Co můžete kouřit rychle?

Zen je platforma pro prohlížení a vytváření obsahu. Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Kde bude váš kanál k vidění?

Váš kanál se zobrazí na hlavní stránce a v aplikaci Zen

Vydělávejte na své kreativitě

Pokud máte originální obsah a aktivní publikum, můžete vydělávat v zenu. A jak vaše popularita poroste, začnou vás inzerenti kontaktovat přímo.

Už v zenu

Galina Juzefovičová

Sonya Geldová

Kirill Kolesnikov

Leah u moci

Slavný přítel Oblomoff

Irina Myagková

Matvej Alekseevič

DMITRY NOROK | VHODNÉ PRO ŽIVOT

БО.velký

Dětství s Olyou

MATEMATIKA S BULATOVEM

Tamara Eidelmanová

Moskva očima inženýra

Dima Ermuzevich

Ilja Varlamov

Zen je snadný

Přesvědčte se sami sledováním vizuálních video instrukcí od kurátorů zenu. Pokud máte nějaké dotazy, napište – a náš tým podpory vám pomůže na to přijít

Odpovědi na otázky o zenu

Jak mohu získat předplatitele?

Udržujte svůj kanál kvalitní a pravidelný: přidávejte příspěvky, označujte další autory a aktivně komunikujte s odběrateli v komentářích – to je klíč k úspěchu.

Nezapomeňte také sdílet svůj kanál Zen na jiných sociálních sítích.

Zde jsme k tomu připravili vhodné materiály.

Jak funguje monetizace?

Zenoví autoři dostanou zaplaceno za čas, který uživatelé stráví sledováním nebo čtením jejich obsahu. Když bude mít váš kanál 30 hodin sledování obsahu od odběratelů za posledních 30 dní, budete moci povolit zpeněžení. Čím déle uživatelé sledují video a čtou články autora, tím více vydělá. Přečtěte si více o monetizaci v Zen zde.

Jak vydělat peníze na nativní reklamě?

Obvykle inzerenti přicházejí za autory s aktivními odběrateli a kvalitním obsahem. Pracujte na tom a určitě dostanete svůj první honorář.

Přečtěte si více o nativní reklamě v našem průvodci.

Kolik kanálů mohu mít?

Jak chcete. Jediné, co musíte udělat, je vytvořit nový účet Yandex nebo VK ID a vytvořit nový kanál.

Mohu být spoluautorem kanálu?

Kanál v Zen lze sdílet s ostatními uživateli – k tomu jim musí vlastník kanálu udělit přístup. Jak to udělat, můžete si přečíst odkaz.

Jak zveřejnit obsah na Zen?

Zen je multiformátová platforma. Z počítače nebo chytrého telefonu lze publikovat články, příspěvky, dlouhá videa a krátká videa do 2 minut. Více o tom, jak pracovat s jednotlivými formáty, si můžete přečíst zde.

Nina žije mimo město a se svým manželem a dcerou ráda rybaří. Už nám prozradila, co si vzít s sebou pro pohodlný rybolov. Otázkou zůstává, co s úlovkem. Ukázalo se, že Nina rybí polévku nejen vaří a ryby smaží, ale také udí. Mluvila o svých udírnách – jednoduchých a elektrických – a o tom, jak je správně používat.

Proč jsem potřeboval udírnu

Často lovíme s celou rodinou, ulovíme 20, 30 i 50 kg ryb. Smažíme, vaříme rybí polévku, pečeme. Ale někdy chcete uvařit něco speciálního.

Napadl mě nápad: proč nezkusit uzení úlovku, vždyť uzená ryba, zvláště domácí, je úžasná pochoutka a dárek, ze kterého bude mít každý radost. Kromě toho můžete udit nejen ryby, ale také kuřecí maso, sádlo, klobásy – existuje mnoho možností. Proto, jakmile jsme si koupili letní chatu, první věc, na kterou jsme mysleli, byla udírna.

Domácí uzené chutnají lépe než ty z obchodu. Neobsahují chemikálie jako tekutý kouř, který se někdy používá pro aroma a krásný vzhled. I v domácí udírně si můžete dosolit, udělat ji sušší nebo šťavnatější a ovlivnit chuť a vůni výběrem štěpky na uzení. Například jablko, třešeň nebo hruška. Ale ve velkovýrobě se většinou udí jen s olší, protože je levnější.

Mám zkušenosti s vařením ve dvou typech udíren. Osm let jsem používal běžný rozpočtový model v podobě nerezového boxu a poté jsem si koupil poloprofesionální udírnu a nyní v ní vařím.

Levná udírna pro vaření na ohni

Po zakoupení pozemku nám zbylo málo peněz, takže první udírnu, kterou jsme vzali, byla ta nejjednodušší, demontovatelná, se stěnami o tloušťce 1,5 mm a rozměry přibližně jako mikrovlnná trouba – 60 x 40 x 40 cm.

Co se v něm dá vařit? Pouze horké uzené produkty jsou, když se maso, ryby a klobásy současně pečou při vysokých teplotách 70–100 °C a fumigují kouřem. Výrobky uzené za horka jsou podobné pečeným. Maso a ryby jsou šťavnaté a měkké. A uzením za studena je maso spíše syrové – hutné a nerozpadá se.

Jak používat. Dřevěné štěpky jsou umístěny ve spodní části udírny. Milujeme olše a jabloně. Nahoře je zakrytý kovovým tácem, aby se do jídla nedostal mastnota. Uvnitř jsou umístěny mřížky – jedna nebo dvě, jedna nad druhou. Produkty, jako jsou rybí nebo kuřecí jatečně upravená těla, jsou umístěny na roštech. V naší udírně bylo možné na jedné úrovni udit dvě kuřata o váze 1,5 kg nebo 2-3 ryby o váze 1 kg.

Poté se udírna položí například na gril s hořícím dřevem. Někteří lidé kouří nad žhavým uhlím, ale tato metoda se mi moc nelíbí – musíte se neustále ujistit, že uhlí doutná. Sotva odešel, už byli venku. Proto často kouří na hořícím dřevě a teplotu uvnitř udržují přidáváním nebo odebíráním hořících značek.

Dřevěné štěpky na dně krabice se zahřejí a začnou doutnat a kouř fumiguje jídlo. To znamená, že výrobek se připravuje tepelným zpracováním a udí kouřem z dřevěných štěpků.

I když jsme udírnu používali každý týden, vydržela nám 8 let. Vařili jsme ryby, kuřecí těla a stehýnka, hrudí a karbonátky. Sýr jsem také rád rychle udil.

Zpočátku pro mě bylo těžké udržet správnou teplotu, aby bylo jídlo zauzené a ne rozvařené s kouřovým aroma. Oheň buď silně vzplane, pak uhasne rychleji, než je nutné. Až po tuctu pokusů začalo vycházet něco podobného jako uzené maso z obchodu.

Vyčištění udírny od sazí mi trvalo minimálně půl hodiny. To bylo nepříjemné, ale ryby nám vyhovovaly. A mohu s jistotou říci, že i v levné udírně můžete vařit chutné jídlo.

jaký je výsledek? V krabicové udírně lze připravovat pouze horké uzené produkty. Budete se muset přizpůsobit a naučit se udržovat správnou teplotu, aby pokrmy dobře dopadly. Je to však levný způsob, jak vařit skutečné lahůdky v zemi a kdekoli pod širým nebem: uzené ryby, maso, drůbež, sýr a další produkty.

Jak vařit lahodného horkého uzeného pstruha

Nejčastěji s manželem chytáme pstruhy, takže se podělím o recept na pstruhy uzené za tepla.

• Krok 1. Připravte rybu: odstraňte vnitřnosti a žábry, šupiny lze ponechat nebo očistit – podle vaší chuti. Korpus zvenku i zevnitř osolte, hodinu odstavte, aby se sůl vstřebala.
• Krok 2. Do spodní části udírny nasypte o něco více než sklenici suchých dřevěných třísek. Dřevěné štěpky přikryjte tácem, do kterého odteče tuk, a položte na něj rošt. Na to dáme dvě nebo tři ryby. Pokud je pstruhů hodně, umístěte navrch druhou mřížku.
• Krok 3. Vložte 5-6 polen do grilu a zapalte oheň. Nahoru instalujeme uzavřenou udírnu. Počkáme, až se oteplí, a od té chvíle počítáme dobu uzení.
• Krok 4. Po 5-10 minutách uzení uvolněte kouř a znovu zavřete víko. Pokud dříví vyhoří rychle, přidejte pár dalších.
• Krok 5. Odstraňte udírnu s hotovou rybou z ohně. Ryba vážící méně než 2 kg je určitě hotová po 40 minutách uzení. A pokud jsou jatečně upravená těla těžší, musíte kouřit 50 minut.

Drahá elektrická udírna

Moje druhá udírna vypadá jako malý domeček. Nachází se v domě a funguje ze zásuvky. Uvnitř je termostat, topné těleso, ventilátor a generátor kouře – to je zařízení, ve kterém doutná dřevní štěpka. Z ní je kouř přiváděn do vnitřní komory udírny. Teplotu lze nastavit od 20° do 100° a přístroj ji bude udržovat.

Co se v něm dá vařit? Teplé i studené uzené produkty: ryby, maso, drůbež, uzeniny, sýry, vejce atd. A také sušené a sušené, protože uvnitř je ventilátor. Jinými slovy, můžete vařit sušené, syrové uzené a vařené uzené.

Udírna vypadá jako dům s plochou střechou. Najednou dokáže upéct až 10 kg ryb nebo masa

Jak používat. Umístěte potraviny na rošty nebo háky, nastavte teplotu na ovládacím panelu a zapněte generátor kouře. Výsledkem není jen maso s vůní kouře, ale opravdová uzená pochoutka.

Čištění elektrické udírny je o něco jednodušší než běžné, protože není zakrytá kouřem. Ještě je ale potřeba umýt stěny, tác a háčky na zavěšení potravin. Věnuji tomu asi 10 minut.

Při teplotě 23 stupňů získáte tento druh ryb. Dělám lehce osolené a udím dva dny od 9 do 20 hodin s noční přestávkou.

Je pohodlné, že můžete upravit teplotu až na stupeň a věnovat se svému podnikání, místo abyste řídili proces. Nevýhodou je vysoká cena. Moje udírna před několika lety stála asi 50 000 rublů.

jaký je výsledek? V udírně-skříni můžete vařit spoustu masa nebo ryb najednou. Teplé i studené, sušení i sušení – možností je mnoho. Není potřeba hlídat provoz, přístroj sám udržuje požadovanou teplotu.

Jak udit ryby, aby to bylo chutné

Vyzkoušejte různé dřevěné štěpky. Ovlivňuje chuť. Nebudu doporučovat nic konkrétního, protože chutě jsou různé. Vím, že se často kouří na štěpku z ovocných stromů. Někdo preferuje olše, dub nebo buk, ale můžete je použít společně. Většinou míchám jablko a olši v poměru 1:4.

Vybírejte suché dřevěné štěpky. Pro ryby je lepší vzít právě tento. A mokré lze nejprve sušit v troubě.

Před studeným uzením ryby osolte. U studeného uzení je to povinný krok, protože ryba se vaří bez tepelné úpravy. Malé ryby, jako je huňáček, solím v průběhu dne. Větší ryby, jako je pstruh, solím alespoň dva dny.

Pro uzení za tepla lze ryby lehce osolit nebo nechat bez soli. Já to třeba osolím, ale ne déle než 12 hodin.

Po nasolení je třeba ryby umýt a vysušit. Důkladně opláchnu, abych odstranil zbylou sůl. A suším alespoň 2–3 hodiny, podle stavu ryby: zvenku by měla být úplně suchá, s tvrdou kůrkou.

Uzenou rybu necháme odpočinout. Po uzení – studeném i horkém – se vyplatí nechat produkt alespoň 12 hodin uležet, aby se kouř rozložil rovnoměrně.

Máme spoustu dalších zajímavostí

Nechte svou poštu a jednou za dva týdny obdržíte výběr těch nejlepších materiálů od šéfredaktora.