Jak vyrobit jablečný džus na zimu vlastníma rukama? Dnes budeme zavařovat šťávu z jablek (jakékoli odrůdy) přes odšťavňovač bez sterilizace.
Pokud máte odšťavňovač, pak si v zimě můžete pochutnat na zdravé a přírodní domácí šťávě. V každém případě bude nápoj chutný a konečný výsledek bude přímo záviset na typu vybraného jablka: sladké nebo kyselé, průhledné nebo s dužinou.
Jablečnou šťávu připravíme bez sterilování. Díky tříslovinám obsaženým v ovoci bude skladováno celou zimu i bez varu. Hlavní je zahřát na teplotu 95 stupňů. Ale sklenice musí být sterilní! Při tomto způsobu tepelné úpravy si nápoj z jablečné šťávy zachová vitamíny a živiny.
Poradenství! Šťáva bude koncentrovaná, takže ji lze před pitím zředit studenou převařenou vodou.
Složení
- jablka – 5 kg (nebo libovolné množství)
- cukr – 4 polévkové lžíce. l. (nebo podle chuti)
příprava
Omyjte jablka. Šťávu můžete vyrobit z jakékoli odrůdy.
Odřízněte každé ovoce a odstraňte stopku a současně se zbavte červích děr, pokud existují. Pokud je váš odšťavňovač schopen extrahovat šťávu z celých jablek a nedochází k jejich poškození, můžete postup přeskočit. A ještě něco: když oloupete jádřince, můžete z dortu udělat „levnou“ domácí marmeládu, pokud ho neočistíte, budete muset dort vyhodit.
Z jablek vymačkejte šťávu (obsah železa způsobí jejich ztmavnutí). Kolik to bude? Vše závisí na šťavnatosti a rozmanitosti jablek a také na schopnostech vašeho odšťavňovače. V průměru 2-2,5 kg jablek poskytuje 1 litr šťávy.
Šťávu necháme v misce a necháme 1 hodinu uležet.
Pěna vystoupí na povrch, odstraňte ji lžící a vyhoďte.
Aby byla šťáva průhlednější, přeceďte přes jemné sítko s gázou (v jedné vrstvě, jinak to půjde extrémně těžko).
Postavte pánev se šťávou na mírný oheň a přidejte cukr. Množství krystalového cukru je určeno výhradně chutí. Vše záleží na tom, jak je ovoce kyselé (já přidala jen 4 lžíce cukru).
„Zlatým pravidlem“ pro vaření jablečné šťávy je ohřívání šťávy na velmi mírném ohni, aniž by se nechala vařit. Teplota by měla dosáhnout 95 stupňů. Mělo by být velmi horké, ale ne vroucí. Na povrch opět vystoupí pěna, kterou je potřeba sebrat. Je pohodlnější to udělat pomocí malého sítka.
Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic až po hrdlo. Uvařená poklice ihned srolujte.
Konzervu otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte tak, dokud úplně nevychladne. Při namáčení se dužina usadí na dně, proto před pitím šťávu protřepejte.
Čirost nápoje bude záviset na druhu jablka, na tom, jak pečlivě jste odstředili pěnu, a na vašem odšťavňovači (s dužinou nebo bez ní). Nápoj je dosti koncentrovaný, proto jej lze před pitím zředit studenou převařenou vodou. Skladujte na tmavém a chladném místě.
