Takže, Pinot Grigio (Pinot Grigio). Pro začátek si vezměte dlouhou a dobrou paměť na seznam spolehlivých výrobců. Seznam je uspořádán takto: výrobci jsou rozděleni do regionů; na začátku seznamu každého regionu jsou uvedeny (a zvýrazněny kurzívou) ty, které lze nalézt v Kyjevě. V závorce je buď název vinice nebo název vinné řady, kterou potřebujeme. Při příští návštěvě lihovaru nebo Itálie si zkuste vzít seznam s sebou. Pokud nejste příliš líní, znovu si zkontrolujte, zda správně vyslovujete stupnici Pinot Grigio. Musíte vynaložit minimální úsilí: s „Pino“ je vše jasné a jednoduché, hlavní věcí je pamatovat si, že důraz je na první slabice. V „Grigio“ je přízvuk také na první slabice, ale se dvěma samohláskami na konci je malý zádrhel. Nejsou to ani „io“ ani „o“, ale něco mezi tím, pravděpodobněji dokonce „e“, jako bychom požádali bělocha, aby vyslovil jméno „Joe“. Ano, něco takového. Ale stejně to přepíšu po staru – Pinot Grigio.
Nyní o hroznech. Asi víte, že víno Pinot Grigio se vyrábí z hroznů Pinot Grigio. Nemusíte si ale nutně uvědomovat, že stejný hrozn se může jmenovat Pinot Gris – v Alsasku, Pinot Beurot – v Burgundsku, Malvoisie – v Savojsku a údolí Loiry, Grau Burgunder – v Německu a Rakousku, Ruländer – v Německu a dokonce i Szürkebarát ( ale neptejte se, jak se to vyslovuje) – v Maďarsku. Pravděpodobně jedním z důvodů takové rozmanitosti je věčná připravenost na mutaci otce rodiny Pinotů – Pinot Noir. Jak říkají Britové a biologové, mutuje dokonce „na kapce genu“. K naší radosti získalo Pinot Grigio dostatečnou genetickou stabilitu a mezi bílými víny Itálie je nejznámější a komerčně nejúspěšnější.
Když přejdeme k rysům Pinot Grigio jako italského bílého, nejprve identifikuji území, která si zaslouží pozornost: sever (provincie Trentino a Alto Adige) a východ (Friuli). Pokud na poličce v obchodě uvidíte toskánské Pinot Grigio, usmějte se a pokračujte. Důvodem je, že v okamžiku, kdy zralost jeho bobulí dosáhne svého optima, chudák Pinot Grigio začne rychle ztrácet kyselost. Čím dále na jih vinice, tím menší šance na harmonii. Řeknu více, pokud toskánský vinař při rozhodování o pořízení vinice s Pinot Grigio podstupuje absolutně neopodstatněné riziko, pak ho zajímá pouze komerce: můj milovaný průměrný Američan s jistotou ví, že Pinot Grigio je dobré. Tak proč mu neprodat druhořadé Pinot Grigio?! Mimochodem, jeden vtipný vinařský web z New Jersey, mezi sekcemi věnovanými Itálii, uvádí toto: „netoskánské Pinot Grigio“. Ukázalo se, že existuje toskánské Pinot Grigio a pak všichni ostatní! Běsnění šílence.
Co čekat od barvy? Celá možná paleta, která je součástí bílých vín. A ještě více – nelekejte se, když uvidíte odstíny červeného zlata nebo mědi – vše je v pořádku, protože se jedná o blízkého příbuzného Pinot Noir a barva jeho bobulí může být dokonce růžovo-hnědá.
Nyní o vůních: opět existuje mnoho možností. Nebude chybět ryzlink odstíny petroleje a sauvignon kočičí moči, ale všechny ostatní krásky jsou celkem očekávané. Abych alespoň nějak odlišil styly, určím dva hlavní. První je svěží, aristokratická, minerální, vytříbená až k askezi. Druhá je bohatá, kořeněná, mastná, hustá, ovocná a exotická. Odvětvení z obou stylů je možné, navíc jako v pointilismu se na pomezí dvou barev (stylů) objevuje spousta nových odstínů. A – rouhavá a primitivistická představa o chuti: s ní je v Pinot Grigio všechno naprosto stejné jako s vůní (viz výše.)
S teplotou podávání nejsou žádné speciální triky: 10-12 stupňů. Jednoduchá je i situace se skladováním/zráním. Pinot Grigio je zpravidla docela pohledný i v mladém věku. Jeho nejsytější vzorky přitom vydrží pět až šest let.
Nakonec vám povím o velkém nebezpečí, které hrozí všem milovníkům nepořádného a hloupého pití. Pozor, občané! Pinot Grigio je velmi úspěšná značka, což znamená, že pod její střechou se mohou skrývat i velmi průměrná vína. Ve výsledku od vás vezmou peníze ne za víno, ale za značku. Nekupujte značku, prosím! Kupte si víno! Naučte se rozpoznat výrobce, který vás neklame. Metoda je známá: čtení plus pokus omyl. No, seznam neuškodí
Volpe Pasini (Zuc di Volpe)
Lis Neris (Gris)
Ronco del Gelso (Sot Lis Rivis)
Renato Keber
Benátky a Benátky (Jesera)
Valentino Butussi
Girolamo Dorigo
Vie di Romans (Dessimis)
Russiz Superiore
Jerman
Mario Schiopetto
Borgo San Daniele
Antonutti
Marco Cecchini (Vigneto Bellagioia)
Branko
Marco Felluga (Mongris)
Adriano Gigante
Isidoro Polencic
Rocca Bernarda (Ramato della Rocca)
Oscar Storm
Franco Toros
Pravis
Cesconi
Cavit (Bottega Vinai)
Cantina Toblino
Elena Walch (Castel Ringberg)
J. Hofstätter (Joseph)
Colterenzio
Cantina Produttori Valle Isarco (Aristos)
Alois Lageder (Benefizium Porer)
Cantina Termeno (Unterebner)
Petr Zemmer
Opatství Novacella
Castel Sallegg
