Můj tchán chytil 5 kg štiku s břichem plným kaviáru, usmažili rybu, ale nevíme, co s kaviárem, možná má někdo osvědčený recept?
Před nasolením jakéhokoli kaviáru je třeba jej z ryby opatrně odstranit, aniž by došlo k jejímu poškození. Poté připravte – oddělte od vajíček (filmy, které tvoří skořápkový sáček, ve kterém se nachází kaviár) a menší filmy. Existuje mnoho způsobů, jak oddělit vejce od vajec, v průmyslových podmínkách se vejce prorážejí přes síta – obdélníkové rámy s jemnou síťovinou napnutou mezi nimi.
Kaviár můžete protlačit sítem na mytí zeleniny s velkými buňkami nebo štěrbinami, jako je tento:
Jak nakládat kaviár ze štiky
Vejce by měla být umístěna v sítu nad šálkem a třena rukou, dokud vejce zcela neprojdou sítem, takže v sítu zůstanou pouze filmy.
V tomto receptu ale použijeme jinou metodu, kterou používají zkušení rybáři. Chcete-li to provést, musíte vejce projít mlýnkem na maso. Během tohoto procesu kaviár volně prochází sítem a filmy zůstávají na hřídeli a noži. Je to velmi pohodlné, rychlé a nevyžaduje speciální školení ani zkušenosti. Po takovém běhu lze kaviár okamžitě osolit.
Jak nasolit kaviár ze štiky
Můžete ho také protřít běžným sítem, protože kaviár je v tomto případě trochu malý.
Foto jak nakládat kaviár ze štiky
solení kaviáru ze štiky
Příprava kaviáru je hotová. Nyní přejdeme k solení a přípravě láku.
Existují dva způsoby solení s určitými obměnami. Rychle a v horkém nálevu. Rychlý je ve skutečnosti dobrý pro svou rychlost a extrémní jednoduchost. Takto nasolený kaviár však nelze skladovat dlouhodobě (maximálně – týden v lednici). Způsob solení v horkém nálevu je složitější, ale kaviár ze štiky solený touto metodou lze skladovat mnohem déle.
Rychlý způsob moření
1. Nasypte sůl do připraveného kaviáru, oloupaného z filmů, v malých množstvích, po lžičkách.
2. Míchejte, počkejte několik minut, dokud se sůl nerozpustí.
3. Kaviár ochutnejte, pokud je málo soli, přidejte více a opakujte, dokud nebude chuť kaviáru uspokojivá.
4. Poté vložte kaviár do lednice a po půl hodině jej můžete podávat na stůl.
Metoda horkého solení štikového kaviáru
1. Připravte lák v poměru 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody.
2. Vařte lák.
3. Necháme mírně vychladnout (do 70 stupňů).
4. Kaviár zalijte horkou solankou. Pravidelně míchejte po dobu 7-10 minut.
solení kaviáru ze štiky fotografie
5. Opatrně slijte zbývající filmy a praskněte vejce, která vystoupila na povrch, nebo je seberte lžící.
6. Nalijte lák s kaviárem do síta předem vyloženého gázou ve dvou vrstvách.
recept na slaný kaviár ze štiky
7. Gázu nasbíráme do sáčku, zavážeme a na chvíli pověsíme nad nádobí nebo dřez, dokud lák nevyteče.
příprava štikového kaviáru
8. Kaviár dejte do misky a dejte do lednice. Po půl hodině můžeme podávat náš slaný kaviár ze štiky.
fotografie kaviáru ze štiky
Dobrou chuť!
Vůbec ne.
Jednoduchý recept na rychlé solení štikového kaviáru:
Bez vyjmutí štikového kaviáru ze sáčků jej vložte do hluboké misky a použijte vidličku. Do kaviáru nalijte 1,5 litru vroucí vody a míchejte dalších pět minut a odstraňte filmy. Vypusťte horkou vodu a nalijte studenou vodu na kaviár, znovu sceďte, promíchejte a odstraňte filmy. Mytí kaviáru vyžaduje důkladné a dlouhodobé procedury, může trvat 10 procedur nebo i více. Poté by měl být kaviár vysušen. Sušený kaviár osolte podle chuti a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Kaviár lze přenést do sklenice a uložit do chladničky. Po 6 hodinách je připraven k jídlu.
roztrhněte vejce podél vzdušné strany a vložte do železné pánve
v jiné pánvi dáme vařit osolenou vodu – zalijeme kaviárem a vidličkou vytlačíme vejce z fólie
Nyní seberte fólie a vložte je do čisté misky – vejce sceďte na syntetické sítko nebo gázu – jakmile je sceďte, přeneste je do sklenice
mezitím opět naplňte filmy zbylými vejci zbylou slanou horkou vodou a vejce znovu vymačkejte z filmu – znovu je vyndejte a znovu sceďte kaviár a smíchejte s první várkou = promíchejte a vyzkoušejte = můžete přidat lžičku soli a promíchejte – jakmile vychladne, nechte pár hodin v lednici a pak to můžete dát do misky a přidat do ní cibuli a rostlinný olej == nemusíte olejovat všechen kaviár
zkuste to sníst v příštích dnech === můžete to zamrazit, ale není to vhodné
Myslím, že nejchutnější jsou palačinky
udělat jako obvykle + kaviár do těsta, pro homogenitu ho můžete rozemlít mlýnkem na maso
pak jíme se zakysanou smetanou nebo obyčejnou, s čajem
pokud je toho najednou hodně, můžete něco zmrazit, kvalita zůstane normální
