Proč blanšírovat medvědí česnek?

Ramson nevyžaduje žádné speciální kulinářské lahůdky. Nejužitečnější je čerstvý. Zelené stonky jsme důkladně umyli – a křupali je s borščem a bramborami, na vitamíny bohatou zeleninu rozdrobte do jakýchkoli salátů. Pravda, syrový medvědí česnek nepůsobí na svěží dech zrovna nejlépe – pamatujte na to při přípravě vitamínového salátu ráno před prací. Ale po tepelné úpravě se ostrost vůně snižuje. Dnes máme ve výběru právě takové recepty. Všichni jsou z druhé strany Amuru. Koneckonců, kdo ví, jak vařit lahodné pokrmy s medvědím česnekem lépe než Číňané?

Foto: povarenok.ru

Qiaozi, knedlíky s medvědím česnekem

Zajímavá možnost vícesložkového plnění. Ukazuje se to chutné a velmi čínské.

100 g mletého vepřového masa, 1 vejce, 1/4 balení černých hub, svazek (80 g) medvědího česneku, ¼ cibule, 1/2 malé hlávky čínského zelí, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, plátek zázvoru. Těsto: 350 g pšeničné mouky, 1 šálek vroucí vody, 1/2 lžičky. sůl.

Mouku smícháme se solí, zalijeme sklenicí vroucí vody a uhněteme těsto. Velmi snadno se rozmíchá a nelepí se na ruce. Tak teplé a příjemné. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte asi 30 minut odpočívat, mezitím si připravte náplň. Medvědí česnek omyjeme, osušíme a nasekáme. Stromové houby zalijte vroucí vodou, počkejte, až nabobtnají, a nasekejte nadrobno. Na rostlinném oleji orestujeme mleté ​​vepřové maso a nakrájenou cibuli a po 5 minutách přidáme nadrobno nakrájené čínské zelí. Míchejte, odstraňte z tepla, ochlaďte. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Vejce rozmačkejte vidličkou (musí být předem uvařené, ale tak, aby žloutek byl jen lehce ztuhlý, 6-7 minut). A spojte všechny ingredience na náplň dohromady. Upozorňujeme, že do náplně nepřidáváme sůl. Podle chuti můžete opepřit. V Číně určitě přidají weijin, zvýrazňovač chuti, ale my bychom se raději obešli bez chemie. Těsto na stole rozválejte na tenko, vůbec se nelepí na vál, vykrajujte kolečka a dělejte knedlíky. Vařte ve vodě (opět nesolte do vody) nebo v páře. Jíme ho namáčením v omáčce – proto jsme do náplně ani do vody na vaření nepřidávali sůl.

READ
Jak se líhnou koroptve?

Omáčka pro Qiaozi se připravuje jednoduše: smíchejte sójovou omáčku s nastrouhaným česnekem a zázvorem.

Listové těsto Tsun Yubing

Nejjednodušší ve složení jsou tenké listové těsto plněné zelení. Tradičně – se zelenou cibulkou a v sezóně – s medvědím česnekem.

Svazek medvědího česneku, 300 g mouky, 150 ml (+ 20 ml volitelně) horké vody, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l másla, 0,5 lžičky. sůl, čínské pět koření koření.

Mouku prosejeme do mísy, v horké vodě rozpustíme sůl a vsypeme do mouky. Pokud chcete, aby byly koláčky měkčí, přidejte dalších 20 ml vody. Vypracujte na hladké těsto. Hněťte 2–3 minuty, poté přikryjte ubrouskem a nechte 20–30 minut. Když se těsto usadí, hněteme ho další 2-3 minuty.

Placky se tvoří takto: utrhněte kousek těsta o velikosti pingpongového míčku a vyválejte ho na pomoučené ploše. Čím tenčí je těsto vyválené a čím větší průměr kruhu získáte, tím více tenkých vrstev bude v hotovém chlebu. Namažte povrch kruhu rostlinným olejem a posypte špetkou soli. Po povrchu rozložte hrst nasekaného medvědího česneku (nebo zelené cibulky), přidejte pět koření a těsto zabalte do válečku. Roládu srolujte do tvaru šneka a vyválejte z ní plochý koláč o tloušťce 2–3 mm. Smažte v dobře rozehřáté pánvi na středním ohni z obou stran. Hotový koláč potřete máslem a přikryjte ubrouskem. Stejné je to s ostatními. Podávejte tsun yubin nakrájené na trojúhelníky.

Kuře s medvědím česnekem

Rudé kousky kuřecího řízku se sezónním nádechem.

800 g kuřecího řízku, malý svazek medvědího česneku, 100 g mouky, 30 g škrobu, 2 lžičky. paprika, 1 lžička. sůl, rostlinný olej.

Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky. Smícháme mouku, škrob, papriku a sůl. Přidejte k masu a míchejte, dokud nejsou všechny kousky obalované.

Na pánvi rozehřejeme olej, filet opečeme ze všech stran dozlatova.

Medvědí česnek nasekejte na malé kousky, přidejte k masu, pánev přikryjte pokličkou a nechte 2-3 minuty na středním plameni. Poté smícháme medvědí česnek s masem, pánev opět přikryjeme pokličkou a stáhneme z ohně.

Počkáme dalších pět minut bez sejmutí víka a kuře s medvědím česnekem můžeme podávat.

Ramson pro hovězí maso

V Číně se medvědí česnek podle tohoto receptu obvykle podává jako příloha k vařenému hovězímu masu.

READ
Jak připravit základnu pro převlékárnu?

Hromada medvědího česneku, rostlinný olej, špetka hrubé soli.

Důkladně omytý medvědí česnek nasekáme nahrubo nebo necháme v celku. Vhoďte do vroucí vody, počkejte, až se vyvaří, a po 1-3 minutách dejte do cedníku a nechte vodu stéct. Blanšírovaný medvědí česnek dejte do hluboké mísy, ochuťte hrubou solí a několika lžícemi rostlinného oleje.

Důležité je kořenit a míchat, dokud je medvědí česnek ještě horký. Můžete konzumovat ihned nebo vychladit v lednici.

Smažený medvědí česnek s vejcem

Nejíst smažená jídla? Blanšírovaný medvědí česnek pak na pánvi zalijte vejci a hotový medvědí česnek zalijte sójovou omáčkou – i taková varianta pokrmu je.

Banda medvědího česneku, 2 vejce, sójová omáčka, sezam a rostlinný olej.

Medvědí česnek omyjeme, osušíme a nakrájíme nahrubo. Nalijte 2-3 lžíce do pánve. l. rostlinný olej, půl lžíce sezamového oleje, zapálit. Když je olej dostatečně rozpálený, přidejte nasekaný medvědí česnek. Za stálého míchání opékejte, dokud zelení nezmění barvu a nezmenší objem. Bude to trvat 2–3 minuty. Poté vlijte 2-3 lžíce do medvědího česneku. l. sójovou omáčku a dále opékejte a míchejte, dokud se sójová omáčka neodpaří. Medvědí česnek ztmavne a začne prskat. V tuto chvíli do medvědího česneku zašlehejte vejce. S mícháním nespěchejte – lehce rozbijte žloutky a nechte vejce ztuhnout. Když se začnou smažit, pak začneme míchat a obracet, dokud nejsou vejce úplně uvařená. Jako příloha – rýže.

Plněné zelné závitky v listech medvědího česneku

Svazek velkých listů medvědího česneku, 400 g mletého masa, 150 g žampionů, 1 cibule, 1 rajče, 1 stroužek česneku, 1 lžička. sušený česnek.

Náplň – 1 sklenice vody, 1 lžička. cukr, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.

Sladkokyselá omáčka: 50 ml sójové omáčky, 25 ml citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 lžička. škrob, 1 lžička. vločky chilli papričky, 2 stroužky česneku, kousek zázvoru, 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej.

K mletému masu přidáme nadrobno nakrájené žampiony, cibuli a rajčata, trochu medvědího česneku, prolisovaný česnek. Osolíme, posypeme sušeným česnekem a chilli vločkami a dobře promícháme.

Vytvarujte zelné závitky: listy medvědího česneku položte na stůl křížem lesklou stranou. Doprostřed dejte lžičku náplně. Konce jednoho listu obtočíme ze stran náplň a vzniklou strukturu zabalíme do druhého listu – vzniknou nám malé zelňačky. Umístěte je těsně (aby se nerozvinuly) do hrnce se silným dnem.

READ
Jak pochopit, že rostlina je špatná?

Sůl a cukr rozmícháme ve sklenici teplé vody, zalijeme zelí, přikryjeme a dusíme 30 minut.

Mezitím si připravte sladkokyselou omáčku. Na rozehřátém sezamovém oleji orestujeme nakrájený zázvor a česnek s chilli papričkou. Škrob, sójovou omáčku a další přísady rozmícháme ve sklenici studené vody. Nalijte do pánve a dobře promíchejte, omáčka okamžitě zhoustne. Ochutnejte dostatek kyselosti a sladkosti. Přidejte, pokud si myslíte, že něco chybí. Při podávání zelí závitky přeléváme omáčkou.

Na Dálném východě je zvykem trhat medvědí česnek s polorozkvetlými listy, ale na jihu Ruska a na Kavkaze, kde je tato kořeněná, česnekově chutnající divoká rostlina také velmi oblíbená, používají sotva vylíhlé křehké šípky , které se začínají hrabat brzy na jaře doslova zpod sněhu . Proto se recepty na přípravu medvědího česneku „jižního“ a „dálného východu“ liší.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: