Vodní melouny a melouny milují děti i dospělí. A teď právě začíná jejich sezóna. ovoce, zelenina, bobule?
Náš odborník – odborník na výživu, výzkumný pracovník oddělení personalizované dietní terapie na Klinice Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie Taťána Zalyotová.
Vodní melouny a melouny nerostou na stromech jako ovoce a na zeleninu jsou příliš sladké. A nemůžete jim říkat ani bobule, jsou příliš velké a pokryté silnou kůží. Biologové je považují za nepravé bobule a také dýně, protože jejich nejbližšími příbuznými jsou dýně, cukety a okurky. Debata o tom, co je zdravější – meloun nebo meloun – je věčná. Každé ovoce je dobré svým vlastním způsobem.
Jen voda?
Vodní meloun tvoří téměř 90 % vody a meloun 95 %. Ale zbývající procento obsahuje cukr, vlákninu, zdravé aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Vodní melouny obsahují vitamíny C, PP, skupinu B (zejména B₁ a B₂) a kyselinu listovou. Tato sladká pochoutka obsahuje draslík, hořčík a sodík prospěšný pro srdce. A aminokyseliny citrulin a arginin obsažené v dužině melounu se podílejí na syntéze oxidu dusnatého, který reguluje funkci cév a krevní tlak. Vodní melouny obsahují železo, vápník, fosfor a zinek, které jsou důležité pro imunitní systém. A antioxidant lykopen, který bojuje proti předčasnému stárnutí, ateroskleróze, nemocem souvisejícím s věkem a rakovině. A konečně, plody obsahují antidepresivní látky, které pomáhají tělu produkovat serotonin, hormon dobré nálady.
Meloun obsahuje zinek a vápník, vitamíny P a B, antioxidanty A, E, C, které působí protizánětlivě.
Meloun i meloun, bohaté na pektiny, pomáhají jemně čistit střeva. Meloun má ale výraznější projímavý účinek. Navíc se dá nazvat produktem ženské krásy a mládí: obsahuje selen, inosin, důležitý pro vlasy a nehty, a látky podporující tvorbu kolagenu.
Kdy a kolik?
Vodní melouny a melouny nesnášejí blízkost většiny potravin a mohou mít za následek zažívací potíže. Je lepší je jíst samostatně, jako svačinu. V létě však mohou nahradit jedno jídlo, například odpolední svačinku nebo večeři. Melouny se tráví rychle: meloun – za 20 minut, meloun – za půl hodiny.
Hlavní věc při konzumaci těchto plodů je smysl pro proporce: 2-3 kusy (200 g). Příliš častá konzumace melounu je kontraindikována v případě ledvinových kamenů, diabetes mellitus, srdečního selhání, pankreatitidy, cholelitiázy, hepatitidy, adenomu prostaty, kolitidy. Nadměrná konzumace melounu může mít za následek zvýšenou tvorbu plynu pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.
Hubnou lidé na melounech a melounech?
V létě se stává velmi módní dieta s melounem nebo melounem, stejně jako dny půstu na těchto produktech. Zdá se, že díky své sladkosti dokonale zasytí a jejich obsah kalorií je nízký: meloun má asi 30 kcal na 100 g, meloun má až 35 kcal. Kromě toho má meloun mírný diuretický účinek a pomáhá zbavit se otoků.
Odborníci na výživu ale takové diety neschvalují. Ano, meloun a meloun mají méně kalorií než banány a hrozny, ale nemají téměř žádnou vlákninu, bílkoviny a tuky. Melouny mají navíc vysoký glykemický index: meloun má 65, vodní 72. To znamená, že budete mít velmi brzy zase hlad.
Hlavní zásadou správné výživy je pestrá strava. Čím více skupin potravin do něj zařadíte, tím je plnohodnotnější a zdravější.
Jak si vybrat
vodní meloun
Podle hmotnosti. Střední, ne malý, ale ani velký. Ideálně – 5–7 kg.
Podle zvuku. Při plácnutí vydává dunivý zvuk. Při stlačení praskne.
Podle vzhledu. Má hladkou, lesklou slupku, žlutou skvrnu na boku (což znamená, že přirozeně dozrával v melounech) a suchou stopku.
meloun
Podle hmotnosti. Čím těžší, tím chutnější.
Podle vzhledu. Dobrý meloun má elastickou kůru, měkký nos a suchý ocas. Při plesknutí vydává tupý zvuk, stejně jako meloun.
Čichem. Čím jasnější aroma, tím lépe. Pokud meloun nevoní, neberte ho.
Salát s lilkem a melounem
Složení: 80 g lilku, 100 g vodního melounu, 20 ml olivového oleje, 10 g míchaného salátu, 1 snítka estragonu, sůl, pepř.
Pro omáčku: 200 ml čerstvé jablečné šťávy, 50 g miso pasty, 40 ml olivového oleje, 40 g medu, 1 špetka škrobu.
návod k vaření:
Nejprve si připravte omáčku smícháním všech ingrediencí.
Lilek a meloun nakrájíme na kostičky.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a lilky za stálého míchání opékejte 5–6 minut do zlatova.
Meloun a lilek dejte do hlubokého talíře, přidejte listy salátu, ochuťte omáčkou, solí, pepřem a promíchejte. Při podávání zdobíme lístky estragonu.
Melounový sorbet
Složení: 1 limetka, 750 g melounové dužiny, 180 g fruktózy, 20 g moučkového cukru.
návod k vaření:
Na jemném struhadle odstraňte kůru z limetky a vymačkejte šťávu.
Meloun rozemelte mixérem a poté protřete sítem – hmota by měla být homogenní.
Do hrnce dejte melounové pyré, přidejte fruktózu, moučkový cukr, kůru a 1 polévkovou lžíci. l. limetkový džus. Zahřejte na 40°C.
Naplňte velký kastrol ledem a vložte do něj kastrol se sorbetem. Když směs vychladne, přendejte ji do nádoby na potraviny a dejte do mrazáku.
Každé 2 hodiny sorbet promíchejte vařečkou, aby rovnoměrně ztuhl. Když se sorbet změní na hustou, ledovou kaši, je připraven k podávání.
V srpnu začíná sezóna alergií na plevele – pelyněk, quinoa, ambrózie. Pro takové lidi je nebezpečné v tomto období konzumovat určité potraviny, aby se předešlo zkříženým potravinovým alergiím. Takže pokud jste alergičtí na plevel, jíst melouny a melouny se nedoporučuje.
