Jak dlouho lze citrusové plody skladovat?

Světlé mandarinky jsou gastronomickým symbolem nového roku. Bohaté aroma citrusů dává radost a nabíjí pozitivitou. V chladném období si opravdu chcete uchovat čerstvost slunečných mandarinek po dlouhou dobu. Pojďme zjistit, jak to udělat doma.

Jak a jak dlouho skladovat mandarinky podle GOST

Seznam státních norem pro skladování a přepravu různých produktů zahrnuje GOST 4428-82, který se vztahuje na mandarinky. Tyto plody doporučuje skladovat na chladném místě.

Podle rad odborníků je ideální skladovací teplota od 2 do 6 stupňů nad nulou, relativní vlhkost 85-90 %. Za těchto podmínek mohou plody zůstat čerstvé po dlouhou dobu: od jednoho do čtyř měsíců, v závislosti na odrůdě. Nižší teploty mají na ovoce neblahý vliv.

Tato doporučení platí především pro skladování velkého množství mandarinek, například pro obchody nebo trhy. Udržet takovou teplotu doma v zimě je téměř nemožné. Existují však i jiné způsoby skladování, například ve sklepě, na balkoně a v lednici.

Jak skladovat mandarinky ve sklepě a na balkoně

Sklep je ideální variantou pro ty, kteří chtějí uchovat hodně ovoce na dlouhou dobu. Než tam pošlete mandarinky, je třeba je připravit. Každé ovoce zabalte do pergamenu nebo řemeslného papíru a vložte je do dřevěné krabice ve vrstvách, ale ne příliš těsně. Aby plody nehnily, musíte jim nechat prostor a vzduch.

Před uskladněním citrusových plodů na balkóně se ujistěte, že prostor je pro tento účel vhodný. Balkon by tedy měl být bez přídavného vytápění, neizolovaný, dobře zasklený, jinak vítr a sněhové srážky zničí obrobky.

Jak uchovávat mandarinky v lednici

Mandarinky jsou teplomilné, chlad má špatný vliv na slupku. Pokud je necháte na chladném místě několik dní, ztmavnou a začnou plesnivět. Aby k tomu nedošlo, měly by být plody umístěny ve speciální části chladničky, která je určena pro ovoce a zeleninu. Udržuje optimální teplotní podmínky a nastavení vlhkosti.

Nevkládejte mandarinky do sáčku nebo fólie: může to způsobit nadměrnou kondenzaci a vznik plísní.

Nezapomeňte na gastronomickou čtvrť. V blízkosti citrusových plodů neskladujte ovoce, které produkuje ethylen: jablka, banány, melouny, protože tato látka povede k urychlenému kažení mandarinek.

Jak skladovat mandarinky při pokojové teplotě

Mandarinky nebude možné doma dlouho skladovat, protože citrusové plody nesnášejí v zimě vysoké teploty a suchý vzduch v bytech.

V takových podmínkách zůstanou mandarinky čerstvé ne déle než týden a poté vyschnou nebo zplesniví. V bytě byste si proto měli nechat jen ty mandarinky, které plánujete v nejbližší době sníst.

Jak si vybrat a kdy koupit mandarinky

Jak dlouho jsou mandarinky skladovány, je ovlivněno nejen vnějšími podmínkami. Pokud kupujete hodně ovoce na dlouhodobé skladování, doporučujeme vám při nákupu věnovat pozornost několika faktorům.

Při výběru mandarinek věnujte pozornost zemi původu a dovozu. Nejdéle doma vydrží ovoce z Abcházie a Maroka. A ovoce přivezené ze Španělska a Turecka se rychleji kazí.

Dnes supermarkety prodávají různé druhy a odrůdy citrusových plodů. Odlišují se barvou a odstínem slupky, podle kterého lze určit i stupeň zrání.

Lehce nazelenalé mandarinky vydrží déle – až dva týdny i při pokojové teplotě, více žluté a světlé – asi týden. Nazelenalé plody zůstanou kyselé bez ohledu na to, kam je dáte.

Při nákupu šťavnatějších a sladších mandarinek zvažte sezónnost. Ve většině zemí vrcholí zrání citrusových plodů v listopadu až dubnu, nejsladší plody se na pultech objevují právě o prosincových svátcích. Proto se ovoce stalo jedním ze symbolů Nového roku.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte neobvyklý způsob skladování – nakládané mandarinky. Domácí zavařování je jedním z nejoblíbenějších způsobů dlouhodobého uchování potravin, s jeho pomocí prodloužíte životnost citrusových plodů. K tomu je třeba je marinovat ve sladkém sirupu z vody, cukru a koření.

Pomeranč je prakticky nejznámější citrusové ovoce, které se k nám dostalo z tropických zemí. Jeho jasné aroma je v našem životě přítomno již od dětství a je nám známé nejen ze svěžích citrusů. Citrusové plody se používají k výrobě nápojů, cukrovinek, žvýkaček atd. Toto ovoce obsahuje velké množství vitamínů a prospěšných minerálů. Má příjemnou chuť a šťavnatou dužninu. Proto je tak milován dospělými i dětmi. Její prodeje každým rokem rostou po celém světě, a to především v evropských zemích, kde klima neumožňuje samostatné pěstování citrusových plodů. Mnoho lidí nakupuje pomeranče ve velkém množství najednou, využívají prázdninové slevy nebo při nákupu velkého množství produktů pro vzdálené lokality. Ale při nákupu těchto plodů a při jejich ukládání do budoucna je potřeba dodržovat některá pravidla. Promluvme si dále o tom, jak vybírat a skladovat pomeranče doma.

Jak si vybrat

• Je důležité, aby barva citrusů byla jednotná, jasně oranžová. Žlutá nebo nazelenalá značí, že ovoce ještě není zralé. Bude kyselé a méně šťavnaté. Vybírejte proto pouze plody sytě oranžové barvy. A ještě lépe – s načervenalým odstínem (jsou nejsladší).
• Pokud se při lisování na plod nevrátí důlek do původního tvaru, je již přezrálý a není vhodný ke skladování.

• Pro dlouhodobé skladování vybírejte středně velké plody bez skvrn a poškození (velké se k tomuto účelu nehodí). Zralé citrusy váží více než nezralé. I tento fakt je třeba vzít při výběru v úvahu.
• Plody, které mají nahoře mírné vyboulení, bývají velmi sladké. Dobrou chuť mají i malé a středně velké pomeranče. Zejména ty, které byly odebrány ze stromu v listopadu – prosinci.

Jak se připravit na uskladnění

• Aby pomeranče neztratily svůj reprezentativní vzhled, chuť a zdravé vlastnosti, je lepší je uchovávat v kartonových krabicích nebo jednotlivě zabalené do papíru (ubrousků).
• Skladování pomerančů v plastových sáčcích je nepřijatelné. Rychle se zhorší kvůli nedostatku vzduchu a vysoké vlhkosti.
• Náhlé ochlazení plodů může způsobit ztrátu chuti.
• Uchovávání pomeranče v lednici by mělo probíhat po etapách. Jsou vyjmuty a několik dní uchovávány při pokojové teplotě a poté odeslány zpět do chladničky.
• Aby se zabránilo zvýšení rychlosti dozrávání (a tedy rychlému rozkladu), měly by být pomeranče skladovány odděleně od ovoce, které vylučují fytohormony (jablka, hrušky, melouny). Uvolněné látky pomáhají urychlit proces zrání.
• Citrusové plody jsou pravidelně kontrolovány, a pokud se na některém z nich objeví tmavé skvrny, okamžitě se použijí.
• Pokud plánujete skladovat pomeranče na dlouhou dobu, lze je zakoupit ještě nezralé. A poté je uchovávejte při pokojové teplotě na tmavém místě (nebudou moci dozrát v lednici).
• Trvanlivost pomerančů lze zvýšit rostlinným olejem. Kůra se jím lehce potře (vhodné pro všechny druhy citrusových plodů), což pomůže plodům zůstat déle čerstvé.

Podmínky skladování pomerančů

Po zakoupení lze pomeranče skladovat až 2 týdny. Je lepší je uchovávat ve speciálních oddílech chladničky určených pro skladování zeleniny a ovoce. Po nějakou dobu, na rozdíl od mandarinek a banánů, lze tyto plody uchovávat při pokojové teplotě.

• Optimální skladovací teplota +2°С -+8°С;
• Optimální vlhkost vzduchu je 85 – 90 %.

Při optimální teplotě a vlhkosti vydrží pomeranče skladovat 14 až 60 dní. V závislosti na odrůdě, velikosti a počátečním stupni zralosti se může trvanlivost výrazně lišit.

Pomeranče lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 7 dní. Místo, kde se plody nacházejí, by mělo být co nejchladnější a chráněné před světlem.

Trvanlivost pomerančů v lednici i mimo ni je téměř stejná. Je ale lepší tyto dva způsoby ukládání střídat.

V přihrádce na ovoce, v chladničce, plně zralé citrusové plody zůstanou čerstvé po dobu nejméně 2 týdnů, zelené – až šest měsíců.

Když je teplota příliš nízká, pomeranče ztratí většinu vitamínů a začnou se kazit.

Doba skladování

1. Nezralé, nazelenalé plody lze skladovat při +5°C -+6°C a vlhkosti 85 – 90% po dobu až 5 měsíců. Mohou být uchovány asi šest měsíců, pokud jsou zabaleny jednotlivě do papíru.
2. Trvanlivost pomerančů v normální fázi zralosti je od 2 do 4 měsíců při +2°C a vlhkosti 85 – 90%. A mimo lednici, ve větrané místnosti, chráněné před světlem, při teplotě +5°С -+10°С – až 14 dní.
3. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva má krátkou trvanlivost: v chladničce – až 48 hodin a její koncentrát může zůstat vhodný ke konzumaci po celý rok.

Pomeranče nemá smysl doma dlouho skladovat. Je lepší je kupovat v malých množstvích a konzumovat je okamžitě nebo alespoň do 3-4 týdnů, aby plody neměly čas ztratit své prospěšné vlastnosti.

Pokud je ale dlouhodobé uchování citrusových plodů nutností, je třeba si pečlivě přečíst, jak pomeranče skladovat, aby voňavé plody vydržely co nejdéle čerstvé a prospívaly tělu.