Srpen je sezóna melounů. Jenže při výběru ovoce je velké riziko, že uděláte chybu a koupíte nezralé nebo bez chuti. Na co si dát při nákupu melounu pozor a jak vybrat ten nejsladší a nejkvalitnější, řekl odborník.
Odbornice na Roskachestvo Irina Koziy vyvrátila mýtus, že meloun by se měl kupovat v posledních týdnech srpna, protože je šťavnatější a chutnější. Meloun lze podle odborníka koupit v kteroukoli roční dobu. Nejlepší nákup bude v srpnu až září: v tuto chvíli se melouny dovážejí z jižních oblastí země, takže jsou relativně levné. Většina ovoce je přivezena z území Krasnodar, Astrachaň, Volgograd a Rostov. Na trzích najdete i melouny z Uzbekistánu a Kazachstánu.
Jak vybrat nejzralejší meloun
Odborník doporučuje při výběru kvalitního melounu zvážit více faktorů. Zralé a sladké ovoce by mělo mít charakteristickou příjemnou vůni, zatímco přezrálý meloun má ostrou „vínovou“ vůni.
Barva by měla být jednotná, zelené skvrny svědčí o nezralosti plodů. Na slupce může být síťka nebo pruhy: čím jasnější jsou, tím jsou plody zralejší. Pokud jsou viditelné hnědé skvrny nebo ztmavnutí, znamená to, že meloun se již začal zhoršovat.
„Většina melounů má poměrně tenkou kůrku, která na zralém melounu po stlačení mírně povoluje. Navíc, pokud takový důlek zůstane na povrchu ovoce, když již není vyvíjen tlak, pak je meloun s největší pravděpodobností přezrálý,“ říká Koziy.
Která odrůda je nejchutnější?
Nejčastěji jsou na trzích prezentovány tři odrůdy: „kolektivní farmář“, „torpedo“, „etiopský“. První se vyznačuje kulatým tvarem, nízkou hmotností – asi jeden a půl kilogramu a hladkým oranžovým povrchem. Dužnina „kolektivního farmáře“ je tenká, bílá, hustá, šťavnatá a sladká.
Tvar „torpéda“ je protáhlý, na slupce je síťka. Plody jsou poměrně velké, váží až šest kilogramů. Dužnina je zelenobílá, jemná a šťavnatá.
„Ethiopka“ je středně velká, váží od dvou do čtyř kilogramů, má oranžovou dužinu a jasnou vůni.
„Povrch této odrůdy melounu je segmentovaný. Pokud po slupce přejedete rukou, cítíte drsnost,“ dodává Koziy.
Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany
Před prodejem na trhu nebo v obchodě procházejí výrobky důkladnou kontrolou, včetně chemických látek. Proto je přítomnost dusičnanů v melounu prakticky vyloučena. Pokud ale chcete mít jistotu, že kupujete kvalitní produkt, požádejte prodejce o certifikát produktu.
Kde koupit zralý meloun
„Obchodní řetězce v poslední době aktivně uzavírají smlouvy na dodávky melounů s producenty a mohou kvalitou a cenou ovoce konkurovat specializovaným prodejnám melounů,“ upřesňuje Koziy.
Při nákupu meloun nekrájejte ani neochutnávejte. Na povrchu ovoce mohou být různé škodlivé mikroorganismy, které se dostanou do dužiny.
“Mikroorganismy se po vstupu do plodu začnou aktivně množit ve vlhkém a sladkém prostředí a pak způsobují nejrůznější infekční onemocnění, která jsou obvykle mylně považována za příznaky otravy dusičnany nebo jinými údajně škodlivými chemikáliemi,” zdůraznil Koziy.
Jak meloun skladovat
Pokud plánujete meloun skladovat delší dobu, vybírejte nezralé plody s pevnou slupkou bez poškození. Umístěte jej na chladné a tmavé místo, nejlépe na měkký povrch, jako je hadřík.
„Nakrájený meloun lze skladovat pouze v lednici, jinak dužina velmi rychle vyschne a stane se nevhodnou ke konzumaci,“ uvedl odborník.
Meloun je lepší nakrájet na kousky a vložit do nádoby s pevným víkem: takto se dá skladovat další tři dny.
Plátky lze zamrazit a v zimě přidat do smoothies, jogurtů nebo kaší. V mrazáku vydrží asi rok.
Kdy je nejlepší jíst meloun?
Meloun má hodně vlákniny a glukózy, proto odborník doporučuje sníst asi 300 g v první polovině dne po snídani nebo obědě jako dezert.
