Co lze připravit z kalina koláče?

Navzdory skutečnosti, že hrozny jsou považovány za tradiční vinařskou plodinu, domácí alkohol lze vyrobit z jakéhokoli zahradního ovoce. Z našeho článku se dozvíte, jak vyrobit pikantní a zdravé víno z kaliny.

Výhody a možné poškození vína z kaliny

Jasně červené plody s neobvyklou chutí jsou ceněné pro svůj bohatý obsah živin. Jejich chemické složení zahrnuje mnoho organických kyselin, vitamínů, mikro- a makroprvků. Kalina se doporučuje používat při onemocněních:

• kardiovaskulární systém;
• respirační orgány;
• gastrointestinální trakt;
• játra;
• ženské pohlavní orgány;
• centrální nervový systém.

Bobule také pomáhá v boji proti nachlazení, zlepšuje imunitu, zmírňuje bolesti hlavy, snižuje krevní tlak a má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá při onemocněních dutiny ústní, zubních problémech, bolestech v krku, kašli. Působí projímavě, normalizuje hladinu cholesterolu, léčí diatézu.

Jasně červené plody obsahují velké množství užitečných látek

Víno z kaliny je prospěšné pouze při střídmé konzumaci. Nedodržení norem a dávkování může tělu způsobit značné poškození. Těhotné nebo kojící ženy, stejně jako lidé s následujícími diagnózami by se měli zcela zdržet alkoholu:

• hypotenze;
• dna;
• onemocnění ledvin;
• alergie;
• zvýšená kyselost.

Klasický recept na víno z kalina

Výroba tradičního kalina vyžaduje pouze čtyři ingredience: bobule, cukr, rozinky a vodu. Množství krystalového cukru bude záviset na tom, jak sladký alkohol chcete mít. Samotný proces se skládá z několika fází, o kterých se dozvíte níže.

K výrobě vína můžete použít zmrazené bobule.

Berryova příprava

Aby hotový nápoj nezískal přílišnou hořkost, je lepší sbírat plody před začátkem prvních mrazů. Nelekejte se, pokud bobule nejsou zralé – dají se dát do sklenic a dozrát na slunci. Kalina mražená je vhodná i k výrobě alkoholu.

Pečlivě roztřiďte všechny přísady a odstraňte zkažené nebo rozdrcené bobule. Vinaři doporučují kalinu nemýt, ale jemně otřít papírovou utěrkou. Na povrchu tak zůstanou přírodní kvasnice, které jsou nutné pro kvašení. Naplňte velkou sklenici celou nebo rozmačkanou kalinou a poté přidejte rozinky, krystalový cukr a vodu. Nádobu s obrobkem zakryjte gázou a nechte ji několik dní při pokojových podmínkách.

Fermentace

Když se na povrchu objeví pěna, můžete přistoupit k druhé fázi. Opatrně přefiltrujte mladinu, kterou poté přelijte do čisté nádoby. Přidejte tam trochu vyčištěné vody. Odstraňte polovinu jeho hmotnosti z krystalového cukru a přidejte k obrobku. Po třech dnech přidejte druhou část cukru a poté umístěte láhev pod vodní uzávěr. Nádoba s budoucím vínem by měla být uchovávána asi měsíc při pokojové teplotě, bez přímého slunečního záření.

Asi po 30 dnech by se fermentace měla úplně zastavit. To bude indikováno nepřítomností bublin nebo svěšenou lékařskou rukavicí. Když se přestane uvolňovat oxid uhličitý, sceďte alkohol a přelijte do jiné láhve. Před balením vína do lahví nechte ještě měsíc a půl uležet a poté nápoj lahvujte.

Infuze

Kalinové víno přelité do menších nádob by mělo louhovat ještě několik měsíců. K tomu je spuštěn do suterénu nebo sklepa. Během této doby úplně zesvětlí a na dno spadne kámen. Před podáváním nápoj doporučují vinaři znovu dekantovat.

Mletí bobulí Přidání cukru a vody Fermentace Balení a nálev

Video „Jednoduchý recept na kalina“

Toto video popisuje jednoduchý recept na výrobu alkoholického nápoje.

Nejlepší recepty krok za krokem

Každý vinař má svůj oblíbený způsob výroby kalinového vína. Vybrali jsme 13 receptů krok za krokem, které jistě potěší vaši chuť.

Domácí víno

Poměrně jednoduchý recept na domácí alkohol, který lze obměňovat libovolnými přísadami:

1. Do hluboké nádoby nasypte 5 kg pyré. Přidejte 500 g krupicového cukru, hrst rozinek a zalijte 10 litry přečištěné vody.
2. Zakryjte gázou a nechte 3 dny kvasit za pravidelného míchání.
3. Po požadované době tekutinu přefiltrujeme vymačkáním dužiny. Přidejte dalších 0,5 kg cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté vložte pod těsnění.
4. Po 3 dnech znovu oslaďte. Po stejné době postup opakujte.
5. Na konci fermentace (1,5-2 měsíce) alkohol opatrně přefiltrujte. V případě potřeby přidejte více cukru nebo zafixujte alkoholem.
6. Po nalití do čisté nádoby necháme 3-5 měsíců zrát, pravidelně dekantujeme, když se objeví sediment.

Suché víno

Příznivcům suchých vín, ale i lidem sledujícím jejich váhu, se bude líbit tento recept, který neobsahuje prakticky žádný cukr.

1. Smíchejte dva kilogramy kaliny se sklenicí krystalového cukru, několika hrstičkami rozinek a poté zalijte třemi litry čištěné vody.
2. Nechte přípravek 3-4 dny, zakryjte láhev gázou.
3. Když se objeví pěna, sceďte mladinu a přidejte další 1 polévkovou lžíci. cukru, přidáním 400 ml vody.
4. Uchovávejte nádobu uzavřenou po dobu tří dnů a poté ji znovu oslaďte.
5. Po měsíci nápoj přefiltrujte pomocí brčka.

Dezertní víno

Přidáním více cukru můžete vytvořit bohatší alkohol s jasnějším aroma.

1. Zasypte 2 kg ovoce ½ šálku krystalového cukru. Hrdlo láhve překryjeme gázou a sladkou hmotu necháme kvasit.
2. Třetí den seberte dužinu a vytlačenou šťávu zřeďte 750 ml přečištěné vody. Přidejte další cukr v množství 100 g/1 l a umístěte obrobek pod uzávěr.
3. Po dokončení fermentace nápoj znovu oslaďte ve stejném poměru.

Aby bylo víno čiré, po dvou týdnech ho opatrně slijte od sedimentu.

Královská pochoutka

Ne náhodou se tomuto nápoji říkalo královský. Jemná barva a nádherné aroma osloví i toho nejnáročnějšího znalce.

1. Kilogram ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 20–30 minut odstát. Změklé bobule umelte přes síto.
2. Vzniklou šťávu spojte s 500 g rozinek na pyré. Přidejte sladký sirup (1,2 kg krystalového cukru na litr) a poté přidejte další 1 litr vody.
3. Rozdrťte 400 g zralých banánů. Přidejte 500 ml vody a vařte na středním plameni 30–40 minut. Necháme mírně vychladnout, vymačkáme tekutinu a spojíme s hmotou z kaliny.
4. Po ochlazení obrobku na 25 °C přidejte 1 lžičku. pivovarské kvasnice, pektinový enzym, kyselina citrónová. Láhev zakryjte gázou a nechte kvasit za pravidelného míchání obsahu.
5. Po 3-4 dnech přelijte přecezenou tekutinu do čisté nádoby a na měsíc ji uzavřete.
6. Po ukončení fermentace víno sceďte od sedimentu. Necháme zrát 8-10 měsíců a poté po dekantaci lahvujeme.

Růžové víno

Další verze jemně růžového aromatického alkoholu s podobnými přísadami.

1. Dva kilogramy bobulí rozmixujeme. Přidejte 500 g rozinek a zalijte 2 litry přečištěné vody.
2. Připravte sirup (1,7 kg krystalového cukru na dva litry). Ještě za varu vlijeme do kalinové hmoty.
3. Vařte kilogram zralých banánů. Po vytlačení kapaliny ji spojte s hlavním obrobkem.
4. Když mladina vychladne, přidejte 2 lžičky. vinné kvasnice a pektin, stejně jako 1 lžička. kyselina citronová. Nádobu přikryjeme gázou a necháme kvasit.
5. Po 3-4 dnech seberte dužinu, přeceďte ji a poté ji vložte pod okenici.
6. Na konci kvašení ponechte víno 6-8 měsíců, aniž byste jej slili ze sedimentu.
7. Po uplynutí požadované doby nápoj dekantujte.

S citronem

Nápoj s přídavkem citrusů se ukazuje jako velmi viskózní a silný, podobný likéru.

1. Pyré 350 g ovoce.
2. Do směsi nalijte 500 ml vodky nebo čištěného alkoholu.
3. Po 7 dnech dort z dortu přeceďte protažením přes složenou gázu.
4. Přidejte citronovou šťávu smíchanou s ½ šálku cukrového sirupu.
5. Nechte pár týdnů vařit a poté hotový alkohol znovu přefiltrujte.

s rakytníkem

Pomerančové vitamínové bobule dodají kalinovému nápoji svou vlastní chuť, díky čemuž bude chuť rafinovanější.

1. Do hluboké nádoby nasypte 3 kg kaliny a kilogram rakytníku.
2. Nalijte 2 litry vodky nebo čištěného alkoholu.
3. Po 14 dnech bobule přefiltrujte. Vzniklou šťávu nechte dále vyluhovat a k alkoholizovanému ovoci přidejte dvě sklenice krystalového cukru.
4. Po 2 týdnech spojte výsledný sirup s hlavním přípravkem a dobře promíchejte.

S medem

Nápoj podle tohoto receptu je obohacený, s pikantní, sladkou dochutí.

1. Předem si připravte 2,5 litru suchého vína z kaliny. Je vhodné vzít jeden rok starý.
2. Po zahřátí 300 ml tekutého medu vlijte do alkoholu. Dobře promíchejte a nechte 24 hodin.
3. O den později přidejte jednu a půl sklenky koňaku.

S červeným jeřábem

Víno s přídavkem jeřabiny je dvakrát zdravější než běžné víno z kaliny.

1. Pyré 5 kg bobulí. Šťávu sceďte a dužinu naplňte 4 litry čištěné vody.
2. Přidejte ½ šálku rozinek. Zakryjte gázou a nechte 3-4 dny.
3. Po uplynutí požadované doby obrobek filtrujte. Do sladiny přidejte tři kilogramy krystalového cukru a poté ji umístěte pod uzávěr.
4. Po dokončení fermentace víno dekantujte.

S aronie

Chokeberry není o nic méně užitečný než jeho červený „příbuzný“. Navíc dodává nápoji krásný rubínový odstín.

1. Kaše po 500 g kaliny a jeřábu.
2. Přidejte půl litru vodky nebo čištěného alkoholu. Nechte přípravek louhovat 24 hodin.
3. Po přefiltrování tekutiny přidejte citronovou šťávu (z ½ citrusů) a poté přidejte sáček vanilinu.
4. Nechte víno zrát měsíc a půl.

s droždím

Vinné kvasnice dávají kalina alkoholu pikantní hořkost. Tento recept lze použít k výrobě polosladkého nebo sladkého vína:

1. 900 g rozmačkaného ovoce zalijte vroucí vodou. Po 20-30 minutách vymačkejte šťávu.
2. Rozmixujte 400 g rozinek mixérem. Po přidání do kalinové hmoty zalijte dalším litrem vroucí vody.
3. Sirup vařte rychlostí 900 g krupicového cukru na 500 ml tekutiny. Než stihne vychladnout, spojte s mladinou.
4. Uvařte 400 g nakrájených zralých banánů. Slijte a přidejte výslednou šťávu k celkové hmotě.
5. Ochlaďte obrobek na 20 °C a poté přidejte 1 lžičku. vinné kvasnice a kyselina citronová. Po promíchání necháme za pravidelného míchání tři dny kvasit.
6. Přefiltrujte sladinu zředěnou čištěnou vodou a umístěte ji pod těsnění.
7. Po ukončení fermentace víno slijte ze sedimentu.

Z kalina koláče

Pokud při přípravě alkoholu použijete koláč, bude nápoj více nasycený.

1. Rozdrťte dva kilogramy ovoce s ½ šálku krystalového cukru. Sladkou hmotu necháme 4 dny odstát.
2. Když se objeví šťáva, oddělte dužinu. Tekutinu zředíme 750 ml vody, přidáme 100 g cukru. Umístěte obrobek pod uzávěr.
3. Zatímco mladina kvasí, sladinu ještě dvakrát oslaďte ve stejném poměru.

Po dokončení fermentace nespěchejte s naléváním vína. Umístěte na tmavé místo a nechte ještě několik týdnů uležet, poté slijte.

Viburnum likér

Dámský nápoj se vyznačuje krásnou barvou, bohatou vůní, hustotou a zvláštní sladkostí.

1. 2 kg kaliny zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny uležet a poté přeneste ovoce do láhve.
2. Přidejte 500 g krystalového cukru. Po dobrém promíchání nechte směs 3-4 dny pod těsným víkem.
3. Dále nalijte litr vodky nebo čištěného alkoholu.
4. Vařte sladký sirup rychlostí kilogram cukru na dvě sklenice vody. Připojte jej k hlavnímu obrobku.
5. Po měsíci hotový nápoj sceďte a lahvujte.

Jak uchovávat nápoj

Lahvové víno lze za správných podmínek skladovat několik let. Aby si nápoj zachoval své blahodárné vlastnosti, je lepší jej nalít do malých lahviček, které se pak postaví vodorovně. Skladovací teplota by neměla být vyšší než +3-5°C. Nejlepším místem pro skladování kalinového alkoholu je lednice, sklep nebo sklep.

Nápoj můžete skladovat v lednici nebo ve sklepě

Domácí kalinový nápoj je lepší než kupovaný v obchodě nejen svou bohatou chutí. Kalinovka, připravená vlastníma rukama, obsahuje mnohem více užitečných látek a je pro tělo méně škodlivá, pokud se konzumuje s mírou.

Zen je platforma pro prohlížení a vytváření obsahu. Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Kde bude váš kanál k vidění?

Váš kanál se zobrazí na hlavní stránce a v aplikaci Zen

Vydělávejte na své kreativitě

Pokud máte originální obsah a aktivní publikum, můžete vydělávat v zenu. A jak vaše popularita poroste, začnou vás inzerenti kontaktovat přímo.