Na stolech podnikavých hospodyněk se v poslední době stále častěji objevuje brokolice. Tato kapusta se etablovala jako neuvěřitelně zdravá zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy. Je brokolice skutečně zdravá, nebo jsou její blahodárné vlastnosti značně přeháněny?
Užitečné vlastnosti brokolice
Lékaři a odborníci na výživu doporučují brokolici lidem náchylným k onemocněním trávicího traktu a také těm, kteří chtějí zhubnout. Velké množství vlákniny obsažené v tomto zelí pomáhá zlepšit trávení, zrychluje metabolismus a zabraňuje překrvení střev.
Živiny v brokolici
Brokolice obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů:
- draslík;
- vápník;
- fosfor;
- měď;
- jod;
- zinek;
- železo;
- vitamíny A, E, C.
Toto zelí obsahuje také velké množství antioxidantů a aminokyselin a obsahuje také „vitamín krásy“ beta-karoten.
Antioxidanty odstraňují toxiny z těla a pomáhají udržovat tělo v dobré kondici. Vědci zjistili, že organická sloučenina sulforafan přítomná v brokolici má na tělo léčivý účinek. Tato látka má aktivní protirakovinné a antibakteriální vlastnosti.
Brokolice také obsahuje látky, které zpevňují stěny cév a zabraňují vzniku usazenin na nich, takže pro lidi trpící cukrovkou, srdečními a krevními chorobami se brokolice stane nepostradatelným pomocníkem.
Je mražená brokolice zdravá?
Zmrazenou brokolici si můžete koupit v obchodech, existuje však názor, že při zmrazení zelí ztrácí své prospěšné vlastnosti. Není tomu tak, chlazení naopak umožňuje delší skladování produktu, aniž by ztratil všechny své prospěšné látky a chuť. Brokolici můžete bez obav skladovat mraženou, ale doba použitelnosti ve zmrazeném stavu by neměla přesáhnout více než měsíc.
Pro koho je brokolice kontraindikována?
Lidé s endokrinními chorobami by neměli brokolici nadužívat. Předpokládá se, že velké množství fosforu a mědi negativně ovlivňuje fungování štítné žlázy. Existují také případy alergií na brokolici, takže lidé s individuální nesnášenlivostí jakýchkoli látek obsažených v tomto zelí by se měli vyhnout jeho konzumaci.
Kolik brokolice můžete sníst za den?
Brokolice se v těle dobře vstřebává, takže ji lze konzumovat v neomezeném množství. Aby však brokolice měla svůj léčivý účinek na organismus, stačí jí sníst jen 150-200 gramů denně.
Jak vybrat brokolici
Při výběru brokolice byste měli věnovat pozornost barvě zeleniny. Zelí se doporučuje volit tmavší barvy, obsahují více karotenu a vitaminu E. Nevybírejte zeleninu ochablou a povadlou, pravděpodobně nebude čerstvá. Květenství by mělo být mírně vlhké a nemělo by se rozpadat. Pokud se na zelenině objeví žluté květy, znamená to, že je zelenina přezrálá a neměla by se kupovat.
Zdravé recepty s brokolicí
Brokolice se hodí k zelenině a je také dobrou přílohou k masu nebo rybám. Pro zlepšení chuti je třeba brokolici před vařením ponořit do studené vody a rozdělit na růžičky. Brokolici je lepší nepřevařovat a nepřevařovat, přílišnou tepelnou úpravou se ztrácí chuť a blahodárné vlastnosti. Zde je několik jednoduchých receptů na brokolici.
Salát s brokolicí
- 500 g brokolice;
- 2 mrkev;
- okurka;
- zelená cibule.
Zelí vložíme na 2 minuty do vroucí vody, nastrouháme mrkev, zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky a dochutíme majonézou nebo olejem. Podle chuti dosolíme.
Brokolicová polévka
- 200 g brokolice;
- mrkev;
- rajče;
- 2 brambory;
- cibule;
- vývar (masový nebo zeleninový);
- greeny;
- Máslo.
Zeleninu (kromě brokolice) nakrájejte, vložte do ohřátého vývaru, vařte do měkka, přidejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a brokolici, vařte 10 minut na mírném ohni. Lze podávat.
Brokolice a kuřecí kastrol
- 300 g brokolice;
- 500 g kuřecího masa (nejlépe filé);
- 200, tvrdý sýr;
- cibule;
- greeny;
- koření podle chuti (doporučuje se mletý pepř).
Kuře nakrájíme na malé kousky, položíme na dno formy, navrch dáme cibuli, nakrájíme na kolečka, osolíme, přidáme koření, brokolici nakrájíme nadrobno, propláchneme vroucí vodou, položíme na kuře, osolíme, nastrouháme sýr, vložte do trouby na 30-40 minut. Při teplotě 200 C, deset minut před připraveností, posypeme jemně nasekanými bylinkami.
