Šťovík se na zahradním pozemku objevuje jako jeden z prvních a roste po celé léto. Ale jako každá zelenina má po nakrájení velmi krátkou trvanlivost. Při pokojové teplotě jeho křehké, šťavnaté listy vadnou do 2-3 hodin. Aby zůstala čerstvá, stačí použít některý ze způsobů skladování v lednici.
- Výhody a nevýhody uchovávání čerstvých bylinek v chladu
- Jak vybrat a připravit listy?
- Jak skladovat trávu po dlouhou dobu: pokyny krok za krokem
- V ručníku
- Ve vodě
- V balení
- v kontejneru
- Vakuově zabaleno
ContentsVýhody a nevýhody uchovávání čerstvých bylinek v chladu
Skladování čerstvého šťovíku v lednici má své pozitivní aspekty:
- všechny vitamíny a mikroelementy, kterými je zeleň nasycená, jsou zachovány;
- oproti mražení má přirozenou chuť a hodí se k výrobě salátů a pečiva;
- oproti sušení – zachovává vitamín C v plném rozsahu.
Obsah vitaminu C se během dvou hodin po sestavení 3x sníží.
Jedinou nevýhodou je krátká doba, po kterou má šťovík prodejný vzhled a je vhodný pro čerstvou spotřebu.
Jak vybrat a připravit listy?
Šťovík vhodný pro skladování by měl být vybrán velmi pečlivě:
- Listy by měly být jasně zelené a bez skvrn. Zažloutlé okraje také naznačují nevhodnost pro skladování.
- Pečlivě zkontrolujte škůdce! Listy napadené mšicemi mají jemnější strukturu a méně výraznou chuť.
Rostlinu můžete sbírat pouze do poloviny července. Po nástupu horkého počasí se v něm hromadí velké množství kyseliny šťavelové, jejíž konzumace je lidskému zdraví škodlivá. Jeho množství neklesá ani při zmrazování, ani při sušení.
Před uložením do lednice je třeba listy otřít vlhkým hadříkem. Lze je prát pouze v případě, že jsou silně znečištěné. Chcete-li to provést, spusťte zelení do nádoby se studenou vodou a jemně omyjte nečistoty. Náhrada pod proudem vody z kohoutku je nežádoucí. Omytý šťovík je třeba z vody lehce setřást a položit na látkovou utěrku, aby sušil po dobu 5-10 minut.
Jak skladovat trávu po dlouhou dobu: pokyny krok za krokem
Dále bude řečeno, kolik šťovíku lze skladovat a zůstat použitelné v chladničce.
V ručníku
- Látkový ručník navlhčete studenou vodou, důkladně vyždímejte a rozložte na stůl.
- Opatrně položte listy do 2-3 vrstev a srolujte.
- Chcete-li uložit malé množství, můžete jednoduše zabalit svazek šťovíku do vlhkého ručníku.
- Hotové balení položte na rovnou misku a položte na střední nebo horní polici chladničky.
Trvanlivost listů šťovíku tímto způsobem je 7-10 dní.
Ve vodě
Nejjednodušší je skladovat šťovík ve vodě. Za tímto účelem:
- Nalijte do sklenice se studenou nepřevařenou vodou.
- Spusťte do ní rostliny tak, aby stonky byly ponořeny 3–4 cm.
- Pravidelně, každé 2-3 dny, byste měli vyměnit vodu a snížit spodní část stonků.
Chcete-li skladovat šťovík ve vodě, není nutné jej oplachovat od nečistot. Taková zelenina by se měla umýt bezprostředně před jídlem.
Kytice rostlinných listů se skladuje 7-14 dní.
V balení
Šťovík můžete v sáčku skladovat dvěma způsoby:
- Připravené listy vložte do plastového sáčku a zavažte, ponechte vzduchový prostor. Aby se zabránilo vzniku hniloby, měl by být sáček jednou denně otevřen, vyvětrán a znovu pevně svázán.
- Udělejte do sáčku několik otvorů s greeny pro přirozené větrání. V tomto případě není nutné každodenní větrání, nicméně neustálý přísun vzduchu přispívá k rychlejší oxidaci a znehodnocení produktu.
Skladování šťovíku v sáčku je nejkratší cesta – zeleň zůstává čerstvá 5-10 dní.
v kontejneru
Vitamíny skladujte v zelených listech v plastové nádobě nebo skleněné nádobě.
- Připravené listy by měly být položeny bez zhutnění.
- Zavřete a umístěte na spodní polici chladničky nebo do zásuvky na zeleninu.
Hlavním faktorem této konzervace je nedostatek vlhkosti na listech a pokrmech. Tímto způsobem můžete ušetřit šťovík po dobu 15-30 dnů.
Vakuově zabaleno
Metoda vakuového skladování šetří místo v chladničce a uchovává listy čerstvé. Postup:
- Vložte suroviny do sáčku.
- Odstraňte vzduch vysavačem.
- Stonky je nutné odstranit, protože tvrdá vlákna mohou při stlačení obal poškodit.
Skladovatelnost produktu ve vakuu je 15-30 dní.
Takto zabalený šťovík skladovaný v mrazáku si uchová všechny vitamíny po celý rok.
Jaký je nejdelší způsob skladování?
Nejdelší způsob, jak uchovávat šťovík v lednici, je zavařování ve vlastní šťávě. Za tímto účelem:
- Nasbírané suroviny očistěte, opláchněte a osušte.
- Odřízněte všechny stonky.
- Sklenice důkladně opláchněte a sterilizujte jedním z následujících způsobů:
- zahřívejte v troubě při teplotě 90 0 C po dobu 5 minut;
- vložíme do vroucí vody a zahříváme s párou 3-5 minut.
- Připravené sklenice naplňte až po okraj nasekanými listy.
- Na dno pánve položte 3-4krát přeložený ručník a umístěte na něj sklenice.
- Naplňte pánev vodou a ustupte od horní části plechovek o 2-3 cm.
- Dejte na sporák a přiveďte k varu. Když se listy zahřejí, dají šťávu, začnou houstnout a klesat ke dnu.
- Přidejte listy, dokud nebude sklenice plná.
- Vařte dalších 5-7 minut.
- Vyjměte polotovary, uzavřete plastovými víčky ošetřenými alkoholem a ochlaďte na pokojovou teplotu. Po 3-4 hodinách můžete dát do lednice.
Kyselá šťáva šťovíku je přírodní konzervant, který umožňuje uchovat šťovík čerstvý v lednici, a to jak týden nebo několik dní, tak 6-8 měsíců pro konzumaci v zimě.
Doporučujeme zhlédnout video, jak uchovat šťovík na zimu:
Listy šťovíku:
- nasytit lidské tělo mnoha vitamíny;
- zbavený strusky;
- zvýšení imunity, ochrana před zimním nachlazením.
Skladování v chladničce zachovává všechny prospěšné vlastnosti zeleně a umožňuje vám vychutnat si svou oblíbenou chuť po dlouhou dobu.
Kde kromě lednice můžete uchovat zelenou cibuli čerstvou a jak ji zpracovat?
Jak připravit kopr na zimu a nejen to? Jak si zachovat její aroma a zelenou barvu?
Rostlina s příjemnou kyselostí je šťovík. Jak produkt zmrazit a používat?
Jak dlouho lze bazalku skladovat a jak to nejlépe udělat? Klady a zápory různých způsobů sklizně zeleně
Jak ušetřit koriandr? Je možné greeny zmrazit a jak jinak to připravit pro budoucí použití?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
