Kurkuma je rostlina pěstovaná v asijských zemích. Používá se k výrobě koření, které je oblíbené po celém světě. Kulinářská historie a staleté znalosti o kurkumě (co je to za rostlinu, jaké má vlastnosti, jak se používá) vám pomůže využít toto koření nejen při vaření, ale také k léčbě mnoha nemocí.
Obecný popis kurkumy
Kurkuma (lat. Curcuma) je rod vytrvalých bylin z čeledi zázvorovité (lat. Zingiberaceae), zahrnující asi 40 druhů, které se přirozeně vyskytují v Asii. Všechny druhy kurkumy mají vyvinutý kořen, který slouží jako surovina pro výrobu koření.
Nejčastěji se používá kurkuma dlouhá nebo domácí (lat. Curcuma longa, resp. Curcuma domestica). Pěstuje se v Indii a dalších asijských zemích. Rostlina má široké, husté listy a světlé květy (bílé, růžové nebo žluté).
Chemické složení
Koření obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny, minerály atd.
Jeho chemické složení zahrnuje následující složky:
- Éterické oleje. Jsou přírodními antiseptiky a mají uklidňující účinek na nervový systém.
- fylochinon. Má protizánětlivé a protiedémové účinky.
- Kyselina listová. Zlepšuje stav pokožky a vlasů, pomáhá posilovat imunitní systém.
- Pyridoxin. Má protizánětlivé vlastnosti.
- cholin. Podílí se na metabolismu.
- Niacin. Podporuje regeneraci poškození a urychluje hojení ran.
- Kyselina askorbová. Snižuje křehkost cév, předchází trombóze, zlepšuje imunitu.
- Makro- a mikroprvky. Podílet se na provádění metabolických procesů.
- kurkumin. Je to přírodní barvivo, které dodává kurkumě její jasně žlutou barvu a má výrazné antioxidační a antiseptické vlastnosti.
- Potravinová vláknina. Nezbytné pro normální fungování trávicích procesů.
Nutriční hodnotu kurkumy určuje její obsah živin. Energetická hodnota koření je 354 kcal.
100 g koření obsahuje:
- sacharidy – 64,9 g;
- proteiny – 7,83 g;
- tuky – 9,88 g;
- vláknina (vláknina) – 21 g.
Koření obsahuje vysoké množství pyridoxinu (138 % doporučené denní dávky), kyseliny askorbové (43 %), mědi (67 %), železa (517 %), hořčíku (48 %), manganu (340 %), fosforu ( 38 %) a zinek (39,5 %).
Внешний вид
Oddenek rostliny má tvar kořene zázvoru. Jeho interiér je vymalován jasně oranžovo-žlutou barvou. Kořen je hustý a elastický na dotek. Prodávají se jak celé oddenky, tak i zářivě žlutý prášek z nich získaný.
Jak kurkuma vypadá, můžete vidět na fotografii níže.
Kurkuma se vyrábí z oddenků stejnojmenné rostliny.
Chuť a vůně
Koření má jemné, sotva postřehnutelné příjemné specifické aroma. Je nasládlá, podobná vůni zázvoru smíchaného s pomerančovou kůrou. Chuť koření je jemně pálivá, peprná, s lehce nahořklým nádechem citrusů, ostrovní.
Jak získáte koření?
Jako koření se používá jak čerstvý oddenek, tak prášek z kurkumy. K jeho získání se oddenek vaří nebo spaří, suší, loupe, drtí a mele. V tomto případě se část esenciálních olejů ztrácí a koření je méně hořké.
Stručně o vlastnostech kurkumy
Chemické složení kurkumy určuje její příznivý účinek na lidský organismus. Již ve starověku byly zaznamenány léčivé vlastnosti tohoto koření.
Koření dokáže oddálit rozvoj Alzheimerovy choroby, navíc předchází roztroušené skleróze, zlepšuje paměť a je přírodním antidepresivem.
Kurkumin, který je součástí oddenku, má antioxidační, protinádorové, antiseptické, antiartritické, antiamyloidní a antiischemické účinky. Zabraňuje množení nádorových buněk a působí léčebně při revmatismu.
Kurkuma je bohatá na antioxidanty, které regulují hladinu cholesterolu v krvi. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů v koření se normalizuje metabolismus.
Konzumace několika gramů tohoto koření denně může zabránit anémii, neuritidě, infekcím, hypertenzi a mrtvici. Kromě toho koření obsahuje málo kalorií a zabraňuje tvorbě přebytečné tukové tkáně, takže jej lze použít při hubnutí.
Koření stimuluje trávicí systém, obnovuje zhoršenou chuť k jídlu, zlepšuje proces trávení potravy a tok žluči a podporuje úplnější vstřebávání živin. Konzumace koření je prospěšná při cukrovce, protože snižuje hladinu glukózy v krvi.
Byly zaznamenány diuretické, antispasmodické, analgetické a hojivé vlastnosti tohoto koření. Tonizuje tělo a posiluje imunitní systém, proto se koření doporučuje používat během rehabilitačního období po nemoci.
Kurkuma ředí krev a snižuje krevní tlak. Normalizuje krevní oběh a odstraňuje otoky. Biologicky aktivní látky v koření zlepšují činnost srdce.
Kurkuma je ceněna zejména pro své protirakovinné vlastnosti. Má schopnost zastavit růst a šíření metastáz, nastartovat proces sebedestrukce rakovinných buněk a zastavit vývoj kapilár v nádoru.
Spolu se svými prospěšnými vlastnostmi má koření kontraindikace pro použití. Nedoporučuje se užívat kurkumu při akutních zánětlivých procesech v trávicí soustavě, zánětech jater, slinivky břišní, cholelitiáze, při individuální alergické reakci, při užívání antikoagulancií, v těhotenství a při kojení, stejně jako u dětí do r. 2 roky věku.
Oblasti použití koření
Užitné vlastnosti určují vhodnost této rostliny pro použití v různých oborech. Kurkuma je součástí komplexního koření nebo se používá jako samostatné koření pro různé pokrmy. Kulinářským výrobkům dodává nejen krásnou zlatavou barvu, ale i příjemnou chuť a vůni.
Vzhledem ke schopnosti kurkuminu předávat svůj žlutý pigment se toto koření používá k barvení hedvábných a bavlněných látek.
Čistý kurkumin se získává extrakcí a používá se k barvení sýrů, másla, margarínu, hořčice, majonéz, bramborových a kukuřičných lupínků, polévek, marinád, omáček, pečiva, cukrovinek a likérů.
Prospěšné látky obsažené v kurkumě umožňují její využití v lidovém léčitelství a kosmetologii.
Kvetoucí kurkuma může ozdobit každou botanickou zahradu nebo skleník.
Tradiční medicína
Kurkumové obklady působí terapeuticky při kožních problémech (vyrážky, vředy, popáleniny, alergické reakce, podráždění, dermatitida, ekzémy), odstraňují svědění a podporují vstřebávání modřin. Koření má schopnost zastavit krvácení, urychlit hojení ran a zabránit infekci.
Nápoj z teplého mléka s kurkumou (1 lžička na 200 ml) se pije k úlevě od astmatických záchvatů, k prevenci a léčbě nachlazení. Směs 0,5 lžičky. sůl a 0,5 lžičky. koření se ředí teplou vodou a používá se jako roztok ke kloktání při bolestech v krku, kašli, laryngitidách a faryngitidách.
1/4 lžičky koření smíchané s medem a užívané ráno na lačný žaludek poskytuje tělu denní potřebu železa, a proto může být použito k léčbě a prevenci anémie.
Odvar z kurkumy se používá jako detoxikační prostředek při otravách chemikáliemi, alergiích, nachlazení, cukrovce a kloubních onemocněních. Účinnost léčby lze zvýšit přidáním černého pepře a medu do směsi. Tímto roztokem si můžete také vypláchnout ústa, pokud vám krvácejí dásně.
Z oddenku a listů kurkumy se získává extrakt, ze kterého se vyrábějí různé doplňky stravy. Esenciální olej získaný z rozdrcených suchých oddenků rostliny parní destilací se používá v aromaterapii k léčbě nachlazení.
Kurkuma v kombinaci s medem je účinnou léčbou a prevencí chudokrevnosti.
Kosmetologie
Kurkuma je součástí směsí pro kosmetické masky. Míchá se se sušeným mlékem, bílým nebo modrým jílem, práškem ze santalového dřeva, nízkotučným tvarohem, hrachovou moukou, esenciálním olejem z čajovníku, citronovou šťávou nebo medem.
Současně na 1 polévkovou lžíci. l. z hlavní složky vezměte 1/4 lžičky. mleté koření a jemně vmíchejte 100 ml vody. Takové masky pomáhají vyhlazovat vrásky, odstraňují mastný lesk a snižují zánět.
Přidání koření do různých krémů může zlepšit stav pokožky při výskytu akné, vyrážek, pupínků a dalších problémů.
Kurkuma pomáhá čistit póry, činí pleť zdravější, urychluje hojení prasklin a umožňuje vyhladit a zesvětlit jizvy. U mikrobiálních kožních lézí může toto koření, které je přírodním antibiotikem, zničit zlatého stafylokoka.
Pro posílení vlasů se kořenící prášek vetře do pokožky hlavy spolu se santalovým olejem. Kurkumové vlasové masky léčí lupy a dodávají vlasům lesk.
Při použití masek s tímto kořením si musíte pamatovat, že barvicí látky obsažené v jeho složení mohou pokožce dodat žlutý odstín. Kosmetické procedury s použitím kurkumy by proto měly být prováděny před spaním. V tomto případě žlutá barva do rána zmizí.
Pokud se potřebujete zbavit stop pigmentu, doporučuje se otřít pokožku směsí vyrobenou z kefíru, ovesných otrub a malého množství citronové šťávy.
Jaké pokrmy se přidávají
Kurkuma se hodí k různým pokrmům, a to jak v čisté formě, tak v kombinaci s jiným kořením. Toto koření se používá jako složka kari koření a připravují se s ním různé omáčky a salátové dresinky. Kurkuma přidaná do kulinářských výrobků jim dodává zlatavou barvu, příjemnou chuť a vůni.
Jako přírodní konzervant se koření používá při marinování ryb, drůbeže a masa pro zvýšení trvanlivosti produktu.
Přidává se do polévek, kastrolů, omáček, pilafů a vaječných pokrmů. Kurkuma dodává zlatavou barvu a dělá smažené houby a zeleninu, těstoviny, rýži, čočku a další obiloviny chutnějšími. Toto koření se často používá k masu (hovězí, vepřové, jehněčí), drůbeži, rybám a mořským plodům.
S kurkumou se připravují i sladké pokrmy. Čerstvý kořen kurkumy lze přidat do zeleninových nebo ovocných nápojů. Kurkuma se přidává špetka do čaje nebo mléka.
Pro přípravu pilaf s kurkumou bude potřeba:
- rýže – 500 g;
- jehněčí nebo hovězí filé – 500 g;
- cibule – 4-5 ks;
- mrkev – 3 ks;
- rostlinný olej – 150 ml;
- kurkuma – 3 lžičky;
- kmín, sůl – podle chuti.
Rýže se před vařením promyje studenou vodou. Maso a zelenina jsou nakrájeny. Do pánve nalijte rostlinný olej (50 ml) a orestujte na něm cibuli a mrkev. Do nádoby, kde se bude pilaf připravovat, nalijte 100 ml rostlinného oleje, přidejte maso a smažte.
Pak se k ní přidá smažená zelenina, posypaná kmínem a solí. Navrch se nalije rýže. Přidejte kurkumu. Vrstvy se nemíchají. Rýži zalijte vroucí vodou tak, aby byla pokryta vodou asi 1,5 cm.
Nádobu zakryjte víkem a vařte pilaf 30-40 minut. Rýže by měla absorbovat téměř všechnu vodu. Poté se miska promíchá. Pokud zbývá voda, zavřete nádobu a přiveďte pilaf do připravenosti. Pokud rýže není dostatečně měkká, přidejte více vody.
Můžete také vařit s přidáním kurkumy rýžový nákyp.
K tomu budete potřebovat:
- rýže – 300 g;
- mléko – 400 ml;
- krém – 200 ml;
- citronová kůra – 6 lžic. l.;
- třtinový cukr – 100 g;
- kurkuma – 1 lžičky;
- koňak – 50 g.
Citronovou kůru smícháme s cukrem, kurkumou, mlékem, smetanou a koňakem, přidáme rýži a na mírném ohni dusíme. Když je rýže ze 3/4 hotová, vložte ji do formiček, zakryjte vršek fólií a vložte do trouby předehřáté na 30 °C na 150 minut. Hotový pudink vychladíme a podáváme s čajem.
Podmínky a doby skladování kurkumy
Čerstvé oddenky rostliny musí být skladovány v chladničce v plastovém sáčku nebo hermeticky uzavřené nádobě. Doba použitelnosti takového produktu není delší než 2 týdny.
Oddenek lze nakrájet na kousky a zmrazit. Poté se trvanlivost koření prodlouží na několik měsíců. Mletou kurkumu skladujeme v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, chráněném před slunečním zářením. Zůstává vhodný ke konzumaci po dobu 1 roku.
Kurkuma je chutí a vůní podobná zázvoru.
Je možné koření nahradit?
Kurkuma má specifickou chuť i vůni a jen těžko se za ni hledá náhrada. Případně můžete použít následující koření:
- Šafrán. Má stejnou jasně žlutooranžovou barvu, ale je mnohem dražší.
- Kari. Směs obsahuje kurkumu, takže barva a vůně pokrmu bude téměř stejná jako při použití tohoto koření v čisté formě.
- Zrzavý. Chuť a vůně těchto koření jsou podobné. Chcete-li dát pokrmům zlatavou barvu, můžete do zázvoru přidat šafrán.
- Uzená paprika. Má štiplavou chuť a dodává pokrmům žlutý nádech.
V některých receptech můžete čerstvou kurkumu nahradit mletou kurkumou a naopak. Je třeba si uvědomit, že 2-3 cm oddenků ve strouhané formě bude činit 1 polévkovou lžíci. l., což se rovná 1 lžičce. prášek.
Ve fiskálním roce 2022 činil vývoz koření z Indie 3,93 miliardy USD. Koření je jedním z hlavních bohatství této země a 76 procent všeho koření na světě se vyrábí v Indii. Obyvatelé této země ve východní Asii jsou přitom také hlavními konzumenty koření. Nejvíce vyváženým kořením z Indie je pepř, kardamom, zázvor, koriandr, kmín, celer, fenykl, pískavice řecké seno, kořenící oleje a samozřejmě kurkuma a kari. Jak si kurkuma získala svou oblibu, kde se používá, jaké má vlastnosti, se Lenta.ru zabývala odborníky.
Kurkuma je jedním z nejoblíbenějších orientálních koření. Z Indie ušla dlouhou cestu, než se dostala do kuchyně milionů lidí po celém světě. Před desítkami století se kurkuma z Indie rozšířila po celé jihovýchodní Asii, dostala se do Číny a starověkého Egypta.
Co je kurkuma
Kurkuma patří do čeledi zázvorovitých a může dorůst až metrové výšky. Kurkuma roste v jižní a jihovýchodní Asii. Koření známé po celém světě se získává z kořenů rostliny, méně často z listů. Kurkumový prášek má díky barvivu kurkumin výraznou vlastnost – sytě žlutou barvu.
“Kurkuma se používala od starověku a Indové vyrobili světoznámé kari koření již 500 let před naším letopočtem,” řekla Elena Doronkina, nutriční specialistka a zakladatelka donášky zdravého jídla DanteFruit.com.
Z Indie se koření dostalo do jiných zemí a nyní se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii po celém světě. Kurkuma je ceněna pro svou jasnou hořkou chuť, přetrvávající aroma, barvu, kterou pokrmům dodává, a pro léčivé vlastnosti, které koření má díky svým aktivním sloučeninám, kurkuminoidům.
Na světě roste více než 40 odrůd kurkumy, ale pouze čtyři z nich se používají při vaření.
- Kurkuma je voňavá. Říká se jí královna koření.
- Kurkuma, neboli domácí kurkuma. Koření je oblíbené v orientální kuchyni.
- Kurkuma je kulatá. Tento typ rostlin se zpracovává na výrobu škrobu.
- Tsitvarny kořen, nebo kurkuma zedoaria. Tento druh koření má palčivou hořkou chuť. Části rostliny se používají k výrobě likérů.
Studie prokázaly, že kurkumin má antioxidační, neuroprotektivní, protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Tradiční indický systém ájurvédy doporučuje užívat kurkumu na chronickou bolest a zánět, zatímco západní medicína studuje koření jako léčivo a lék proti bolesti.
- tuky – 0,13 gramů;
- bílkoviny – 0,48 gramů;
- sacharidy – 3,36 gramů;
- voda – 0,64 gramů;
- popel – 0,35 gramu.
„Složení kurkumy je komplexní a pestré: množství silic v ní dosahuje 2,44 procenta, koření dále obsahuje mastné kyseliny, kurkuminoidy (kurkumin, demethoxykurkumin a bisdemethoxykurkumin), polypeptidy jako kurkuma, cukry (glukóza, arabinóza), pryskyřice , dále vitaminy C, K, vitaminy skupiny B, železo, fosfor, doliny, jód a vápník,“ komentovala Elena Veshnyakova, gastroenteroložka a mentorka Health Buddy.
Vědci poznamenávají, že kurkumin se špatně vstřebává do krevního oběhu, takže je lepší jíst ho s tučnými jídly. A piperin, obsažený v černém pepři, může zvýšit výhody kurkumy.
Foto: Taylor Kiser / Unsplash
Druhy kurkumy
Ve vaření, kosmetologii a dalších oblastech se používají tři druhy kurkumy, z nichž každý lze zakoupit ve specializovaných obchodech.
Existuje několik druhů indické kurkumy, ale dva hlavní typy Madras a Alleppey jsou nejčastěji používané. Mimochodem, mnoho koření má předpony odvozené z geografických oblastí růstu nebo aktivního obchodu.
Kurkuma Madras má světle žlutou barvu a je nejsnáze dostupnou odrůdou pro kulinářské použití. Britové ho považovali za nejvyšší stupeň, pravděpodobně proto, že barví pokrmy, aniž by přidával mnoho chuti. Obsah kurkuminu dosahuje 2,5 procenta.
Alleppey kurkuma je mnohem tmavší barvy. Obsah kurkuminu je v průměru 5 procent a může být až 6,5 procenta. Díky tomu je odrůda účinnějším barvivem s vynikajícími aromatickými tóny.
2. Sušený kořen kurkumy
3. Čerstvá kurkuma
Celkově vzato, všechny druhy kurkumy mají stejné vlastnosti, ale různé odrůdy kurkumy mohou mít různé použití při vaření a pro jiné účely.
Užitečné vlastnosti kurkumy
Kurkuma hraje důležitou roli při potlačování růstu některých nádorových buněk, vitaminy B v jejím složení mají pozitivní vliv na centrální nervový systém a vitamin K přispívá k normalizaci krevní srážlivosti, Alexandra Raksha, endokrinoložka a mentorka zdraví v Zdraví Buddy, mluvil o prospěšných vlastnostech koření. Doplnila, že jód, který je obsažen i v kurkumě, je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy, železo se podílí na krvetvorbě a je zodpovědné za saturaci buněk kyslíkem.
Vápník je hlavním prvkem kostí a zubů, cineol je užitečný při fungování gastrointestinálního traktu a působí antiparaziticky, tumeron je přírodní antiseptikum, které potlačuje nárůst počtu patogenních bakterií.
Endokrinoložka Alexandra Raksha
Léčivé vlastnosti kurkumy.
- Antioxidant. Zabraňuje rozvoji oxidační nerovnováhy v mitochondriích (struktury produkující energii), neutralizuje volné radikály. Antioxidační účinek kurkuminu je osmkrát silnější než u vitaminu E.
- Protizánětlivé. Kurkuma tím, že blokuje tvorbu protizánětlivých molekul z krvinek – neutrofilů – pomáhá vyrovnat se s onemocněními kloubů, ztučněním jater, chronickými onemocněními žlučníku, neurodegenerativními a autoimunitními onemocněními.
- Antiseptický. Kurkuma pomáhá tělu bojovat proti bakteriím, virům a plísním.
- Protumor. Kurkuminoidy jsou schopny způsobit smrt nádorových buněk, aniž by měly cytotoxický účinek na zdravé buňky.
- Lék proti bolesti. Snižuje závažnost bolesti v důsledku účinku na periferní draslíkové kanály (zejména při bolestech kloubů).
- Povzbuzující. Kurkuma pomáhá žlázám trávicího traktu a žlučníku, pomáhá zlepšit trávení.
Zlepšuje funkci mozku a chrání před Alzheimerovou chorobou
Dříve existoval názor, že s procesem lidského stárnutí ztrácejí neurony schopnost množit se a dělit. Nyní však vědci dokázali opak: neurony mohou vytvářet nová spojení. A to vše díky jednomu z typů růstového hormonu, mozkovému neurotrofnímu faktoru (BDNF).
Díky poklesu hladiny BDNF dochází k onemocněním jako je Alzheimerova choroba, deprese a další. Bylo prokázáno, že kurkumin pomáhá těmto nemocem předcházet. Zvyšuje hladinu mozkového hormonu, který naopak podporuje růst nových neuronů.
Studie také ukázaly, že kurkuma může pomoci zmírnit bolesti hlavy.
Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění
Vědci tvrdí, že kurkumin může předcházet problémům s kardiovaskulárním systémem, protože zlepšuje funkci endotelu vystýlajícího stěny cév. Destrukce endotelu je jednou z příčin srdečních zdravotních problémů. Kurkumin navíc podle studií snižuje hladinu cholesterolu a riziko infarktu.
Zmírňuje zánět
Kurkumin má silný protizánětlivý účinek. Blokuje molekulu NF-kB, která proniká do jader buněk a spouští zánět. Kurkumin tedy chrání před rozvojem degenerativních stavů, metabolického syndromu a dalších onemocnění, ke kterým dochází v důsledku chronického zánětu.
Kurkuma stimuluje žlázy trávicího traktu a žlučníku, čímž pomáhá zlepšit trávení.
Elena Veshnyakova gastroenterolog
Pomalu stárne
Oxidace je považována za jednu z příčin mnoha nemocí a zrychleného stárnutí lidského organismu. Během tohoto procesu reagují volné radikály s proteiny, mastnými kyselinami a DNA. Kurkuma, která je antioxidantem, hraje důležitou roli v ochraně těla před volnými radikály.
Kurkumin také působí jako antioxidant, urychluje procesy obnovy pokožky a zlepšuje pleť. Koření je také schopno zvýšit syntézu kolagenu, urychlit hojení drobných ran.
Snižuje riziko vzniku rakoviny
Kurkuma je schopna zabránit vzniku rakoviny, protože ovlivňuje růst, vývoj a šíření nádoru. Koření omezuje šíření metastáz a tvorbu nových cév v nádorech. Vědci se domnívají, že tradiční léčba pacientů s rakovinou spojená s užíváním kurkumy má velký pozitivní efekt.
Chrání před cukrovkou
Studie řízení diabetu zjistila, že lidé s prediabetem, kteří užívali kurkumu po dobu devíti měsíců, měli menší pravděpodobnost vzniku diabetu typu II než ti, kteří užívali placebo. Autoři studie poznamenali, že koření zřejmě zlepšuje funkci beta buněk, které produkují inzulín ve slinivce břišní. Toto koření může ovlivnit hladinu cukru v krvi.
Kurkuma nepomůže zbavit se nadváhy, ale je schopna normalizovat metabolické procesy v těle. Kurkumin zabraňuje rozvoji tukových usazenin a mangan a železo ve svém složení čistí tělo toxinů
Elena Doronkina, výživová poradkyně
Zmírňuje příznaky podrážděného střeva
Ve studiích na zvířatech vědci zjistili, že kurkuma zmírňuje abnormální střevní kontrakce. A to znamená, že může být použit k léčbě syndromu dráždivého tračníku a dalších onemocnění, jako je průjem a žaludeční křeče.
Pomáhá při artritidě
Pacientům s artritidou se doporučuje konzumovat kurkumu. Studie ukázaly, že některým pacientům koření pomohlo zbavit se bolesti o nic horší než farmaceutický protizánětlivý lék.
Obecně může kurkuma zlepšit celkový stav těla, přidat sílu a energii, normalizovat pohodu a zvýšit vitalitu.
Podporuje zdraví jater
Kurkuma zvyšuje produkci životně důležitých enzymů zodpovědných za detoxikaci krve, která jde do jater rozkládat toxiny.
Zacházení s nachlazením
Kurkumu se doporučuje užívat při nachlazení, protože má antivirový a tonizující účinek. Pomáhá rychle se vyrovnat s nemocí a obnovit sílu po zotavení. K tomu lze koření smíchat s medem a jíst lžíci každou jednu až dvě hodiny. Také při léčbě nachlazení pijí čaj nebo mléko s kurkumou.
Zdraví prospívá i nápoj s kurkumou a citronovou šťávou. Přívrženci ájurvédy jsou si jisti, že tento nápoj nejen zlepšuje imunitu, ale má také příznivý vliv na emocionální stav člověka.
