Každý houbař alespoň jednou v lese narazil na mýtinu od oleje. A mnozí pro ně dokonce speciálně chodí do přírody. Vzhledem k tomu, že mají příjemnou chuť, sbírají se také o něco snadněji než většina ostatních hub. Mnozí nevědí, co se dá s houbami dělat.
čištění hub
Pojďme zjistit, co dělat s motýly. V každém případě je musíte vyčistit, protože na klobouku se usazuje prach, různé škodlivé látky a kůže je často hořká, což výrazně ovlivňuje chuť budoucího jídla. Nejjednodušší způsob čištění je ostrým nožem. Tato metoda se často používá, ale vyžaduje hodně úsilí a času.
Proces čištění můžete urychlit tepelnou úpravou. To znamená, že musíte houby vařit ne déle než 30 sekund, poté se samotná kůže sloupne z uzávěru. Někdy jej stačí sundat rukama a pak klobouk utřít. Tato metoda je znatelně rychlejší.
Pomozte! Pokud jsou houby déle ve vodě, změknou a později se změní na homogenní hmotu.
příprava
Poté, co jsou všechny shromážděné máslové ořechy vyčištěny, je třeba je vařit, jinak se za pár dní zhorší. Je třeba si uvědomit, že je lepší nepoužívat přezrálé houby, protože mohou zkazit chuť pokrmu a je obtížnější je vařit než mladší. Pro snadnější vaření je lepší nakrájet na více částí.
Oblíbené recepty a základní ingredience
Mezi oblíbenými recepty lze rozlišit 3 hlavní. Liší se způsobem přípravy a potřebnými přísadami. Oblíbené recepty na vaření ihned po sběru:
- smažené máslové ořechy;
- marinované houby;
- zmrazené oleje.
Každopádně houby samotné budou určitě potřeba, jejich počet se může lišit, ale recepty na 2 kilogramy oleje zde budou napsány. Zbytek ingrediencí bude uveden v samotných receptech, pojďme se na ně podívat trochu podrobněji.
Jak dlouho vařit houby?
Před přípravou jakéhokoli receptu je třeba vařit olej. To proto, aby se snížila koncentrace škodlivých a nebezpečných látek, které naftař v lese absorboval. Měly by být vařené ihned po čištění:
- Vložte houby do nádoby a zcela zalijte vodou.
- Dejte rendlík na sporák.
- Obsah osolte a přiveďte k varu.
- Jakmile se voda vaří, snižte plamen a vařte půl hodiny.
Po uplynutí času by měl olej klesnout ke dnu. V každém případě je potřeba je přelít do cedníku a nechat tak do dalšího použití. Doporučuje se dát do dřezu, protože voda z nich bude dlouho odtékat.
Důležité! Vývar lze přecedit přes síto a poté použít na polévku.
Kolik smažit?
Spousta lidí miluje smažené brambory s houbami. Jako druhá složka se často používá máslo. S největší pravděpodobností je tento recept nejoblíbenější mezi těmi, kteří používají houby.
Na smažení máslových ořechů budete potřebovat:
- 2 kg hub;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- 1-2 cibule;
- sůl, pepř a bylinky podle chuti.
Jak smažit máslové ořechy:
- Vařte (viz odstavec „jak moc vařit houby“).
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
- Smažte ji do takové míry, aby se objevila zlatá kůrka.
- K cibuli přidejte máslo a smažte na středním plameni 15 minut, nezapomeňte míchat.
- Na stejné pánvi přikryté pokličkou dusíme 8–10 minut.
- Přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti.
Jak nakládat máslové ořechy?
Je známo, že houby v zimě nerostou. Ale někdy je chcete jíst v zimě. Aby se toto přání splnilo, měly by se máslové ořechy v létě marinovat. Naštěstí to není tak těžké.
- 2 kg oleje;
- Xnumxl vody;
- 1 st. l. 9% ocet;
- 3 hřebíček z česneku;
- 3–4 lžíce. l. cukr a sůl;
- 1 hřebíček;
- 10 malých hrášek nového koření;
- kopr, nejlépe sušený;
- Bobkový list.
Jak nakládat houby:
- Vařte (viz odstavec „jak moc vařit houby“).
- Máslové ořechy znovu povaříme v nové vodě s kořením, solí, cukrem a octem 20 minut.
- Sterilizujte sklenice, ve kterých se budou houby nakládat (lze to udělat pomocí páry nebo trouby).
- Připravte marinádu: do nové vroucí vody přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a vařte 5 minut.
- Uložte máslo do sklenice.
- Nádobu naplňte marinádou tak, aby v ní byly všechny houby.
- Sklenice srolujte víčkem a nechte na tmavém a chladném místě, dokud se neotevře.
Zmrazení na zimu
Nakládané houby se chuťovými vlastnostmi stále liší od běžných. A mnozí v zimě chtějí dělat hřib se zelím. V takovém případě byste je měli jednoduše zmrazit bez přidání koření.
Důležité! Zmrazené máslové ořechy neskladujte déle než 1 rok.
Chcete-li zmrazit na zimu, potřebujete:
- Oloupejte, opláchněte a vařte (viz odstavec „Jak moc vařit houby“).
- Olej rozetřete v cedníku nebo na ručníku a nechte odtéct vodu.
- Zabalte do mrazicích nádob nebo jiných nádob.
- Doporučuje se uvést datum zmrazení, aby bylo možné kontrolovat datum expirace.
Možné problémy s houbami
Obecně je možné se otrávit oleji, ale to je extrémně vzácné. Je důležité je sbírat mimo silnice a průmyslové podniky. Tato houba obsahuje chitin (zpomaluje trávení potravy), proto je lepší je používat se zeleninou. Při konzumaci másla je ale lepší odmítnout maso, ryby a další těžká jídla, zvláště pro lidi trpící žaludkem.
Závěr
Máslové houby jsou jednou z nejoblíbenějších hub v Rusku. V různých zdrojích můžete najít velké množství nejrůznějších receptů. Tento článek shromáždil pouze nejzákladnější a nejoblíbenější jídla a recepty. Než s nimi budete cokoli dále dělat, nezapomeňte je vyčistit a vyvařit.
