Dají se jíst květy macešky?

Chcete něco neobvyklého? Na vrcholu léta byste měli věnovat pozornost tomu, co vám roste přímo pod nosem. Máte na zahradě mnoho květin? Tak je začněte vařit!

Květiny se při vaření používají již více než 2 let. Pokrmy z květin se připravovaly ve starém Římě, Řecku, Číně. Pak na dlouhou dobu prakticky zmizely z tradiční nabídky a staly se jídlem chudých. Jedlé květiny se staly znovu populárními teprve před 40 lety a dnes můžeme bezpečně sníst více než 45 položek. Většinu z nich pěstují farmáři speciálně pro restaurace a zeleninová oddělení obchodů.

Obsah materiálu:

Top 5 otázek o jedlých květinách

1. Co se dá dělat s květinami?

• Přidejte do salátů a nápojů.
• Ozdobte zeleninové pokrmy, sladké pečivo a sýrové řezy.
• V zimě přidejte do čaje.
• Kandujte květiny (obvykle se používají fialky, okvětní lístky růží, levandule) a ozdobte jimi dorty a pečivo.
• Zmrazte na led a použijte k ozdobení nápojů.
• Vaření pokrmů s květinami (můžete smažit a dusit dýňové pupeny, denivky).

2. Jak správně připravit květiny k podávání?

• Květiny a poupata by měly být přidány do misky ihned po utržení.
• Před vařením je třeba z květů odstranit všechny zelené části květu a také tyčinky s pestíkem. Většina květin používá k jídlu pouze okvětní lístky.

Příprava růží pro budoucí použití

3. Jak zachránit jedlé květiny

• Květiny se dobře skladují v uzavřené plastové nádobě na potraviny. Vložte do ní mokrou papírovou utěrku, navrch vrstvu květin. Vložte nádobu do chladničky, do přihrádky na zeleninu. Uchovávejte ne déle než týden.
• Malé květy vypadají velmi krásně, když jsou celé zmrazené v ledu.
• Květiny lze kandovat. Je to úplně jednoduché: ušlehejte bílek se lžící cukru. Omyté a osušené květy naaranžujte na pergamenový papír. Štětcem naneste směs na okvětní lístky a přes cedník je posypte moučkovým cukrem, přebytky setřete. Květy usušte a uložte na suché, větrané a tmavé místo.

4. Mohou květiny způsobovat alergie?

Oni mohou. Zkuste tedy pro začátek jen trochu. Pokud nedojde k žádné alergické reakci, lze tyto květiny použít v budoucnu.

5. Kde mohu sbírat jedlé květiny?

• Na zahradě: denivky, lichořeřišnice, tulipány, brutnák, měsíčky, růže (šípky), šeříky, dýně (cuketa, dýně), hrášek ze zeleniny, modrá chrpa
• Na poli i v lese: pampelišky, jetel, fialky, šťovík obecný, jetel červený
• domy: ibišek, orchideje, citrusové květy (citron, mandarinka)

Důležité! Květiny k jídlu lze sbírat pouze na čistém osvědčeném místě. Pokud si nejste jisti „kvalitou“ rostlin, je lepší ji nebrat. Například kupovat kytici k obědu u obchodníka s květinami se nevyplatí. A také je nemožné vzít si květiny ze zahrady, která byla právě ošetřena chemikáliemi z chorob a škůdců. A rozhodně nemůžete jíst květiny z květinářství (tam jsou ošetřeny speciálními látkami pro lepší skladování). Při pěstování květin pro potraviny na speciálních farmách se snaží vůbec nepoužívat pesticidy a chemická hnojiva.

TOP 12 jedlých zahradních květin pro snadné vaření

Ve skutečnosti je květinové vaření obrovské téma, které zahrnuje padesát názvů jedlých rostlin, vybrali jsme pro vás 12 nejoblíbenějších a nejchutnějších.

1. Okvětní lístky růží a divoká růže

Nejběžnější jedlá květina na světě. Okvětní lístky růží se používají k výrobě džemů, džemů, marmelád, čajů, zmrzliny a přidávají se do dezertů.

Abyste pochopili, které růže jsou vhodné jako dezert, musíte je vyzkoušet. Listy některých odrůd a skupin růží mohou být hořké. Někdy k odstranění hořkosti stačí odříznout spodní část okvětního lístku.

Mimochodem, esenciální oleje z růží jsou dobrým lékem na nachlazení.

2. Macešky nebo fialky

Květiny se sladkou mátovou květinovou chutí a jemnou vůní. Všechny části květu se dají jíst. Nejčastěji se květy fialky používají ke zdobení čerstvých a kandovaných dezertů, přidávají se do salátů a osvěžujících koktejlů.

Salát s maceškami

3. Bílý akát nebo Robinia

Robinia akát je vědecký název rostliny, kterou každý zná jako akát. Jeho květy jsou chutné a voňavé, vaří pečivo a saláty, dělají džemy. Pupeny akácie jsou bohaté na vitamín C a rutin.

Pijte s bílými květy akácie

4. Prvosenka, petrklíče

Listy a květy prvosenky jsou jedlé a dají se použít do salátů, polévek nebo smaženek. Vzhledem k přítomnosti velkého souboru vitamínů, zejména kyseliny askorbové, je prvosenka užitečná pro děti i dospělé v období jarního beri-beri.

Při chronickém stresu a nespavosti je velmi užitečné pít čaj z květů rostliny. K tomu se sbírají a suší v dubnu až květnu.

Na stůl se nejlépe hodí květiny konkrétních petrklíčů: obyčejné a jarní.

Prvosenka v salátu

5. Denivka

U nejběžnějších druhů denivek (ne hybridních a ne odrůdových) se jí všechno: mladé listy – v salátech, velké – v zeleninových dušených pokrmech, ale nejcennější jsou květy denivek a jejich zelená poupata. Mohou být smažené, dušené a dokonce i solené (zelená poupata) jako okurky. Uvadající květy ve večerních hodinách lze sbírat a dusit s cibulí a mrkví.

Květy denivky však mají projímavé a diuretické vlastnosti, proto je třeba je používat opatrně.

Podobně můžete vařit cuketové květy, dýně, cukety. K jídlu lze použít samčí i samičí květy, ale obvykle se sklízejí pouze samčí květy. Cuketové květy se plněné, smažené v těstíčku, přidávají do polévek. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.

Smažené květy cukety

6. Nasturtium

U lichořeřišnic jsou jedlé všechny části rostliny, kromě kořenů. Květy mají příjemnou svěží vůni a lehce pepřovou chuť. Listy Nasturtium obsahují 2x více kyseliny askorbové než listy petržele. Listy a květy lichořeřišnice se hodí k sýrům a tvarohu, dávají se do salátů, dezertů, masitých a rybích pokrmů.

Jemně nasekané okvětní lístky lichořeřišnice se přidávají do másla, které se pak používá na chlebíčky. Na květinách se trvá ocet.

Miska s lichořeřišnicí

7. Borago (brutnák, brutnák)

Květy brutnáku, neboli brutnáku, chutí a vůní připomínají čerstvou okurku, proto se v Anglii od dob Alžběty I. přidává do zeleninových salátů a nápojů. Nyní je jednou z nejoblíbenějších přísad do osvěžujících limonád a lehkých koktejlů. Květy brutnáku jsou velmi dobré v kombinaci s listy máty.

8. Měsíčky

Měsíčky jsou květiny s lehkým citrusovým nádechem. K jídlu lze použít pouze měsíčky tenkolisté. Přidávají se do oleje, octa nebo těsta, aby získaly zlatavou barvu a originální chuť.

9. Tulipány

Tulipány, na rozdíl od mnoha dekorativních cibulovin, neobsahují toxické látky. Okvětní lístky chutnají jako okurka nebo hrášek. Kanadské restaurace podávají různé tulipánové pokrmy: pečené v omáčce, smažené s kořením, ve formě salátů a různých dezertů.

Francouzští cukráři jako první používali květy tulipánů ke zdobení dortů a z Francie se móda kandovaných květin rozšířila po celé Evropě.

10. Květy cibule a česneku

Chuť květenství cibule připomíná skutečně jemnou cibuli nebo česnek, proto se nejlépe hodí ke zdobení salátů nebo jako přísada do tortilly s bylinkami. Chuť čerstvých květin je trochu drsná. V Číně a Japonsku se nakládají květy cibule. Květy nakládané cibule vypadají jako mladý medvědí česnek.

V Rusku je oblíbený recept na koláče s květy pažitky a vejcem. Do náplně můžete použít i špenát, kopřivu a medvědí česnek.

11. Měsíček, měsíčky

Květy měsíčku mají příjemnou svěží vůni a lehce pepřovou chuť. Kombinují se se sýry a tvarohem, dávají se do salátů, dezertů, masitých pokrmů. Kuchaři doporučují smažit květenství na olivovém oleji, velmi neobvyklé se ukáže, když přidáte okvětní lístky měsíčku do obyčejného míchaného vajíčka.

Květiny a okvětní lístky měsíčku v salátu

12 květů kořenitých rostlin: levandule, bazalka, yzop, monarda, rukola, koriandr, oregano, fenykl, rozmarýn, šalvěj

Ze sušených květů se vyrábějí kořeněné směsi, které se přidávají do čajů a teplých jídel. Čerstvé květiny zdobí pečivo a saláty.

Pozor – nebezpečí! Seznam jedovatých květin

Saintpaulia (hrnková fialka), hortenzie, konvalinka, narcis, řadovka, rododendron, pryšec (euphorbia), erantis (zimák), mandle stepní, brugmansie, pryskyřník, oleandr, vlčí bob, belladonna, jedlovec skvrnitý, colchicum), digitalis nachový , čemeřice (vánoční růže), květy pupalky (rajčata a brambory), euonymus.

„Macešky“ jsou to, co nazýváme tyto zářivé zahradní květiny, které přicházejí ve všech barvách duhy.

Z těchto květin můžete připravit velmi chutné, zdravé a krásné pokrmy.

Všechny části této květiny jsou jedlé, ale samotné květiny budou chuťově jemnější.

Macešky mají jemné, lehké mátové aroma. Obvykle se používá při výrobě cukrářských výrobků, ke zdobení dortů. Jejich medově nasládlá vůně úspěšně doplňuje různé občerstvení.

Zelený salát. Koriandr, petržel, vlašské ořechy, červená cibule. Nakrájejte, dochuťte olivovým olejem a kyselinou citronovou. Vrchní vrstvu salátu ozdobte květinami
Bylo zjištěno, že většina lidí raději neriskuje a při jídle se zdá, že květiny nepostřehnutelně odsouvají. A marně!

Obyčejný salát se stane neobvyklým: okurky, rajčata, zelená cibule, kopr – nakrájíme, promícháme, dochutíme olivovým nebo slunečnicovým olejem. Macešky opatrně odříznuté od stonků opláchneme ve studené vodě (v teplé zvadnou) a opět jimi ozdobíme vrchní vrstvu salátu.

Květinové sladké lupínky

Bílek vyšleháme do pěny. Poté jím opatrně namažte horní a spodní část okvětních lístků. Dále je třeba nechat květiny důkladně zaschnout. Musíte ji sušit na teplém a suchém místě po poměrně dlouhou dobu, několik hodin. Poté okvětní lístky posypte moučkovým cukrem. Pokud čekáte hosty, můžete si chipsy připravit pár dní před jejich příjezdem.
Uchovávání této pochoutky nevyžaduje zvláštní podmínky – sušené kandované květy opatrně přendejte do skleněné nádoby s pevným víčkem a dejte na tmavé místo.
Křehké sušenky zdobené těmito květinami se stanou dortem.

Macešky lze také zmrazit v kostkách ledu na punče a koktejly.

Květiny důkladně omyjte, osušte na papírové utěrce z obou stran a opatrně vložte na dno formiček na želé, poté zalijte želatinovou směsí. Jídlo se ukáže nejen chutné, ale také velmi krásné.

Květiny se skvěle hodí na zdobení jakéhokoli dezertu, od zmrzliny a šlehačky až po dorty.