Hygrophorus pozdní (neboli hnědý) není vzhledově nejatraktivnější houba, velmi připomíná muchomůrku nebo v lepším případě medovou houbu. Ale ve skutečnosti je jeho plodnice jedlá a má vynikající chuť. Navzdory tomu hygrophorus sbírají pouze zkušení houbaři, protože ho mnoho lidí nezná.
Hygrophorus se také nazývá hnědý kvůli jeho hnědému klobouku.
Jak vypadá pozdní hygrophorus?
Pozdní hygrofor roste celý podzim, až do zimy, někdy i celý prosinec. Houby se nenacházejí jednotlivě, ale ve velkých rodinách nebo dokonce celých koloniích. Proto je velmi snadné jej sbírat, hlavní věcí je dostat se na produktivní místo. Jen z jedné takové paseky unesete celý kbelík.
Hygrofor je vzhledově podobný mnoha jedovatým houbám, má však řadu charakteristických rysů. Klobouk houby je hnědý, nahnědlý, se žlutavým okrajem. Střed je vždy tmavší. Je na něm boule. Velikost čepice dosahuje 2-3 cm.
Desky jsou jasně žluté, citronově zbarvené, řídké a sestupné, jakoby přirostlé ke spodní části plodnice. Všechny ostatní typy hygroforů mají čistě bílé desky.
Kýta má také nažloutlou barvu podobnou jako na plotnách, někdy je načervenalá. Jeho tloušťka se pohybuje do 1 cm, výška do 10 cm, má téměř pravidelný válcovitý tvar, někdy se může směrem dolů mírně rozšiřovat.
Roste ve smíšených nebo jehličnatých lesích
Kde roste pozdní hygrophorus?
Tento typ hygroforů roste především v borových lesích, méně často ve smíšených lesích. Milují mechy, lišejníky a oblasti pokryté vřesem. Tyto houby jsou pozdní podzim. Rostou, když v lese prakticky žádné jiné plodnice nejsou, až do sněhu.
Hygrophorus může být o něco větší nebo menší, v závislosti na půdě, ve které roste. Ale v každém případě je tato houba malá. Vzhledem k tomu, že neroste jednotlivě, ale ve velkých rodinách, je snadný sběr. Za jednu cestu do lesa můžete rychle nasbírat kýbl hub.
Plody v srpnu-listopadu. Za příznivých povětrnostních podmínek roste v lesích po celý prosinec, až do nového roku. Nebojí se mrazu a dá se sbírat až do prvního sněhu. Mnoho milovníků hub dokáže pěstovat pozdní hygrophorus nejen v zemi, ale dokonce i v bytě.
Chcete-li získat sklizeň doma, musí být splněno několik podmínek:
- nákup spórového prášku ve specializovaném prodejním místě;
- v podmínkách otevřeného terénu se výsadba provádí v blízkosti ovocných stromů, uprostřed jara, uvolněte půdu o 10 cm, vykopejte díry a vložte do nich písek se sporami (5: 1), zakryjte vrstvou zeminy nebo humusu nahoře, zajistěte vydatnou zálivku každé 2-3 dny;
- zvolte místo ve sklepě, sklepě nebo jakékoli místnosti, kde je možné udržovat vysokou vlhkost, požadovanou teplotu a cirkulaci vzduchu.
Pro pěstování hygrophorus doma je třeba připravit vhodný substrát. Směs: suchá sláma (100 kg) + hnůj (60 kg) + superfosfát (2 kg) + močovina (2 kg) + křída (5 kg) + sádra (8 kg). Nejprve slámu na několik dní namočte, poté ji zasypte hnojem a přidejte močovinu a superfosfát. Zalévejte ji každý den po dobu jednoho týdne. Poté promíchejte všechny vrstvy a provádějte to každé 3-4 dny. 5 dní před koncem přípravy kompostu přidejte sádru a křídu. Vše zabere celkem něco málo přes 20 dní.
Hotovou hmotu pak dejte do sáčků a krabic. Po několika dnech, kdy se teplota kompostu ustálí na +23 – +25, zasaďte prášek výtrusů a umístěte otvory do šachovnicového vzoru ve vzdálenosti alespoň 20 cm od sebe. Vršek zakryjte substrátem a vydatně zalijte. Udržujte v místnosti vysokou vlhkost. Když se po 2 týdnech objeví první síť mycelia, posypte směsí vápence, zeminy a rašeliny. Po 5 dnech snižte pokojovou teplotu na +12 – +17 stupňů.
Pozornost! Při vkládání čerstvého materiálu do boxů pro pěstování hygroforů musí být ošetřeny bělidlem.
Hygrofory by se měly nejprve uvařit, ale můžete je okamžitě smažit
Je možné jíst pozdní hygrofor
Hygrophorus late je vzhledově velmi podobný muchomůrce. Ale ve skutečnosti je to velmi chutná houba, vhodná pro všechny typy úprav. Dá se osolit, naložit a na zimu i zmrazit. Hygrophorus dělá velmi chutnou polévku. Na pánvi můžete smažit dvěma způsoby: s předvařením a bez něj. Názory houbařů se liší, ale houby jsou v obou případech chutné a jedlé.
Hygrofor musíte vařit ne déle než 15-20 minut. Zároveň se ukazuje, že to trochu klouže. Poté lehce orestujte a bude to stačit. Není třeba přidávat žádné jiné koření než sůl. Houba je velmi chutná, ne nadarmo se jí také říká mlsná. Hygrofory obsahují mnoho živin a bílkovin. To určuje jejich vysoké chuťové vlastnosti. Tady jsou některé z nich:
- vitamíny A, C, B, PP;
- stopové prvky Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminokyseliny.
Pozornost! Při smažení je třeba se připravit na to, že houby pustí neskutečné množství vlhkosti. Přebytečnou kapalinu je lepší okamžitě vypustit, aniž byste ztráceli čas dlouhým odpařováním.
Existují různé typy hygroforů, ale ty pozdější lze okamžitě rozpoznat podle hnědého klobouku a žlutých desek
Falešná čtyřhra
Houby Hygrophora se vyskytují v různých typech, ale všechny patří k podmíněně jedlým houbám. Nejsou mezi nimi žádné jedovaté. Některé druhy jsou hojně využívány v lidovém léčitelství pro svou vysokou antibakteriální aktivitu a blahodárné účinky na celý organismus.
Nejpodobnější hnědému (pozdnímu) druhu je hygrofor listnatý. Dvojka má ale světlejší barvu čepice. Podle této vlastnosti je lze rozlišit.
Obě houby jsou jedlé, proto se často sbírají společně jako jeden druh
Hygrofor je snadno zaměnitelný s falešnou medonosnou houbou. Jsou si velmi podobní a nebezpečí spočívá v tom, že dvojník je jedovatý. Klobouk falešné houby je zpravidla namalován v jasnějších, křiklavých barvách. U hygrophorus a pravé medové houby jsou tlumeněji hnědé.
Jedovaté houby mají téměř vždy velmi nepříjemný zápach
Pozornost! Hygrofory lze zaměnit s jedovatými muchomůrkami, takže když jdete do lesa, musíte důkladně prostudovat vlastnosti těchto hub.
Pravidla pro sběr a použití
Hygrophorus late je velmi křehká houba. Proto se musí do košíku nebo kbelíku vkládat velmi opatrně. Při sběru je třeba odříznout spodní část stonku se zeminou, aby houby byly čisté, bez přebytečných odpadků, kterých se pak jen velmi těžko zbavujeme. Hygrophorus se často vyskytuje jako červ. Je potřeba si to hlídat a do košíku brát jen silné, celé houby.
Závěr
Hygrophorus late je málo známá jedlá houba, která má vynikající chuť. Roste až do pozdního podzimu, kdy v lese prakticky žádné jiné houby nejsou. Vhodné pro jakékoli kulinářské zpracování, netoxické, nehořké a má vynikající chuť.
Klobouk: O průměru 2-5 cm, u mladých hub je plochý nebo mírně konvexní, se zastrčenými okraji; jak roste, získává trychtýřovitý tvar s charakteristickým malým tuberkulem ve středu. Barva je žlutohnědá, často s olivovým nádechem (zejména u mladých, dobře hydratovaných exemplářů), povrch je velmi slizký a hladký. Dužnina klobouku je měkká, bělavá, bez zvláštní vůně nebo chuti.
Hymenofor: Desky jsou nažloutlé, spíše řídké, rozeklané, hluboce klesající po stopce.
Spórový prášek: Bílá.
noha: Dlouhý a poměrně tenký (výška 4-10 cm, tloušťka 0,5 – 1 cm), válcovitý, často klikatý, celistvý, nažloutlý, s více či méně slizovitým povrchem. Slizniční prstenec zbývající ze soukromého závoje, který chrání mladé ploténky, obvykle rychle zmizí. Noha je často zapuštěná do substrátu, ale lze ji snadno vyjmout bez poškození podestýlky.
Distribuce: Pozdní hygrophorus se nachází od poloviny září do pozdního podzimu, nebojí se mrazů a prvního sněhu, v jehličnatých a smíšených lesích sousedících s borovicí. Často roste v meších, ukrývá se v nich až po klobouk; ve správný čas může nést ovoce ve velkých skupinách.
Podobné druhy: Z rozšířených druhů Hygrophorus olivaceoalbus vypadá trochu jako Hygrophorus hypothejus, ale má výraznou pruhovanou nohu. Blízce příbuzný Hygrophorus aureus, velmi nápadná zlatá houba, byl nedávno degradován na pozdní hygrophorus formu (Hygrophorus hypothejus var. aureus).
Poživatelnost: Pozdní hygrophorus (někdy nazývaný hnědý hygrophorus) je i přes svou skromnou velikost zcela jedlá houba; speciální doba plodů mu dává velkou hodnotu v očích kombajnů. V houbové polévce hygrofory připomínají převařené nudle, ale chutnají lépe. Odvar z hygroforů má úžasnou houbovou vůni a používá se k přípravě různých pokrmů jako „houbové dochucovadlo“.
Poznámky autora: Co upoutalo pozornost tohoto malého, ale nádherného hygrophora, je to, že se vůbec nezdá být proti sběru. Posuďte sami. Za prvé, je malý, roste hluboko v mechu, ale z nějakého důvodu je jasně viditelný, a to i z dálky. A za druhé, lze ji snadno oddělit od základny spolu s dlouhou navíjecí nohou, ale bez dalších následků, jako by ji někdo opatrně odpojil od mycelia tam, uvnitř. Je hezké vidět houbu tak otevřenou spolupráci; Nezbývá než doufat, že tato otevřenost je upřímná a nezištná a že toho nakonec nikdo nebude muset litovat.
Jediný hygrofor. Houby posledních, předzimních vln zřídka rostou – vyvíjejí se pomalu a opatrně. To je zjevně produkt posledního teplého říjnového týdne.
Kolik hygroforů je na fotce? To je bezhlavá otázka – sám nevím. Několik plodnic se ztrácí v rozostření. Znalci hygroforů se musí pořádně proplazit, ale jsou přesvědčeni, že to stojí za to.
Když je čerstvý, široké a řídké desky pozdního hygroforu nedovolí, aby byl zaměněn s nějakým druhem mluvky; ale později, když každá noc nese potenciál zamrznutí, rozpoznání houby se poněkud zamlží.
Malé hygrofory, které se sotva vylíhly z podestýlky, lze překvapivě snadno zaznamenat. Možná je to slizká, lehce lesklá čepice; ale upoutají pozornost, navzdory jejich skromné velikosti a ochrannému zbarvení.
Kompaktní hygrofor, zaměřený na systematický vývoj v nočních „minusových“ podmínkách. Sbírání malých kluzkých hub v chladné tmě mladého borového lesa je obzvláště skvělá zábava.
Ano, to je také Hygrophorus hypothejus – existuje taková noha. Je třeba předpokládat, že to není způsobeno dobrým životem, ale naopak vzácným a přesným vlivem náhlých mrazů na křehký organismus.
Při pohledu na znamenité hygrofory, které již vyskočily na pozadí mrazu a jsou proto obzvláště husté a lepkavé, je těžké odolat pokušení vyfotografovat každý krásný nález; Navíc je jich celá legie a jedna houba z tisíce je vždy umělecké dílo.
Cvičeným okem hned vidíte, ke kterým hygroforům se vyplatí ohnout a ke kterým ne. Temný? Lesklý? To znamená, že je čerstvé a silné, pěstované v chladu. Nelze srovnávat s tenkými zlatými vzorky narozenými v teplém počasí.
