Nejprve trocha historie. Před několika lety přišel můj přítel do San Francisca, města, kde programátoři nahradili hippies. Město milionářů v jednoduchých mikinách, kteří vytvářejí špičkové startupy, je však proslulé ještě více. Právě v San Franciscu překročil boom zdravého životního stylu všechny hranice. Meditační šílenství, terapeutický půst, trendy superpotravin – to vše pochází odtud. A tak můj přítel stál ve frontě na smoothie a prodavač se ho zeptal: „Které byste si dal – jahodový nebo kapustový? – “Co je kapusta?” — přítel jednoduše odpověděl na otázku otázkou.
V tuto chvíli se zdálo, že se měřený život San Francisca na okamžik zastavil. Všichni v té dlouhé frontě vzhlédli od smartphonu a zírali na mého přítele, rackové se na chvíli přestali vznášet a prodavač se tvářil otupěle, s otevřenou pusou a nemohl najít nic, co by odpověděl. Mimozemšťané přistávající v tu chvíli by nevzbudili pozornost – přece jen se tu dělo něco zajímavějšího. Ve městě žijícím zdravým životním stylem se objevil muž, který neví, co je kapusta.
Symbol zdravého životního stylu
Programátoři ze Silicon Valley chtějí žít věčně a pracují na tom a v čele filozofie zdravého životního stylu je „bio“ a „eko“ symbolem toho všeho – kapustové zelí.
Proč jí? Těžko říct s jistotou – zde působilo mnoho faktorů. Za prvé, obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných prvků, více než brokolice a špenát. Ale podle mého osobního názoru existují dva hlavní důvody jeho divoké popularity: je vlastně chutné a má velmi široké kulinářské možnosti. Dá se jíst syrové a jednoduše přidat do salátu. Můžete si vyrobit pastu. Dá se přidat do smoothies, nebo obecně kamkoliv – variací je spousta. Pokud opravdu chcete, můžete ho přidat i do boršče. Bude tam velmi módní boršč zdravého životního stylu a kapusta tam bude docela organická, ať to bude znít jakkoli zvláštně.
Chuť kapusty je často přirovnávána ke špenátu, ale není to pravda: kromě zelené barvy je podobností jen málo. Kapusta spíše připomíná směs šťovíku a savojského zelí. Možná i díky tomu se s ním dá uvařit téměř cokoliv. V nejtrendovějších barech v Kalifornii nejsou koktejly s kapustou a dokonce kapustou ničím neobvyklým, i když zdravotních výhod je v tomto případě mírně řečeno málo. Ale tam, kde je přítomno slovo „kale“, jsou tržby vyšší, to už je zákon.
Vědci vyvíjejí nové příchutě kapusty, šlechtí nové odrůdy a kříží kapustu s jinou zeleninou. Například s růžičkovou kapustou. Ostatně málokdo ho miluje, ale pokud se v něm objeví byť jen náznak kapustnice, vzrušení a velké prodeje jsou zaručeny. Rytířský tah.
Kapustové lupínky od Gwyneth Paltrow
Nejúžasnější je udělat z kapusty hranolky. Vzniká z toho velmi rychlá, krásná, ale hlavně – zdravá svačina. Kapustu stačí natrhat rukama, položit na pergamen, pokapat olivovým olejem, posypat mořskou solí a vše rovnoměrně rozmístit v jedné vrstvě. Vložte do trouby a pečte. Výsledkem jsou zelené křupavé chipsy.
Velkou fanynkou takových pecek je Gwyneth Paltrow a její jméno si dnes mnozí spojují spíše se zdravým životním stylem (je velká aktivistka a v těchto otázkách je na špici) a pak s kinematografií.
Tato popularita kapusty má ale i své nevýhody. V určitém okamžiku toho bylo tolik, že se to začalo započítávat do nejrůznějších anti-hodnocení. Podle několika renomovaných časopisů se to stalo nejotravnější zmínkou roku.
Zdá se však, že ani to neubralo na oblibě kapusty a nyní je k dostání v Rusku. Přesněji řečeno, objevil se zde před několika lety jako malý podnik amerických expatů v Moskvě, ale poměrně nedávno se dal všude koupit.
Ale mám své vlastní kanály pro získání tohoto super zelí. Jsem členem tajného kale chatu, který my, účastníci, mezi sebou nazýváme kapustová skupina. Zpočátku se tento chat objevil z iniciativy nejvyspělejšího moskevského divadla – herci si pro sebe objednali zelí přímo z farmy. Postupně se rozšířila o přátele a poté o jejich přátele. Do divadla se ve velkém nosí kapusta, pak se zelí rozdělí mezi všechny účastníky. Nejpohodlnější ale je, že si můžete napsat, že potřebujete půl kila kadeřavého, půl kila obyčejného atd. vstupenky na premiéru. Díky tomu mě pravidelně můžete zastihnout, jak odcházím z hlasité premiéry, oblečenou, v podpatcích a s obrovským pytlem zelí v rukou.
vitamin bomba
Kapusta se vyrábí v mnoha odrůdách, z nichž každá je zvlášť dobrá pro něco specifického. Kudrnatá kapusta se hodí například do salátu. Nejraději mám s avokádem a brokolicí. Tohle je vitamínová bomba.
Je to rychle hotové, stačí jen trochu pohrát s brokolicí. Bude třeba ji rozdělit na růžičky a na minutu vhodit do vroucí vody (to je nejdůležitější: vaří se velmi rychle a převařená brokolice je téměř zločin). Jakmile zezelená a změkne (al dente), sejměte z tepla, vložte do cedníku a vložte pod ledovou vodu. Vložíme do salátové mísy, natrháme navrch listy kapusty (otrháme tuhé stonky), nahrubo nasekáme dvě velmi zralá avokáda, podle potřeby přidáme malé lístky špenátu a promícháme.
Dresink uděláte tak, že dužinu jednoho avokáda rozmačkáme vidličkou, přidáme více olivového oleje, vymačkáme šťávu z jedné limetky, nasekáme nadrobno zelené chilli, přidáme špetku mořské soli a dobře promícháme. Salát ochuťte touto výslednou hustou avokádovou omáčkou, znovu pokapejte olivovým olejem a případně posypte oříšky (nejlépe chutná s praženými mandlovými lístky). Super salát s kapustou je hotový.
toskánská kapusta
Nejvíc ale miluji jinou kapustu, říkám jí „běžná“: má podlouhlé tmavě zelené listy (často se můžete setkat s názvem „toskánská kapusta“). Pro znalce italské kuchyně je to stejné černé toskánské zelí, z něhož se vyrábí polévka ribolitta, nejdůležitější jídlo regionu. Italové to jedí tak dlouho, jak si pamatují a nevědí, že jsou v trendu. Mimochodem, můj přítel z Běloruska mě ujistil, že toto zelí jedl ve své domovině celý život, jen jeho název byl mnohem obyčejnější. Nevím, jestli je to pravda nebo ne, ale pokud ano, pak možná běloruská kapusta zaplní všechny naše police a stane se vizitkou Běloruska a vytlačí brambory. Kdo ví.
Těstoviny dělám ráda s obyčejným tmavě zeleným kapustem, ale jelikož jsem v něm našla italské kořeny, tak těstoviny budou zcela italské, autentické – se salsicce. Tohle je jedna z mých nejoblíbenějších těstovin vůbec, a když si po představení nesu z divadla pytel se zelím, první jídlo, které z něj uvařím, je přesně toto. Můžete použít jakékoli těstoviny, ale já mám nejraději casarecce. Podělím se s vámi o recept. Vítejte ve skupině kale!
Casarecce s kapustou a salsicce
Co budete potřebovat:
- těstoviny casarecce nebo jiné těstoviny dle vlastního výběru – 250 g suché,
- hovězí nebo vepřové klobásy – 300 g,
- kapusta – svazek (asi 150 g),
- chilli – 1 ks,
- česnek – 4 stroužky,
- olivový olej
- parmazán,
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl.
- Dejte vodu na těstoviny.
- Otrhejte listy kapusty od tvrdých stonků.
- Stonky nasekáme nahrubo.
- Listy kapusty natrhejte rukama nebo nasekejte ne příliš jemně.
- Nejprve na rozpálené pánvi opečte stonky na olivovém oleji (asi tři minuty), poté přidejte listy, smažte dalších deset minut na mírném ohni. Kapusta by měla změknout a zmenšit objem.
- Mezitím si nadrobno nakrájíme česnek a chilli.
- Těstoviny vložte do vroucí a osolené vody a vařte ne déle než deset minut.
- Zatímco se těstoviny vaří, přidejte ke kapustě chilli a česnek a vše společně opékejte dalších pět minut. Přidejte trochu soli. Přendejte kapustu z pánve na samostatný talíř a dejte zatím stranou.
- Z párků odstraňte střívka a nakrájejte na středně velké kousky, nebo mleté maso jednoduše natrhejte rukama, jak by to udělali Italové.
- Na stejné pánvi, ve které se vařila kapusta, rychle opečte salsicce na olivovém oleji na prudkém ohni do zlatova, občas promíchejte stěrkou, aby se nepřipálila. Přidejte k nim připravenou kapustu s chilli, promíchejte a společně pár minut povařte.
- Zkontrolujte, zda jsou těstoviny hotové, měly by být al dente (uprostřed mírně tuhé, nepřepečené).
- Uvařené těstoviny sceďte v cedníku a poté je vložte do pánve s kapustou a salsicce. Pořádně zakápněte olivovým olejem, opepřete, promíchejte a společně vařte maximálně minutu.
- Jakmile je hotovo, stáhněte z ohně a podávejte, nandávejte na talíře a nastrouhejte čerstvý parmazán.
Redakční názor nemusí odrážet názory autora. Použití materiálu je povoleno v souladu s pravidly pro citování webu tass.ru
Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.
Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.
Toto zelí si zamilovali nadšenci zdravé výživy z celého světa. V zákulisí se tomu dokonce říká superpotravina, a to z dobrého důvodu! Obsahuje více železa než maso a vápníku než mléko. V množství vitamínu C předčí citrusové plody. A název tohoto zelí je kapusta.
Kudrnatý život – kapusta „ruské zelí“.
Podle některých vědců se toto zelí pěstovalo ve starověkém Řecku, ale jak se tam ocitlo, není spolehlivě zjištěno. Poté se dostal do Asie, kde o něm pocházejí první zmínky již v XNUMX. století, a do Evropy. Navíc v Evropě až do konce středověku patřila k nejrozšířenějším kulturám. Poté ji nahradili produktivnější příbuzní. V Rusku se kapusta „používala“ až do konce XNUMX. století. Poté se prostřednictvím obchodu opět stěhovalo do Evropy a odtud do Ameriky, kde dostalo název „ruské zelí“.
Skutečný kale boom nastal v roce 2015 v Kalifornii – zakladateli módy pro zdravý životní styl. Právě tam se začal rozvíjet kult kapusty. Sebrali to přední kuchaři a hvězdy showbyznysu a pak jako hodinky.
Nejen, že je považován za nízkokalorický produkt (100 g listů obsahuje 6 g sacharidů), ale je také skutečně bohatý na vitamíny (A, C, K, PP, vitamíny B). Navíc má unikátní minerální složení: vápník (ve lehce stravitelné formě), hořčík, draslík, fosfor, sodík, železo, zinek atd. Omega-3 mastná kyselina je zastoupena v ideálním poměru. Nevyrábí se v našem těle, ale je velmi užitečný pro zdraví (zabraňuje tvorbě „cholesterolových plaků“, zlepšuje viskozitu krve). Kale dále obsahuje lutein a zeaxanthin, které jsou nezbytné pro zdraví očí, vlákninu, která odstraňuje toxiny, a indol-3-karbinol, který aktivně bojuje proti růstu rakovinných buněk.
Zelená barviva v zelí, reprezentovaná chlorofylem, hrají důležitou roli v dietní výživě. Systematická konzumace čerstvých zelených listů zvyšuje množství hemoglobinu a červených krvinek v krvi.
Kromě toho kapusta obsahuje prekurzor důležité látky sulforafanu – glukorafaninu, který má antibakteriální a protirakovinné vlastnosti. Zařazení zelí do jídelníčku proto může být jedním z prostředků prevence řady nemocí. Toto zelí si získalo vysokou oblibu také pro své široké kulinářské možnosti. Z kapusty se dá připravit tolik: polévky, saláty, těstoviny, pesta, dušená masa, tofu a smoothies! Své blahodárné vlastnosti si mimochodem zachovává i při tepelné úpravě. Chuť kapusty připomíná méně špenát, se kterým je často srovnáván, ale spíše kombinaci savojského zelí a šťovíku.
Kapustové lupínky
Rukama natrhejte listy zelí a vložte do hlubokého talíře. Pokapejte olivovým olejem s nasekaným česnekem, solí a paprikou. Nyní listy rovnoměrně promíchejte, aby se obalily olejem a kořením. Poté kapustu položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby (150°C) na 7-10 minut. A lahodná, a hlavně zdravá svačina je hotová!
Dnes existuje více než 50 odrůd kapusty a světoví šlechtitelé nadále pracují na vytváření nových.
Kapustové zelí je dobré nejen jako potravina, ale i jako zahradní dekorace. Jeho složitě tvarované kudrnaté listy tvoří různě vysoké růžice: od téměř svislých až po rozložitější, připomínající palmu. Mohou být namodralé, zelené, červené a po chladném počasí obecně vykazují fialový odstín. Kale vypadá skvěle obklopený řadou žlutých, oranžových nebo fialových letniček a trvalek. Můžete také vytvořit kout, kde porostou odrůdy kapusty různých odstínů.
V sortimentu osiv Agroholdingu POISK je kapusta zařazena do původní řady „Okrasná zeleninová zahrada“. Tato řada semen je velmi žádaná mezi těmi amatérskými zahradníky, kteří při pěstování chutné a zdravé zeleniny získávají estetické potěšení. Kromě praktické části procesu (bohatá úroda) získají nekonečné pole příležitostí projevit fantazii a kreativitu, díky čemuž jejich pozemek vypadá jako svěží květinová zahrada.
Série „Ornamental Vegetable Garden“ zahrnuje odrůdy kapusty Fitness, Green Lace a Purple Lace.
Fitness zelí
Zelí “Fitness” je neuvěřitelně krásná a nenáročná odrůda. Rostlina s bohatými tmavě zelenými pupínkovými listy pokrytými namodralým povlakem. Takové zelí ozdobí zeleninovou zahradu i elitní květinovou zahradu. Listy jsou velmi šťavnaté a chutné, po 75-90 dnech dosáhnou výšky 50-65 cm.Nejužitečnější čerstvé mladé listy se přidávají do salátů, z přerostlých a hrubých se připravují polévky a guláše, také se dusí a smažené.
Zelená krajka zelí
Zelená krajková odrůda zelí je ideální pro kojeneckou a dietní výživu. Doporučeno pro čerstvé použití a vaření, konzervování a mrazení. Rostlina s tmavě zelenými listy dosahuje za 125-140 dní výšky 60-80 cm.Díky krásným, silně zvlněným listům odolným proti žloutnutí a opadávání se s úspěchem používá na záhonech. Nebojí se krátkodobých poklesů teploty.
Zelená krajka zelí
Kale fialová krajka
Fialová krajková kapusta je dalším cenným dietním produktem. Rostlina s vysoce kudrnatými zvlněnými listy dosahuje za 120-135 dní výšky 80-100 cm.Je chladu a mrazuvzdorná.
Doporučuje se používat čerstvé. Ideální na tepelnou úpravu, vařením ani smažením neztrácí svou krásnou barvu. Odrůda je nezvykle vhodná pro zdobení zahrady, záhonu nebo okrasné zeleninové zahrady: celé rostliny po prvním mrazu změní barvu z fialovozelené na tmavě fialovou. „Ruské zelí“ je nesporným lídrem ve zdravé výživě, která vám nejen dodá energii a dobrou náladu, ale také nasytí vaše tělo nezbytnými vitamíny a minerály!
Kale fialová krajka
V jižních oblastech se semena kapusty vysévají na otevřeném prostranství již na začátku května a prohlubují je 1-1,5 cm do navlhčené díry. Pokud jde o centrální zónu Ruské federace, pak stojí za to uchýlit se k pěstování sazenic. Kromě toho je lepší zasít semena brzy až v polovině dubna (40 dní před výsadbou do země) do rašelinových humusových pohárů, aby později, při přesazování sazenic, mohl být kořenový systém zachován co nejvíce bez poškození. Je vhodné přesadit večer, v chladném počasí, s následnou zálivkou.
Nejlepšími předchůdci této plodiny jsou brambory, fazole, okurka, cuketa, dýně a nejhorší je zelí, ředkvičky, hořčice. Kel lze pěstovat na stejném místě 3 sezóny za sebou. Mimochodem, pokud kapustu necháte „přezimovat“ na podzim, pak se příští jaro s největší pravděpodobností můžete těšit z brzké sklizně. Za předpokladu, že rostlina dobře přezimuje.
Odrůda je neobvykle vhodná pro zdobení zahrady, květinového záhonu nebo okrasné zeleninové zahrady: celé rostliny po prvním mrazu změní barvu z fialově zelené na tmavě fialovou
Kale preferuje kyprou, humózní, nekyselou půdu. Před výsevem přidejte do půdy popel a kompost. Netoleruje stagnaci vody v půdě, zejména v kořenové zóně. Pokud není možné najít jiné místo, zvedněte postel nalitím velké vrstvy drenáže a úrodné půdy nahoře.
Cale miluje slunná, dobře osvětlená místa. Pokud ji však pěstujete v oblasti s horkým klimatem, zvolte polostín.
Během horkého období je třeba rostlinu hojně zalévat a zajistit, aby byla půda mírně vlhká. Po zalévání by měla být půda uvolněna. Hnojení se provádí podle vizuální diagnostiky rostlin pomocí kuřecího trusu (nutno louhovat alespoň jeden den), dřevěného popela, bylinného roztoku (fermentované plevele) nebo divizního roztoku. Rostliny byste neměli překrmovat, protože to povede k hnilobě listů.
Důležité! Pokud si všimnete, že listy zelí vadnou nebo mění barvu, okamžitě je odstraňte. Jinak se na nich usadí paraziti, kteří následně zničí úrodu.
Hřebeny s kalerábem musí být uvolněny, odpleveleny a vykopány. Zelí dobře reaguje na mulčování povrchu půdy humusem (1,5 cm). Nejčastěji ji napadají škůdci typičtí pro zelí: mšice, brukvovité, slimáci, červci, zelné mouchy, nosatci atd. Podle velikosti škodlivé „armády“ lze použít biologické insekticidy (Fitoverm nebo Bitoxibacillin). ; tabákový prach (Tabazol), odvar z dřevěného popela nebo nálev z cibulových slupek; chemické insekticidy (Alatar nebo Senpai).
Sklizeň začíná spodními listy: mladé listy se používají do salátů, smoothies a koktejlů. Při řezu se ponechá stonek, na kterém se probouzejí spící pupeny. Poté bude rostlina pokračovat v růstu listů. Pokud budete sběr odkládat, listy ztvrdnou.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
