Jak jíst fíkové ovoce?

Obr není to tak dávno, co jsme ji znali výhradně jako sušené ovoce. Je samozřejmě vynikající, ale mnoho lidí ho konzumuje pouze pro jeho zdravotní přínosy. V dnešní době se čerstvé fíky prodávají v obchodech a na trzích a často se objevují na jídelních lístcích restaurací a kaváren. A je to zasloužené! Čerstvé fíky mají výraznou chuť a texturu, jsou široce používány v různých pokrmech, od předkrmů až po dezerty.

Popis produktu

Obr (Ficus carica L.) je subtropická opadavá rostlina z rodu Ficus z čeledi moruše. Fíkovník (také známý jako fíkovník nebo fíkovník) má rozložitou korunu s velkými vyřezávanými listy.

Opadavý fíkovník se může dožít až 300 let a dorůstá výšky až 15 metrů, i když obvykle dorůstá 3 až 9 metrů. Klikaté větve tvoří širokou korunu, která je často větší (v metrech) než výška stromu. Fíkovníku se daří v horkém a suchém podnebí: k dozrání plodů vyžaduje slunce po celý den. Strom začíná plodit za 2-3 roky.

Na první pohled se může zdát, že fíkovník nikdy nekvete, a proto Číňané fíku dokonce přezdívali „ovoce bez květu“. Ve skutečnosti mají fíky samozřejmě květiny. Shromažďují se v úžasných květenstvích (syconium), vzhledově připomínající hrušku (fík) s otvorem na temeni hlavy. V těchto květenstvích, která jsou uvnitř dutá, se na vnitřním povrchu nacházejí drobné květy. V době dozrávání se květenství mění ve velký hruškovitý útvar, zevnitř vyplněný drobnými suchými semeny – skutečnými plody fíků. Hlavní nutriční hodnotou fíků je jejich šťavnatá a sladká skořápka. Nezralé plody obsahují žíravou mléčnou šťávu, a proto jsou nepoživatelné.

Jste připraveni se dozvědět o tajná část fíkůkteré jíme? Ukázalo se, že každý fík, který jíte, může uvnitř obsahovat alespoň jednu mrtvou vosu! Vysvětlujeme, odkud se vosy berou.

Existují samčí fíky (které jsou nejedlé) a samičí fíky (které jíme). Vzhledem k tomu, že fíky jsou v podstatě květy obrácené vzhůru nohama, samičí květy potřebují samčí květy k vytvoření semen a „reprodukci“ květinových potomků. Zde se objevují speciální fíkové vosy k opylení, které s fíky vytvořily úžasnou symbiózu. Fíky jsou přirozeným inkubátorem vos! Ve skutečnosti se vosy rodí a umírají ve fících. Příroda zahrála takový trik, že fíkovník bez tohoto nejednoznačného procesu, který pokračuje po mnoho staletí, nemůže přežít. Jedlé fíky nakonec promění vosy na bílkoviny. Pro vnímavé lidi: v poslední době začali farmáři používat samosprašné druhy fíků.

čerstvé fíky má sladkou, medovou chuť a jemnou, žvýkací texturu posetou znatelnými semínky, která fíku při žvýkání dodávají trochu křupavost. Sušené fíky má koncentrovanou sladkost a žvýkací texturu; semena jsou téměř neviditelná.

Fíky lze považovat za ovoce mimo sezónu, pokud jsou sušené. Čerstvé ovoce se obvykle sklízí od srpna do října, přičemž vrcholná sklizeň v jižním Rusku nastává v září.

Nyní divoké fíky rostou v Řecku, Egyptě, Turecku, na Krymu, na Kavkaze a ve střední Asii. Celosvětově se nejvíce pěstovaných fíků pěstuje v Řecku, Portugalsku, Turecku, Španělsku a Kalifornii. Největšími producenty fíků jsou Türkiye, Egypt, Alžírsko, Írán a Maroko.

READ
Je možné rudbekii přesadit?

Trochu historie. Fíky pocházejí ze severní Malé Asie a Řekové a Římané je rozšířili po celém Středomoří. Španělští františkánští misionáři přinesli fíky do jižní Kalifornie v roce 1520, což vedlo k odrůdě známé jako misijní fíky. Důkazy ukazují, že v té době byly fíky známé a hojně rostly jak v Číně, tak v Anglii.

Fíkovník se opakovaně objevuje ve Starém i Novém zákoně Bible (někteří učenci se domnívají, že zakázané ovoce, které Eva sbírala, byl fíkovník, nikoli jablko), ale pěstoval se mnohem dříve. Sumerské kamenné desky pocházející z roku 2500 př. n. l. dokládají kulinářské využití fíků a zbytky fíků byly objeveny při vykopávkách na neolitických nalezištích pocházejících z roku 5000 XNUMX před naším letopočtem. Někteří historici věří Fíky byly první domestikovanou plodinou.

Fíky byly nejprve pěstovány v úrodné části jižní Arábie a později se rozšířily do Judeje, Sýrie a Středomoří. Ve starověkém Řecku se objevil kolem roku 1000 před naším letopočtem a byl považován za symbol plodnosti. Na slavnostech na Dionýsovu počest se k nádobě s vínem vždy dával košík fíků. Starověcí olympionici byli oceněni fíky za svá atletická vítězství a starořímský spisovatel Plinius starší vychvaloval regenerační sílu ovoce, které mohlo naplnit vyčerpané silou.

Druhy a odrůdy

V závislosti na odrůdě mohou mít fíky (také známé jako fíky, wineberries nebo fíky) různé tvary (od kulovitých po protáhlé) a barvy (od žlutozelené po tmavě fialovou).

K dispozici je černé (tmavé) fíky s tmavou kůží a červeným masem. Je jemné a středně sladké. Připravuje se pouze ve formě džemu nebo džemu. Podle rad hospodyněk z jihu Ruska se dá mlít s cukrem jako černý rybíz a skladovat v lednici.

У bílé (světlé) fíky silnější, světlejší slupka a nažloutlá nebo červená dužina. Chutnější jsou bílé fíky s nažloutlou dužinou – fíky medové. Ta se především suší, vyrábí se z ní i džem a džem.

Celkem je na světě známo více než 750 odrůd fíků.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Fíky obsahují velké množství vápníku, hořčíku, fosforu a draslíku, stejně jako vitamíny B1, B3, PP, C a K.

100 gramů čerstvých fíků obsahuje:

100 gramů sušených fíků (v závislosti na výrobci a TM) obsahuje:

• 57,9 g sacharidů

Doporučená denní dávka čerstvých fíků je 2-3 kusy nebo 30-40 g sušených.

Jak si vybrat

Čerstvé, skutečně chutné a zralé fíky není snadné najít. Většinou se prodává přezrálá nebo naopak nedozrálá.

Je nepravděpodobné, že byste našli dokonalé, nezkažené čerstvé fíky. Místo toho hledejte mírně pomačkané, ale stále kypré fíky, které po stlačení lehce poddajnou. Mírné prohnutí stonku a mírná „únava“ slupky svědčí o lepší zralosti a chuti fíku. Lesklá slupka a stonky, které vypadají, jako by se stále držely stromu, jsou neklamným znamením, že fíky ještě nejsou zralé. Možná trochu změkne, když se nechá celý den na slunci, ale Po utržení fíky nedozrají.

Mírně přezrálé plody mohou začít praskat. Obvykle jsou velmi sladké. Ale nebudou tam ležet – tyto fíky je třeba sníst nebo uvařit ve stejný den.

Vyhněte se fíkům, které vypadají scvrkle, vytéká z nich šťáva, mají mléčnou tekutinu na povrchu fíku kolem stonku nebo jsou příliš měkké. Zkontrolujte také, zda na ovoci nejsou známky plísně. Fíky s kyselou vůní začaly kvasit a není třeba je kupovat.

READ
Jaké vitamíny lze husám podávat?

Jak uložit

Plánujte sníst čerstvé fíky do jednoho nebo dvou dnů od nákupu. Fíky se nejlépe udržují při pokojové teplotě s dostatkem vzduchu, který kolem nich cirkuluje. V lednici vydrží trochu déle, ale chlazení trochu kazí jejich chuť.

Chcete-li ovoce uchovat, zmrazte je. Chcete-li to provést, položte fíky v jedné vrstvě na plech nebo prkénko a zmrazte, dokud neztuhnou, a poté přeneste do mrazicích sáčků Ziploc. Zmrazené fíky lze skladovat 3 až 6 měsíců, i když po rozmrazení změknou. Další běžnou možností skladování je uchování fíků v sirupu nebo likéru.

Usušené fíky skladujte v původním obalu nebo vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až 1 měsíce při pokojové teplotě. Lze jej umístit i do lednice, kde bude skladován cca 1 rok.

Jak se připravit

Fíky jsou neuvěřitelně chutné čerstvé, ale jsou také úžasně připravené; z toho vaří zachovává, džem a jam, připravit marshmallows, vyrobit domácí víno.

Fíky jsou obvykle plněné modrým sýrem a zabalené v prosciuttu jako předkrm, ale medové fíky se skvěle hodí k jogurtu nebo dokonce panna cotta.

Čerstvé fíky lze grilovat. Za tímto účelem jednoduše položte podélně rozříznuté fíky na mřížku kůží dolů a pečte 5 minut. V této podobě se fíky hodí k pokrmům ze zvěřiny. Po upečení nebo grilování lze fíky přidat do salátů pro sladkost a texturu.

Fíky jsou dobré příprava náplně и pro dekorace. Fíkové pyré lze také použít jako náhradu tuku v pečivu.

Dobré jsou i sušené fíky. Fíky totiž k sušení nepotřebují sirup, do kterého tak rády před sušením namáčejí jiné ovoce. K sušení se obvykle používají bílé fíky s bílou dužinou o průměru přibližně 5 centimetrů. Vhodné jsou i sušené fíky zachovává, mohou být doplněny sušenými švestkami, datlemi a mandle.

Ve střední Asii je rozšířena vařená fíková šťáva (sirup), která se dokonale skladuje a používá v různých
podobný medu pro kulinářské účely.

Kombinace s jinými produkty

Fíky se hodí ke kozímu sýru, plísni, stařeným sýrům, Mascarpone, smetana, slanina, hrušky, pomeranče, citrony, broskve, malina, červené víno, balzamikový nebo sherry ocet, med, filové těsto, karamel, kapary, olivy, česnek, vanilka, černý pepř, rozmarýn, skořice, kardamom, olivový olej, mandle, lískové ořechy a vlašské ořechy.

Produkt v kuchyních světa

Fíkový koláč (fíkový koláč) byl nejprve připraven ve Francii a poté se jeho recept rozšířil do celého světa a koláč se stal populárním v USA. Dort se skládá ze tří hlavních částí: košíku na pečivo, pudink nebo frangipane a čerstvé fíky. Pokud chcete, můžete jej použít doma místo pudinku. ricottaviz recept. zde.

Italské sušenky s fíky (cucidati) – sušenky s ovocnou náplní, které pocházejí ze Sicílie; Vánoční symbol. Sušené fíky, datle, ořechy a citrusové plody jako by vyprávěly příběh slavného ostrova ovlivněného různými kulturami, od Řecka po Blízký východ.

Složky náplně sahaly od fíků a jejich směsí s dalším sušeným ovocem až po marmeládu, kandovaný citron nebo maraschino třešně. Někdy se sušenky plní oříšky, čokoládou, někdo přidá víno, kávu a trochu brandy.

I v Itálii vaří pizza s fíky (pizza e fichi) je druh pizzy bianca (bílá pizza, bez rajčatové omáčky), obvykle přelitý mozzarella, česnek, sůl, olivový olej a někdy listy rozmarýnu. V římském výkladu se na pizzu pokládají plátky šťavnatých fíků.

Italská mostarda (mostarda), kříženec mezi kořením a chutney. Tato sladko-kořeněná ovocná směs s přídavkem hořčice se tradičně podává k drůbeži a zvěřině nebo k ostrým sýrům, které těží z její pikantní chuti. V severní Itálii je také důležitým doplňkem dušeného masa zvaného bollito misto. Tradice tohoto dochucovadla sahá až do středověku, kdy se vyrábělo z vařeného hroznového moštu, nebo italsky Mosto ardente – odtud název pokrmu.

READ
Jak chránit okurky před krtonožky?

Mostard tradičně připravované od pozdního léta do pozdního podzimu s použitím místního sezónního ovoce, jako jsou fíky, švestky, meruňky, jablka, hrušky, kdoule a někdy i dýně.

Fíkový sýr (queijo de figo) je místní specialitou regionu Algarve v Portugalsku. Tradičně se nakrájené sušené fíky a mandle navrstvily do formy a zalily brandy. Směs se poté lisovala a skladovala, dokud ze sladké hmoty nevznikl pevný „koláč“.

Smokvenyak (smokvenjak) je poměrně jednoduchý, ale velmi chutný dezert původem z chorvatské oblasti Dalmácie. Někdy se mu říká „starověká energetická tyčinka“. Skládá se ze dvou hlavních složek: fíků a hroznového likéru známého jako lozovacha. Podle místa přípravy se do dezertu často přidávají mandle nebo vlašské ořechy. Výsledná hmota dostane různé tvary a poté se hmota nechá zaschnout, dokud není připravena k použití.

Slatko od obr (slatko od smokve) – oblíbená odrůda srbštiny bonbón (ovocný džem) vyrobený ze sezónního ovoce, v tomto případě z fíků. K výrobě džemu se zralé fíky obvykle oloupou a uvaří v cukrovém sirupu, poté se ochladí a skladují ve skleněných nádobách. Fíky jsou často ponechány celé a propíchané vidličkou, aby mohly absorbovat více sirupu, ve kterém se vaří. Do džemu se přidává citronová šťáva nebo plátky citronu jak pro chuť, tak pro zamezení krystalizace cukru, přidává se také vanilka a vonné květy pelargonie.

V Turecku se vyrábí národní jídlo z fíků – to je İncir uyutması (spící obr). Turci namáčejí fíky přes noc v teplém mléce. Fíky podáváme k snídani pokapané melasou a posypané nasekanými vlašskými ořechy. Dnes se spící fíky také často podávají jako dezert, i když starší verze pokrmu tzv teleme, byla typická svačina pastevců koz zejména v severovýchodní Anatolii.

Khoshaf (hosaf) je tradiční turecký kompot vyrobený ze sušeného ovoce, obvykle meruněk, fíků, sušených švestek a rozinek. Ovoce se jednoduše vaří s cukrem a poté se ochladí. Čím déle bude nápoj stát v lednici, tím bude chutnější. Khoshaf je obzvláště populární během měsíce ramadánu.

Dulce de brevas (dulce de brevas) je tradiční kolumbijský dezert vyrobený z fíků, limetkové šťávy, cukru a skořice. Fíky se nakrájí a nechají se přes noc ve směsi vody a limetkové šťávy. Druhý den se promyje a vaří ve vodě s cukrem a tyčinkami skořice, dokud se cukr nerozpustí a směs nedosáhne sirupové konzistence. Po uvaření podáváme fíky v sirupu s domácím mladým sýrem.

Výhody a ublížení

Sušené fíky – jedno z nejužitečnějších sušených plodů, které má řadu léčivých vlastností. Je například známo, že ve stresových podmínkách bude mít pár snědených sušených plodů velmi blahodárný vliv na nervový systém. Fíky vařené v mléce a mléko samotné pomáhají bojovat proti kašli.

Avicenna považoval fíky za užitečné při nachlazení a kašli, léčil jimi onemocnění ledvin a sleziny a věřil, že „. Fík odstraňuje horkost z popáleniny, zklidňuje kousnutí šíleným psem a léčí kousnutí karakurtem.“ Lékaři jej dnes předepisují k obnovení síly a zlepšení metabolismu jako prostředek v boji proti novotvarům. Fíky jsou součástí mnoha sportovních diet.

Fíky jsou dobrým zdrojem vitamínu K, hořčíku, draslíku a manganu. Fíky jsou ve skutečnosti jedním z nejvýznamnějších rostlinných zdrojů vápníku a mají také vysoký obsah antioxidantů.

READ
Jak správně spustit kompostér?

Se všemi zdravotními výhodami, fíky mohou mít laxativní účinek a vést k průjmu nebo jiné zažívací potíže, takže pozor, abyste si toto lahodné ovoce nepřejeli.

Protože fíky mají vysoké hladiny vitamínu K, mohou interferovat s vašimi léky na ředění krve. A ve vzácných případech mohou fíky způsobit alergie.

5 zajímavostí o produktu

1. V ruštině se konkrétní název fík stal známým v XNUMX. století, ale prošel změnami na „fík“ (pravděpodobně z francouzského figue). Samotné slovo fíky pocházel z perského jazyka téměř beze změny. Známá jsou i jiná ruská jména této rostliny – fík, vínovice, bobule Smyrna.

2. Podle biblické historie zakryli Adam a Eva svou nahotu fíkovými listy a zakladatelé Říma, Romulus a Remus, byli kojeni vlčicí pod fíkovníkem.

3. Ve starověké Indii byly fíky považovány za strom poznání, pod jehož stínem byla Buddhovi zjevena pravda. Prorok Mohamed údajně označil fíky za jediné ovoce, které by nejraději viděl v ráji.

4. Sušené fíky pomáhají předcházet psychické únavě a vrací energii a fyzickou sílu. To věděli i vojáci armády Alexandra Velikého: v jejich cestovních taškách byla vždy hrstka sušených „vinných bobulí“. Mimochodem, fíkové listy se hojně používaly i ve starém Římě, používaly se jako ubrousky při hostinách.

5. Fíky sladily mnoho dezertů před rozšířeným používáním cukru.

Znalecký posudek

Dr. Sandeep Krishna, BAMS v Ájurvédě, hlavní konzultant v ájurvédské nemocnici v Cingol, region Marche v Itálii:

Fíky jsou přirozeným zdrojem cukru, rozpustné vlákniny a spousty minerálních látek. A fíky (čerstvé i sušené) obsahují také hodně železa, což je užitečné pro všechny, ale především pro mladé ženy, které chtějí porodit zdravé dítě. Železo hraje důležitou roli v celém procesu ovulace u žen. U mužů může nízká hladina železa ovlivnit kvalitu a pohyblivost spermií. I dnes se fíky často konzumují s mlékem pro zlepšení reprodukčního zdraví.

Bylo to zaznamenáno Fíky mohou díky své vysoké zásaditosti pomoci lidem přestat kouřit, snížení jejich závislosti na zlozvyku.

Fíky jsou také léty prověřeným lékem na zácpu. Působí jako přírodní projímadlo díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny. Plus je vynikajícím zdrojem prebiotik, které mohou pomoci zlepšit trávení a celkové zdraví střev.

Fíky: výhody a poškození těla

Fíky jsou nejstarší rostlinou známou člověku. Výška tohoto stromu může dosáhnout až 10 metrů a jeho kořeny sahají hluboko do půdy. Například ve starověkém Řecku byl fíkovník považován za symbol plodnosti a lásky. Během svatby dostali novomanželé košík naplněný fíkusy s přáním bohatství a velkých potomků. A Alexandr Veliký dal instrukce uvařit lektvar, který dostali vojáci po bitvě, aby obnovili sílu.

Barva fíků závisí na odrůdě a může se pohybovat od tmavě fialové až po žlutou. Za domovinu fíkusu je považována Caria, provincie Malé Asie. Díky obchodníkům a cestovatelům se tyto bobule rozšířily do středomořských zemí, postupem času i do Číny, Afriky, Austrálie a Anglie.

příčný řez Obr

Chtěl bych poznamenat, že fíky nebudou méně užitečné pro mužské tělo. Vzhledem k tomu, že fíky obsahují velké množství draslíku a hořčíku, tato bobule pomáhá snižovat riziko infarktu, mrtvice a obnovuje psychickou a fyzickou pohodu po intenzivním cvičení.

— Fík nebo fíkovník je svým složením skutečně úžasné ovoce. Obsahuje velké množství vitamínů B. Zejména vitamín B6, který se podílí na tvorbě serotoninu – „hormonu štěstí“. Fíky také předčí banány v obsahu draslíku a jablka v obsahu železa.

READ
Kolik stupňů má domácí cider?

Jako přípravek na hubnutí lze použít čerstvé fíky. Ale v sušené formě – pouze v malém množství. Protože se koncentrace cukrů v nich zvyšuje na 50-70%. Kalorický obsah čerstvých fíků se také výrazně liší – asi 70 kcal na 100 gramů produktu a sušených fíků – obsah kalorií se zvyšuje na 250 kcal na 100 gramů.

Proto se čerstvé fíky v sezóně doporučují všem. Pokud se bojíte o svou postavu nebo trpíte cukrovkou, sušených fíků není povoleno více než 30 gramů denně, říká odborník na výživu, endokrinoložka Khismatullina Raushaniya.

Fík škodí

Neměli bychom zapomínat, že sušené fíky obsahují hodně cukru a takový produkt bude extrémně nebezpečný pro lidi s cukrovkou.

Také se doporučuje podávat bobule vína dětem opatrně, aby se zabránilo alergickým reakcím.

Kyselina šťavelová, která se nachází ve fíkusu, může způsobit tvorbu kamenů, proto buďte při konzumaci tohoto produktu opatrní.

Fíkovník se nedoporučuje užívat lidem s chronickou hypotenzí, protože může prudce snížit krevní tlak.

Využití fíků v lékařství

Fíky obsahují kyselinu askorbovou, vitamín A, vitamíny skupiny B, vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo a mnoho dalších účinných látek, které příznivě působí na naše zdraví.

Plody fíkovníku se používají v lékařství při onemocněních kardiovaskulárního systému, žilní nedostatečnosti, chudokrevnosti, zácpě, nachlazení a bronchitidě.

V lidovém léčitelství se fíky používají jako diuretikum, expektorans a projímadlo. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku je tato bobule indikována při srdečních chorobách a anémii.

Listy stromu se používají k léčbě ran, kloktání a zmírnění svědění po bodnutí hmyzem.

Použití fíků ve vaření

Fíkové plody se používají při vaření, sušené i čerstvé. Plody vína se používají při přípravě dezertů, džemů, pečiva a pudinků. Dnes mnoho hospodyněk přidává fíky do ranní kaše a salátů, čímž je chuť jídel jasnější.

Salát s čerstvým špenátem, fíky a šunkou

Tento lahodný, lehký a neobvyklý salát nenechá nikoho lhostejným. Nejlepší na tom je, že příprava tohoto pokrmu vám nezabere více než 15 minut.

Salát s čerstvým špenátem, fíky a šunkou

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Křupavá ciabatta s rukolou a fíky

Skvělá alternativa k sendviči se sýrem a klobásou. Křupavost ciabatty doplňuje pikantní rukolu a sladkost fíků dotváří tuto úžasnou kulinářskou kompozici. Tato verze bruschette bude vynikajícím doplňkem k svátečnímu stolu.

Křupavá ciabatta s rukolou a fíky

Ciabatta 1 kus.
Ruccola 50 g
Obr 5 kus.
Fetaxa chuť
Olivový olej chuť
Balsamický ocet pro dekorace

Chléb nakrájejte na 1 cm silné plátky a opečte na grilu nebo v toustovači. Jakmile je ciabatta zlatavě hnědá, pokapejte ji olivovým olejem. Poté přidejte rukolu, na čtvrtky nakrájené fíky a rozdrobený fetax. Při podávání ozdobíme balzamikovým octem.

Jak vybrat a uložit fíky

Fíky jsou velmi zdravým, ale rychle se kazícím produktem. Po sklizni mohou být plody skladovány nejdéle 10 dní, pak se začnou zhoršovat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Při nákupu čerstvých bobulí věnujte pozornost slupce. Mělo by být neporušené, elastické a jednotné barvy. Pokud je vůně kyselá, znamená to, že výrobek dlouho ležel a kromě zdravotních problémů nepřinese nic dobrého.

Čerstvé fíky je třeba sníst ihned po nákupu nebo zmrazit. Takto lze skladovat až 18 měsíců.

Sušené bobule vína by měly být skladovány na tmavém a chladném místě, přeneseny do nádoby s víkem. Skladovatelnost výrobku za takových podmínek je až 12 měsíců.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: