož exotické. Proti plísni pomáhá mulčování půdy 5 cm vrstvou konopného stébla, navíc rajčata zalévám naposledy koncem července, v srpnu žádná. Ale to jsou strukturální rysy půdy v mém skleníku, úrodná vrstva je pouze 25 cm a pod ní je vrstva hlíny, která dobře zadržuje vlhkost, a to je pro rajčata docela dost.
Rajčata na sušení
Původně jsem chtěl mluvit o několika nových odrůdách, ale prostě jsem si nemohl vybrat, a tak jsem se rozhodl krátce mluvit o některých a zkombinovat je podle vlastností.
Sušená rajčata jsou teď hodně oblíbená, mám je taky moc ráda, ale v obchodě jsou dost drahá a vyrobit si je doma není vůbec složité, jen je potřeba vybrat ty správné odrůdy. Moje obvyklá sada rajčat na sušení: ‘Palmyra’, ‘San Marzano’, ‘Banana’, ‘Elisha’. Tento rok do tohoto seznamu přidány: ‘Červené palivové dříví’, ‘Žluté palivové dříví’, ‘San Marzano Cosaro’. Všechna uvedená rajčata jsou odrůdy, to znamená, že pokud je koupíte jednou, budete nadále používat vlastní semena.
Samozřejmě můžete sušit jakákoli rajčata, ale pokud nechcete být výsledkem zklamáni, musíte si vybrat masité odrůdy s vysokým obsahem sušiny (více dužiny a minimum šťávy a semen).
Zbývá jen nakrájet napříč a do trouby. Spodní je ‘Bananachik’, zbytek je ‘Palmyra’
Před sušením je třeba odstranit semínka a dlouhá rajčata rozříznout nejprve podélně a poté příčně na 2 nebo 3 části.
O ‘Palmyře’ jsem mluvil již před dvěma lety, trochu to zopakuji: ideální odrůda na sušení, neurčitá (výška více než 2 metry, semena z “Gavrish”), plody – krémové (8-10 cm) světlé oranžová barva, produktivita od 3 kg na keř a více (v závislosti na vaší péči), velmi dobře skladovatelné, mají silné stěny, málo tekutiny a semen. Ale u jídla se to nemusí líbit každému – je trochu suché a chuť není příliš výrazná.
Palmyro, letos to začalo dozrávat velmi pozdě a moje struna se na tomto řádku zlomila a všechna rajčata se zhroutila
‘San Marzano’ je velmi dobré, jeho rajčata jsou na délku o něco kratší než ‘Palmyra’, i když jsem letos zasadil ‘San Marzano Cosaro’, velikostí dokonce předčily ‘Palmyru’, také husté, červené, se silnými stěnami, dobře tuhnou i při vysokých teplotách, vynikající výtěžnost. Navíc skvěle chutná.
‘San Marzano’
Bananchik (zemědělská společnost Aelita) je také indet, od předchozích se liší delšími plody, ale má volnější dužninu, proto se špatně skladuje a vyžaduje více času na sušení. A také, pokud je teplota ve skleníku nad +32 ° C, jsou možné problémy s nastavením. Chuť je však nasládlá, s mírnou kyselostí a je velmi dobrá do salátů.
‘Elisha’ (Aelita) je determinovaná odrůda, poměrně produktivní, drobná (60-80 g) jasně oranžová krémová. Osobně se mi jejich chuť velmi líbí, ale na stránkách byl před pár lety test této odrůdy a chuť se někomu nelíbila.
‘Elisha’, on je určující
Letošním objevem pro mě bylo ‘Firewood’ od Aelity, přesněji ‘Firewood’ a ‘Yellow Firewood’. Rajčata jsou úplně jiná, nemyslím barvu, ale všechny ostatní vlastnosti. Jedna věc se shoduje a to se nemůže jinak než radovat: jsou to odrůdy, to znamená, že můžeme sbírat vlastní semena.
Takže rajče ‘Firewood’: standardní odrůda, moje výška, pěstovaná ve skleníku, byla 60 cm, plody jsou až 10 cm dlouhé, jasně červené, dvoukomorové, se silnými stěnami. Vyrostly samy, nezasadily je, ale musely být svázány, protože váha rajčat rostlinu málem zlomila. Ideální pro zavařování a sušení. Dobrý výnos, i když jsem je nevážil, ale počet rajčat byl určitě asi 3 kg.
‘Palivové dřevo je žluté’. Jednoznačné rajče ve skleníku bylo vysoké 1,2 m, plody vážily 80 g, jasně žluté, s malou hubičkou, stěna byla o něco tenčí než u červených, velmi chutné. Velmi zajímavá je změna barvy: nezralé plody jsou zelené s pruhy tmavší barvy, dozráváním se barva stává jednotnou. Výnos (v mém skleníku) byl o něco menší než výnos rajčete ‘Drova’, ale rozhodně více než 2 kg na keř.
Ano, málem jsem zapomněl ukázat vylepšenou verzi ‘San Marzano’: ‘San Marzano Cosaro’. Všechny vlastnosti jsou stejné, ale rajčata jsou větší, rostou v jednom stonku a výnos je velmi dobrý.
Foto 29. července, pár nevlastních synů, snadné pěstování
Všechna výše uvedená rajčata jsem letos použil na sušení. Pro informaci, na výrobu 300 ml sklenice sušených rajčat budete potřebovat 2-2,5 kg rajčat.
Peču je v troubě (počáteční teplota 120°C, hlavní režim – 90°C), s pootevřenými dvířky v konvekčním režimu, čas – 80 hodiny. Předpokladem je odstranění jádra a semen.
Výsledek by měl být (foto z minulého roku)
Sklenice sušených rajčat, můžete sníst sami, nebo můžete dát jako dárek
Sadu koření si vyberete podle svého uvážení (já používám určitě bazalku a mohu použít i provensálské bylinky), samozřejmě budete potřebovat sůl, cukr – pokud chcete, přidá se do sklenice jemně nasekaný česnek. Plním ho pouze nerafinovaným slunečnicovým olejem, ale je bez zápachu; „Elite Krasnodar“ funguje velmi dobře. Když jsem to dělal poprvé, použil jsem olivový olej, ale sklenici rajčat je třeba skladovat v lednici a olivový olej ztuhne, což osobně nemám rád.
Stručně jsem vám řekl o přípravě, protože možností je mnoho a jen díky zkušenostem si můžete vybrat tu svou. Doufám, že tento krátký příspěvek bude užitečný pro milovníky sušených rajčat.
Od partnera soutěže
Internetový obchod Seedspost.ru vám nabízí, abyste se seznámili s katalogem semen, kde si můžete vybrat a zakoupit semena zeleniny, která se vám líbí, včetně semen rajčat.
Pokud jste hledali recept na lahodná sušená rajčata na zimu, tak tady ho máte! Rajčata jsou středně vlhká, dobře se skladují bez chlazení, nemají štiplavou chuť česneku nebo pepře. Pokud chcete, můžete do sklenice se sušenými rajčaty pro chuť přidat snítku rozmarýnu nebo tymiánu.
rajčata, rostlinný olej, cukr, sůl, česnek, kořeněné bylinky, mletý černý pepř, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya)
Sušená rajčata jsou lahodnou italskou pochoutkou, která je v obchodě velmi drahá, ale vyrobit si ji doma není vůbec složité. Navrhuji vařit sušená rajčata v troubě, přidáním aromatických bylinek jim dodá pikantní chuť a vůni.
Dnes se s vámi chci podělit o velmi jednoduchý recept na sušená rajčata s bylinkami a česnekem na olivovém oleji.
Podzimní recept. Jednoduchý a lahodný rajčatový předkrm. Sušená rajčata se dají konzumovat obyčejná a jsou skvělá jako zálivka na pizzu nebo quiche.
Zvadla jsi rajčata?!
Sušená rajčata jsou to nejlepší, co z rajčat můžete udělat! Tohle je prostě moje láska!
Sušená rajčata jsou velmi dobrá i samotná. Navíc dokážou příjemně zpestřit již známá jídla. Sušená rajčata se například hodí do salátů, ryb, masa a těstovin.
Sušená (sušená) rajčata jsou oblíbená v celém Středomoří! To je delikatesa, lahůdka. Jsou dobré jak samotné, tak i jako přísada do všech druhů jídel. Ale cena za ně je poměrně vysoká, pokud si ji koupíte v obchodě. Pokud si sušená rajčata vyrobíte sami, vyjde vás to mnohem levněji a mnohem chutněji.
Sušená rajčata ochucená tymiánem, oreganem a rozmarýnem, pár stroužků česneku a olivový olej. Připravit si toto známé středomořské jídlo doma je velmi snadné. A jednoho dne, když otevřete sklenici takových rajčat, objeví se na vašem stole skutečná lahůdka, od které je téměř nemožné se odtrhnout.
Snadný a rychlý způsob vaření sušených rajčat v mikrovlnné troubě. Taková rajčata se skladují v lednici velmi dlouho, ale dlouho tam nezůstanou, protože sušená rajčata jsou velmi chutná, zdravá, lze je přidávat do různých salátů atd.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
