Jak krájet tamarillo?

Tamarillo je ovoce, o kterém ještě před pár lety vědělo jen málo lidí. Ale každým rokem popularita této exotické rostliny roste, což znamená, že potřebujeme vědět více o jejích plodech. S čím to jedí, k čemu je to dobré, jaké nebezpečí to může představovat – pojďme zjistit podrobnosti a nuance.

Tamarillo – co je to za ovoce?

Exotické ovoce z čeledi hluchavkovitých je lidově známé jako rajče. Tamarillo vypadá jako podlouhlý plod rajčete a chuť ovoce tuto zeleninu do jisté míry připomíná. Rostlina dorůstá až 6 metrů a dožívá se asi 15 let.

Ve druhém roce života mladé stromky již kvetou a nesou voňavé plody vejčitého tvaru. Jeden plod váží kolem 300 g, délka tomarilly může dosáhnout délky 10 cm. Plody rostou ve shlucích po 3 až 12 kusech. Existují červené, žluté, oranžové tomarillos a dokonce i ty s fialovou slupkou – vše závisí na druhu.

Dužnina je tmavě oranžová nebo světle hnědá, semena jsou malá. Nemůžete hned říct, jak chutná ovoce tamarillo. Jedná se o kombinaci kyselého, sladkého a slaného v jednom produktu, připomínající angrešt, rybíz, rajčata a maracuja.

Kde a jak růst

Rajčatový strom (jak se plod tamarillo lidově nazývá) oficiálně získal své jméno v roce 1967 díky šlechtiteli z Nového Zélandu. Vědci nemohou přesně říci, odkud tato rostlina pochází, ale obecně se uznává, že domovinou tamarillo je Chile, Bolívie, Ekvádor a Peru.

Dnes toto ovoce roste na Haiti, Havaji, Jávě a na vysokých svazích Kostariky. Brazílie, Argentina, Kolumbie a Venezuela jsou dodavateli tamarillo do jiných zemí, kde neroste. Ale přesto Nový Zéland zaujímá přední místo na světě ve vývozu tohoto ovoce. Novozélanďané je pro tyto účely speciálně pěstují na velkých plantážích.

V Rusku zahradníci v jižních oblastech, stejně jako ve středním pásmu, aktivně pěstují toto zámořské ovoce. V prvním případě mluvíme o pěstování ve volné půdě, ve druhém – ve skleníkových farmách.

Odrůdy tamarillo

Odrůdy tamarilly závisí na barvě slupky. Na základě této skutečnosti existují 3 hlavní typy:

1. Červená je nejoblíbenější. Dokonce i semena tohoto druhu jsou také červená. Dužnina je oranžová, slupka tmavě červená. Pokud chcete chuť tamarillu vyzkoušet poprvé, vyberte si tuto odrůdu s harmonickou chutí. Toto ovoce se nejlépe konzumuje syrové. Dužina perfektně drží tvar, proto se často používá ke zdobení pokrmů.
2. Žlutá s drobným ovocem. Tento druh je podobný žlutému rajčeti: vzhledem, dužinou a chutí je pouze sladký. Žluté tamarily mají více cukru než červené a zlaté.
3. Zlatá (oranžová) s velkými plody. Tato odrůda produkuje největší, nejmasovější a nejšťavnatější plody.

Všechny odrůdy tamarilu jsou odolné vůči chorobám a nebojí se různých škůdců, což znamená, že rostlina nepotřebuje ošetření. Ovoce je klasifikováno jako produkt šetrný k životnímu prostředí.

Složení a kalorie

Tamarillo je malé ovoce s pouze 100 kaloriemi na 50 g. Konzumuje se jako jiné ovoce z ovocných stromů.

Je prospěšný, protože je bohatý na následující vitamíny a mikroelementy:

• vitamíny B a P;
• vitamíny A, C, E;
• železo;
• vápník;
• draslík;
• kyselina listová;
• antokyany.

Dužina tamarillo obsahuje hodně vlákniny. Je zařazen do dietního jídelníčku, stejně jako do jídelníčku těch, kteří trpí zácpou.

Užitečné vlastnosti a poškození

Novozélanďané jsou si dobře vědomi prospěšných vlastností tamarillo. Toto ovoce jim za druhé světové války poskytovalo potravu a vitamíny. V té době se zastavil přísun citrusových plodů do země a lidé potřebovali pančované potraviny.

Po válce se Nový Zéland rozhodl vážně začít pěstovat. O výhodách tomarillo je známo následující:

• zmírňuje bolesti hlavy;
• vrací sílu po nemoci;
• zvyšuje hemoglobin;
• posiluje imunitní systém;
• díky obsahu draslíku je užitečný pro ty, kteří mají problémy s kardiovaskulárními chorobami;
• přítomnost kyseliny listové v ovoci pomáhá udržovat zrak;
• čistí krevní cévy a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• odstraňuje aterosklerotické plaky z těla nebo podporuje jejich resorpci;
• užitečné pro těžkou stolici, dysbakteriózu, plynatost;
• Plody tmavé pleti jsou silným antioxidantem, antokyany obsažené v dužině aktivně bojují proti rakovinným patogenům.

Tamarillo se konzumuje jako profylaxe proti duodenálním vředům a proti kolitidě. Neustálá konzumace ovoce zvyšuje hladinu železa v těle, přichází síla, zlepšuje celkový stav člověka. Snižuje lámavost vlasů a lámavost nehtů.

Tamarillo neobsahuje sodík ani cholesterol, takže pacienti se selháním ledvin, stejně jako ti, kteří trpí otoky, jej mohou bezpečně zařadit do svého jídelníčku. Je to užitečné pro ty, kteří drží dietu. Existují však také kontraindikace pro jeho použití.

Komu se nedoporučuje (nebo doporučuje omezit) tamarillo:

• děti do 10 let – mohou způsobit alergické reakce;
• lidé alergičtí na rajčata a všechny plodiny lilek;
• pro diabetiky – omezit konzumaci ovoce na 2-3 denně;
• pro pacienty s gastritidou nebo kolitidou – pouze v dušené a vařené formě.

Vezměte prosím na vědomí, že zatuchlé ovoce (ponechané 2 týdny nebo déle při pokojové teplotě) může způsobit otravu. Nejezte ovoce, které je plesnivé nebo vadné, páchne nebo má kyselý zápach. Výhody budou pocházet pouze z kvalitního produktu.

Mimochodem, dužinu ovoce lze nejen jíst, ale také používat při kosmetických procedurách. Dokonale čistí obličej, odstraňuje nečistoty z pórů a pokrývá pokožku nepostřehnutelným tenkým filmem, který chrání před oxidačním stresem.

Jak loupat a jíst tamarillo

Když tamarillo spatříte poprvé, může celkem logicky vyvstat otázka: jak ho jíst? Ovoce se konzumuje syrové nebo se konzervuje dužina. Pro snadnější odstranění slupky se ovoce ponoří do velmi horké vody. Není potřeba držet dlouho ve vroucí vodě, stačí 1 minuta.

Skořápky je nutné se bezpodmínečně zbavit, protože chutná nepříjemně. Dužinu můžete jednoduše vydlabat lžičkou a slupku pak vyhodit. Je vhodné odstranit i semínka.

Jak uložit

Vybírejte pouze kvalitní plody tomarillo. Jedlé ovoce má následující vlastnosti:

• jednotná barva kůže (žádné skvrny nebo vady);
• stopka neopadává, ale těsně přiléhá k plodu;
• lehkým tlakem se ovoce trochu ohne a okamžitě obnoví svůj tvar;
• Odrůdy z Nového Zélandu jsou považovány za nejlepší.

Tamarillo lze uchovávat v chladničce ne déle než 10 dní. Jsou schopny absorbovat cizí pachy, takže blízkost ryb, máty, jiných silně páchnoucích potravin a bylin není přijatelná. Po nakrájení ovoce je lepší ihned sníst, jinak může dužina vyschnout a ztratit chuť.

Pokud jste si koupili nezralé ovoce, nechte je 3 dny při pokojové teplotě a „dozraje“. Chcete-li dužinu uchovat déle, zmrazte ji – tímto způsobem neztratí své prospěšné vlastnosti. Pro zmrazení vyberte červenou odrůdu s hustou dužinou.

Je lepší zmrazit po částech a pouze dužinu bez slupky ve speciálních sáčcích na zip. V každém případě dbejte na to, aby plody byly nepoškozené, bez plísní a nebyly měkké.

přihláška

Tamarillo se používá hlavně při vaření – skvěle se hodí k přípravě omáček, dušených pokrmů a hlavních jídel.

Používá se do salátů, vyrábí se z něj marmeláda, dokonce se tamarillo připravuje v těstíčku. Šťáva z tohoto ovoce se ředí jinými nápoji, smoothies, jogurty a různými dezerty. Při vaření se toto ovoce kombinuje s masem a mléčnými výrobky, rybami a mořskými plody.

Salát s krevetami a tamarillo

Takže k přípravě krevetového salátu budete potřebovat následující ingredience:

• tamarillo – 3-4 plody;
• Krevety – 200 g;
• česnek – 1 hřebíček;
• zázvor – malý kousek;
• rybí omáčka – 1 lžička;
• cukr – 0,5 lžičky;
• pražené arašídy – ¼ šálku;
• limetková šťáva (lze nahradit citronem).

1. Krevety oloupeme, pokapeme limetkovou šťávou a smažíme na rozpálené pánvi 3–4 minuty.
2. Odděleně smažte česnek a zázvor, poté, co je nasekejte na jemném struhadle. Po půl minutě přidejte ke krevetám.
3. V malé misce smíchejte krystalový cukr, trochu limetkové šťávy a rybí omáčku.
4. Nalijte náplň na krevety a promíchejte.
5. Tamarillo oloupeme, dužinu nakrájíme na 4 díly a kousky položíme navrch.
6. Salát odstavíme z plotny a podáváme horký.
7. Navrch ozdobíme opraženými arašídy (lze nasekat).

V případě potřeby můžete misku ozdobit čerstvými bylinkami. Zde je další recept, který můžete udělat jako dezert.

Tamarillo se smetanovým sýrem

Na tamarillo se smetanovým sýrem budete potřebovat následující ingredience:

• tamarillo – 8 plodů;
• voda – 300 ml;
• cukr – 100 g;
• citronová šťáva – podle chuti;
• tvaroh (lze nahradit mascarpone, klasickým jogurtem nebo zmrzlinou).

1. V hrnci smícháme vodu a cukr a necháme na mírném ohni zahřát. Podle chuti přidejte citronovou šťávu.
2. Tamarillo oloupejte, dužinu nakrájejte na kousky a namočte do sirupu. Vařte 8-10 minut.
3. Odstraňte ovoce. Podávejte se smetanovým sýrem, jogurtem nebo zmrzlinou.

Tamarillo v sirupu je také dobré jako samostatný dezert. Tyto plody lze použít ke zdobení dortů, koláčů, ovocných košů a jiného pečiva. Dámy, které o sebe dbají, si nezapomenou vyrobit pleťové masky z tomarilly.

V čerstvém stavu může být použit pro kosmetické účely. Dužina tohoto ovoce čistí, vyživuje a chrání pokožku před nečistotami a pokrývá obličej neviditelným filmem. Tamarillo je zajímavé exotické ovoce, které by měl vyzkoušet každý.

Na světě je mnoho úžasných rostlin. Jedním z nich je tamarillo neboli rajský strom pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Pro vnější podobnost s rajčetem se rostlině říkalo rajský strom, ale patří do čeledi Solanaceae. V trsech na ní dozrávají plody, které připomínají rajče a mučenku zároveň. Pro nás neznámé tamarillo: jak jíst toto ovoce a stojí to za to?

popis

Tamarillo dorůstá do výšky 3-4 metrů. Jaké ovoce dozrává na tak neobvyklé rostlině? Plody vypadají jako malá, oválná rajčata až 15 cm dlouhá, 5 cm široká.Plod tamarillo se nazývá také řepa cyphomandra, je velký asi jako slepičí vejce. Vnitřní struktura je podobná rajčeti: šťavnatý obsah je rozdělen do komůrek se semeny. Venku je ovoce pokryto tenkou hladkou slupkou.

Tamarillo tvoří několik odrůd:

1. Červená, jako jedna z nejběžnějších forem. Vše v tamarillo červených odstínech: semínka, dužina, kůra. Kulinářští znalci ocenili sladkokyselou chuť plodů a krásný vzhled umožnil jejich použití na ozdobu.
2. Zlaté tamarillo má největší velikost. Liší se v ovoci, jehož dužina je šťavnatá, masitá.
3. Žlutá se vyznačuje malou hmotností. Plody žluté barvy mají chuťové přednosti, jsou nejvíce sladké a voňavé.

Rajčatový strom je nenáročný, odolný vůči škůdcům. Má dobrou imunitu, prakticky neonemocní. Jako subtropická rostlina tamarillo preferuje teplé klima a plodí po celé léto.

Obsah kalorií a složení produktu

Ovoce je nízkokalorické: 100 g produktu tamarillo obsahuje pouze 30 kcal. A pokud jde o obsah užitečných složek, takové ovoce, jako je tamarillo, předbíhá mnoho známých druhů ovoce. Je bohatý na vitamíny B, A, PP, E, C a také na minerály, z nichž pro tělo jsou nejdůležitější fosfor, hořčík, vápník a železo.

Úspěšná kombinace chemického složení v plodech rajčatového stromu vám umožňuje nahradit nedostatek důležitých složek v těle a díky nízkému obsahu kalorií je oblíbená v dietní výživě.

Za druhé světové války lidé trpěli nedostatkem vitamínů a výživy obecně. Farmáři na Novém Zélandu se ujali pěstování tamarillo a jeho plodů, které přinesli do jiných zemí, pomohli lidem přežít.

Užitečné vlastnosti

Exotické ovoce tamarillo potěší svými prospěšnými vlastnostmi:

1. Jelikož dietní ovoce pomáhá při hubnutí, používá se ve stravě diabetiků.
2. Díky vyváženému složení dobře regeneruje tělo po zranění nebo nemoci.
3. Při pravidelné konzumaci pomáhá překonat bolesti hlavy neurologického původu.
4. Jako zdroj vlákniny je tamarillo důležité pro trávení.
5. Rovnováha draslíku a sodíku pomáhá řídit řadu důležitých metabolických procesů.

Léčivé vlastnosti plodů tamarillo nejsou dosud vážně diskutovány. Ovoce by se ale mělo zařadit do jídelníčku pro změnu, doplnění těla o důležité prvky. Jedná se o profylaktikum proti nemocem, pro udržení celkového tónu a imunity.

Zralé tamarillos lze uchovávat v chladničce až 2 týdny. Zmrazené ovoce se skladuje mnohem déle, aniž by ztratilo chuť. Před zmrazením se z ovoce odstraní slupka.

Jak jíst tamarillos

Díky své neobvyklé chuti, která zahrnuje ovocné a zeleninové tóny, se tamarillo hodí jak k přípravě dezertů, tak k zeleninovým pokrmům. Smažené s cibulí, ovoce podáváme s masem. Chléb je pokryt opečenými plátky, získá se neobvyklý sendvič. Je to skvělá poleva na pizzu, lasagne. Tamarillo je další složkou salátů, studených předkrmů, polévek.

Neobvyklé ovoce se hodí jako doplněk k dezertům. Vyplatí se vyzkoušet zmrzlinu, jogurt, džem nebo marmeládu a v horkých dnech pít džus nebo pěnu s tamarillo.

Milovníci ovoce vás naučí, jak ho jíst čerstvé. Ovoce se zbaví slupky, jejíž chuť ponechává mnoho přání. Tamarillo se ponoří na 5 minut do vroucí vody, seškrábne se slupka a sní se dužina. Existuje jednodušší varianta: ovoce nakrájejte na polovinu, měkký obsah vyberte dezertní lžičkou.

Chuť ovoce tamarillo závisí na barvě dužiny. K masovým a zeleninovým pokrmům se hodí červené odrůdy, které chutnají jako rajče. Chcete-li vytvořit dezert, ideální možností by bylo ovoce, které má žlutou barvu a sladkou chuť.

Vynikající tamarillo omáčka

Ovocná omáčka je určena k masitým pokrmům, kterým dodává sofistikovanost a pikantní chuť. Samotná příprava se skládá z několika fází:

1. Ovoce (8 kusů) se zbaví slupky a dužina se nakrájí na plátky nebo kostky.
2. Výsledný obsah ovoce se rozloží do hrnce, přidá se sklenice vody a půl sklenice hnědého cukru.
3. Změklé, vařené ovoce se rozmixuje mixérem.
4. V pyré 3,3 hrnku hovězího vývaru, 12 litrů. směsi koření a 1 lžička. Sahara.
5. Vařte na mírném ohni 5 minut za stálého míchání obsahu.
6. Omáčku podáváme vychlazenou. V případě potřeby lze přidat jemně nasekané bylinky.

Sušenky s jahodami a tamarillos

Jako ovoce se zvláštní sladkokyselou chutí se z tamarillos připravují dezertní pokrmy. Jedním z nich jsou sušenky s ovocnou a bobulovou náplní. Prvním krokem je příprava těsta na sušenky. Hotový dort se umístí na 2 hodiny do chladničky, poté se připraví náplň:

1. Tamarillo (6-7 plodů) se zbaví slupky a nakrájí se na kroužky o tloušťce 0,5 cm.
2. Čerstvé jahody se umyjí tekoucí vodou (zmrazené bobule budou stačit).
3. Trouba se zahřeje na +200 C. Pergamen se položí na připravený plech.
4. Z těsta připravte dva kulaté koláče-sušenky. Rozložte je na plech.
5. Do kruhu každého jsou umístěny plátky tak, aby jeden přecházel trochu na druhý, a jahody jsou rozloženy do středu.
6. Okraje dortů-sušenky jsou mírně ohnuté, aby nevytékala šťáva.
7. Vložte do trouby a pečte 15 minut.

Lahodný a neobvyklý dezert se ochladí a podává hostům jako neobvyklé a lahodné pečivo na čaj.

Pěstování tamarillo

Jako subtropické ovoce strom rajčete v našich středních šířkách neporoste. Zbývá jediná možnost – zkusit si vypěstovat exotické tamarillo doma. Chcete-li to provést, musíte si koupit ovoce, odstranit semena pomocí pinzety a připravit je k setí.

Nejprve se provede stratifikace: aby semena dobře klíčila, umístí se do vlhkého hadříku a položí se na spodní polici chladničky na 24 hodin. Můžete ošetřit “Epin” (stimulátor růstu) tak, že semena podržíte v roztoku po dobu 12 hodin. Vysazeno ve vhodné nádobě do hloubky 0,5 cm.Přibližně 10. den se objeví přátelské výhonky.

Poté začnou růstové procesy a malé sazenice potřebují péči. Zahrnuje následující činnosti:

1. Sazenice přesazujte ve fázi 3 listů do samostatné nádoby.
2. Připravte lehkou a prodyšnou půdu přidáním rašeliny nebo perlitu do tradičního složení. Zajistěte vysokou vlhkost a dodatečné osvětlení (vhodnější je pěstovat v pěstebních boxech).
3. Až dva měsíce mají sazenice pomalý růst, pak se stává intenzivní. Do konce prvního roku života rostliny tamarillo dosahují 1 m. Pravidelně musíte nádobu změnit na větší objem, ale je lepší přizpůsobit vanu pro strom rajčete.
4. Povrchový kořenový systém by neměl vyschnout nebo být zaplavený. 2 dny stojaté vody vedou ke smrti rostliny. Je důležité dodržovat režim zavlažování.
5. V létě se stromek cítí dobře na čerstvém vzduchu, ale je důležité ho chránit před větrem a přímým sluncem. Tamarillo špatně snáší teplo: pyl se v něm „peče“ a plody netuhnou.
6. Plod nastává ve 2. roce. Plody se tvoří na novém růstu, takže strom rajčete potřebuje řez a odstranění plodových výhonků. Horní část je také seříznuta na 1-1,5 m, protože byt má omezenou výšku.
7. Během období květu musí být vedle rostliny zapnutý ventilátor: květy tamarillo jsou opylovány větrem nebo hmyzem.

Listová čepel stromu rajčete vyzařuje specifické aroma (pro amatéra). Při kontaktu s rostlinou nebo vysokými teplotami aroma zesílí. Proto je vhodné chovat tamarillo v prostorné místnosti, ale ne v ložnici.

Poškození tamarillo a kontraindikace

Navzdory zámořskému původu jsou plody dokonale absorbovány ruským tělem a nepoškozují ho. Nebyly zjištěny žádné kontraindikace a negativní zdravotní účinky.

Těhotné ženy a alergici ale potřebují ovoce konzumovat s mírou. S možnými alergickými projevy na exotické ovoce je třeba vyzkoušet malý kousek, a pokud nedojde k žádné negativní reakci, pak je můžete jíst pro své potěšení.

Jako nový produkt si tamarillo zatím mezi Rusy nezískalo dostatečně širokou popularitu, i když se již objevilo na pultech obchodů. Může za to jeho specifická chuť, která ne každému chutná. Možná, že ovoce ještě nebylo oceněno. Ale pro milovníky všeho neobvyklého je digitální mandra 100% vhodná.