Co je dobrého na kuchyňské soli?

Sůl

Sůl je potravinový produkt používaný lidmi k dochucení vařených pokrmů. Běžnější v mleté ​​formě – malé bílé krystaly. Kuchyňská sůl přírodního původu má často nečistoty různých minerálních solí, které jí dodávají různé odstíny, nejčastěji je šedá. Vyrábí se v různých formách – nerafinovaný i loupaný, jemně nebo nahrubo mletý, čistý, námořní, jodovaný a mnoho dalších.

Podle způsobů výroby se sůl vyvařuje, kamenná a zahradní (mořská). Kamenná sůl se těží v dolech a lomech. Obsahuje značné množství nečistot zeminy a písku. Minerální nečistoty se z těla nevylučují, takže kamenná sůl je považována za nepříliš užitečnou pro lidské tělo.

Odpařená sůl se získává také z podzemí, ale má formu solného roztoku, který se pak vaří a získá se sůl. Chuťově je nejslanější, čistý a neobsahuje nečistoty. Ale také neobsahuje prospěšné minerály.

Mořská sůl se získává odpařováním mořské slané vody z různých jezer. Neprochází procesem čištění a díky tomu si zachovává všechny minerální látky, které do něj příroda vložila. Mořská sůl není tak slaná, ale pro lidský organismus je prospěšnější, protože obsahuje až čtyřicet mikro a makro prvků.

Sůl je klasifikována do tříd: extra, nejvyšší, první, druhá. Existuje také uměle minerální obohacená sůl. Například – jodizovaný. Jódu je v něm většinou dostatek, ale velmi rychle mizí. Jako zdravější alternativu výrobci uvolňují mořskou sůl s chaluhami. Sušené, drcené mořské řasy si po dlouhou dobu uchovávají perzistentní organické sloučeniny jódu.

Jak si vybrat

Při výběru soli v obchodě si pečlivě prostudujte obal a věnujte pozornost:

  • původ soli;
  • jakost a broušení;
  • informace o přidávání živin;
  • přítomnost chemických přísad, které zabraňují lepení do hrudek;
  • doporučení denní spotřeby (ne více než 5-6 gramů denně);
  • název společnosti, telefonní číslo a adresu.

Jak uložit

Jedlá sůl by měla být skladována pouze na suchém místě, v jakékoli skleněné nebo keramické nádobě. Je vhodné dát sklenici do skříňky blízko sporáku, ochrání to sůl před vlhkostí. Ujistěte se, že nádobí pevně uzavřete, pak sůl nebude tvořit hrudky a koláč.

READ
Kolik stojí pravá skořice?

Pokud sůl zvlhne, přidejte k ní 10% bramborové mouky, pak zůstane suchá bez ohledu na vlhkost. Malé množství škrobu neovlivní barvu a chuť soli. Do solničky můžete také přidat pár zrnek rýže nebo na dno nádoby se solí položit pár listů savého papíru.

Reflexe v kultuře

V Japonsku se na platformu pro zápas sumo sype sůl, která, jak věří, odhání zlé duchy.

Před tisíci lety byla sůl tak drahá, že se kvůli ní vedly války. V XNUMX. století proběhly v Rusku Solné nepokoje, které byly způsobeny nejvyššími cenami soli. A dnes je sůl kromě vody nejlevnější známou potravinářskou přísadou.

Kalorie soli

Pro mnohé to může být novinka a překvapení, ale v soli nejsou žádné kilokalorie, stejně jako ve vodě. V souladu s tím je obsah kalorií soli 0 kcal. Kvůli čemu se tedy sůl, stejně jako cukr, nazývá nebezpečná, pokud je její obsah kalorií absolutně opačný?

Jde o to, že nadměrný příjem soli může nejen přibrat další kila, ale také vést k takové nemoci, jako je obezita. Sůl pomáhá zadržovat přebytečné tekutiny v těle, stimuluje hlad a konzumaci tučných a sladkých jídel. Taková výživa není zdaleka správná a nevyvážená. Všeho by mělo být s mírou.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
99,8 0,2

Užitečné vlastnosti soli

Složení a přítomnost živin

Sůl je minerální látka – chlorid sodný s malým množstvím nečistot užitečných minerálních solí. Často jsou to: hořčík, vápník, zinek, železo, měď, mangan, draslík, fosfor, molybden, síra, kobalt.

Sodík je jedním z hlavních kationtů, velmi potřebných pro realizaci nejdůležitějších funkcí organismu. Asi polovina veškerého sodíku v našem těle je v extracelulární tekutině, v chrupavkách a kostech – 40 % a v buňkách – 10 %. Sodík se také nachází v krvi, žluči, pankreatické šťávě, mozkomíšním moku a lidském mléce.

Sodík se také podílí na udržování acidobazické rovnováhy, metabolismu voda-sůl a zajišťuje rovnováhu osmotického tlaku. Dále je nezbytný pro kvalitní práci nervových zakončení, činnost svalů, přenos nervových vzruchů, pro vstřebávání některých živin střevy a ledvinami.

READ
Jak sušit domácí švestky v sušičce?

Chlor se podílí na tvorbě látek, které přispívají k odbourávání tuků. Je také nezbytný při tvorbě hlavní složky žaludeční šťávy – kyseliny chlorovodíkové. Chlór stimuluje práci centrálního nervového a reprodukčního systému, stará se o odvod močoviny z těla, podporuje tvorbu a růst kostní tkáně.

Sůl je životně důležitý prvek pro lidi s diabetem XNUMX. To je způsobeno schopností soli regulovat hladinu cukru v krvi, a tím snížit potřebu inzulínu.

Pro užitek ze soli by měla být použita přírodní, nerafinovaná sůl. Nezapomeňte, že jemná stolní sůl neobsahuje užitečné minerály.

Ale nezapomeňte, že sůl je užitečná pouze v mírném, doporučeném množství.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Sůl působí komplexně na trávicí systém, čímž zvyšuje vitalitu. Ta, jak již bylo zmíněno výše, obsahuje značné množství ve vodě rozpustných živin, důležitých stopových prvků a minerálních látek. Malé množství soli ve stravě způsobuje, že astmatické záchvaty jsou u astmatiků méně časté.

Sůl obsahuje selen, stopový minerál s pozoruhodnými antioxidačními vlastnostmi. Chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Pomocí soli se z těla odstraňují škodlivé látky. Pozoruhodně dobře se vyrovnává s otravami, protože zpomaluje proces vstřebávání toxických látek střevní sliznicí a také oddaluje jejich vstup do krve. Sůl se podílí na boji těla proti radiaci a dalšímu škodlivému záření. Je také zdrojem tvorby kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě, která příznivě působí na trávení potravy a zabíjí mikroby.

Ve vaření

Při vaření se sůl používá při přípravě téměř všech pokrmů, jako jedno z nejdůležitějších dochucovadel. Má charakteristickou chuť, díky které lze snadno určit jeho přebytek nebo nedostatek v konkrétním pokrmu. Nedosolené jídlo se zdá být nevýrazné a přesolené se obecně jíst nedá. Kuchyňská sůl se vyznačuje antiseptickými vlastnostmi, které ji umožňují používat při konzervaci, solení ryb a masa pro jejich dlouhodobé skladování.

V kosmetologii

Velmi často se sůl používá v kosmetologii. Přidává se do krémů, gelů, šamponů, peelingů. To umožňuje obnovit minerální rovnováhu v pokožce. Ambrasivita soli pomáhá otevřít póry a vyčistit pokožku od odumřelých buněk. Proto se často používá během peelingu, aby získala hedvábnou pokožku.

READ
Jak dlouho trvá příprava rusuly?

Kromě hotové kosmetiky si můžete vyrobit i krém pro sebe. Stačí smíchat trochu soli s tučnou smetanou. Tato kompozice se nanáší na pokožku lehkými masážními pohyby. A po deseti minutách se smyje velkým množstvím vody. Procedura obnovuje pokožku a otevírá póry, což jí usnadňuje vstřebávání prospěšných látek tonik a krémů.

Nebezpečné vlastnosti soli

Hlavním požadavkem pro konzumaci soli je umírněnost. Člověk potřebuje 1,5-4 gramy soli denně, v horkých oblastech se může dávka mírně zvýšit, ale nesmíme zapomínat, že sůl používáme nejen v čisté formě, ale také do již připravených pokrmů, nálevů, hotových ryb a masné výrobky atd. .d. Sůl by se měla konzumovat velmi střídmě při onemocněních ledvin a srdce, při vysokém krevním tlaku. Je nutné výrazně omezit používání soli při zánětlivých procesech, otocích srdečního původu.

Nadměrný příjem soli může vést k onemocněním očí a zraku, k vážným onemocněním žaludku. Při onemocnění dnou, osteoartrózou, revmatoidní artritidou, revmatismem je sůl kategoricky kontraindikována.

To nejzajímavější na soli. Vklady, výroba, použití.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: