Jak voní rambutan?

Jak správně jíst ovoce rambutan. Dá se jíst se slupkou a semínky, nebo je to nebezpečné? Jaké jsou výhody a škody tohoto tropického ovoce.

ovoce rambutan

Toto tropické ovoce má tak neobvyklý vzhled, že se severům jeví jako úžasný exotický tvor.

Není ani jasné, jak to jíst a zda by se to mělo dělat. Najednou škodlivé.

Co je to

Ovoce rambutan je plodem rostliny Nephelium lappaceum. Má kulatý nebo oválný tvar. Malý – o velikosti velkého vlašského ořechu. Jak to vypadá v řezu je na fotce.

rambutan v průřezu

Zbarvení se liší od tmavě červené po jasně oranžovou.

V Malajsii a okolních zemích existuje i druh s protáhlejšími žlutými plody, ale ty v našich obchodech nenajdete.

Silná kůže je pokryta pružnými červenozelenými chloupky, které vypadají jako drobné anténky. Bez nich ovoce připomíná liči.

Uvnitř je světlá dužnina podobná želé s velkým hnědým semenem.

Nephelium lappaceum – stálezelená tropická dřevina s podlouhlými listy. Květy se shromažďují v květenstvích a plody visí v malých hroznech.

Nephelium lappaceum

Ovocný strom roste na plantážích v jihovýchodní Asii. Divoce roste ve Střední Americe a Austrálii. Většina plantáží se nachází v Malajsii, Indonésii a Thajsku.

Jaká je chuť a vůně ovoce rambutan?

Vůni celého ovoce téměř nevnímáme. Běžně se říká, že nemá vůbec žádný zápach. Ale samotná dužina má velmi bohaté aroma, připomínající směs různých odrůd hroznů. Každá odrůda rambutanu má svou vlastní vůni.

Každá odrůda také chutná jinak. Některé jsou sladké, jiné mírně kyselé.

Chuť některých matně připomíná sladké hrozny.

Občas se objeví ovoce, jehož chuť je podobná něčemu mezi jahodami a kiwi, připomínající chuť feijoa.

Chuťové vlastnosti závisí také na stupni zralosti ovoce.

Složení: jaké látky určují příznivé vlastnosti rambutanu

  1. 100 g obsahuje 1.3-2 g vlákniny. Přibližně stejné množství jako v jablkách, hruškách a pomerančích.
  2. 5-6 plodů může člověku dodat 50 % denní dávky vitaminu C.
  3. Bohaté na měď. 100 g obsahuje 20 % denní potřeby.
  4. Složení obsahuje mangan, fosfor, draslík, hořčík, železo, zinek (6-2 % denní dávky na 100 g).
  5. V malém množství dužina obsahuje látky s antioxidační aktivitou (karoteny, xantofyly, třísloviny, polyfenoly).
READ
Jak dlouho můžete chovat husy?

Obsah kalorií – 75 kcal na 100 g.

Jaké jsou výhody dužiny ovoce rambutan?

ovoce na větvi

  1. Eliminace chronické zácpy. 50 procent vlákniny ovoce je nerozpustných. Beze změny prochází trávicím systémem člověka a přispívá k tvorbě objemných výkalů, které rychle vycházejí.
  2. Udržování fungování střevní biocenózy. Druhá část vlákniny je rozpustná. A vyživuje prospěšné bakterie ve střevech, pomáhá při léčbě a prevenci ulcerózní kolitidy, Crohnovy choroby a syndromu dráždivého tračníku.
  3. Posílení imunity díky dostatku vitamínu C a podpora střevní mikroflóry nezbytné pro normální fungování imunitního systému.

Léčivé vlastnosti semen a slupek

Kromě osvědčených pozitivních účinků dužiny plodů na lidské zdraví má rambutan také potenciální léčivý účinek, který je spojen s jeho semeny.

V semenech je mnoho bioaktivních sloučenin. Nemůžete je však jen tak jíst. Protože spolu s léčivými látkami obsahují také toxické sloučeniny. Ale ze semen můžete získat extrakt, který podle některých vědeckých výzkumů:

  • má protirakovinnou aktivitu, protože obsahuje monoterpenové laktony a těkavé sloučeniny;
  • pomáhá předcházet ateroskleróze normalizací lipidového profilu; snížení inzulínové rezistence;
  • ničí patogenní mikroorganismy.

Extrakt z ovocné kůry obsahuje také antimikrobiální sloučeniny, které jsou nejaktivnější proti patogenům jako např Streptococcus pyogenes и Staphylococcus aureus.

Je možné jíst při hubnutí

  1. Rambutan je klasifikován jako ovoce se středním obsahem kalorií a cukrem. 100 g dužiny dodá tělu 75 kcal a asi 2 g rostlinné vlákniny. Tento poměr potlačuje přejídání, protože podporuje rychlý nástup sytosti.
  2. Rozpustná forma rostlinné vlákniny podporuje zdraví střevní mikroflóry, která je u lidí s výraznou nadváhou vždy narušena.
  3. Teoreticky by k procesu hubnutí měly přispět i protizánětlivé vlastnosti ovoce. Ale protože většina antioxidantů je koncentrována v nepoživatelných slupkách a semenech, není správné připisovat takový účinek dužině ovoce.

Jakou škodu může způsobit ovoce rambutan?

Přísná kontraindikace – alergie.

Pokud nedojde k žádné alergické reakci, pak může ovoce bez obav konzumovat většina lidí. Ale pouze jeho dužina. Semena i slupka jsou toxické.

Při konzumaci syrových semen Nephelium lappaceum může člověk pociťovat ospalost, která může vést ke kómatu a smrti.

Existuje předpoklad, že pokud se semínka smaží, budou bezpečná a dokonce i zdravá. To však nebylo vědecky prokázáno. Proto odborníci kategoricky nedoporučují snažit se smažit semena sami a zavádět je do stravy.

Jak si vybrat lahodné ovoce

Při výběru je třeba věnovat pozornost:

  • barva slupky;
  • hustota ovoce;
  • stav vlasů.

Slupka by měla být barevně jednotná, bez skvrn nebo jakýchkoli prasklin. U přezrálého nebo dlouho sedícího exempláře je matný a vrásčitý, někdy se objevují tmavé skvrny.

V nezralém stavu je světle růžový. Ideálně by měla být jasně červená s oranžovým podtónem.

Rambutan by neměl být ochablý a měkký na dotek. Chloupky by měly být elastické a červené se zelenými plochami. Pokud ztmavly, zvadly nebo úplně spadly, takový produkt se nevyplatí brát.

READ
Jak vytvořit rajčatovou bílou náplň?

Fotografie ukazuje, jak vypadají nekvalitní plody.

přezrálý rambutan

A tady jsou ty, které se vyplatí koupit.

zralé ovoce

Jak a kolik skladovat

Měl by být skladován v lednici, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Můžete je zabalit do papírových ručníků nebo je uchovávat ve speciální nádobě, ve které přicházejí.

Nelze jej dlouhodobě skladovat. Je lepší jíst hned po nákupu.

Pokud chcete nějakou dobu šetřit, musíte si vybrat ty nejčerstvější kopie a vzít v úvahu skutečnost, že se po 5-6 dnech stanou nepoužitelnými.

Jak správně jíst ovoce rambutan

Jedí se vždy bez slupky a semínek, přestože obsahují antioxidanty. Někteří lidé se snaží jíst celé ovoce, aby z něj získali maximum léčivých látek. Vědci to však důrazně nedoporučují, protože kůra a semena obsahují toxické látky.

Loupání ovoce je snadné.

Nejprve je potřeba umýt. Poté proveďte řez nožem po celém obvodu. Netlačte příliš silně, abyste se nedotkli dužiny.

Dále jemně vytáhněte řezanou kůži v různých směrech. A lze jej snadno vyjmout z jedné z polovin. Poté můžete zatlačit na zbývající slupku, abyste úplně odstranili dužinu, nebo můžete ovoce nechat napůl oloupané a podávat tak, jak je.

V čem je ovoce liči podobné?

Liči a rambutan jsou příbuzné rostliny, které patří do stejné čeledi Sapindaceae. Rostou na podobných stromech, jejichž plantáže se nacházejí v jihovýchodní Asii.

Hlavním rozdílem je přítomnost chloupků na povrchu rambutanu. Jeho slupka je také silnější než kůra liči. A barva a vůně jsou sytější. Obvykle je větší a jeho dužina je hustší a sladší.

V tomto materiálu se můžete podrobněji dočíst o tom, co je to ovoce liči a jak se jí.

Rblogs.ru – ovoce, bobule, zelenina a jejich vlastnosti, aplikace a pěstování

O prospěšných a škodlivých vlastnostech zeleniny, ovoce, bobulovin a hub, jejich správném výběru, použití, skladování a pěstování.

Co je rambutan

Rambutan je malé, kulaté tropické ovoce s jasně červenou slupkou pokrytou měkkými, pružnými, vlasatými ostny a uvnitř má lahodnou, šťavnatou bílou dužinu s jedním velkým semenem.

Přestože rambutan pochází z jihovýchodní Asie, kde je každodenním ovocem, nyní roste v tropickém podnebí po celém světě. Dnes se vyskytuje v Thajsku, na Filipínách, v Malajsii, Kambodži, na Srí Lance, v Indii, Ekvádoru, Austrálii a Americe.

Rambutan se jí hlavně syrový, bez vaření. Vyrábí se z něj také nápoj, který je oblíbený v mnoha asijských zemích. Oloupané plody se někdy dusí jako dezert nebo konzervují ve sladkém sirupu.

Jak vypadá rambutan – fotka ovoce

Jak vypadá ovoce rambutan - foto

Obecný popis

Rambutan je plodem stejnojmenného stromu, který patří do čeledi Sapindaceae. Botanicky se tato rostlina nazývá Nephelium lappaceum L.

Fotografie stromu rambutan

Doslovný překlad z indonéského „rambutan“ je „vlasy“.

Plody rambutanu jsou asi 5 cm dlouhé a 3 až 4 cm široké. Jasně červená vnější skořápka je silná 2 – 3 mm a je pokryta měkkými, dlouhými ostny (chloupky), které se dozráváním zbarvují do červena. Někdy můžete najít rambutany se zelenožlutou nebo oranžovou barvou kůže.

READ
Co můžete zasadit po kedlubnách?

Hroty vypadají pouze ostře, ale ve skutečnosti jsou docela měkké a snadno se ohýbají. Turisté někdy nazývají rambutan „chlupatý“.

Uvnitř plodu je šťavnatá, průhledná bílá, jedlá dužnina spojená s jedním velkým semenem. V surové formě je semeno jedovaté.

Rambutan v průřezu, dužina a pecka

Jak a kde roste

Rambutan roste na stejnojmenných stálezelených stromech vysokých asi 3-6 metrů, které rostou ve vlhkém tropickém klimatu a plodí dvakrát ročně. Každý z nich dokáže vyprodukovat až 6 plodů za sezónu.

Stromy rambutanů mají zajímavou vlastnost; dělí se na:

  • mužské, které vůbec nenesou ovoce;
  • hermafroditi, což znamená, že produkují samičí i samčí květy;
  • úplně ženské.

Hermafroditní stromy jsou nejplodnější. Samičí stromy vyžadují křížové opylení, aby mohly nést ovoce. Tomu napomáhají především květy rambutanu, které včely lákají na kvalitní nektar.

Mají bílou nebo dokonce zelenou barvu, navíc existuje určitý rozdíl mezi samičími a samčími květy. Květy rambutanu mají spíše sladké aroma, a proto se používají do kytic.

Plody dozrávají až na stromě, sklizeň by se neměla provádět předčasně.

Před dozráním budou plody pokryty jasně zelenými chloupky, které se nakonec zbarví do červenooranžova, což signalizuje, že rambutany jsou připraveny ke sklizni.

Jak roste rambutan - foto

Po sklizni dlouho nevydrží, proto se tyto plody těžko dopravují do zemí, kde nerostou.

Nyní existuje více než 200 odrůd rambutanu. Výrobci lze nalézt kdekoli od Afriky po Střední Ameriku a Oceánii. Hlavními dodavateli rambutanu jsou Guatemala, Thajsko, Indonésie a Malajsie.

Jak voní a jak chutná

Rambutan chutná trochu jako hrozny s lehkým jahodovým tónem, lehce sladkokyselý. Má příjemnou vůni, která dobře vynikne v některých vařených pokrmech. Rambutan není tak sladký jako liči, chuť a textura dužiny je podobná, ale trochu kyselá.

Kde koupit a jak si vybrat

Rambutany lze stále častěji vidět nejen v tropech, ale i ve zbytku světa. Často se prodávají v obchodech specializovaných na exotické produkty a také v oddělení ovoce supermarketů ve velkých městech. Cena rambutanů je často dost vysoká kvůli drahé dopravě.

Při nákupu vybírejte ovoce s jasně červenou slupkou. Malé oranžové nebo žluté skvrny na slupce kromě červené barvy jsou normální, ale zelené znamenají, že rambutany jsou nezralé.

Přejeďte prsty po ovoci, abyste zjistili, že trny (vlasy) jsou měkké a pružné, což znamená, že ovoce je čerstvé.

Nekupujte rambutany, které mají ztmavenou kůži nebo na ní hodně černých „vlasů“, protože to znamená, že ovoce je přezrálé. Suché, vrásčité a lámavé chloupky znamenají, že ovoce dlouho sedělo.

Jak si vybrat správný rambutan v obchodě

Jak a kolik skladovat

Rambutany mají velmi krátkou trvanlivost: zůstávají čerstvé až 5 dní při pokojové teplotě a 10-12 dní v chladničce při vysoké vlhkosti. Oloupané plody se rychle kazí a je potřeba je rychle sníst.

READ
Jak mohu vidět uspořádání mého domova?

Rambutany se skladují na chladném a suchém místě při teplotě 2 až 6 °C a relativní vlhkosti 90 až 95 %. Za jiných podmínek tyto plody rychle ztrácejí chuť a dužina začíná kvasit.

Rambutany lze zmrazit, sušit a konzervovat.

Jak správně čistit a jíst rambutan

Chcete-li jíst rambutan, jednoduše omyjte ovoce ve studené vodě a osušte čistým ručníkem. Pomocí nože vyřízněte štěrbinu ve slupce a otočte ji, abyste odstranili horní polovinu.

Jak čistit rambutan - metoda 1

Dalším způsobem je propíchnout slupku nehtem a poté ji otočením odstranit. To je to, co dělají v jihovýchodní Asii. Dávejte pozor, abyste ovoce nevymáčkli příliš silně, abyste nevytlačili šťávu!

Další krok: odloupněte pevnou vnější slupku spolu s tenkou vnitřní membránou, abyste odhalili bílou dužinu.

Jak čistit rambutan - metoda 2

Oloupaný rambutan snězte vcelku bez kousnutí. Opatrně vysajte sladkou šťávu, převalujte ovoce mezi jazykem a ústy a pak semínko vyplivněte.

Zde je několik dalších tipů:

  • Čerstvý rambutan se konzumuje bez přidání koření.
  • Jeho dužina může být výborným doplňkem ovocných salátů a sloužit jako sladká příloha.
  • Rambutan šťáva nebo sirup je skvělý osvěžující letní nápoj.
  • Stejně jako liči se z něj vyrábí také želé, džemy, sorbety, omáčky a sirupy.

Chemické složení a výhřevnost

Nutriční hodnota na 100 g čerstvé dužiny rambutanu (Nephelium lappaceum L.)

Čerstvé plody rambutanu obsahují 75 kalorií na 100 g jedlé porce. Neobsahuje nasycené tuky ani cholesterol, ale má vysoký obsah vlákniny, vitamínů a antioxidantů.

Na rozdíl od liči neobsahují rambutany oligonol, polyfenol s nízkou molekulovou hmotností. Obsahuje ale další antioxidanty – vitamín C a polyfenoly.

Rambutan obsahuje asi 30 mg vitamínu C, což je 50 z doporučeného množství denně. Výzkumy ukazují, že konzumace ovoce bohatého na vitamín C pomáhá člověku odolávat infekcím a čistí tělo od škodlivých volných radikálů.

Rambutan má hodně vlákniny – 0,24 g na 100 g.

Toto ovoce je dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu: riboflavinu, niacinu a kyseliny listové. Jsou zdraví prospěšné, protože působí jako kofaktory, které pomáhají tělu metabolizovat sacharidy, bílkoviny a tuky.

Rambutan obsahuje 10,6 mg vápníku, 12,9 mg fosforu a mědi.

Jako šťavnaté tropické ovoce obsahuje vysoké množství draslíku, důležité složky tělesných buněk a tekutin, která pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Poskytuje tak ochranu před mrtvicí a ischemickou chorobou srdeční. Měď je nezbytná pro tvorbu červených krvinek.

Přínosy a poškození zdraví

Rambutan má kromě dobré chuti i nutriční vlastnosti, které jsou prospěšné pro naše zdraví.

  • Podporuje zdravé trávení. Vysoký obsah vlákniny v rambutanu zlepšuje metabolismus, zabraňuje zácpě. Má nízký obsah kalorií (75 kcal na 100 g), což pomáhá při redukci hmotnosti a utišení náhlého hladu.
  • Pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Rambutan je známý svými antiseptickými vlastnostmi. Ovoce také obsahuje vysoké množství antioxidantů, které zabíjejí choroboplodné zárodky a snižují riziko rakoviny.
  • Zabíjí střevní parazity. Semena rambutanu mají antibakteriální vlastnosti, které pomáhají eliminovat parazity. Upozorňujeme však, že semínka je nutné před konzumací upražit nebo uvařit.
  • Pomáhá posilovat kosti. Může za to obsah fosforu v rambutanu. Pomáhá také při výrobě a skladování energie.
  • Pomáhá odstraňovat volné radikály. Rambutanová kůra obsahuje velké množství kyseliny gallové, která odstraňuje volné radikály. To snižuje riziko rakoviny a dalšího oxidačního poškození tělesných buněk.
  • Zlepšuje kvalitu spermií. Množství vitamínu C v rambutanu je také velmi důležité pro vývoj spermií a jeho nedostatek u mužů může vést k omezení reprodukčních schopností. Konzumace ovoce zvyšuje kvalitu i množství spermií.
  • Podporuje hubnutí. Ovoce rambutan je účinné při snižování tělesného tuku díky vysokému obsahu vlákniny, obsahu vody a nízkému obsahu kalorií.
READ
Co je dobré pozdní zelí?

Zdravý ovocný rambutan

Rambutan je nejen chutný, ale také zdravý

Plody rambutanu nejsou škodlivé a jsou tělem dobře snášeny, alergické reakce jsou poměrně vzácné. Sladkou dužinu mohou bezpečně jíst těhotné ženy a malé děti. Jáma je nepoživatelná, protože obsahuje saponinové alkaloidy a měla by být zlikvidována. Jeho konzumace může být smrtelná. Slupka obsahuje jedovatý saponin a tanin, také se nejí.

Lidé s cukrovkou by neměli konzumovat více než 1-2 rambutany denně kvůli vysokému obsahu fruktózy, která přispívá k inzulínové rezistenci a způsobuje celou řadu negativních účinků.

Zdraví lidé také potřebují jíst rambutan s mírou (ne více než 4-5 plodů denně), aby získali prospěšné vlastnosti, které ovoce má, aniž by to poškodilo jejich zdraví.

Vyhněte se konzumaci přezrálých rambutanů, protože cukr, který obsahují, začíná získávat alkoholické vlastnosti. Je škodlivý pro ty, kteří se snaží kontrolovat cholesterol a krevní tlak. Podobný problém se vyskytuje u lidí s diabetem 2. typu: když jedí příliš zralý rambutan, způsobuje to prudký nárůst hladiny cukru v krvi.

Rambutan a liči: jak rozlišit tyto plody

Přestože rambutan a liči pocházejí ze stejné rodiny, existují mezi nimi rozdíly, pokud jde o chemické složení, vzhled a nutriční obsah.

Rozdíl mezi liči a rambutanem

Vnější rozdíly mezi liči a rambutanem

Rambutan má chlupatou slupku, zatímco liči má slupku hrbolatou a o něco menší plod.

Z hlediska živin obsahuje liči vlákninu a množství vitamínů a minerálů (fosfor, hořčík a vitamíny D a C). Obsahuje oligonol – polyfenol, který zvyšuje výdrž a imunitu člověka.

Rambutan má ve srovnání s liči více vlákniny. Neobsahuje oligonol, ale pyšní se vysokým množstvím železa, které snižuje riziko anémie a gastrointestinálního krvácení.

Pokud jde o chuť, někteří říkají, že dužina rambutana je štíhlejší a hutnější než liči, zatímco jiní tvrdí, že chutná podobně nebo sladší. Oba tyto plody jsou však sladké a vydávají sladké aroma.

Ačkoli liči a rambutan vypadají podobně, když jsou oloupané, mají jasné rozdíly, pokud jde o jejich zdravotní přínosy.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: