Jak zacházet s cibulí pro skladování?

Náš dnešní rozhovor bude o jak ukládat cibule. Jak je sázet, jaká je péče o cibuli a kdy je nejvhodnější doba pro sklizeň, jsme zde již nejednou rozebírali velmi podrobně. Například v článku Tajemství sklizně cibule – podívejte se, pokud jste jej nečetli.

Jak skladovat cibuli

No, pokusíme se naše „cipollina“ uchovat, abychom se s jarním nachlazením a nedostatkem vitamínů vyzbrojili „po zuby“.

Která cibule se nejlépe skladuje?

Podle pozorování je lepší neskladovat ani bílou, ani červenou, ale obyčejnou žlutou cibuli, na kterou jsme si všichni od dětství zvykli. Má hustou skořápku obsahující nejvíce esenciálních olejů. Žlutá cibule je méně náladová a méně náročná na podmínky skladování. Příklad: tentokrát jsme na půdě zapomněli malé cibulky. Byla tam žlutá i červená (spíš fialová). Takže když přišly první rané mrazíky, žluté se nic nestalo a skoro celá červená se znehodnotila a uhnila.

Která cibule se nejlépe skladuje?

Bylo také poznamenáno, že cibule se nejlépe skladuje vyrostlé ze sad, ne ze semen. A doba skladování do značné míry závisí na odrůdě. Pikantní odrůdy, po kterých při řezu tečou slzy, se obvykle skladují lépe než sladké a polosladké odrůdy. A to vše proto, že sladké odrůdy jsou náchylnější k chorobám a jejich slupky jsou jemnější.

Jak připravit cibuli na skladování

1. Samozřejmě potřebujete cibuli dobře vysušte. Na sluníčku, na půdě. To zná asi každý.
2. Další fáze je neméně důležitá: musíte pečlivě prozkoumat a cítit každou žárovku. Měly by být tvrdé, suché, ve slupkách, bez známek hniloby. Hlávky musí být zbaveny půdy, bez čerstvých klíčků. Důkladně vysušené cibulky se dobře skladují a produkují minimální odpad, slupky se z nich neodlupují.

Jak připravit cibuli na skladování?

Zajímavé je, že někteří lidé zvládají sušit cibuli v troubě při minimální teplotě)). Hlavní věcí zde není přehřátí trouby)). V každém případě by měl být teplotní režim následující: cibuli nejprve sušte při teplotě +25. +35 °C, poté ji asi 10 hodin zahřívejte při teplotě +42. +45 °C .

Cibule mírně zkažené, zcela bez slupek nebo poškozené nelze dlouhodobě skladovat, je lepší je nejprve sníst.

Kde a jak skladovat cibuli

Optimálně – v teplém, suchém sklepě s teplotou kolem 0°C nebo o něco vyšší. Cibuli skladujeme pod zemí, tam je to pohodlnější. Abychom neustále nelezli do podzemí, většinou dáme malou část do síťky a zavěsíme ji někam do kuchyně. Nic se mu nestane. Nedoporučuje se ale skladovat cibuli ve stejné místnosti jako brambory, řepu a další zeleninu, která vyžaduje více vlhkosti.

Pro skladování můžete použít krabice, sítě, látkové tašky, koše a dokonce i nylonové punčochy. Ale ne plastové sáčky – neumožňují průchod vzduchu! Nádoba by měla být taková, aby žárovky dobře větrané. Cibuli nemůžete naskládat v silné vrstvě, jinak by mohla úplně dole hnít.

Kde a jak skladovat cibuli?

Někteří lidé skladují cibuli v bytě a dělají otep nebo copánky. K tomu nejsou suché listy odříznuty, ale ponechány – to je vhodnější pro vázání. Ukázalo se, že je to pohodlné, krásné a dezinfikuje vzduch. Teplota při tomto způsobu skladování by měla být v rámci +18. +20 °C. Existuje pouze jedna nevýhoda: pokud je vlhkost v bytě velmi nízká, cibule vyschne, a pokud je vlhkost vysoká, hnijí. Proto se musí uchovávat mimo dosah zářivých baterií.

Někdo skladuje cibuli v bytě, dělá svazky nebo copánky

V tomto videu autorka knih o zahradničení Olga Voronová řekne a ukáže, jak skladovat cibuli doma:

Pokud cibuli skladujete ve sklepě, pravidelně (každé 3-4 měsíce) ji vytřiďte a odstraňte nahnilé cibule, aby se hniloba nerozšířila na zdravé. Vyklíčené žárovky je také potřeba odstranit. Protože se ty objevují většinou na jaře, vysazujeme je na zeleň. Jak je fajn si pak nakrájet vlastní voňavou cibulku do okrošky, když je za oknem ještě sníh. mmm.

Mimochodem, Na klíčení cibule existují prostředky. Některé po odříznutí suchých kořenů natírají dno vápennou pastou, jiné kořeny cibulí spálí. Na greeny již nebude možné zasadit takové cibule, ale budou dlouho skladovány.

To je snad vše, co lze o skladování cibule říci. Pokud máte co dodat, napište do komentářů. Určitě se budou někomu hodit. Řekněte nám například, jak skladujete cibuli?

Bydlím v bytě, a proto je těžké cibuli dlouhodobě skladovat. Ale přesto dám cibuli a česnek do proutěného košíku, posypu je slupkami a dám na mezipatro. Viděl jsem, že se česnek plete do copů, ale o cibuli slyším poprvé. Je třeba vyzkoušet, jinak se cibule v košíku čas od času zkazí.

No zkus trochu uplést. Jak jsou zachovalé. Jen je potřeba mít dlouhé ocasy)

Irino, cibule v bytě (podle mých zkušeností) se skladuje o nic horší než v soukromém domě)) Hlavní věcí je dobře vysušit. No, je jasné, že nebudou žádné problémy (jako hniloba a podobně). Moje cibulové copánky visely jednoduše a bez rozruchu na chodbě – občas něco přežilo i do nové sklizně. Nejdřív jsem to zkoušel skladovat v krabicích, ale ve velkém se to kazilo. Pak jsem začala oplétat a teď už jen malé cibulky držím jinak na sázení (také je věším, ale do zeleninových sítí). Ale – opakuji – sušení je nejdůležitější. Pokud není cibule pořádně vysušená, můžete ji buď zavěsit, nebo na ni nasypat – výsledek je stejný: zahnívá a pučí.

Vždycky to opletu tenkým provázkem – kvůli spolehlivosti a pevnosti. Pokusím se své copánky vyfotit – nevím, jestli je dost osvětlení, ale zkusím to. Pro přehlednost))

Cibuli skladuji i v malých síťkách, ale síťky věším ze stropu, ušetřím tím místo ve sklepě (sklep mám docela malý) a cibule se skladují perfektně.

Irino, takhle mě obvykle hledají:

Letos jsem také zapletl česnek, ale to je spíše „do interiéru“) Zimní česnek se podle mých zkušeností takto špatně skladuje – mám ho v lednici. To, co z toho zůstane po dokončení příprav, také migruje do chladu. Cibule ale zůstane.
Jak vidíte, věším ho v domě, poblíž potrubí vedoucího k radiátoru topení. Musíme ale počítat s tím, že náš dům je stále ve výstavbě a v zimě může být chládek, takže skladování baterie není překážkou. V bytě jsem copánky jednoduše pověsil na zeď, ale dál od topných spotřebičů. Neskladuji to ve sklepě – vlhkost je tam příliš vysoká; Je to pohodlné pro ostatní zeleninu, ale nevhodné pro cibuli.

Malá cibule visí poblíž, v zeleninových sítích. V zimě a brzy na jaře ho používám k vynucení zeleně.
Obecně je třeba říci, že cibule se skladuje „za studena“ i „za tepla“ (lze použít i kombinaci: cibule se nejprve skladuje v teple – asi +18 stupňů – a poté se přenese do chladu – asi 0 stupňů; když dojde k tání, vrátí se do tepla). Existuje mnoho nuancí, které závisí na účelu cibule – k výsadbě, k vynucení zeleně nebo k jídlu. Ale v bytě nemáte moc na výběr: nejjednodušším způsobem je zajistit podmínky pro „teplou“ metodu – teplotu +18. +22 stupňů a vlhkost 60-70 (až 75)%.

Takhle to věším. Copánky se ukážou být docela těžké, pokud je uděláte dlouhé, a provázek jim dodá sílu – nemusíte se bát, že by se náhle zlomily))
Je vhodné skladovat v copáncích, protože můžete okamžitě vidět, zda se některá žárovka náhle nezačne zhoršovat nebo rašit. A můžete ji snadno odstranit, aniž byste prošli celou cibulí. No, je to krásné a samozřejmě ke konci zimy copánky ztratí na atraktivitě a důkladně prořídnou, ale na podzim vypadají elegantně.

Fotky dopadly dobře. Vše je vidět, a co je nejdůležitější, srozumitelné. Zrovna jsem přemýšlel, jak zaplétat malou cibulku, a tady jsi všechno ukázal a řekl. Jako základ se používá provázek a v něm se proplétají cibulové ocásky – pochopil jsem dobře?

Ano Irino, všechno je takové – skoro jako stuha v copu.Začnu s jednou cibulí a třemi provázky, neustále zaplétám ještě jednu cibuli. Délka copu je libovolná. Moc dlouhé nedělám, ale je to věc osobních preferencí a zvyků – pro někoho je to výhodnější. A pak už jen zbývá konce provázku cop utáhnout a zajistit (udělat očko) na zavěšení. Ukazuje se, že je odolný a elegantní.

Bez cibule si lze jen těžko představit plnohodnotné vaření, proto se vždy pěstuje na zahrádce, jí se v sezóně a skladuje se do té další. Pravda, ne vždy je možné zásobit se cibulí, aniž by se zkazila a nedošla s předstihem. Není to nejzáludnější věc, ale rozhodně neuškodí si to nastudovat.

Trénink

Cibule rostoucí na místě musí dozrát. To trvá 3 až 4 měsíce (v závislosti na odrůdě). Cibule se obvykle začínají sbírat v srpnu, blíže k polovině měsíce.

Jak pochopit, že žárovky jsou zralé: jejich peří by mělo vyschnout a jejich slupky by měly zhoustnout. Poté se plodina vykope a vysuší. Pokud je horké a suché počasí, jednoduše je nechávají týden nebo o něco méně na zahradě a čas od času otočí kořenové plodiny. Slunce mimochodem pomáhá vypořádat se s patogeny, které mohou zůstat na povrchu žárovek. Pokud je nepříznivé počasí, deštivo a vlhko, jsou cibule uloženy pod přístřeškem na pancéřovém pletivu. Můžete jej jednoduše umístit na dobře větrané místo.

S čištěním a sušením se zdá být vše jasné, ale toto je pouze první část přípravných prací. Když jsou cibulové peří úplně suché a krk ztenčí, cibule samotná je ve zlaté slupce, můžete ji dále vařit. Musíte oříznout krk, ponechat asi 5 centimetrů a poté odstranit kořeny.

Pokud se následně plody zaplétají do copánků, není třeba peří zastřihávat.

Další fází je třídění kořenové zeleniny. Je třeba je zkalibrovat, vše poškozené a zdeformované odstranit. Nemusíte je ale vyhazovat, můžete je hned sníst nebo nakrájet a přidat do nálevů a marinád. Ale je lepší okamžitě odstranit nemocné žárovky.

Mimochodem, ne všechny odrůdy cibule jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V tomto smyslu jsou vhodnější pozdní kultury. Snadno se skladují až do konce jara. Žluté žárovky jsou také považovány za žárovky s nejlepší životností, ale červené a bílé žárovky se skladují hůře. Bílé se rychle kazí, připravit je na měsíce skladování je téměř nemožné.

Předpoklady

Pokud plodina není skladována ve správných podmínkách, zemře. Přesněji řečeno, zhorší se v předstihu. Hlavním kritériem pro výběr místa skladování je sucho. Vlhkost ničí žárovky víc než cokoli jiného. A kvůli vlhkosti úroda onemocní.

Kromě sucha vyžaduje cibule:

• větrání;
• nedostatek zdroje tepla v blízkosti;
• nepřítomnost nepřátelského sousedství (cibuli byste neměli skladovat vedle brambor, řepy a mrkve);
• tma.

Mimochodem, skladují se pouze cibule oloupané z půdy. Zdá se to tak samozřejmé, ale začátečníci mohou namítnout, že stejně jako mrkev a řepa, cibule není třeba loupat. Ale to bude první krok ke zničení úrody.

Existuje spousta způsobů, jak cibuli skladovat, a existuje také spousta forem, kam by se dala pohodlně umístit. Cibule se skladuje v punčochách a plátěných pytlích, v nádobách a papírových krabicích. To znamená, že ti, kteří nemají sklep, sklep, daču, ti, kteří jsou nuceni skladovat úrodu přísně doma, také nezůstanou bez své výhodné zásoby.

Přehled způsobů

Je třeba poznamenat, že způsoby ukládání mají často charakter kontinuity rodiny. Ti, kteří to dělali jako v rodině, v tom pokračují: dcery opakují zkušenosti matek a babiček atd. A možná ani netuší, že existuje mnohem více způsobů ukládání a v každém konkrétním případě se mohou ukázat jako ještě pohodlnější.

V lednici a mrazáku

Studená metoda je skladování cibule při nulové nebo nízké teplotě (-3 stupně). Při takových teplotách hniloba neohrožuje úrodu, ale dužina ovoce nezmrzne, což je velmi výhodné. A i když mnozí nevěří, že cibule nezmrzne, to se již mnohokrát prokázalo – slupka chrání dužinu před mrazem. Této teploty dosáhnete v lednici, takže tam můžete cibuli poslat na zimu. Zdá se ale, že pro tyto účely by se lépe hodil zasklený balkon. Už jen proto, že je tam více místa.

K chladničce můžete být také kritičtí, protože tam je obvyklá teplota v průměru +5 stupňů. A pro cibuloviny to není nejlepší volba – na povrchu ovoce se tvoří vlhkost a pro tuto plodinu, jak již bylo zmíněno, je věrným společníkem hniloby. Pokud ji tedy skladujete, je lepší ji skladovat v mrazáku: sklizeň tam může zůstat dva až šest měsíců. Jeden problém – nedostatek místa.

Cibule se však obvykle skladuje v mrazáku jinak: předem se nakrájí a zabalí do zipových sáčků nebo nádob. Z cibule si dokonce můžete udělat pyré, které pak lze pohodlně přidat do řízků a mnoha dalších jídel.

Při pokojové teplotě

Tato metoda se nazývá teplá a používá se možná častěji než ostatní. Doma se teplota často drží mezi plus 18-22 stupni. V tomto případě by měla být vlhkost v bytě 60-70%. Plody se proto umisťují na mezipatře například na zateplenou lodžii a také se velmi často skladují v nádobách pod postelí.

Vzhledem k tomu, že mašlička svázaná do copánků je velmi dekorativní a i mašlička v punčocháčích může vypadat roztomile, rozhodli se její majitelé pověsit v kuchyni, přímo na stěny. Ano, taková útulná venkovská atmosféra je docela okouzlující, ale teplo z topných zařízení má negativní vliv na uchování cibule. Je pravděpodobné, že v takových podmínkách nepřežije do jara.

Možná se potřeba skladovat cibuli stane motivací konečně vyložit mezipatra a udělat z nich sklad cibule. Velmi pohodlné: tmavé, suché a mimo dohled.

Na balkoně

Pokud není balkon zateplený, ale zasklený, většinou se na něm skladují cibule. Místa je dost, teplota normální a dá se větrat. Je pohodlnější to udělat v kontejnerech, na stojanech – pro úsporu místa. Navíc skladování takto vypadá estetičtěji. Pouhé položení na podlahu není tou nejlepší volbou.

A také je důležité, aby se cibule neskladovala společně s bramborami: i když pro ty druhé je stejně lepší nebýt na studeném balkoně.

Ve spíži

Opět platí, že pokud jsou splněny všechny základní podmínky a požadavky, pokud je tma, sucho, dostatek místa, spíž je výhodná varianta. Ale pouze v případě, že tam nejsou uloženi sousedé pro tuto rostlinu nežádoucí. Krabice a kartonové krabice jsou docela vhodné pro skladování, můžete také použít papírové tašky nebo plátěné tašky.

Trvanlivost standardní cibule je do konce jara a ve spíži může do této doby dobře „přežít“.

V suterénu a sklepě

Je logické, že tam chcete poslat čerstvou úrodu, abyste nepřetížili svůj životní prostor cibulovými hlavami. Pokud jsou ale tyto místnosti vlhké a vlhké, rozhodně vhodné nejsou. Pokud je vše snesitelné, můžete stěny a podlahu dodatečně ošetřit vápnem nebo křídou. Vápno můžete jednoduše umístit do rohů podél stěn – vápno dokonale absorbuje vlhkost. Ale to je za podmínek, že tam není tolik vlhkosti. Pokud se ve sklepě často hromadí voda, cibuli tam rozhodně skladovat nemůžete.

U drcené křídy postupujte takto: na 10 kg cibule půl kila prášku, každý plod zpracujte (rozprášte) rovnoměrně, aniž by byla křídová vrstva příliš silná. Během skladování prášek absorbuje přebytečnou vlhkost, což zabrání onemocnění cibule.

Často také skladují konzervovanou cibuli ve sklepě a sklepě: metoda není nejzřejmější, ale stojí za pozornost. Můžete jej jednoduše marinovat a pak se stane pikantní přísadou pro velké množství pokrmů.

V balzamikovém octě se perfektně konzervuje například červená cibule, není to nutné ani s nakrájenou hlavičkou, můžete ji připravit celou.

Co dělat, když cibule během skladování hnije?

Nikdo není šťastný, když je cibule nakrájena, ale zevnitř je poškozená a shnilá. A důvody pro to mohou být různé.

Proč cibule hnije:

• choroby – obvykle plísňového nebo bakteriálního původu, známky onemocnění cibule se objevují během skladování;
• vysoká vlhkost v místnosti – to není třeba vysvětlovat, cibule to netoleruje;
• nesprávné balení – žárovky nebude možné dlouhodobě uchovávat například v polyethylenu;
• přebytek dusíkatých hnojiv – pokud jimi byla rostlina i ve fázi růstu nadměrně ošetřována, sklizeň byla pravděpodobně rychlá a objemná, ale mohou nastat problémy s následným skladováním a hlavní je brzké zahnívání.

Aby cibule nezačala hnít, je třeba zabránit možné patologii a nevytvářet podmínky pro její rozvoj.

Hnití můžete zabránit následujícími způsoby:

• Dokonce i na jaře, během výsadby, je výsadbový materiál předem ošetřen roztokem manganu;
• hnojení používejte umírněně, zvolte správné kompozice (cibule, například milujte potaš), rostlinu to posílí i ve fázi růstu;
• pečlivě sklízejte úrodu – může se poškodit ručně, řezat nesterilním nástrojem, proto nemoc a slabost ovoce;
• vysoce kvalitní sušení – pokud cibule není úplně vysušená, určitě začne hnít;
• sušení a dezinfekce místnosti, kde bude plodina skladována; květiny často stojí na stejném balkoně v létě a na podzim a možná je půda v nich kontaminována;
• organizace normální ventilace;
• pravidelná kontrola žárovek, abyste zjistili, zda jsou v normální formě nebo zda jsou vyřazeny.

Mimochodem, neměli byste se vzdávat moderních vynálezů. Například, Na zahradnických trzích dnes není problém sehnat speciální nádoby na uskladnění cibule. Mohou být uloženy na balkoně, ve spíži, dokonce i v kuchyni (pokud není jiné místo). Vypadají esteticky, cibule jsou v pořádku, snadno se vyjímají, nic nevypadává. Takové nádoby mají otvory pro ventilaci, zkrátka jsou splněny všechny podmínky.

Cibuli můžete skladovat v proutěných košících nebo kovových – vypadá to také krásně. Koše mají díky svému designu a priori ventilaci. Někdo si myslí, že je správné skladovat cibuli v dřevěných bednách, a je to tak. Můžete dokonce rozdělit krabice do sekcí a třídit zeleninu.

Jakákoli metoda je dobrá, hlavní věcí je správně připravit žárovky a dodržovat základní podmínky skladování.

univerzální (38) salát (35) ke konzumaci v čerstvém stavu (43) ke konzervování (24) ke zmrazení (9) k zelenině (12)

Výhody: Pohodlný tvar cibule, 1 g semínek v balení, což je pro nigellu velmi důležité. A co je nejdůležitější, semena, na která jsem narazil, měla dobrou klíčivost. Mám velkou radost, i když jsem ji zasel poprvé.

Nevýhody: Nenašel jsem žádné nevýhody, i když díky mé velkorysosti v zalévání a hnojení se souprava trochu rozrostla, ale byla to moje chyba, že jsem cibuli překrmil, ale to není velký problém.

Komentář: Dojmy z luku Penguin mě potěšily a nyní ho budu chovat.

Výhody: Příjemný, krásný název odrůdy. Nejlepší na tom je, že váha semínek v sáčku potěší. I když 50 % semen vyklíčí, je to skvělé. Zasadil jsem ji poprvé. Chernushku jsem nešetřil, zasel jsem ji silnější, ale rychlost klíčení mě ohromila, semena vyklíčila dokonale. Nakrmil jsem, napojil a na podzim byl výborný výsledek.

Nevýhody: Žádné takové skutečnosti nebyly. Bál jsem se, že příští jaro nenajdu žádná semínka.

Komentář: Teď mám na jaro jak nigellu, tak mateřídoušku. Budu se zásobovat vlastními semínky, sestava se sice ukázala jako velká, protože jsem ji dobře nakrmil, ale letos budu mlsný, a vše bude jak má.

Výhody: Odrůda sladkých salátů. Vypadá dobře.

Komentář: Tak chutné, že po něm drátovec zatoužil. Některé žárovky byly poškozené.
Zasazeno semeny pro sazenice 06.03. března, sklizeno koncem července.
Používám do salátů.

Pro: Vypadá velmi atraktivně. Žárovka je dlouhá. Chutné, neroste moc rozmarně. Nevyžaduje velké tance s tamburínami.

Nevýhody: Klíčivost ze semen je velmi špatná.

Komentář: Sklizeň. Velký. Vypěstováno ze semen, následuje výsadba poblíž rajčat. Nemohu říci, že má velmi slunné místo, protože vrcholky rajčat stále zastíněné. Ve středním pruhu nám hodně prší, takže vláhy bylo dost. Na hlavním cibulovém lůžku se ujala moucha. Zebrune poblíž rajčat se nedotkl.

Přednosti: Velmi dobrá odrůda, velmi velká, sladce kořenitá.

Proti: Líbilo se mi všechno.

Komentář: Velmi dobře.

Výhody: Cibule je výborná, nenáročná na pěstování, výborná konzervace.

Nevýhody: Nenáročnost v pěstování a výborná bezpečnost, chuť.

Komentář: Hodí se jak pro raw použití, tak pro zálivku na salát.

Pro: Cena je správná.

Nevýhody: Čuvašské cibulové sady vysazuji již 8 let. Poslední 2 roky jdou úplně do šipky a celá úroda hnije. Co se děje?

Výhody: Atraktivní vzhled.

Nevýhody: Ostré, špatně skladovatelné, drahé.

Komentář: Poslední dva roky sázím bílou cibuli odrůdy Stardust. Patří mezi salátové odrůdy, proto by měl mít charakteristickou poloostrovní chuť. Luk se mi líbil pro jeho atraktivní vzhled: ušlechtilou bílou barvu a správný tvar žárovky.
V prvním roce se úroda Stardust skládala z malých cibulí, které chutnaly velmi ostře, což se mi vůbec nelíbilo. Tehdy jsem byl naštvaný, ale usoudil jsem, že sezóna nebyla úplně úspěšná, a tak jsem se rozhodl pro druhý pokus vypěstovat tuto odrůdu bílé cibule.
V této sezóně cibule rostla rychle a dobře, několikrát jsem ji odplevelil. Tentokrát byla úroda lepší: prakticky žádné malé cibulky, většinou střední velikosti. Chutnal stejně ostře jako první sklizeň. Ukazuje se, že výrobce lhal, nebo to srovnával s ještě ostřejšími odrůdami cibule. Při loupání cibule se z očí mimovolně valí slzy.
Uvnitř žárovky je poměrně šťavnatá, ale horní okvětní lístky jsou zcela suché a nejsou chutné. Na saláty beru pouze šťavnatý střed, ale horní okvětní lístky jdou na boršč, smažené brambory a další, obecně vše, co je podrobeno tepelnému ošetření. Rychle se vaří, což potěší.
Ale stále se mi tato odrůda moc nelíbila, je nepravděpodobné, že ji znovu pěstuji.