světlice barvířská,
světlice barvířská, šafrán americký, šafrán divoký, barvířský bodlák – Cárthamus tinctórius L. (z arabského názvu rostliny karthom, nebo karthum; lat. tinctorius, a, um – barvivo). Již v dávné minulosti byla světlice barvířská dobře známá zemědělcům. Je zmíněn ve slovníku starověkého sanskrtu. Na indické půdě roste široká škála druhů této rostliny. Mezi nálezy v egyptských pyramidách jsou sušené květy světlice barvířské. Jako barvířská rostlina byla známá v zemi pyramid již v XNUMX. století před naším letopočtem. Barva vyrobená z jejích květů se používala k barvení obvazů, do kterých se balily egyptské mumie.
Hieroglyfy označující tuto rostlinu se nacházejí v nápisech na pyramidách faraonů Teta z dynastie VI. Egypťané používali světlicu nejen k výrobě černohnědého barviva, ale také jako olejnaté semeno. Ve starověkém Řecku byl světlicový olej také známý a vysoce ceněný. Rolníci pěstovali světlicu především v suchých oblastech, kde jiná olejnatá semena produkovala nízké výnosy. Kromě Egypta a Indie se světlice barvířská dlouhodobě pěstuje v mnoha zemích Asie a severní Afriky. Mnohem později se tato kulturní rostlina objevila v Evropě.
Evropané se světlicou barvířskou zřejmě seznámili Arabové, kteří ji přivezli na Pyrenejský poloostrov a Balkán, do jižních provincií Itálie a Francie. O této prastaré rostlině psali Dioscorides a Plinius starší. Název samotné rostliny pochází z arabského „usfur“ a po změně se objevil v ruštině, němčině a angličtině.
Již ve starověku byla v Zakavkazsku známá světlicová kultura, kde se pěstovala forma rostliny s vysokým obsahem barviva v květech – kartaminu. V Rusku se saflor nazýval divoký šafrán a pěstoval se jako zahradní rostlina. Ve druhé polovině XNUMX. století ji bylo možné nalézt v zahradách Moskvy, Caricyn a dalších měst. Už tehdy našly květy safloru své využití při vaření a pečení jako náhrada šafránu.
Ze saflorového oleje se získávají dobré odrůdy margarínu a koláč je cenným jídlem pro zvířata. Semena této kultury jsou dobře konzumovány drůbeží, kulinární experti z východních zemí používají světlice šafránu jako náhradníka šafránu. Stále si zachovává význam jako barvivo. Barvivo obsažené v květinách se používá při výrobě koberců v ruční výrobě.
Složení a použití světlicového oleje
Světlicový olej obsahuje více nasycených mastných kyselin než jiné rostlinné oleje, ale neobsahuje vitamín E. Tento olej chutná jako slunečnicový olej, voní po květinách a je milován kuchaři po celém světě, hojně využíván zejména v asijské kuchyni. S vysokým kouřovým bodem je olej ideální pro smažení a fritování a jeho schopnost udržet si při ochlazení tekutou konzistenci (neztuhnout) je nepostradatelný v salátech, které se obvykle podávají za studena.
Světlice barvířská je jednoletá bylina s přímou větvenou lodyhou vysokou 60-80 cm.Listy jsou střídavé, přisedlé, podlouhle vejčité, tvrdé, ostnité, zespodu ostře vyčnívající síť žilek. Květy jsou trubkovité, jasně oranžové s pětizubou korunou, shromážděné ve velkých kulovitých koších. Je tam 5 tyčinek s prašníky zapájenými do trubičky. Pestík s rozeklaným stigmatem a spodním vaječníkem. Plodem je bílá, tvrdá a lesklá nažka. Kvete v červenci – srpnu. Občas se vyskytuje jako plevel v jižních oblastech evropské části Ruska, na Kavkaze a ve střední Asii. Pěstuje se na polích, občas se pěstuje jako okrasná rostlina v předzahrádkách.
Vnější květy květinového koše a semena se používají k léčebným účelům. Květy světlice barvířské obsahují červené pigmenty – kartamin, isokartamin a žluté pigmenty – saflorgel. Květy mají močopudný, projímavý a choleretický účinek.
V lidovém léčitelství se odvar z květů používá při zánětech žaludku, žaludečních vředech, enterokolitidě, žloutence, semena se používají jako projímadlo a čistič krve. Mastný olej ze saflorových semen lze použít v lékařství spolu se slunečnicovým olejem. Olej se používá v potravinářském průmyslu. Květiny se také používají k oranžově fialové barvě hedvábí, cukrovinkám a k výrobě ruměnec.
Způsob přípravy a použití:
2 lžičky sušených květů světlice barvířské na 1 šálek vroucí vody, nechte 1 hodinu v termosce, sceďte. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně před jídlem.
Lékaři doporučují zařadit světlicový olej do svého jídelníčku každý den. Kardiologové z Ohio State University tvrdí, že polynenasycené oleje, které obsahuje, jsou extrémně prospěšné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a metabolického syndromu, stejně jako pro kontrolu hladiny glykémie, snížení celkového tělesného tuku a snížení indexu tělesné hmotnosti.
Denní konzumace světlicového oleje může zlepšit hladinu cholesterolu, hladinu cukru v krvi, citlivost na inzulín a vnitřní zánět u obézních lidí a diabetiků po dobu 16 týdnů.
Vědci sledovali lidi, kteří konzumovali světlicový olej po dobu 18 měsíců, a dospěli k závěru, že každodenní doplňky stravy mohou snížit břišní tuk a zvýšit svalovou tkáň. Navíc hladina C-reaktivního proteinu v krvi klesla o 17,5 %, což signalizuje zánět v těle. Američtí lékaři říkají, že přidání lžičky světlicového oleje do vaší stravy může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Světlicový olej obsahuje kyselinu linolovou a je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny.
Světlicový olej je rostlinný olej, který se získává ze semen světlice barvířské (Carthamus tinctorius). Vypadá průhledně a téměř bez chuti. Olej z loupaných semen se používá jako potravina. Olej z nerafinovaných semen má hořkou chuť, používá se při přípravě lehkých nežloutnoucích vysychavých olejů, při výrobě linolea a při výrobě mýdla.
Na rozdíl od mnoha jiných rostlinných olejů obsahuje také typ vitaminu E: gama-tokotrienol (0,8 mg %).
Je to zelenožlutý, světle žlutý nebo tmavě zbarvený bylinný produkt, který připomíná konopný olej. Vyrábí se ze semen barvení světlice barvířské metodou horké, za studena stisknutím nebo extrakce rozpouštědlem.
Bylina Carthamus tinctoriuspatřící rodině Astrov je jednoletá bylina s rozvětvenou přímou lodyhou, podlouhle kopinatými střídavými listy a trubkovitými žlutými nebo červenými květy, které se koncem léta přeměňují v plody – lesklé oválně čtyřboké nažky bílé barvy.
Světlice barvířská je rozšířena jako plevel téměř všude a jako olejnatá rostlina se pěstuje především na Krymu, Kavkaze, Egyptě, Španělsku, Číně, Americe a Africe. Mimochodem, v některých horkých zemích se tato rostlina používá k výrobě červených a žlutých barviv, která se používají k barvení různých tkanin a koberců. Některé regiony také používají kartamin (světlicový pigment) v potravinářském průmyslu pro výrobu karamelu.
Nejčastěji se však rostlina pěstuje, aby sbírala semena a extrahovala z nich čirý olej téměř bez chuti. Rafinovaný olej se používá k potravinářským účelům, k přípravě studených pokrmů a smažení a hořký produkt z nerafinovaných semen k výrobě rychleschnoucích lehkých vysychavých olejů, při výrobě mýdel a výrobě linolea.
Obyvatelé starověkého Egypta před tisíci lety malovali mumiemi obvazy světlicovými okvětními lístky, ale důležitou olejnou plodinou se tato rostlina stala teprve nedávno, v 50. letech 20. století, kdy genetici a šlechtitelé vyvinuli odrůdy s poměrně vysokým obsahem mastných sloučenin v semena. V té době se olej začal hojně používat pro ochranné nátěry, v kosmetologii a v potravinářském průmyslu k výrobě lehkého margarínu.
Stopy tohoto oleje byly nalezeny na kusech látky uchované v egyptských hrobkách (asi 1600 př. n. l.). Během této doby se používal v mnoha oblastech života, od vonných košťat až po barviva na textil. Například v roce 1900 abstraktní umělec Willem de Kooning použil tento produkt jako pojivo pro barvy a rozpouštědla. Dnes se vyrábí ve více než 60 zemích.
Jak si vybrat
Jedná se o cenově dostupný, poměrně rozpočtový olej, jehož cena je ve srovnání s cenou extra panenského olivového oleje. Kvalitní světlicový olej, který je vhodný pro kosmetické účely, je vhodné zakoupit na aromaterapeutických odděleních nebo jiných vysoce specializovaných zdrojích.
Tento olej se vyskytuje také v supermarketech, lékárnách a kulinářských odděleních, ale nejčastěji jsou takové produkty zastoupeny stabilizovaným, rafinovaným olejem, jehož vlastnosti se do značné míry ztratily.
Kvůli extrémně krátké trvanlivosti a nestabilitě za studena lisovaný olej, který je jako jediný vhodný pro aromaterapeutické účely, není téměř nikdy uveden do širokého prodeje a při dodržení všech technologií je distribuován pouze odpovědnými výrobci aromaterapie.
Je snadné porozumět označení tohoto produktu: abyste se ujistili, že se jedná o světlicový olej, který k vám přišel, musíte zkontrolovat latinské názvy, které jsou povinné na kvalitních produktech.
Světlicový olej může být označen pouze jako carthamus tinctoriusa alternativou ke slovům „světlicový olej“ může být pouze „slunečnicový olej“.
Vzhledem k tomu, že světlicový olej se dělí podle druhu použité suroviny a patří do úzkoprofilových výrobních cyklů, výrobce v návodu na kvalitní výrobek vždy uvádí zdroje a část rostliny, ze které se získává.
Světlicový olej se dělí na dva hlavní typy:
- 1 stolní olej, získané z loupaných semen, které lze bez preventivních opatření použít jako základový olej a použít při vaření;
- 2 hořké, toxické, technický olej, získaný z neloupaných semen, který se používá pro průmyslové účely, zejména při výrobě barev a laků.
Při nákupu oleje věnujte pozornost tomu, zda je na obalu uveden druh oleje a surovin, zda je možné jej použít na kůži a požít.
Existují také falešné světlicové oleje. Všechny patří mezi oleje, které se nahrazují konzervovanými nebo ředěnými bázemi.
Nejčastěji se za studena lisovaný olej nahrazuje stabilizovaným, rafinovaným. Padělky tohoto typu lze snadno rozlišit podle jejich trvanlivosti: při prodeji rafinovaného produktu je to obvykle více než rok a u oleje nejvyšší kvality by neměla přesáhnout 3-6 měsíců.
Také za studena lisovaný olej lze nahradit směsí s jinými neutrálními bázemi a konzervanty.
Nejnebezpečnější věcí pro nestabilní světlicový olej je porušení skladovacích podmínek, a proto i ten nejkvalitnější produkt ve skladech žlukne. Takový olej lze rozpoznat až po zakoupení a otevření lahvičky. Výrobek se nedoporučuje používat k žádnému účelu při prvních známkách žluklého nebo silného zápachu.
Aby nedošlo k nákupu nekvalitních produktů, je důležité zkontrolovat, zda výrobce poskytl všechny potřebné informace, a také zajistit čerstvost oleje na základě doby použitelnosti.
Jak uložit
Světlicový olej lze skladovat od 3 měsíců do šesti měsíců. Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu, musí být uchováván v nádobě s pevně uzavřeným víkem a vždy na chladném místě.
Ve vaření
Jako olej používaný při vaření není světlicový produkt v žádném případě horší než slunečnice, pokud jde o chuť a vlastnosti, ale předčí ji svým léčivým účinkem na lidské tělo a biologickou aktivitou.
Světlicový olej je považován za jeden z nejodolnějších vůči vysokým teplotám, lze jej proto použít nejen při přípravě omáček, dresinků, salátů, předkrmů a studených pokrmů, ale také při přípravě hlavních jídel včetně smažení a pečení.
Kalorická hodnota
Samozřejmě, že obsah kalorií světlicového oleje je poměrně vysoký – 800 kcal. Ale speciální složení a vlastnosti umožňují jeho použití v rozumném množství i při hubnutí.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| – | 99,9 | – | – | – | 800 |
Blahodárné vlastnosti světlicového oleje
Složení a přítomnost živin
Převládá ve světlicovém oleji kyselina linolová, který tvoří asi 80 % celkové hmoty a je prezentován v poměrně vzácné konjugované formě.
Kromě linolového oleje zahrnuje světlicový olej palmitový и kyselina olejová s příměsí stearové, arachidové a myristové, odpovědné za aktivitu derivátů serotoninu a vstřebávání vitaminu E.
Tento rostlinný produkt obsahuje také vitamín K, který je zodpovědný za obnovu krevních cév.
Protože světlicový olej neobsahuje skvalen, pro posílení jeho regeneračních vlastností se doporučuje kombinovat jej s jinými bázemi s vysokým obsahem skvalenu.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Světlicový olej je ceněný pro svůj obsah mnoha esenciálních kyselin a prvků, schopnost velmi rychle se vstřebávat a pronikat hluboko do pokožky. Vzhledem k obsahu vitaminu K je světlicový olej indikován pro lidi s kožními onemocněními jako prostředek, který aktivuje cévní obnovu, což také ovlivňuje strukturu, hustotu kapilár a gastrointestinální trakt.
Doporučuje se zařadit do jídelníčku těm, kteří chtějí zhubnout, vyčistit cévy, posílit srdce, zlepšit stav vlasů a pokožky.
Konzumace tohoto oleje pro diabetiky může také pomoci: odstraní přebytečný tuk a sníží hladinu cukru. Bylo zjištěno, že methanolový extrakt světlice barvířské významně snižuje hladinu cukru. U žen trpících cukrovkou 2. typu došlo po 4 měsících užívání 8 gramů světlicového oleje denně ke snížení cukru a tuku a ke snížení zánětů.
Ve staré čínské medicíně se světlicový olej používal ke zmírnění stagnace krve, zlepšení průtoku krve, amenoree (chybějící menstruaci), bolesti, zranění a dokonce k ukončení těhotenství. Proto byste se v těhotenství měli tomuto oleji úplně vyhýbat.
Světlicový olej má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah nenasycených tuků. Už jen tato skutečnost z něj udělala vynikající dietní produkt pro ty, kteří trpí srdečními onemocněními. Tento olej je vynikajícím zdrojem omega-6 mastných kyselin, které napomáhají spalování přebytečného tuku spíše než jeho ukládání pro budoucí použití.
Přírodní mastné kyseliny obsažené v produktu se nazývají stavební kameny prostaglandinů, látek podobných hormonům, které pomáhají normalizovat krevní tlak, kontrolují svalové kontrakce a podílejí se na imunitní reakci.
Světlicový olej s vysokým obsahem vitamínu E z něj dělá antioxidační koktejl, který zachycuje volné radikály. Právě oni jsou zodpovědní za poruchy ve struktuře buněk, jejich stárnutí a zvyšující se riziko rakoviny a srdečních onemocnění.
Tento produkt je také užitečný při problémech s nervovým systémem. Díky vitamín K je schopen mít silný antihemoragický účinek, což přispívá k tomu, že se krevní buňky začnou aktivně množit.
Světlicový olej se mimo jiné používá při léčbě onemocnění močového ústrojí pro své choleretické a diuretické účinky. Tyto stejné vlastnosti pomáhají očistit tělo od patogenních bakterií, toxinů a odstranit přebytečnou tekutinu.
Používejte při hubnutí
Vzhledem k tomu, že světlicový olej neobsahuje sacharidy ani bílkoviny, je strava založená na něm považována za nízkosacharidovou. Dnes se to stalo docela populární. Jeho úspěch je podpořen srovnatelnou bezpečností a jednoduchostí této techniky.
Kdo chce zhubnout, nemusí měnit svůj obvyklý jídelníček, snižovat množství přijímaného jídla ani přecházet na zeleninu a ovoce. Každý den budou potřebovat spotřebovat jen trochu oleje.
Tato dieta je vhodná pro starší (postmenopauzální) ženy trpící cukrovkou 2. typu nebo obezitou. Ideální denní dávka světlicového oleje na hubnutí je 1,7 čajové lžičky (obsahuje 6,4 g kyseliny linolové).
Tento objem se rovná kalorickému obsahu 9,8 % denního příjmu kalorií. Je třeba poznamenat, že světlicová dieta nevede k rychlému hubnutí, ale mění poměr tuku a svalové hmoty zdravým směrem.
Použití v kosmetologii
Díky obsahu vitamín E a nutriční hodnotu, světlicový olej se rozšířil a získal mnoho pozitivních recenzí v kosmetologii jako aktivní přísada do krémů pro suchou pokožku, produktů proti stárnutí a produktů pro suché vlasy.
Sám o sobě je tento olej již považován za dostatečnou složku k nasycení buněk vlhkostí. Rychle změkčuje a zvlhčuje epidermis a pomáhá zlepšit lipidové funkce pokožky.
Díky přítomnosti antioxidantů se světlicový olej často používá jako léčivý a regenerační prostředek.
Jeho vlastnosti se využívají také k vyrovnání tónu pleti a odstranění řídnoucích kapilár. Zajímavé je, že používáním tohoto oleje nedochází k promaštění pleti, ale naopak ke zlepšení vylučování kožního mazu.
Při nákupu tohoto produktu pro výrobu jakýchkoli produktů pro domácí péči nezapomeňte, že se nedoporučuje používat jako základ pro krém nebo masku. Vzhledem k tomu, že je tento olej silný, může být použit výhradně v omezeném množství jako jedna ze složek.
Jako každý olej, který zabraňuje vysoušení a ztrátě vlhkosti, je světlice barvířská také účinná jako opalovací krém. Je pravda, že díky přítomnosti polynenasycených kyselin je schopen zanechat žluklé stopy při opalování v důsledku zrychlené oxidace.
Světlicový olej můžete přidávat do pleťových vod, krémů a opalovacích přípravků jako regenerační složku v množství nepřesahujícím 1/5 celkového objemu. Může být také použit jako přísada do různých kosmetických přípravků (2-3 kapky).
Světlicový olej se také používá ve formě aplikací pro komplexní ošetření poškozených oblastí pokožky, jako složka pro masáže i v čisté formě.
Tento produkt obsahuje hodně kyselina olejová, který může snadno proniknout do pokožky hlavy. Může pomoci růstu vlasů, chránit, hydratovat a posilovat vlasy. Tento olej je bohatý na esenciální polynenasycené kyseliny a je velmi prospěšný pro suché vlasy nebo vlasy po barvení a trvalé.
Při aplikaci na vlasovou pokožku působí olej jako vazodilatátor, což má za následek, že se do vlasových folikulů dostává spousta živin a poskytuje zdravé prostředí pro růst vlasů.
Pro péči o vlasy vezměte 1-2 kapky světlicového oleje a rozetřete si je do dlaní. Poté je potřeba nanést olej na konečky a pomalu procházet vlasy směrem k hlavě. Olej můžete nechat hodinu působit a poté jednoduše smýt. Světlicový olej lze také použít jako přísadu do vlasových přípravků zakoupených v obchodě v množství polévkové lžíce na 100 ml objemu.
Nebezpečné vlastnosti světlicového oleje
Účinky složek obsažených ve světlicovém oleji mohou být ještě škodlivější než jejich syntetické náhražky. Při použití tohoto olejového produktu pro jakýkoli účel musíte dodržovat dávkování. Jinak se mohou objevit nežádoucí vedlejší účinky: závratě, nevolnost, bolesti hlavy a problémy s chutí k jídlu.
Při nekontrolovaném užívání se navíc může objevit řada vážnějších obtíží: bolesti břicha a hrudníku, dušnost, chudokrevnost, nadváha a metabolické poruchy.
Během těhotenství je tento olej přísně kontraindikován, protože velmi zrychluje průtok krve a může dokonce způsobit přerušení.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
