Granátové jablko je jižní exotický strom s drobným olistěním a původními velkými podlouhlými květy. Pěstuje se na ozdobu pozemků a jako jídlo se používají plody s charakteristickou sladkokyselou chutí. Obsahují asi 400 – 700 drobných semen. Každý z nich je obklopen šťavnatou rubínovou dužinou, pro kterou je granátové jablko ceněno a milováno jako potravinářská plodina.
Čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka podle odborníků na výživu musí konzumovat dospělí i děti. Pro léčebné účely se používá při anémii, otocích, hypertenzi a žaludečních poruchách. Při vaření se celá zrna používají do salátů a dezertů. Jedí je jen tak, protože jsou vynikající.
Dnes lze plody granátového jablka volně zakoupit v obchodech a na trzích. Jak se ale dostat ke šťavnatým jádrům, když je chrání hustá a tuhá slupka? Existuje několik způsobů, jak správně oloupat granátové jablko, abyste nepoškodili tenkou slupku na povrchu zrn a nepostříkali sebe a vše kolem šťávou. Který z nich si vyberete, rozhodněte se sami, nebo ještě lépe, vyzkoušejte každý z nich a teprve poté se rozhodněte pro nejlepší možnost.
Biologické vlastnosti granátového jablka
Ovoce granátového jablka má zvláštní tvar – není přísně kulovitý, ale s mírně vyčnívajícími okraji. Tato charakteristická struktura mu spolu s tvrdou žlutočervenou slupkou dodává pevnost a chrání ji před nárazy a poškozením různého druhu. Lahodná šťavnatá zrna jsou ukryta uvnitř granátového jablka a jsou ohraničena na segmenty tenkými bílými filmy oddělovačů. Vrch plodu zdobí originální sepal ve tvaru korunky.
Každý plod granátového jablka obsahuje:
- šťáva (40 – 65%);
- kůra (30 – 50 %);
- semena (7 – 20 %).
U vyspělých pěstovaných odrůd jižního ovoce je jedlá část 60 – 70 %, výtěžnost čerstvé šťávy je 50 – 75 %. Jeho objem závisí na stupni zralosti granátového jablka, největší množství tekutiny obsahují nejzralejší plody.
Chemické složení šťávy z granátového jablka je jedinečné. Obsahuje:
- vitamíny;
- aminokyseliny;
- cukr;
- minerály;
- organické kyseliny;
- polyfenoly;
- třísloviny.
Nejkvalitnější ovoce pro prodej v čerstvém stavu se sbírá ze stromů ve fázi technické zralosti, kdy ovoce obsahuje maximum sladké, zdravé šťávy. Přezrálá granátová jablka praskají přímo na větvích a nejsou vhodná k přepravě. Používají se pouze k výrobě šťávy.
Vybrat chutné a šťavnaté granátové jablko je snadné. Mělo by být těžké a mít tmavě zbarvenou, lesklou nebo mírně matnou kůži. Absence vad a poškození je samozřejmostí. Takové plody lze snadno odlišit od mnoha jiných, zbývá jen zjistit, jak je správně čistit.
Klasická možnost čištění granátového jablka
Nejjednodušší způsob, jak snadno oloupat granátové jablko, je následující. Vyberte čerstvé ovoce, omyjte ho pod tekoucí vodou a nechte oschnout. Nyní vezměte do jedné ruky granátové jablko a do druhé malý ostrý nůž. Ovoce položte na kuchyňské prkénko a nejprve odřízněte vršek po obvodu, přičemž slupku vezměte asi 1 cm hluboko. Poté opatrně udělejte mělké řezy podél prominentních okrajů ovoce, abyste nezachytili jemná zrníčka.
Dále vezměte ovoce oběma rukama, zatlačte doprostřed palci a rozlomte. Pokud je vše provedeno správně, snadno se rozdělí na dva stejné plátky. To samé udělejte se zbytkem dílů.
Nyní odstraňte bílé uvolňovací fólie, které pokrývají jádra. Chcete-li to provést, lehce je zahákněte nožem na jedné straně a přitáhněte je k sobě, druhou rukou držte segment granátového jablka. Pod nimi zůstanou hustě rozmístěné řady šťavnatých jadérek, která se už dají sníst celá, stačí je po jednom vybrat z kousků ovoce.
Rychlá volba pro čištění granátového jablka
Existuje další způsob, jak oloupat granátové jablko. K tomu budete určitě potřebovat zralé ovoce s jasně červenou vnější skořápkou. Pokud je slupka světle zbarvená, znamená to, že ovoce je zelené. Moc šťávy z toho nedostanete.
Noste zástěru, abyste se chránili před náhodným potřísněním. Vezměte granátové jablko, omyjte ho pod tekoucí vodou a trochu osušte ručníkem. Ostrým nožem pak seřízněte vršek, kde byla květina. Dále, aniž byste odstranili špičku z ovoce, pomalu je oloupejte ve spirále jako brambory. Snažte se dělat i tenké proužky a nesahejte příliš hluboko dovnitř, abyste nepoškodili šťavnatá zrna.
Jakmile odstraníte skořápku, rozlomte ovoce na polovinu nebo na čtvrtiny. Oddělte každý segment na zrna přes širokou mísu nebo mělkou pánev. Pokud vám po oloupání granátového jablka náhodou zrudnou ruce, potřete si čerstvou citronovou šťávou pokožku a poté opláchněte teplou vodou.
Snadná volba pro čištění granátových jablek
Pokud potřebujete pouze neporušená semínka, bez slupky, můžete granátové jablko bez větší námahy tímto způsobem oloupat. Chcete-li to provést, připravte:
- ostrý nůž;
- hluboká miska s čistou studenou vodou;
- lžíce;
- cedník.
Z granátového jablka vyřízněte sepaly, skořápku nařízněte podél dvou okrajů a rozlomte ji na poloviny. Vezměte jeden z rozbitých kusů a vložte jej do vody. Granátové jablko nechte v tekutině 5 minut. Poté polovinu vezměte do rukou, otočte řeznou stranou dolů a opatrně otočte opačným směrem. Pro zvýšení efektu s ním trochu zatřeste nebo poklepejte polévkovou lžící. Jádra se snadno oddělí od slupky a spadnou na dno misky. Odstraňte nepotřebné slupky a zbytky demarkačních fólií z hladiny vody a vyhoďte je do koše.
Dále si vezměte cedník a nalijte do něj obsah misky nad dřezem. Bude obsahovat zrna zcela bez cizích nečistot. Opláchněte je pod tekoucí vodou a nasypte na talíř nebo podšálek. Ve stejném pořadí odstraňte jádra ze zbývajících sektorů ovoce.
Výhodou této metody čištění je, že kapky šťávy z granátového jablka nelétají různými směry, ale padají přímo do vody a rozpouštějí se v ní. Ruce a oblečení přitom nezbarví jasně do červena.
Originální způsob, jak vyčistit granátové jablko
Další možnost, jak oloupat granátové jablko, má jedinečný přístup k procesu získávání zrn. Je vhodné, pokud potřebujete odstranit několik plodů z jejich ochranné skořápky najednou. K tomu budete potřebovat:
- hluboká mísa;
- knedlík;
- silikonový pekáč;
- nůž s tlustou rukojetí;
- kuchyňské kladivo;
- váleček.
Vezměte zralé čerstvé granátové jablko, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na polovinu. Na kuchyňském stole postavte konstrukci: položte prázdnou mísu s vysokými stranami a na ni umístěte knedlíkovač. Polovinu ovoce položte na vodorovnou plochu knedlíkovače řeznou stranou dolů. Granátové jablko zakryjte silikonovou formičkou a naklepejte na něj rukojetí nože, kuchyňského kladívka nebo dřevěného válečku. Pohyby musí být sebevědomé a rychlé.
Stačí udělat pár ran, aby jádra skončila v misce. Zapékací miska je nejen ochrání před poškozením, ale také zabrání rozstřikování šťávy po okolí. Výsledná semínka granátového jablka se dají jíst jednoduše lžící nebo se z nich mohou vyrábět nealkoholické nápoje, jogurty, zmrzlina atd. S trochou, ale pravidelnou praxí si s loupáním vrtošivého ovoce bez větších potíží poradíte. Celý proces nezabere více než několik minut, poté si můžete vychutnat lahodnou, zdravou multivitamínovou šťávu z granátového jablka, kdykoli budete chtít.
