I když je nepravděpodobné, že budeme sedět u jídelního stolu britské královny, můžeme bezpečně věřit tomu, kdo věrně sloužil Jejímu Veličenstvu a uspokojoval všechny její kulinářské rozmary.
Bývalý hlavní královský šéfkuchař Darren McGrady se odvážil zveřejnit královské menu a poodhalil tak závoj tajemství ohledně toho, co Alžběta Druhá nejraději vidí na svém stole. Poté, co McGrady začal svou kariéru krmením dvanácti královských psů corgi a loupáním mrkve pro koně na královském panství Balmoral, má za sebou raketovou kariéru. Patnáct let služby v královské kuchyni Buckinghamského paláce mu odhalilo všechny jemnosti kulinářských preferencí Jejího Veličenstva. Hlava státu pověřila svého kuchaře, aby ji doprovázel na státních návštěvách Austrálie a pohostil americké prezidenty Geralda Forda, Ronalda Reagana, George H. W. Bushe, Billa Clintona a George W. Bushe kulinářskými specialitami, kteří navštívili Spojené království na státních návštěvách. McGrady měl šanci pobavit princeznu Dianu a její syny, prince Williama a Harryho, v Kensingtonském paláci. Byl to právě on, kdo osudného večera 31. srpna 1997 očekával Dianu na večeři. Tato večeře se nepodávala – princezna zemřela při autonehodě.
Ve své právě vydané knize Dining Like a Royal: Recipes and Memoirs from the Royal Kitchen odhalil šéfkuchař Jejího Veličenstva všechny královniny jídelní preference a ty lahůdky, které Alžběta II. příliš nemilovala. Podle královského kuchaře usedá královna ke stolu čtyřikrát denně – k snídani, obědu, čaji a večeři, která se podává v pozdních odpoledních hodinách. Zároveň, jak bylo zdůrazněno, panovník si vystačí s malými porcemi.
Snídaně v paláci nejsou nijak zvlášť sofistikované: královská biografka Katie Nicol říká, že hlava státu pije čaj se sušenkami a pak pokračuje v cereáliích s mlékem. K obědu na královnině stole se hlásí grilovaná ryba s přílohou špenát nebo cuketa. A také grilované kuře se salátem – takové jídlo vylučuje z královského jídelníčku sacharidy, které jsou pro zdraví nežádoucí. K večeru si hlava státu dopřává čaj. U stolu se podávají sušenky s marmeládou a šlehačkou.
Královna nikdy nevynechá svůj čajový obřad, bez ohledu na to, kde na světě je. McGrady vzpomíná: „Odletěli jsme z Austrálie a pak jsme byli na královské jachtě. Bylo pět hodin ráno australského času, ale pro královnu bylo pět hodin večer, takže mým úkolem bylo upéct koláčky.“
Během „éry“ Darrena McGradyho pracovalo v palácové kuchyni dvacet kuchařů. Dvakrát týdně měl hlavní kuchař povinnost poskytnout panovníkovi jídelní lístek, aby si Její Veličenstvo mohlo vybrat jí preferovaná jídla.
Co Její Veličenstvo preferuje? No třeba krevety v hrncích na toustovém chlebu. McGrady odhalil, že tyto krevety jsou marinované v oleji a koření. Královna dává tuto pochoutku na teplý toast, aby se máslo rozpustilo. Porce jsou malé. Ale Elizabethinou skutečnou vášní jsou sladkosti. Není žádným překvapením, že jemné dezerty jako et Walker, Bendicks a Prestat hrdě vystavují na svých krabičkách královský erb. “Je to absolutní čokoholička,” odhaluje McGrady královnu. “Cokoli v nabídce, které zahrnuje čokoládu, schválí Její Veličenstvo.”
Bývalý šéfkuchař Jejího Veličenstva Darren McGrady ví vše o chuťových preferencích královské rodiny a nyní je prozradil ve své knize. Foto: instagram.com/darren_mcgrady
Windsorovi chodí rybařit do svého venkovského sídla Balmoral. Lososový kulebyak je oblíbené jídlo prince Philipa (manžela Alžběty II. – O.D.). Královnina sestřenice Margaret Rhodes prozradila i další tajemství: Královna preferuje gin a Dubonnet – sladký aperitiv a šampaňské.
Jaké je nejvýznamnější jídlo na jejich menu pro Windsors? Odpověď je zřejmá: jedná se o fish and chips, tedy obalované ryby s bramborovými lupínky. Králové nejsou v tomto smyslu sami: snad všichni obyvatelé Albionu milují toto jednoduché jídlo. Pro místní hospody není oblíbenější pochoutka než fish and chips.
Co britská panovnice ze svého jídelníčku vylučuje? Alžběta Druhá nemiluje cibuli a česnek. Toto vonné koření má přísně zakázáno vstupovat do kuchyně Buckinghamského paláce. „Královna jí, aby žila, zatímco princ Philip žije, aby jedl. Princ Philip je opravdový gurmán, miluje kari se spoustou česneku a koření,“ podotýká královský kuchař. Královnin manžel je úžasný kuchař, říká McGrady. Je vynikající grilovač a pořádá rodinné grilování během prázdnin a dovolených v královské rezidenci Balmoral.
Mezi produkty zakázané pro královskou rodinu patří vzácné druhy masa a mořských plodů. Královská rodina je tak pojištěna proti případné otravě, která by mohla narušit jejich obchodní plán. Její Veličenstvo se také drží stranou rychlého občerstvení. Královna si takové jídlo nikdy neobjedná. To jsou snad všechna tajemství královské kuchyně. Dobrou chuť, Vaše Veličenstvo!
