Ovoce, bobule a zelenina hrají důležitou roli v lidské výživě, dodávají tělu základní stopové prvky a vitamíny. Je zajímavé vědět, do jaké kategorie spadají určité druhy ovoce, zejména oranžové ovoce nebo bobule. V chladném období, v zimě nebo pozdním podzimu jsou tyto slunečné plody častými hosty na stole.
Pomeranč je považován za ovoce nebo bobule
Obecný popis
Tyto neobvyklé plody se do Evropy dostaly z Číny na konci 17. století. Vznikly v důsledku křížení pomela a mandarinky. Strom je kultivovaný a v přírodě se nikdy nevyskytuje.
Patří do rodu Rutovs a je zakrslý a vysoký (až 12 m).
Rostlina je vrtošivá a v suchých podnebích nezakořeňuje. Kořenový systém je zapouzdřený a miluje vlhkost. Velké listy jsou krásné, hladké a lesklé, tmavě zelené. Po jejich okrajích je mírné zvlnění s aromatickými žlázami, takže stromy vydávají neuvěřitelné aroma.
Větve mají malé trny. Kvetení je bohaté. Jednotlivé květy jsou bílé a voňavé. Někdy rostou ve skupinách po 5-6 kusech.
Charakteristika plodu
Citrusové plody jsou široce distribuovány po celém Rusku a prodávají se v každém supermarketu. Nejdostupnější a nejznámější z nich je pomeranč nebo pomeranč, jak se mu také říká.
U obyčejných lidí je pomeranč považován za ovoce. Věda ho ale klasifikuje jako ovoce podobné bobulím. Pomeranč je tedy sladké ovoce i bobule zároveň.
Je to dáno jeho vnitřní strukturou a vývojem. K tvorbě dochází z vaječníku s několika nažkami. Uvnitř je rozdělení na komory, oddělené koženou přepážkou.
Velikost plodů je impozantní. A všechno sladké nebo sladkokyselé ovoce rostoucí na stromech se lidově nazývá ovoce. Vzhled, velikost a způsob růstu je matoucí.
Ale je správné nazývat pomeranč bobulovým ovocem nebo vícečetným ovocem.
Popis plodu
Vícehnízdná bobule může mít různé velikosti v závislosti na druhu. Obecný popis:
- kulatý tvar;
- barva kůže oranžová;
- kůže má jasnou vůni;
- sladká a kyselá chuť;
- uvnitř plodu má několik samostatných komůrek (lalůčků).
Komory se skládají z malých částí, které vypadají jako kapsle naplněné šťávou. Vnitřní vrstva (albedo) se snadno odděluje od vnější části.
Některé odrůdy pomeranče – toto ovoce a bobule, mají na povrchu červené skvrny. A kůra není oranžová, já jsem krvavě vínová.
Pěstované odrůdy
Existuje více než 400 odrůd pomerančů
V procesu šlechtění bylo získáno více než 400 odrůd, které se dělí na sladkokyselé a hořkokyselé. Proto je jejich účel jiný. Hořké plody nejsou jedlé. Používají se k těmto účelům:
- vytvářet léky;
- v kosmetologii pro balzámy a masky;
- v parfémovém průmyslu k vytváření vůní.
Skupina sladkých se dělí podle následujících vlastností:
- ve vzhledu;
- chuť;
- podle barvy dužiny.
Červená šťavnatá dužina a růžový sud na slupce jsou typické pro středomořské odrůdy.
- Pupeční druhy mají obrovské velikosti plodů (o hmotnosti až 250 g), vypeckované. Dužnina je šťavnatá a snadno se odděluje od vrchní vrstvy slupky.
- Nejčastěji se v prodeji vyskytují oválné pomeranče. Velikosti jsou různé, malé i velké.
- Slunečné ovoce přichází do Ruska z Maroka, Egypta, Španělska, Brazílie a dalších zemí s vhodným klimatem.
Užitečné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti tohoto jedinečného ovoce závisí na jeho chemickém složení, které zahrnuje:
- vitamíny C, A, E, H, PP;
- kyselina listová;
- riboflavin;
- thiamin;
- beta-karoten;
- draslík;
- magnesium;
- fosfor;
- sodík;
- zinek;
- jod;
- fluor.
Je z 87 % tekutý, takže obsah kalorií je extrémně nízký, pouze 47 kcal na 100 g.
Vláknina a pektin, které jsou její součástí, přispívají ke správnému trávení. Je slyšet mírná kyselost, protože citrusy obsahují organické kyseliny.
Voňavé oranžové plody pomerančovníku jsou dnes snad nejrozšířenější citrusovou plodinou na světě, kterou milují dospělí i děti. Ale aby si moderní lidstvo mohlo pochutnat na sladkých oranžových plodech, museli čínští stromologové vykonat spoustu šlechtitelské práce.
Historie produktů a geografie
Pěstování pomerančovníku v Číně začalo již v roce 2300 před naším letopočtem. Jeho rodové formy vypadaly jako nízké stromy s ostrými trny a zcela nepoživatelnými plody, kterým místní lidé říkali jablka. Plody divokých stromů měly krásnou oranžovou barvu, ale byly malé velikosti a měly kyselou hořkou chuť.
V té době čínští vědci o stromech, přestože neznali zákony genetiky, již křížili divoké formy pomeranče a vytvářeli nové odrůdy s chutnějšími plody. Jejich jasná barva a nasládlá chuť přitahovaly pozornost častých námořníků, kteří kupovali „čínská jablka“ a vozili je do svých zemí. Tak se pomeranč dostal do Evropy, konkrétně do Holandska – technicky nejrozvinutější části Nizozemska.
Od Nizozemců bylo vypůjčeno ruské slovo „oranžový“, které se rozšířilo v mnoha východních a evropských jazycích. Holanďané zavedené ovoce nazývali “appelsien”, což znamenalo “Jablko” – jablko, “Sinus” (Čínština) – Čína, ale v doslovném překladu to znělo “jablko z Číny”. Později nizozemští chovatelé vynaložili velké úsilí na vývoj nových pomerančových odrůd, které byly chuťově vylepšené.
V současné době se pomeranče pěstují v mnoha zemích. Jsou mezi nimi Indie, Čína, země Evropy, severní Afriky, Středního východu, Jižní a Severní Ameriky. Největším producentem pomerančů je Brazílie. Pro průmyslové účely se tyto šťavnaté plody pěstují v amerických státech Kalifornie a Florida. Vznikly tam obrovské pomerančové plantáže, kam v době sklizně přijíždějí pracovníci z jiných amerických států, Mexika a Kanady.
V Rusku kvůli chladnému klimatu pomeranče nerostou pod širým nebem, ale pěstují se ve speciálních sklenících. Vůbec první z nich nechal postavit ruský kníže A. Menšikov u Petrohradu v roce 1714.
Druhy a odrůdy
Po celém světě se pěstují různé druhy a poddruhy pomerančovníku. Mezi nejrozšířenější typy patří:
• “Pomeranč obecný” s mnoha semeny a jasně žlutou dužinou;
• “Umbilikální oranžová” s dalším základním ovocem a neuvěřitelně sladkou pomerančovou dužinou;
• “Jaffa Orange” s hustou kůží a sladkou dužinou;
• “králové” s velmi sladkou červenou dužinou.
Šlechtitelé vyšlechtili více než 300 odrůd pomerančovníků. Z nich odrůdy „Cadanera“, „Berna“, „Maketera“ jsou oblíbené ve Španělsku, v severní Africe a Egyptě – „Biondo Commune“, „Maltaise“, v Itálii – „Calabrese Ovale“, v Portugalsku – „Don Jao“ “, v Jižní Africe – „ Slanor“, Japonsko – Fukuhara, USA – Gardner, Gomosassa, Joppa, Midsweet, Čína – Jaffa Jincheng, Indie – Mozambi, Brazílie – Pera, Seleta, Westin.
V závislosti na odrůdě mohou být plody pomerančovníku se silnou nebo tenkou slupkou, sladké nebo kyselé sladké a mají oranžovou, žlutou nebo jasně červenou dužinu. Navzdory své chuti mají všechny odrůdy pomeranče bohaté složení živin.
Užitečné vlastnosti
Plody pomerančovníku obsahují vitamíny (A, E, K, C, skupina B), mikro- a makroprvky, pektiny, antioxidanty, nasycené a polynenasycené mastné kyseliny.
Pomeranč je vynikající přírodní lék na hypovitaminózu, protože dokáže nasytit tělo prospěšnými prvky, které potřebuje. Lékaři doporučují konzumovat ovoce při poruchách metabolismu, dně, hypertenzi, ateroskleróze, jaterních a srdečních chorobách. Pomerančová dužina povzbuzuje chuť k jídlu, uhasí žízeň a má antipyretické vlastnosti.
Pomerančová šťáva obsahuje fytoncidy – přírodní antibiotika, která mají antivirové a antiskorbutické vlastnosti. Je užitečné pít při nachlazení a celkové slabosti těla. Pomerančový džus pomáhá ničit škodlivé mikroby a čistí krev od přebytečného cholesterolu. Nabíjí lidské tělo elánem a energií, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a pomáhá při hojení ran a abscesů.
Kůra pomeranče není o nic méně užitečná než jeho dužina. Obsahuje vlákninu a silice, díky kterým působí projímavě, posiluje střeva a podporuje tvorbu žluči. Odvar ze suché pomerančové kůry vyrovnává nervový systém, pomáhá zbavit se nespavosti a vyrovnat se se stresem.
Kvalita Taste
Kromě prospěšných vlastností mají pomeranče širokou škálu chutí: v závislosti na odrůdě mohou být kyselé, mírně sladké a velmi, velmi sladké.
pomeranč (říká se tomu hesperidium) sestává z intrakarpu, který se láme na plátky, jejichž šťavnaté chloupky vyrostly a tvoří šťavnatou dužinu. Vrchní část plodu je pokryta vrstvou skládající se z velkého počtu kulovitých esenciálních olejových žlázek. Dodávají pomeranči zvláštní aromatickou vůni, charakteristickou pro tento druh ovoce. Spodní vrstva hesperidia, což je houbovitá struktura, obsahuje hesperidin, látku, která vnitřnímu povrchu slupky dodává hořkost.
Chuťově jsou nejvíce ceněny šťavnaté plody s tenkou slupkou maltských, malagských, mesinských, janovských a sicilských pomerančů. Z odrůd jsou nejsladší pomeranče. Mosambi и Sukkari, které se pěstují především na plantážích v Indii a Pákistánu.
Aplikace pro vaření
Voňavý a chutný pomeranč našel uplatnění při vaření v různých zemích. Dužnina, kůra a šťáva z pomerančů se používají při přípravě teplých pokrmů a různých dezertů. Sladkokyselé odrůdy se hodí k medu, tvarohu, zeleninovým pokrmům, rybám a drůbeži. Plody sladkých odrůd dokonale ladí s kořením (zázvor, skořice), ovoce, ořechy, bobule a pečivo.
Z pomerančové kůry se připravují aromatické džemy, nálevy a pomerančový olej. Cukráři ho přidávají k dochucení pečiva. Ve Florencii a Bologni se přidávají do likérů, sorbetů, alkoholických i nealkoholických koktejlů. Ve Francii je z nich velmi oblíbený dezert – kandované pomerančové kůry, které mají francouzské děti velmi rády.
Z dužiny pomerančových plodů se připravují džemy, džemy, marmelády, marshmallows a získává se výživná šťáva. Pro dochucení se do svařeného vína a čaje přidávají kousky ovoce. V Brazílii je velmi oblíbeným jídlem Feijoada, ze sušeného masa, fazolí, koření a plátků pomeranče.
Portugalci rádi připravují zeleninové saláty s pomeranči a podávají je k drůbežím pokrmům. V Číně se v každé prestižní restauraci tradičně podává neobvyklé jídlo – maso s pomerančovou omáčkou, kde hlavní „notu“ hraje pomeranč. Pokrmu dodá lehce nakyslou, aromatickou a velmi vytříbenou chuť.
V Japonsku připravují výživné saláty z mušlí a krabů s pomeranči a pečou ryby s pomerančovou omáčkou. Inu, Italové koření tradiční těstovinové pokrmy pikantními omáčkami připravenými s přidáním pomerančové šťávy.
