Ryby jsou jedním z hlavních a velmi zdravých potravinových produktů. Pravidelná konzumace ryb přispívá ke zlepšení zraku, stejně jako zdraví vlasů, kostí a kůže.
Zkušené hospodyňky znají obrovské množství pokrmů, při jejichž přípravě se využívají mořské nebo říční ryby. Vaří, smaží, dusí, dusí a pečou ryby v troubě. U některých pokrmů, jako je příprava rybích řízků, masových kuliček nebo rybího soufflé, je potřeba oddělit rybu od kostí a následně připravit mleté maso.
Zde může nastat malý problém, protože ryba se od kostí odděluje neochotně a hodně jí na kostech zůstává. Naše rady vám prozradí, jak velmi snadno oddělit rybu od kostí a přitom na kostech nezůstane žádné rybí maso.
Co se dá dělat?
Kupte si čerstvě ulovené ryby a vyčistěte je podle našich pokynů. Svou rodinu a přátele tak můžete potěšit několika zdravými a chutnými pokrmy najednou. Rybí produkty dobře snášejí zmrazení, takže přebytek lze umístit do mrazáku a použít později.
Video
Jak odstranit kosti z ryb
Aby bylo krájení ryb bez kostí jednoduché a snadné, postupujte podle těchto pokynů:
- Před odstraněním kostí z ryby proveďte řez podél okraje kostí. U některých ryb je obtížné odstranit tenké kosti a měly by být odstraněny nožem. Položte filet kůží (nebo tam, kde byla kůže) dolů. Pomocí řeznického nože nebo filetovacího nože proveďte řez podél jedné strany tenkých kostí a poté podél druhé strany.
- Odstraňte proužek spolu s kostmi. Prsty vytáhněte tenký proužek dužiny obsahující kosti a vyhoďte ho. Tato metoda funguje dobře u plochých ryb.
Chcete-li odstranit malé kosti z raba, postupujte podle těchto pokynů:
- Cítit kosti. Položte filet kůží (nebo tam, kde byla kůže) dolů. Přejíždějte konečky prstů po filetu směrem ke středu. Pokud cítíte vyčnívající špičku kosti, znamená to, že jsou stále na svém místě.
- Odstraňte kosti. Pomocí pinzety na ryby nebo jehlových kleští odstraňte kosti jednu po druhé: uchopte špičku kosti a vytáhněte ji šikmo proti růstu kosti. Tato metoda zachovává vzhled celého filetu.
Jak vyrobit filé z očištěné ryby
Korpus položte na čistou desku. Proveďte řez podél páteře tak, aby se maso oddělovalo od kosti.
Vyjměte hřbet ze žeber.
Chcete-li oddělit maso od kůže, udělejte řez na ocasu. Položte rybu kůží dolů na prkno a nožem veďte rovnoběžně se stolem, pevně držte ocas. Získáte tak filet.
Pomocí pinzety odstraňte zbývající kosti z ryby.
Výsledný filet opláchněte.
Jak filetovat syrovou celou rybu
Než budete filetovat celou syrovou rybu, musíte ji připravit. Schéma krájení ryb na filety je vždy stejné. Přibližné schéma řezání ryb je uvedeno níže ve formě algoritmu krok za krokem:
