Čočka je luštěnina, která se konzumuje a používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Z čočky lze připravit lahodné a hlavně zdravé pokrmy – tento produkt sám o sobě obsahuje velké množství živin. Lenta.ru si povídala s odborníkem na výživu, aby zjistila, jaký je rozdíl mezi odrůdami čočky a zda je pravda, že vám pomáhá zhubnout, a také zveřejňuje recepty na jednoduchá a chutná čočková jídla.
Kde roste čočka?
Čočku lidé jedli od pradávna – obyvatelé Starověkého Egypta z ní připravovali placky a pekli chléb, který ukládali do hrobů zemřelých. Z Egypta produkt migroval do Řecka, kde ho běžní obyvatelé jedli každý den, a později se dostal do Evropy.
Čočka se do Ruska dostala až ve XNUMX. století.
Možná, že produkt vděčí za svůj název slovu „šťavnatý“ – z něj vzniklo slovo „sochevitsa“, které se později transformovalo do moderního názvu této luštěniny. Čočka se dnes pěstuje na plantážích v mnoha zemích světa, i když ve střední Evropě není její pěstování populární.
Foto: Leo Pakhomov / Shutterstock / Fotodom
Kde jsou největší čočkové plantáže?
Druhy čočky
Odbornice na výživu Tatyana Filippova v rozhovoru pro Lenta.ru říká, že nejběžnější čtyři odrůdy čočky jsou zelená, červená, bílá a černá.
- zelená čočka Má jemnou chuť a rychle se vaří. Obsahuje nejvíce bílkovin a vápníku.
Výhody čočky
Čočka je jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin. Podle výživové poradkyně se jeho použití bude hodit především lidem, kteří nejedí maso a další produkty obsahující živočišné bílkoviny. Odbornice na výživu Elena Sviridova sdílí stejný názor – radí jíst čočkovou polévku, abyste neutráceli peníze za maso nebo ryby.
Foto: VICUSCHKA / Shutterstock / Fotodom
Jaké další prospěšné látky čočka obsahuje:
- vlákno; (B1 – thiamin, B2 – riboflavin, B3 – niacin a B9 – kyselina listová); ;
- antioxidanty;
- užitečné mikroelementy (vápník, draslík, hořčík, fosfor);
omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Čočka je bohatá na bílkoviny a živiny, takže její konzumace působí blahodárně na organismus, říká nutriční specialistka Taťána Filippová. „Čočka zlepšuje funkci střev a pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu. Jeho pravidelné užívání snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy,“ říká.
Jedna porce čočky obsahuje denní hodnotu vlákniny.
Studie prokázaly, že červená a zelená čočka snižují hladinu cukru v krvi – proto se tento produkt doporučuje lidem s cukrovkou a problémy s krevním tlakem.
Čočka bude podle Filippové přínosem pro všechny věkové skupiny.
Čočka může a měla by být součástí jídelníčku dospělých i dětí. Hlavní podmínkou je dobrá tolerance tohoto produktu z gastrointestinálního traktu. A samozřejmě absence individuálních zdravotních kontraindikací
Odborník nedoporučuje, aby lidé s onemocněním trávicího traktu zaváděli čočku do stravy – to může vést k nepříjemným následkům pro tělo. Stejný efekt je možný při nadměrné konzumaci produktu.
Foto: Iryna Inshyna / Shutterstock / Fotodom
Jaké zdravotní problémy může čočka způsobit?
- potíže s fungováním gastrointestinálního traktu;
- problémy s křeslem;
- nadýmání a bolest břicha;
- tvorba plynu;
- zánět ledvin.
Výživová poradkyně Taťána Filippová upozorňuje, že konzumace syrové čočky bude mít negativní dopad i na vaše zdraví – výrobek obsahuje toxické látky, které lze namáčením neutralizovat.
Pro lepší vstřebávání a získání prospěšných vlastností je nutná tepelná úprava čočky – vaření, dušení, to je výživová poradkyně Taťána Filippová
Pomáhá vám čočka zhubnout?
Při hubnutí bude výborným produktem i čočka. “Jíst čočku vedle zdravé stravy může pomoci zlepšit účinnost hubnutí,” řekla Taťána Filippová.
Britský odborník na výživu Michael Mosley také zařadil čočku na seznam potravin, které se mají jíst při hubnutí. K top zdravým potravinám přidal také špenát, tvaroh, řecký jogurt a tofu.
Bílkoviny v čočce se v těle snadno vstřebávají, takže je lze jíst kdykoli během dne. Zároveň je čočka považována za poměrně vysoce kalorický produkt – nutriční hodnota 100 gramů čočky je pouze 284 kilokalorií.
Pocit plnosti se dostaví, i když sníte malou porci této cereálie – a produkt obsahuje spoustu bílkovin a užitečných minerálů.
obsažené ve 100 gramech čočky
Vezměte prosím na vědomí, že konzumace čočky vám pomůže nejen zhubnout, ale také se zbavit celulitidy.
Foto: FOTOADICTA / Shutterstock / Fotodom
Jak správně uvařit čočku?
Nejjednodušší způsob přípravy tohoto produktu je uvařit čočku v hrnci. Způsob vaření čočky bude u všech druhů přibližně stejný. Klíčovým rozdílem je čas potřebný k vaření produktu.
Upozorňujeme, že při vaření čočky by vody v pánvi mělo být dvakrát více než samotných luštěnin
Jak uvařit zelenou čočku?
- Čočku před vařením namočte do studené vody. Nechte 1,5-2 hodiny, poté slijte vodu.
zelená čočka se vaří
Jak vařit červenou čočku?
Červenou a žlutou čočku není třeba před vařením namáčet – tyto druhy luštěnin se dobře vaří samy.
- Čočku propláchneme pod tekoucí vodou.
červená čočka se vaří
Čočku můžete vařit i v pomalém hrnci – vaření čočky tímto způsobem zabere asi 45 minut.
Foto: Christina Rumpf / Unsplash
S čím můžete čočku jíst?
Čočku lze jíst jako samostatné jídlo, bude také vynikající přílohou k masu a rybám, poznamenává odborník na výživu. Kromě toho lze tuto obilninu použít jako přísadu do polévek, salátů a kaší.
Recept na čočkovou polévku s cibulí a mrkví
Ingredience na čočkovou polévku:
- čočka – 200 gramů;
- brambory – 3-4 kusy;
- mrkev – 1 kusy;
- cibule – kus 1;
- česnek – 2-3 hřebíček;
- rajčatová pasta – 1 lžíce;
- rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce;
- zelenina (petržel, kopr) – podle chuti;
- sůl, mletý černý pepř, další koření – podle chuti.
Jak udělat čočkovou polévku
- Čočku roztřiďte, propláchněte a namočte do studené vody.
Foto: Alexandra Anschiz / Shutterstock / Fotodom
Jak vybrat správnou čočku v obchodě?
Dobrá čočka by měla mít jednotnou barvu, ale neměla by mít viditelná poškození nebo skvrny, říká dietoložka. Mělo by také vypadat svěží a suché, bez známek vlhkosti. “Při nákupu v balení věnujte pozornost datu výroby a expiraci,” radí Taťána Filippová.
Doma je nejlepší skladovat čočku ve skleněných nebo plastových nádobách s těsně přiléhajícím víkem. Cereálie je lepší umístit na chladné místo, je vhodné vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
Existuje několik druhů čočky, které se liší svými chuťovými vlastnostmi. Všechny výhody této cereálie se tolik neliší od druhu, který koupíte v obchodě. Existuje tedy hnědá, zelená, červená a černá čočka.
První typ je skvělý na dušená jídla a polévky, protože při vaření změkne a je velmi jemný. Zelená čočka se nejlépe hodí do salátů, má příjemnou oříškovou chuť. K výrobě pyré se nejlépe hodí červená čočka, která je navíc velmi měkká. A černá se stejně jako zelená hodí i do salátů. Navíc se jedná o nejvzácnější typ.
Čočka obsahuje spoustu vitamínů, minerálů, kyseliny listové a vlákniny. Ale co je nejdůležitější, je to výborný zdroj bílkovin, což se hodí především veganům a vegetariánům. Kalorický obsah čočky je relativně nízký – pouze 100 kcal na 116 gramů. Díky tomu je produkt z dietního hlediska ideální.
Co se týče vitamínů, je bohatý na B1, B6, B2, B3, C. Z minerálních látek je to měď, fosfor, mangan, železo, draslík a hořčík. Právě toto vynikající složení čočky určuje její výhody.
Hodnota čočky spočívá právě v jejích blahodárných vlastnostech. Spektrum účinku této obiloviny je neuvěřitelně vysoké. Blahodárně působí na všechny lidi – děti, muže i ženy. Hlavní složkou čočky je bílkovina. V souladu s tím můžeme bezpečně říci, že kaše je užitečná pro ty, kteří se snaží budovat svalovou hmotu. Díky němu můžete výrazně snížit bolesti svalů po tréninku a rychleji je obnovit. Navíc se čočka s tímto úkolem vyrovná o nic horší než slavné kuře.
Obecně, když se mluví o prospěšnosti čočky, myslí se tím především zlepšení zdraví, zejména srdce, a ochrana před cukrovkou a obezitou. Čočka totiž obsahuje hořčík, který pomáhá zlepšovat krevní oběh, dodávání kyslíku a prospěšných složek do celého těla. Pokud není v těle dostatek hořčíku, pak je vysoká pravděpodobnost infarktu. Abyste tomu zabránili, musíte jíst více čočky.
Čočka obsahuje hodně draslíku, vlákniny a kyseliny listové. Tyto složky také podporují kardiovaskulární zdraví. Vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě plaků v cévách, které brání průtoku krve. A kyselina listová pomáhá chránit a posilovat stěny tepen, což je samo o sobě zárukou nižšího rizika srdečních onemocnění.
Kromě toho mohou být obiloviny přírodním prostředkem pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Nejsou v něm žádné rychlé sacharidy, což zpomaluje rychlost vstřebávání cukru tělem, což znamená, že inzulín má čas nasměrovat glukózu do svalových a jaterních buněk, než aby ji přeměnil na tuk.
Za zmínku stojí přínos čočky pro mozek a nervový systém. Je to všechno o velkém množství vitamínů a minerálů, které tyto části těla potřebují. Zvláště užitečné jsou vitamíny skupiny B a hořčík. Díky nim se zlepšuje koncentrace, paměť, zvyšuje se pozornost.
Čočka samozřejmě hraje roli i při trávení, dokáže totiž zlepšit metabolické procesy, normalizovat činnost střev, odstranit zácpu. Díky vysoké koncentraci vlákniny je zabráněno rozvoji rakoviny tlustého střeva. Čočka přináší neméně výhody lidem, kteří hubnou. Zasytí tělo na dlouhou dobu, zabrání přejídání a nabírání kil navíc. Nemá mnoho kalorií, jak jsme již řekli, ale má obrovské vitamínové a minerální složení. Čočka má nízký glykemický index.
Nejzajímavější je, že čočka má vynikající vliv na stav pokožky, to je další výhoda. Může odstranit poškození, snížit zánět a zmírnit suchou pokožku. Neméně přínosů pro imunitní systém obecně není – omezuje se růst nádorů, stimuluje se tvorba buněk, které zabíjejí metastázy. Čočka je tedy důležitá pro prevenci rakoviny. Díky tomuto zrnu se ničí volné radikály, snižuje se poškození buněk a čočka také odvádí toxiny z těla.
Je třeba poznamenat, že kaše je nepopiratelně prospěšná pro těhotné ženy. V tomto období a během kojení se totiž potřeba železa zvyšuje a čočka je na tuto složku bohatá. Pro muže však existují určité výhody: čočka zlepšuje kvalitu sexuálního života. Díky němu se zvyšuje produkce testosteronu, estrogenu a progesteronu, které jsou důležité pro zdraví mužů.
Již jsme řekli, že existuje několik druhů čočky. Nejužitečnější jsou červená a zelená, z nichž každá má své výhody a přínos pro lidské zdraví. Zelená má tedy více vlákniny a během vaření si zachovává svůj tvar a vlastnosti. A červená se rychle uvaří, ačkoliv obsahuje více bílkovin a železa. Zelená se doporučuje při hepatitidě, hypertenzi, revmatismu a cholecystitidě. A červená je pro vysoký obsah železa velmi důležitá při chudokrevnosti a krevních chorobách.
Na základě všeho výše uvedeného je v čočce mnoho výhod. Ale je tu škoda, ptáte se. Samozřejmě, ale především je poškození obilovin spojeno s kontraindikacemi. Jeho užívání by se měli vyvarovat například pacienti s onemocněním ledvin nebo dnou. Faktem je, že purin, který je v čočce, přispěje k akumulaci kyseliny močové. To je hlavní škoda čočky.
Aby vám obiloviny neublížily, měli byste je také správně vybírat a skladovat. Obal nesmí být poškozen. Vzhled musí být vhodný: stopy vlhkosti nebo poškození hmyzem samozřejmě mohou poškodit. Kvalitní čočka je suchá, pevná, celistvá a čistá, s jednotnou barvou. Tento druh kaše nemůže uškodit.
Kromě toho byste měli věnovat pozornost skladování produktu. Musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Tímto způsobem může být skladován po dobu jednoho roku a nezpůsobit újmu na zdraví. Hotovou kaši lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici až tři dny. Doporučuje se ho následně zlikvidovat, jinak riskujete otravu.
